你好，小蝦龍可以說是近幾年最火的美食之一，由于地域的差異，對(duì)于小龍蝦制作方法也大有不同，烹調(diào)方式大致有：蒜香小龍蝦、十三香小龍蝦、麻辣小龍蝦、香辣小龍蝦。2020年小龍蝦消費(fèi)還在持續(xù)增長(zhǎng)，產(chǎn)值不斷擴(kuò)大，據(jù)中商產(chǎn)業(yè)研究院預(yù)測(cè)，今年產(chǎn)值將超7000億元。

今天，咱們來說說家庭簡(jiǎn)單版的香辣小龍蝦。

1.洗蝦，先用清水浸泡一個(gè)小時(shí)，再用清水沖洗一遍，接著戴上手套，用牙刷把龍蝦的腹部，頭部刷洗干凈，整個(gè)過程慎防夾傷手！

2.去蝦線，捏住尾巴中間部位，左右輕輕擰一下，蝦線就可以抽出了，接著從龍蝦眼睛的上方用剪刀斜刀剪掉，然后再清洗兩遍。

3.炸蝦，鍋中加入寬油，大火燒熱，將清洗好的小龍蝦下鍋過油，小龍蝦變成紅色即可撈出，瀝干油備用！

4.鍋中留少許底油，開中小火，放入姜片，蒜末，洋蔥絲，炒香，再放入一塊火鍋底料，炒散炒香。

5.倒入小龍蝦，翻炒均勻，加入適量的啤酒，蓋上鍋蓋，中小火燜煮20分鐘左右，開蓋加入適量鹽、糖，翻炒均勻，再用水淀粉勾一個(gè)薄芡，出鍋裝盤，放上幾根香菜，打開冰鎮(zhèn)的啤酒，搞起！

——喜歡的朋友，共同探討，歡迎點(diǎn)贊，轉(zhuǎn)發(fā)，評(píng)論加關(guān)注！

很高興回答您的問題，在家怎么做小龍蝦呢。

小龍蝦人人都愛吃，而且隨著近年來越來越受的人們喜愛，小龍蝦被“吃貨”們研究的越來越深，小龍蝦的做法也越來越多，可以說是五花八門。麻辣小龍蝦、蒜蓉小龍蝦、冰鎮(zhèn)小龍蝦、油燜小龍蝦、蛋黃焗小龍蝦、紅燒小龍蝦……雖然小龍蝦的烹飪方法變多了，但是說到小龍蝦的口味，最經(jīng)典最受歡迎的還是——香辣小龍蝦。香辣小龍蝦又叫麻辣小龍蝦、口味蝦。簡(jiǎn)稱麻小。香辣小龍蝦主要材料有小龍蝦、辣椒等；是湖南著名的風(fēng)味小吃，口味辣鮮香，色澤紅亮，質(zhì)地滑嫩，滋味香辣。這種色澤紅亮香辣鮮濃的香辣小龍蝦傳到全國各地，連不太喜歡辣椒的人都為之追捧。又香又辣又爽真的是太好吃了，一吃就停不下來，嘿嘿。

下面來說說家常版香辣小龍蝦的做法吧。

要準(zhǔn)備的食材有:

小龍蝦 生抽 老抽 五香粉 干辣椒 花椒 白糖 鹽 蔥 蒜頭 姜 香菜 料酒 (火鍋底料_可用可不用)

做法步驟:

