我做的酸白蘿卜脆、爽、酸甜可口，是當?shù)氐奶厣�開胃小菜，也可做零食。大家可以試試，現(xiàn)在我介紹一下做法：

白蘿卜一個，鹽，白醋，白糖，辣椒粉。

1.把白蘿卜洗干凈，不要去皮，吃起來更脆。

2.把蘿卜切成條狀或薄片都可，我喜歡切條狀，注意要切勻稱，把蘿卜切好后，抓點鹽腌一個小時。

3.再用冷開水沖洗干凈鹽味后(以防隔味)，用手擠壓水分，用漏網(wǎng)曬晾一兩個小時，這樣蘿卜干爽，可以把多余的水分去掉，更容易入味。

4.用白醋和糖兌換成自己喜歡的酸甜醋水，再放點辣椒粉。喜歡酸的少放點糖；喜歡甜的多放點糖。辣椒粉也是一樣，吃辣的多放點；不吃辣的少放或不放都可；根據(jù)自己的口味調(diào)制好酸水。

5.把晾干水分的蘿卜倒進調(diào)制好的酸水里，用蓋子蓋住浸泡一個半小時，就可以品嘗自己親手做的又脆又爽的酸辣蘿卜啦！吃完了酸蘿卜，我本人會把所有的浸泡酸水喝掉，味道酸甜鮮美好極啦！哈哈

注意1.酸水要漫過蘿卜。

2.浸泡時，中途可用筷子翻滾蘿卜，讓蘿卜更入味。

做法一

白蘿卜一顆、胡蘿卜一顆、蘋果和梨各半個、蔥兩根、辣椒面、生姜、魚露。

1、把白蘿卜切成小塊，灑上粗鹽放置三個小時以上，等白蘿卜變軟，濾出水份，涼干備用；

2、把蘋果、梨、姜切碎，加入鹽、味精、糖攪拌（可以依自己的口味），再加入辣椒面 魚露繼續(xù)攪拌；

3、把胡蘿卜切絲，本人的刀功不好。蔥切段備用；

4、取出涼好的白蘿卜，加入胡蘿卜絲攪拌好，再把調(diào)料汁會入一起攪拌均勻。然后裝到保鮮盒里，把蔥放在最上層；

5、用保鮮袋包好，密封住。放到冰箱里四五天左右；

做法2

* 把蘿卜洗干凈，然后找地方晾干，擱置3天左右的時間，目的是讓蘿卜盡可能的少一些水份，這樣才好吃。（有些人削皮，有些人不喜歡削皮，我喜歡帶皮吃，才爽口）?

* 然后把晾干的蘿卜切成3-4小段，什么形狀按照自己的喜好來定義，不做強求。?

* 找個盆子，撒上粗鹽幾把，用手搓，翻動蘿卜5分鐘，擱置在那里腌制2個小時。?

* 然后把冷開水導(dǎo)入另外一個浸泡的缸里去，記得缸不能有油脂，不能不干凈，不能有生水的水份在里面，導(dǎo)入的是冷開水，不是自來水。?

* 然后把搓好的蘿卜網(wǎng)缸里導(dǎo)入，放入一些辣椒，白醋，粗鹽多幾把(根據(jù)個人口味不同可適量添加其他調(diào)料)。?

* 用蓋子密封好，經(jīng)過1個月時間，浸泡的蘿卜好了，可以拿出來吃，味道很好。?

謝謝邀請，我給你找了一些各種關(guān)于白蘿卜泡菜的集合：

四川泡菜的腌制

四川泡菜，又叫泡酸菜，味道咸酸，口感脆生，色澤鮮亮，香味撲鼻，開胃提神，醒酒去膩，老少適宜，一年四季都可以制作，但制作時氣候環(huán)境十分講究，是居家過日子常備的小菜，是中國四川家喻戶曉的一種佐餐菜肴。

做法一

制作食材

白酒、姜、鹽、朝天椒、大料(八角)、花椒(我用的是粉)、沙糖、白蘿卜。

制作流程

1、把泡菜壇洗干凈擦干水分之后放置一邊。

2、白蘿卜洗干凈后切塊，用少許鹽腌漬。

3、接著，在無油的鍋里加入適量的水(視泡菜壇大小)，大火加熱。

4、水沸之后倒入上面的材料(白酒、姜、鹽、朝天椒、大料、花椒、沙糖)，再次沸騰之后計算時間繼續(xù)加熱10分鐘，之后關(guān)火，放到徹底冷卻。

5、把白蘿卜洗干凈鹽分，再濾干水，放入泡菜壇，鋪好之后倒入上面放涼的調(diào)味汁倒入。小竅門：可以把野山椒的水加一點在里面，讓泡菜的味道正一些，否則前幾次的泡菜不好吃。

