單縣羊肉湯聽說過，沒喝過。

淮南羊肉湯聽說過，沒喝過！

我是老胡寫實(shí)頭條號(hào)作者，我只想大聲說——我愛喝洛陽羊肉湯，還有牛肉湯、驢肉湯、雞湯、豆腐湯、丸子湯、不翻湯、胡辣湯。

中國沒有任何一座城市有洛陽湯館多，“湯城洛陽”

比肩“牡丹洛陽”，成為洛陽又一張城市名片，這是洛陽獨(dú)有的！

洛陽好喝的羊肉湯多了去，我覺得中國四大羊肉湯與洛陽羊肉湯各具特色，我也不說洛陽羊肉湯全國第一。

其實(shí)，當(dāng)你邁步在5000年古都洛陽，目睹不差于一線城市的現(xiàn)代化建筑，喝一碗洛陽鐵謝李松羊肉湯、宜陽韓城羊肉湯、嵩縣庫區(qū)鐵軍羊肉湯、伊川白沙羊肉湯、龍門三旦羊肉湯，那種人山人海的喝湯場(chǎng)景足己震撼，況且洛陽人是喝湯的不是買肉吃的，我們把湯當(dāng)作城市生活的日常早餐而已！

除了在洛陽，哪兒還能喝到5元的羊肉湯？

山東單縣、蘇州藏書、四川簡(jiǎn)陽和內(nèi)蒙海拉爾，為中國有名的四大羊湯所在地，羊肉湯也是以產(chǎn)地為名。

羊肉湯在我國是一種獨(dú)特的飲食文化現(xiàn)象，伴隨著整個(gè)文明史進(jìn)程。當(dāng)前發(fā)現(xiàn)最早的實(shí)物證據(jù)，是在安徽淮南的八公山出土的羊肉湯，青銅湯鍋里，羊骨頭湯和一起熬湯的調(diào)味植物歷歷在目，小茴香還能辨認(rèn)出來，距今3000多年。

牛羊是最早馴養(yǎng)的動(dòng)物，早期的羊肉湯是頂級(jí)美食，主要用于祭祀和皇宮御宴，一般人吃不到。正史里很多羊肉湯的故事，顯示著羊肉湯在當(dāng)時(shí)飲食文化中的重要地位。

《戰(zhàn)國策》記載有中山國君，一次分賜大臣吃羊肉湯，不小心漏掉了司馬子期，就此得罪了。這家伙一怒之下，跑去更強(qiáng)大的楚國，硬是說服楚國出兵，滅了中山國。這是一杯羊湯招致亡國的事例。

《宋書》記載南北朝時(shí)期，宋武帝一次打勝仗，抓的俘虜里有個(gè)叫做毛修之的，這人是個(gè)奇才，逮住機(jī)會(huì)給宋武帝露了一手煮羊肉湯的絕活。宋皇帝喝了高興的不得了，不讓他當(dāng)俘虜了，直接提拔當(dāng)了“太官史”，后來又連連提拔到尚書光祿大夫，位列公卿。也是沒誰了。
及至隋唐以后，羊肉湯開始走向平民百姓家，成了中國飲食文化里最有色彩的組成部分，中國四大羊湯就是后來發(fā)展的結(jié)果。在四大羊湯里，又?jǐn)?shù)著山東單縣羊肉湯，唯一以湯為譜，載入了中華名食譜冊(cè)，確立了“中華第一湯”的江湖地位。也是在四大羊湯的帶動(dòng)下，全國各地涌現(xiàn)出了很多地方名湯，百花齊放，數(shù)不勝數(shù)。

對(duì)于一個(gè)吃貨來說羊肉湯一直以來都是我的最愛，我對(duì)這四大湯還是有些了解的，下面給大家普及一下知識(shí)！

第一湯就是號(hào)稱中華第一湯的山東菏澤單縣羊肉湯，湯色成乳白色，使用純山羊骨頭熬制，湯以原味為主，加大蔥，香菜，再來點(diǎn)特制香油并，簡(jiǎn)直是人間美味！代表名店就是陳家羊肉湯！

第二個(gè)就是海拉爾羊肉湯，第三名就是江蘇地區(qū)的藏書羊肉，主要以白切羊肉為主，大多使用綿羊肉膻味比較重，湯以清湯為主比較清淡，加點(diǎn)粉絲，感覺也挺好！最后一名就是簡(jiǎn)陽的羊肉湯，主要以清湯為主！