把小龍蝦，放到盆里，用清水沖洗2次，放入2勺鹽倒入清水沒過小龍蝦再浸泡2小時(shí)，然后用牙刷逐個(gè)刷洗干凈(小心一點(diǎn)，注意不要被小龍蝦夾到。會(huì)夾出血，好痛的。不要問我怎么知道的，問就是被夾過╥﹏╥)。把小龍蝦的頭摘下來，用剪刀在背部的殼那剪一道口子，一是方便抽蝦線，二是炒的時(shí)候好入味。姜、蒜頭切片，蔥切末，香菜、干辣椒切段。鍋里倒入多多的油，放入姜、蒜頭炒香。然后下干辣椒、花椒炒出火爆的香味。再下入處理好的小龍蝦大火翻炒，加生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、五香粉1勺、白糖1勺，翻炒均勻。加入適量的水至少?zèng)]過小龍蝦(可以適當(dāng)?shù)募狱c(diǎn)火鍋底料，口味更加豐富，會(huì)更好吃哦～），改成小火慢慢燒，等湯汁快收干時(shí)，加適量的鹽再撒點(diǎn)蔥末和香菜，最后翻炒3、4回，出鍋。就完成了。

這樣做出來的小龍蝦，龍蝦殼上流滿了紅油，先嗦一嗦上面的汁，白嫩嫩的蝦肉彈性很好，配以香辣的湯汁，一口吃到嘴里，口感Q爽彈牙，又香又辣讓人欲罷不能。(溫馨提示:小龍蝦剩下的湯汁拌面會(huì)很好吃哦……吸溜，想想都讓人流口水)。你還在等什么呢？快去做著吃吧。

本次回答到這里就結(jié)束了。如果感覺我的回答對(duì)您有些許的幫助或讓您有所收獲，拜托給我點(diǎn)一個(gè)贊吧～感謝您的支持！比心

小龍蝦是一道無法讓人抵抗的美食，香辣，麻辣、蒜蓉、都是幾種受歡迎的口味。今天我們分享一道家常香辣小龍蝦的做法。

現(xiàn)在就把我如何制作的經(jīng)驗(yàn)分享給大家。

1.買回來的小龍蝦，捉住背面，用刷子用力刷洗腹部、尾部、還有頭部。然后剪掉蝦頭，去掉蝦腦。抽掉蝦尾、在用力扯掉蝦腳，連帶去除蝦腮。

2.鍋里倒入食用油，油溫?zé)��?成熱，倒入小龍蝦，炸1分鐘。不要炸太長(zhǎng)時(shí)間。不然肉質(zhì)變老就不好吃了。撈出控油備用。

3.起鍋放油，油熱后放蔥姜蒜炒香，加入花椒、八角、香葉、桂皮、干辣椒、小茴香翻炒。最后放入一小塊火鍋底料，一勺豆瓣醬炒出紅油。

4.倒入炸好的小龍蝦，翻炒均勻，加入一聽啤酒，再加入少許清水，水量如下圖位置。再來調(diào)味：加一勺蠔油，一勺生抽、一勺白糖、一勺雞精、少許鹽。蓋上蓋子中小火煮15分鐘

5.煮好之后，開大火收汁。翻炒裝盤出鍋。

這樣一道香味濃郁、肉質(zhì)鮮嫩Q彈的香辣小龍蝦就制作完成了。

喜歡的朋友就做來試試看吧，收藏一下順便轉(zhuǎn)發(fā)一下給您的朋友。美味需要一起分享。以上是個(gè)人心得，希望能幫到您。

在這炎炎夏季，小龍蝦是大眾喜愛的美食，配上冰涼的啤酒??那是贊??到家了！今天也在家嘗試做了好吃的小龍蝦，清洗，準(zhǔn)備輔料（蔥姜蒜，郫縣豆瓣醬，麻椒，辣椒???，糖，鹽，料酒，啤酒）。熱火下油，爆香蔥姜蒜，麻椒，辣椒，放入郫縣豆瓣醬翻炒，放入洗好的小龍蝦倒入啤酒??放入鹽、糖、料酒，燜鍋5分鐘，開蓋大火收汁。出鍋淋上芝麻香菜蔥花碎。OK了！