6、淹若干天后便可食用。

做法二

制作食材

白蘿卜250克，胡蘿卜250克，黃瓜100克，朝天椒200克，生姜1塊，大料適量，花椒適量，注：可酌情配料;調(diào)料：料酒1大匙，精鹽2大匙，白糖3小匙

制作流程

1、白蘿卜和胡蘿卜洗凈瀝干水分，切成條狀;黃瓜洗凈切成塊狀;朝天椒洗凈，瀝干水分;生姜去皮切片

2、將蘿卜、胡蘿卜、黃瓜灑鹽，放置24小時;朝天椒灑鹽，放置4小時以上;用紗布將花椒、大料、生姜包好，制成香料包

3、把腌過的蔬菜分層裝入密封瓶(壇子)中，每隔一層蔬菜鋪一層朝天椒和生姜，將香包放在密封瓶中心;將鋪好的菜壓緊，加入適量水，封好，約7天后即可食用。

特點：酸甜開胃，脆爽可口。

可用瓶裝野山椒代替朝天椒，這樣制作泡菜不但味道鮮美，而且更省時。

使泡菜色鮮味美的小竅門

1、 制作泡菜時，加一小塊堿，可保護蔬菜中的葉綠素，使腌出的泡菜顏色鮮艷。

2、 制作泡菜時，如果倒點啤酒在泡菜缸里，可使泡菜顏色更鮮、味道更美。

做法三 制作食材

長豆角，綠尖椒，紅尖椒，櫻桃羅卜，白蘿卜，黃瓜，卷心菜。主要配料：泡菜鹽(50g) 冰糖一塊，干辣椒，生姜4片，八角4顆，香葉，高度白酒50毫升，

(胡椒粒，花椒粒，芫荽籽，草果)如果沒有只放20顆花椒也行。(提香味的)

制作工具

一個1500毫升的無油廣口玻璃瓶，一個無油的不銹鋼小鍋。

制作流程

(1)先將所有食材泡水，洗凈，自然晾干。然后將部分切成片狀備用。

(2)往干凈無油的小鍋中用量杯倒入1000毫升水。

(3)在水中倒入50克泡菜鹽，(淡一些沒關(guān)系，之后還能加鹽，盡量不要太咸)

(4)將水燒開后，徹底晾涼。

(5)將放涼后的泡菜水倒入玻璃瓶中，不要太滿，然后將所有配料倒入。

(6)將晾干的蔬菜依照上圖的順序放入瓶中，先放豆角，櫻桃羅卜，兩種辣椒。

(7)最后將白羅卜，黃瓜，卷心菜放在上面。(黃瓜切片，白菜用手撕成片)

(8)發(fā)現(xiàn)一個小小失誤：所有小顆的配料明升都浮在上面，撈起來不方便，最后還是決定裝入無紡布小藥包里。

(9)放入的菜全部浸泡在泡菜水中，最好能泡滿，然后蓋上蓋子。

(10)這種玻璃瓶密封性能非常好，不用像老壇子那樣需要在水槽換水，而且能放入冰箱，泡菜更爽脆。

四川泡菜的健康貼士

亞硝酸鹽的問題：

四川泡菜對于每種食材的泡制時間是很有講究的，一般像卷心菜，黃瓜，西瓜皮，白菜，茄子這些水 份含量大的食材適合做“洗澡泡菜”，最多不超過一天就要吃掉;而佐料泡菜泡一個月以上才吃。亞硝酸鹽是從泡菜進壇子的第三天起才會大量增加，泡一個星期時含量最高，從這以后就開始下降，到第二十天以后基本上就消失。所以只要分清食用方法，完全不必擔心亞硝酸鹽的問題。