江蘇蘇州藏書羊肉、山東單縣羊肉湯、四川簡(jiǎn)陽羊肉湯、內(nèi)蒙古海拉爾羊肉并稱中國四大羊肉湯。羊肉燉湯湯美味鮮，不止在這四個(gè)地方已成名肴，陜西郭氏羊肉湯也是堪稱中華老字號(hào)。

羊肉原是我國北方草原民族的主要食物，其肉質(zhì)細(xì)嫩，脂肪和膽固醇含量比豬肉、牛肉低，而且性大熱，既可抵御嚴(yán)寒又能溫補(bǔ)氣血，非常適合冬季食用。我國常見的羊分綿羊和山羊兩類，綿羊主產(chǎn)于華北及西北地區(qū)，肉質(zhì)肥腴鮮美，腥膻較少；而山羊主產(chǎn)于華南、西南地區(qū)，體型瘦小，膻味較重，肉質(zhì)不如綿羊肉。羊肉適用于各種烹飪方法，煮、燉、燒、炒均可，山羊肉更適合清燉和烤肉串，而綿羊肉更適合涮者吃，與蘿卜、核桃、甘蔗、綠豆等同煮有助于去除膻味。

選購事宜：1、鑒別綿羊肉與山羊肉：綿羊肋骨窄而短，肌肉呈黯紅色，纖維細(xì)短，間夾白色脂肪，肉質(zhì)粘手，膻味較輕；山羊肋骨寬而長(zhǎng)，肌肉黯紅稍淡，纖維粗長(zhǎng)，脂肪少，不粘手，膻味較重。2、注水羊肉顏色變淡，脂肪蒼白無光，濕感重，或有血水滲出。

推薦食譜：當(dāng)歸生姜羊肉湯：功能主治：助元陽日，補(bǔ)精血，益勞損，暖脾胃。

原料：當(dāng)歸15克、生姜30克、羊肉250克、黃酒、鹽各適量。做法：①羊肉剔去筋膜，放入開水中略燙，洗凈切塊，生姜洗凈切片，當(dāng)歸切段。②羊肉、生姜、當(dāng)歸放入鍋中，加入適量清水和黃酒，大火燒開，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)，至羊肉爛熟，加鹽調(diào)味即可。

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感謝邀請(qǐng)

我是屌絲一枚，沒有錢出去游玩，確實(shí)弄不準(zhǔn)中國四大羊肉湯在哪里，但是我還是一個(gè)吃貨，外地的不知福，當(dāng)?shù)匾�說哪里的羊肉湯好吃我還是知道的。

山東臨沂流行每年伏天吃羊肉，再羅莊有一家叫吳白莊羊肉湯館的店，伏天的時(shí)候那一天也得賣出去幾十只羊。
這就是那口煮羊肉的大鍋，每天從早到晚喝湯的人絡(luò)繹不絕，這家店肉比較貴，剛煮出來的羊肉，在鍋里撈出來還帶湯就90元1斤，湯的起步價(jià)是15元一碗，我一班去都要20元一碗的。
肉貴是貴了些，但是味道比較正，能吃到真羊肉味，湯是沒有味道的，需要自己放鹽，辣椒，胡椒，醋等調(diào)料，根據(jù)個(gè)人口味自己放。
我一般去喝湯最低兩碗，湯是免費(fèi)的隨便喝，第一碗我只放鹽，第二碗會(huì)放辣椒，醋等，喝的渾身冒汗才爽。

喝羊湯標(biāo)配大潮牌，剛做的酥脆好吃，上面還有不少芝麻，喝湯吃潮牌很解饞，歡迎大家來大美臨沂，私信我請(qǐng)你喝羊湯，嘗嘗這湯與中國四大名湯有啥區(qū)別。

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一、單縣羊肉湯，已有200多年的歷史，是單縣最有代表性的傳統(tǒng)名吃。單縣羊肉湯的的特點(diǎn)是：“色澤光亮，呈乳白色；湯質(zhì)優(yōu)美，營養(yǎng)豐富；不膻不腥，味道鮮美異常�！眴慰h羊肉湯用肉選用單縣的青山羊，單縣羊肉湯不僅在山東一帶久負(fù)盛名，店鋪遍布全省，還被載入中華名食譜，被國人稱為“中華第一湯”。