很開心為大家分享，小龍蝦美食步驟，麻辣小龍蝦

1.挑選兩斤比較大的小龍蝦洗凈，撥開頭顱.在尾巴拉出蝦線！

2.有條件可以用油炸，或用水煮撈開，撈到盤中等待！

3.鍋中倒入少許油燒熱，放入蒜片，姜絲，四川豆瓣，花椒，火鍋底料，一起爆香，在放入盤中的小龍蝦，一起炒香，然后倒入料酒，也可以倒入一瓶啤酒，在放入鹽，雞精，味精，生抽，十三香，白糖，用小火慢慢煮熟，快要出鍋，也可以放點(diǎn)黃瓜，白果做配料，出鍋時(shí)，放點(diǎn)紅油，香蔥，或香菜，這時(shí)美味香辣小龍蝦就好了！

喜歡我的朋友們多多支持，下次在為大家分享。

每到夏天，不論身處中國大江南北的哪里，人們總是會(huì)想在宵夜里看到小龍蝦的身影。其實(shí)很多去過菜市場(chǎng)買菜的人就知道，小龍蝦單買其實(shí)是很便宜的，這個(gè)時(shí)候一斤最多也就十多塊錢，與飯店夜宵攤動(dòng)則百元一份相比，還是要?jiǎng)澋脕砗芏嗟模?/p>

不過很多人苦于不知道小龍蝦的做法，怕浪費(fèi)了好食材，所以就都不敢隨意嘗試！其實(shí)小龍蝦很容易做的，今天就教大家3種方法，保證做法簡(jiǎn)單又入味，讓你美滋滋的度過這一夏！

1.麻辣小龍蝦

首先是大家最喜歡的麻辣小龍蝦，這是大部分喜歡小龍蝦人的最愛，也是做法最為簡(jiǎn)單的一種！首先我們要準(zhǔn)備好食材，除了已經(jīng)處理好的小龍蝦以外，還要準(zhǔn)備豆瓣醬，八角，桂皮，花椒粉，蔥姜蒜，食鹽，料酒、干辣椒這些即可，很多人喜歡放火鍋底料，其實(shí)有了萬能的豆瓣醬之后就不需要了！

做法其實(shí)很簡(jiǎn)單，將切好的蔥姜蒜和豆瓣醬放到鍋中炒香，然后將小龍蝦倒入其中一起翻炒，將調(diào)料與小龍蝦翻炒均勻，然后可以加水或者加啤酒烹煮，煮的時(shí)間盡量長(zhǎng)一點(diǎn)，大概半個(gè)小時(shí)到四十分鐘左右，因?yàn)楦邷啬苁过埼r消毒，也更加的入味！

2.清炒小龍蝦

清炒小龍蝦沒有麻辣小龍蝦那么口味重，算是小龍蝦諸多做法中，比較清奇的一個(gè)做法了，很適合一些口味清淡的人。清炒小龍蝦也不需要準(zhǔn)備那么多的配料，只需要將蔥、姜、蒜、料酒、雞精、鹽這些備好就可以了！

這種做法的小龍蝦其實(shí)也容易，將蔥姜蒜爆香，然后加入少許料酒，將小龍蝦倒入鍋中翻炒，使蔥姜蒜的香味能夠更加深入小龍蝦的肉中，同樣倒入水燒煮一段時(shí)間，但是水不需要做麻辣小龍蝦那么多，燒煮的時(shí)間也不需要那么長(zhǎng)，清炒的小龍蝦只需要龍蝦肉全熟就可以了！

3.蒜蓉小龍蝦

蒜蓉小龍蝦可以說是最不需要操作的一道菜了，我們只要準(zhǔn)備好小龍蝦、大蒜、鹽、熟油就好了，而且做法之簡(jiǎn)單，根本不要你多動(dòng)手。

蒜蓉小龍蝦自然要將不少大蒜切成蒜蓉了，兩個(gè)大蒜就可以了，然后將小龍蝦一只只擺好放到盤中，將大蒜沫灑在小龍蝦身上，鹽也要灑，然后將熟油倒入盤中，然后放到蒸鍋里蒸上半個(gè)小時(shí)就可以了