廣式泡菜

材料：

白蘿卜丁3杯

紅蘿卜丁1杯

黃瓜丁1杯

姜片6片

月桂葉2，3片

醃料如下：

細糖半杯蘋果醋+檸檬汁半杯水半杯

做法：

1. 蘿卜，胡蘿卜削皮切丁，小黃瓜不去皮，也是切丁放入一個容器中，加入鹽，混搖均勻。靜置一旁2小時，蘿卜會出很多水。

2. 取一個小鍋，倒入糖，醋，和熱水，混合均勻，使糖溶化，加入切好的姜片和月桂葉。我先生比較不喜歡醋的味道，所以我用了半個檸檬再放些醋合起來，醋的味道比較淡了。我個人比較喜歡全部用水果醋，尤其是蘋果醋，還會有一些果香味。

3. 2小時以后，倒出澀水，不用沖洗，將糖醋水連同姜片和月桂葉，直接倒入蘿卜中，拌勻并蓋好蓋子，放入冰箱存放。隔天就可以吃了。

醬腌蘿卜

· 主料 ·

白蘿卜 | 1根

·輔料·

美極鮮味汁 | 4勺

蠔油 | 1大勺

糖 | 3克

鹽 | 5克

· 做法 ·

1. 白蘿卜洗凈、去皮、切片。

2. 加入1勺鹽，拌勻，靜置15分鐘，至白蘿卜析出水份，擠干水份。

3. 制作醬汁腌料：碗中加入蠔油、糖、加入美極鮮味汁，鹽2克。

4. 充分拌勻。裝入保鮮盒，放冰箱，腌制2-3天。

5. 3天后取出，裝盤即可食用。

希望能對你有所幫助

白蘿卜10斤削皮（中等蘿卜一開四切連塊）！放入食用鹽拌勻淹至蘿卜柔軟，用清水沖洗干凈（沒有咸味即可）！撈出瀝篩瀝一下（注意不要瀝太干了，要保持蘿卜有水份）

蘿卜放入盤中，加六兩白糖，一小包糖精（加糖精是為了吃起來比較爽口，不加的話多加點白糖就好）拌勻，全部蘿卜沾有白糖即可加入白醋沒過蘿卜為準。






最后才加入辣椒拌一下即可裝灌封存！浸泡兩天即可食用！（這個是我們廣東這邊大部分人可以接受的口味，甜、酸、辣可依個人口味調(diào)整）注意過程中不可沾油！

我泡的蘿卜兩天就可以吃，泡再久也不會變味變色而且很脆，蘿卜兩根，糖精一包，白醋半瓶，涼白開水一壺，最好可以買到自己重的那種，洗干凈后切成一片片，不用太薄，不用削皮帶著皮更脆，切好后吹干水分，用容器裝起來，加半瓶白醋，在家涼開水，一定要燒開放冷后的水，燒開的水沒有細菌所以比較耐放，然后密封好就可以了，2天后取出加上糖精，大概十粒就可以了，糖精融后試下味道，不夠甜可以在加，這樣就可以吃了，做的過程不能碰到油或者有有的容器，泡蘿卜的水可以反復(fù)使用，吃完在放涼干水的蘿卜下去就可以了，不要放白糖，白糖要放很多才夠甜，放多了白糖水都是黏糊糊的，圖中的這罐蘿卜是我放第三次蘿卜下去泡了，泡到后面不夠酸就在加點醋

先把白蘿卜切成大拇指大的小方塊，放在一個大一些的盆或者桶里，放鹽，白醋，白砂糖，辣椒粉一點點，然后一直搖容器，直到調(diào)料和白蘿卜拌均，嘗一下味道，自己感覺差什么就再放一點，兩三個小時以后就可以吃了，就是又酸又甜又脆的白蘿卜，會泡出好多蘿卜水來，也是又酸又甜的味道，很好喝，有清火的作用，注意就是蘿卜一定要又新鮮又好，不然就不脆，也泡不出水了

食譜君說：

“在四川，隨便下個館子都能瞧見它的身影。

我記得在成都吃火鍋的時候，服務(wù)員就熱心地建議我點一小碟泡菜，吃紅油火鍋的時候可以解膩；在重慶點重慶小面的時候，每張桌子上都放了一大盆泡菜，想吃多少自己夾；

到了眉州，專門去尋那家開在三蘇祠邊上的東坡酒樓，點一份四川泡菜來配東坡肘子，也是老饕建議的最佳搭配。

可以說，這壇四川泡菜是四川人的魂兒。我常想，每一個四川人家中，定有一個神秘的泡菜壇，是可以一代一代傳下去的。泡菜的味道，會隨著時間的累積，越來越讓人魂牽夢縈�！�

今天的泡菜課堂一共分成以下幾個部分：

1 | 容器

2 | 主料與調(diào)味料

3 | 做法

4 | 制作訣竅

No.1 容器

一般常見的泡菜壇既能抗酸、堿、鹽的侵蝕，又能密封且能自動排氣、隔離空氣，使壇內(nèi)形成一種嫌氣狀態(tài)，有利于乳酸菌的生成，又防止了外界雜菌的侵害。因此能使泡菜得以長期保存。當然，如果沒有合適的泡菜壇，也可選用帶密封蓋的玻璃瓶來制作。

泡菜壇的挑選方法?