二、寧陽“回香閣”羊肉湯，

寧陽獨(dú)特的地理位置，北倚五岳泰山，南望圣人故里曲阜、東臨蓮花山，西接水滸梁山東平湖，自然資源豐富，孕育出一方熱土厚德寧陽，得天獨(dú)厚的歷史條件創(chuàng)造出絕世美味，寧陽回香閣羊肉湯采用當(dāng)?shù)氐男∩窖�，被市民贊為“寧陽名吃”。�?jù)說，伏天制作的羊湯為最佳，因?yàn)檫@時(shí)的小山羊正值膘肥肉嫩之時(shí)。選羊以二歲齡羊?yàn)閮?yōu)，肉不老不嫩；不肥不膩，然以文火蒸煮兩個(gè)小時(shí)，火候講究，煮出來的肉不硬不爛、即嫩即散、即碎即連，一碗熱氣騰騰、香氣撲鼻的羊湯鮮美潤(rùn)熱，香氣四溢，羊肉細(xì)嫩滑口，再配上個(gè)人喜好的蔥、蒜、鹽、醋、辣醬等佐料，真是百味雜陳，令人回味無窮。聽寧陽的小伙伴們說，頭鍋的湯是最好喝的，而且湯免費(fèi)管夠，想必這也是回香閣羊湯的又一大特色。有機(jī)會(huì)一定要去嘗嘗。

三，莊河步云山羊湯

莊河可是個(gè)寶地 ，這里山清水秀。加上是水源地，所以綠植保護(hù)的特別好。那么這里養(yǎng)的羊自然不同一般，那么用當(dāng)?shù)厣饺�水熬的羊湯，自是滋味醇厚，異常鮮美了。莊河步云山的羊肉湯，絕對(duì)是我喝過的最美味的羊肉湯。

四、內(nèi)蒙的呼盟羊湯

這個(gè)羊肉湯最大的特點(diǎn)，就和內(nèi)蒙人一樣，表面粗獷，內(nèi)心火熱。大碗里全是手撕的羊肉，滿滿的一大碗，基本肉比湯多。說其是羊肉湯，還不如說是水煮羊肉。不過真的過癮美味。

喝羊湯的地，一定不是裝修豪華的店。就要那種店面破破的，甚至桌椅板凳都有些斑駁的店，一進(jìn)門就聞到很大的煙火氣，加上羊肉那特有的味道的店，這樣的地方才能喝出最美味的羊湯。羊湯做為市井美味，在高大上的酒店里，即使用最漂亮的器皿來盛裝，也缺了它應(yīng)有的味道。

說我國有四大羊肉湯，個(gè)人感覺還不是很恰當(dāng)，因?yàn)檠蛉鉁�在我國是一個(gè)很普及的美食，因?yàn)槲覈�好多地方的人們都有喝羊湯的喜歡，下面我就給大家介紹一些名氣比較大的羊湯，不光是當(dāng)?shù)氐娜搜驕�做的好喝，而且�?dāng)?shù)厝艘矏酆妊驕��?br/>

四川簡(jiǎn)陽肉羊肉湯名氣還是非常的大的，因?yàn)樗麄冞x用的羊肉不是一般的羊肉，而是選用肉質(zhì)鮮美的山羊肉熬制而成的，而其中的山羊更是比較純天然綠色，優(yōu)質(zhì)的羊肉配上獨(dú)特的配方，四川簡(jiǎn)陽人也熬制出了一鍋別樣的羊湯，味美湯鮮，適合老人和小孩喝。

再有就是山東單縣和河南商丘自己安徽阜陽那塊的地方，他們的羊肉也是一種比較獨(dú)特的做法，選用的都是老羊肉，整個(gè)羊架和羊頭放入鍋里面，最重要的是火候和時(shí)間，選用小火慢燉的方式，熬上五六個(gè)小時(shí)，待到羊骨的骨髓充分融入羊湯里面。

而他們的羊湯里面的羊肉卻是單獨(dú)煮的，選用的都是剛成年的小鮮羊肉，一來是味道比較鮮，畢竟是吃羊肉的，二來是剛成年的羊肉比較好煮，吃著羊肉也比較爛，不會(huì)是像老羊肉那樣嚼不動(dòng)。