其實(shí)做小龍蝦沒有大家想象的那么難，記住我的這3個(gè)方法，保準(zhǔn)你再也不會(huì)想去夜宵攤吃龍蝦了！

感謝受邀，下面給推薦一下。

到了這個(gè)季節(jié)，不多吃些小龍蝦，簡(jiǎn)直是罪過。

雖然到處都能買到，但自己做也是個(gè)樂趣。吃小龍蝦嘛，很少是為了公事，或是填飽肚子。

下面開始做蝦。

配方是大廚朋友推薦的，都是一線大廚，做法就是傳統(tǒng)的油燜大蝦。

要處理小龍蝦，第一步先剪頭。也有些方法里，是不剪蝦頭的，我還是給剪一下好了。

看起來有點(diǎn)殘忍。。。要抓穩(wěn)蝦的腰，這樣不會(huì)被蝦鉗夾到，而且蝦不容易掙脫，下煎要穩(wěn)準(zhǔn)狠，心一橫、眼一閉，就完事了。

蝦頭剪一半，不要馬上剪斷，要把里面黑色的一坨東西帶出來，這是蝦最臟的地方。如果剪斷了，就用刀尖挑出來。

里面的蝦黃要保留，這是好東西，要不是為了這一口蝦黃，誰還用剪刀呀，直接把頭蓋全都給掀了，那才方便呢。

然后去蝦線，從尾巴的地方，捏住最中間那一片蝦尾，左右擰一下，擰斷，然后向后一抽，蝦線就出來了。不過呢，去掉蝦線也有個(gè)壞處，就是蝦肉緊實(shí)度降低，Q彈感稍差，所以也可以不去蝦線，等吃的時(shí)候再抽掉。

看著抽蝦線，有沒有感覺菊花一緊。

蝦頭剪了，小龍蝦還能繼續(xù)蹦跶兩下，蝦線一抽，基本上就癱了。這時(shí)候拿出個(gè)廢舊牙刷，給小龍蝦洗白白，用水沖干凈就好了。

全部洗白白了。接下來可以開始做了。以下涉及到的調(diào)料用量，是基于2斤小龍蝦的用量，做更多的話，就按比例增加調(diào)料用量。

鍋里放油，油要多一些，畢竟叫油燜大蝦嘛，油少了可不香。官方做法，差不多要放200毫升油，自己做可以稍微減一點(diǎn)。

然后先炒辣椒醬，30克左右。用郫縣豆瓣醬最方便了，也可以用荊沙辣醬，要用小火慢慢炒出香味和色澤。

然后把姜蒜丟進(jìn)鍋里也抄一炒，10顆蒜瓣，10克姜，多放一些也沒關(guān)系。

然后丟香料：

八角8克、桂皮8克、草果5克、豆蔻3克、白芷8克、香葉3克

嫌用香料麻煩，也可以直接用十三香，里面就有13種香料，放20克。

干辣椒節(jié)20克、花椒15克，這個(gè)是油燜大蝦的用量，辣味和麻味都比較淡，喜歡重口的，就使勁兒多加一些，做成麻辣小龍蝦。

然后把2斤小龍蝦放進(jìn)去炒。

按理說，最好是在之前把小龍蝦先過一遍油，也就是炸一遍，這樣顏色更好看，口感更好一點(diǎn)，不過炸過小龍蝦的油不好再利用，在家里做，實(shí)在是太浪費(fèi)了，加之對(duì)成品影響也不是特別大，所以省略這一步也可以。