●觀形體、視吸水 ：泡菜壇以火候老、釉質(zhì)好、無裂紋、無砂眼，型體美觀的為佳。壇沿注入清水一半，用 1 張紙點燃后放入壇內(nèi)，并迅速蓋上密封碗，水從壇沿被吸入內(nèi)壁的速度越快，說明泡菜壇的質(zhì)量越好，反之越差。

●看內(nèi)壁、聽聲音 ：將壇壓在水中看內(nèi)壁，以無砂眼、無裂紋、無滲水現(xiàn)象的為佳。耳朵貼著壇口，用手擊壇壁，“嗡嗡”的聲音越響越好。

No.2 主料與調(diào)味料

●四川泡菜可入選壇中腌制的蔬菜種類很廣泛，幾乎所有蔬菜皆可放入泡制。一般家庭制作，多選用嫩豇豆、洋白菜、心里美蘿卜、櫻桃蘿卜、胡蘿卜、蓮藕、芹菜和萵筍。

●制作四川泡菜的調(diào)味料比較講究，其中白酒、仔姜、川鹽、朝天椒、大料、花椒和白砂糖是必不可少的。

Tips：

因腌泡的主料種類取味不同（例如：豇豆不易腌泡入味，調(diào)味料用量就應(yīng)相對多些。而黃瓜質(zhì)地脆嫩，腌泡1天左右便可入味，所以調(diào)味料用量就應(yīng)相對少些。）泡菜調(diào)味湯汁比例也應(yīng)隨需要和個人口味而靈活變化增減。

No.3 做法（以壇泡為例）

●將各種調(diào)味料和清水倒入鍋中，大火燒沸后轉(zhuǎn)小火再煮 10 分鐘，使各種香辛料的味道完全融入湯中，再離火將制成的泡菜調(diào)味湯汁徹底放涼。

●需做泡菜的新鮮蔬菜在洗滌前應(yīng)進行整理，凡不適用的部分，如 ：粗皮、粗筋、須根、老葉及表皮上的黑斑爛點，均應(yīng)一一擇除干凈。

●為了徹底去除農(nóng)藥，可以在水中加入0.05%～0.1%的高錳酸鉀或用果蔬專用清洗劑，先浸泡10分鐘左右（以淹沒原料為宜），再用清水沖洗干凈，然后充分瀝干水分。

●對外形過大的蔬菜還要適當切配，以保證不同大小的蔬菜，經(jīng)腌泡后口味相同、便于取食。比如：將胡蘿卜切成 8cm 長、 1cm 寬的小條。

●將泡菜壇洗凈，拭干水分，再把各種切配好的蔬菜放入泡菜壇中。把煮好放涼的泡菜調(diào)味湯汁徐徐灌入泡菜壇中，以完全將各種蔬菜淹沒為準。

●隨即蓋上密封碗，用清水注滿壇沿，置于陰涼處，根據(jù)腌泡原料及調(diào)味料用量的不同，經(jīng)過1～10天即可食用。

Tips:

1. 制作泡菜調(diào)味湯汁時，可在新泡菜調(diào)味湯汁中調(diào)入老泡菜調(diào)味湯汁或用罐裝野山椒的湯汁作引子，這樣腌漬時間更短，味道更純正。如果僅用新泡菜調(diào)味湯汁腌泡，頭幾次泡菜的口味一般。

2. 四川泡菜制作的難點在于腌泡過程中隨時保持泡菜調(diào)味湯汁酸度的動態(tài)平衡。可將老泡菜調(diào)味湯汁密封保存于冰箱中，如壇中泡菜酸度不夠，可取適量注入壇中，令其加速發(fā)酵。若泡菜過酸，則宜倒掉部分壇中的湯汁，并適當加入清水和鹽。