第一是菏澤單縣，第二是棗莊滕州，第三是臨沂全境，第四是濰坊青州。本人走遍中國，喝羊湯的其實(shí)地方很少，南方人是不喝的，甚至羊肉吃的都少，北方人，只有河北河南局部，寧夏新疆局部，然后就是山東全景。之所以說山東人喝羊湯多，也是和歷史文化有關(guān)，西北地區(qū)的人大多養(yǎng)殖綿羊，這種羊味道一般，適合烤肉吃，剩下只有山東地區(qū)養(yǎng)殖個(gè)頭小巧的山羊，這種羊最合適做羊湯，所以對(duì)羊湯情有獨(dú)鐘，而羊湯出名的地方，一般就是養(yǎng)殖山羊多的地方，濟(jì)南青島煙臺(tái)這種發(fā)達(dá)地區(qū)，沒有養(yǎng)殖條件，注定沒有出名的羊湯，剩下的就是魯南和魯西北地區(qū)，經(jīng)濟(jì)條件差，養(yǎng)殖業(yè)也就發(fā)達(dá)，而魯西北地區(qū)的人是吃扒雞，驢肉，阿膠。所以最后的最后就剩魯南地區(qū)了，菏澤，濟(jì)寧，棗莊，臨沂，日照幾個(gè)城市了，菏澤是山東最窮的地方，也是養(yǎng)殖山羊最多的地方，所以當(dāng)?shù)爻鰜砗芏嘌驕�類的大廚，全國有名，濟(jì)寧和棗莊很多受滕州這個(gè)縣級(jí)市影響，這里回民很多，能出羊湯大廚不奇怪，而臨沂和日照，多年前其實(shí)都屬于臨沂地區(qū)，這里也是回民聚集地多，山羊養(yǎng)殖發(fā)達(dá)，當(dāng)?shù)厝藧鄢猿措u和羊湯，尤其是臨沂，曾經(jīng)一度盛傳沒有一只雞和羊能活著離開臨沂。最后是濰坊青州，這里的羊湯和其他三個(gè)地區(qū)的都不同，做法都類似，山羊的品種也一樣，唯獨(dú)不同的地方就是，這里屬于膠東丘陵地區(qū)，種植果樹最多，這里做羊湯的大廚們愛用果木生火熬制，做出來的味道很特別，反正不是帶有各種水果味，至于什么味，大家自己去品品。

以上是我嘔心瀝血，走遍全國全山東省，得出的結(jié)論。請(qǐng)大家給點(diǎn)贊！謝謝

河南靈寶羊肉湯絕對(duì)是中國一絕！

作為黃河金三角最耀眼的明珠，靈寶匯聚河南，山西，山西三省名吃，并孕育出許多具有當(dāng)?shù)靥厣�的小吃和美食�?/p>

羊肉湯便是其中一絕，許多人都聽過靈寶肉夾饃，卻沒聽過靈寶其他美食。羊肉湯作為靈寶人日常飲食，大街小巷遍地都是。整個(gè)靈寶境內(nèi)的羊肉湯味道都一樣美味。

靈寶羊肉湯一般會(huì)在里邊泡燒餅吃，當(dāng)然不是餅絲，也不是普通燒餅 而是一種表皮很脆的燒餅，一般到羊肉館報(bào)完飯，店家會(huì)給顧客上燒餅，嘴饞的顧客就會(huì)掰餅上的脆皮，香脆可口，簡(jiǎn)直讓人無法自拔。

羊肉湯上來后，會(huì)把餅撕成大塊泡進(jìn)湯里，大概一個(gè)餅會(huì)被撕成十塊以內(nèi) 不然太碎了沒法吃，當(dāng)然泡出的餅香嫩可口，不會(huì)像普通燒餅一樣泡了后像吃泡饅頭，泡久一點(diǎn)也沒關(guān)系，更入味，更好吃，口味重的可以多加一些羊油辣子。還可以問店家要一骨碌生蒜或者糖蒜，搭配起來吃，回味無窮。

愛好美食的朋友可以去靈寶待一周，頓頓不重樣還是沒問題的，本人大一那年國慶節(jié)親測(cè)，風(fēng)味獨(dú)特的靈寶絕對(duì)讓您不虛此行！

不吹不黑、中國四大湯館說了一千到了一萬，開封竟然不在其中，笑之又笑。想來又嘆之遺憾，說起文化開封根深蒂固，說起美食開封又可以站出來一決雌雄、但這幾年來獨(dú)獨(dú)開封的一切都被洗刷沖擊，思考來去得出結(jié)論。忘本二字真真兒是毒害了大好開封啊，不過說起來開封還是有很多湯鍋可以滴！原沙廠，東郊老白，張老五，都差不多！唯獨(dú)愛原紗廠的、但是��！時(shí)代變了湯貴了、也就淡了。