小龍蝦炒一會(huì)兒，顏色就開始變紅了，這時(shí)候再放入其他調(diào)料：

生抽30毫升、料酒30毫升、蠔油30克、白糖10克，味精5克，醋淋一點(diǎn)。

不好稱量的話，就憑感覺，比平時(shí)炒菜放的量多個(gè)兩三倍，放不放味精，還是看個(gè)人喜好。

到此為止，調(diào)料基本上就放完了，接下來就是如何讓小龍蝦充分吸收調(diào)料，香濃入味的過程了。

接下來倒入啤酒。倒水當(dāng)然也可以，只是用啤酒來煮，味道更香，腥味更少。或者倒一瓶啤酒，剩下的倒水。

啤酒以淹沒小龍蝦為準(zhǔn)。

然后開大火來煮，大概要煮20分鐘左右，時(shí)間久一點(diǎn)，也就更入味一些。煮到一半可以嘗一嘗湯汁，味道淡了就加點(diǎn)鹽，以略咸為好，畢竟湯汁的味道無法全部進(jìn)入蝦肉中。

煮到鍋里還剩下少許湯汁的時(shí)候，小龍蝦就做好了。湯汁千萬不要煮干了，要留一些蘸蝦肉才好，也不要剩太多的湯汁，那樣湯汁的味道就不夠濃郁了。

出鍋。

十三香小龍蝦，加啤酒燒

你好，很高興能回答你的問題，由于本人老婆是小龍蝦忠實(shí)粉絲，所以一到小龍蝦上市的季節(jié)，我都會(huì)經(jīng)常在家給老婆做油燜大蝦。

下面進(jìn)入正題:首先我們購買2～3斤清水蝦，回家后放入容器內(nèi)加醋浸泡30分鐘左右。

我們開始準(zhǔn)備配料:大蒜（整個(gè)剝開）、生姜（帶皮切片）、大蔥（切段）、洋蔥、香葉、八角、花椒、小茴香、桂皮、干辣椒段、冰糖、香菜（不喜歡可以不要），調(diào)料:鹽、雞精、耗油、豆瓣醬、老抽、料酒、十三香、香油。最后我們準(zhǔn)備兩瓶啤酒。

開始清洗小龍蝦，直接倒掉剛剛浸泡過小龍蝦的水，然后反復(fù)清洗幾次，找一個(gè)大點(diǎn)的刷子，牙刷也可以，但是使用起來大一點(diǎn)的刷子更好用。我們把小龍蝦背部、腹部用刷子給洗刷干凈，緊接著我們?nèi)∥r線，在蝦尾部有三片殼，我們用力捏住中間那一塊，往后扯就很容易可以取出蝦線。然后用剪刀減掉蝦頭三分之一處，取出蝦的胃囊（一坨黑黑的東西），取得過程中小心蝦黃不要撤出。然后蝦頭以及蝦背用剪刀剪開以便入味。這樣我們小龍蝦就處理完畢了。

開始烹飪小龍蝦，起鍋燒油，油要多、然后我們放入香菜、大蔥段、洋蔥小火熬出蔥油，等香菜大蔥段洋蔥微微炸焦的狀態(tài)下就可以撈起來丟棄了，然后下入大蒜生姜香葉八角花椒小茴香桂皮干辣椒段，大火炒香。然后下入清洗好的小龍蝦進(jìn)行翻炒，然后加入料酒冰糖，待小龍蝦炒變色后。我們加入豆瓣醬，少量鹽雞精耗油老抽十三香，繼續(xù)翻炒入味。然后倒入啤酒沒過小龍蝦即可，蓋上鍋蓋悶15分鐘左右。然后我們就可以起鍋了，起鍋前我們可以加一點(diǎn)香油。裝盤后灑上芝麻和香菜點(diǎn)綴。

這樣我們家庭版油燜大蝦就做好了，可以和家人一起享用美食了。

鍋內(nèi)剩下的湯汁，可以嘗試炒一盤炒面，味道也非常鮮美，缺點(diǎn)是有些油膩。

如果大家也喜歡在家做美食，可以關(guān)注我，大家一起學(xué)習(xí)討論。