No.4 制作訣竅

制作泡菜成敗的關(guān)鍵是忌油、忌細菌。所以泡菜壇要先清洗晾干后再用 ；泡菜壇蓋的周圍要用水密封，切忌進入空氣，滋生細菌 ；每次從壇中取泡菜的工具一定要專用，切記不能沾有油污。

●密封腌泡于壇中的泡菜 , 在取食前須經(jīng)攪動以使香味均勻散布 , 避免發(fā)生“死角”的情況。

●如果泡菜調(diào)味湯汁色澤混濁、粘稠（類似稀米湯）、酸味很重，即表示泡菜已經(jīng)腐敗變質(zhì)。如果湯汁依然清澈，只是上面浮有“白膜”（白醭），便可在壇中調(diào)入些白酒，再蓋好密封碗，過兩天就會好轉(zhuǎn)。

●在腌制泡菜時會產(chǎn)生一定量的亞硝酸鹽，可以轉(zhuǎn)化成有害健康的亞硝胺。腌泡過程中，溫度的高低與鹽分的含量，直接影響到亞硝酸鹽的形成。盡量將泡菜壇子放在陰涼處，并保持泡菜鹽水中的含鹽量。

●忌用生銹的刀具和鐵制器皿，以防菜質(zhì)變黑。

請！品！嘗！

食譜 | 貝太廚房

編輯 | 食譜君

轉(zhuǎn)載請聯(lián)系后臺獲得授權(quán)

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先把白蘿卜切成大拇指大的小方塊，放在一個大一些的盆或者桶里，放鹽，白醋，白砂糖，辣椒粉一點點，然后一直搖容器，直到調(diào)料和白蘿卜拌均，嘗一下味道，自己感覺差什么就再放一點，兩三個小時以后就可以吃了，就是又酸又甜又脆的白蘿卜，會泡出好多蘿卜水來，也是又酸又甜的味道，很好喝，有清火的作用，注意就是蘿卜一定要又新鮮又好，不然就不脆，也泡不出水了

做法一

白蘿卜一顆、胡蘿卜一顆、蘋果和梨各半個、蔥兩根、辣椒面、生姜、魚露。

1、把白蘿卜切成小塊，灑上粗鹽放置三個小時以上，等白蘿卜變軟，濾出水份，涼干備用；

2、把蘋果、梨、姜切碎，加入鹽、味精、糖攪拌（可以依自己的口味），再加入辣椒面 魚露繼續(xù)攪拌；

3、把胡蘿卜切絲，本人的刀功不好。蔥切段備用；

4、取出涼好的白蘿卜，加入胡蘿卜絲攪拌好，再把調(diào)料汁會入一起攪拌均勻。然后裝到保鮮盒里，把蔥放在最上層；

5、用保鮮袋包好，密封住。放到冰箱里四五天左右；

這樣做的來的蘿卜，技能保證口感又能保證賣相，是居家下飯的必備好菜！

四川泡菜開胃、下飯，可直接食用也可作調(diào)料，制作方便，快捷，廉價。但是市場上的泡菜味不地道，且有不干凈的嫌疑，還不方便，開袋就不好保存。何不自己動手淹作一壇呢！ 　　制作方法十分簡單，介紹如下: 所需材料： 泡菜壇子一個、高粱白酒、辣椒、大料、冰糖、鹽 、姜、蒜

好，下面我們就來具體制作： 一、培養(yǎng)泡菜發(fā)酵菌 （1）首先在冷水里放入適量的鹽，然后把水燒開.水量在壇子容量的20-30%左右，不要太多。 　　鹽比平時做菜時多放一點，感覺很咸即止. （如果用瓶裝的飲用水，那就不需要燒開，直接放鹽就好。） （2）待水完全冷卻后，灌入壇子內(nèi)，然后加一兩高粱酒. 其它酒不行，泡菜菌其實就是從高粱酒麴來的. （3）放紅椒、生姜、蒜進去，可多放些，可增加菜的味。且這種菜要保持壇子內(nèi)一直有，它們有殺菌提味的作用。（青椒也可以，但是顏色沒紅椒好看） 2－3天后可注意仔細觀察，看辣椒周圍是否有汽泡形成，開始的時候 ，是一到兩個十分細小的氣泡，不注意觀察幾乎看不見.如果有汽泡，哪怕是一個氣泡，　就說明發(fā)酵正常。（其實觀察不到也沒關(guān)系，放2-3天就可以了） （5）泡菜的原汁就這樣做好了（泡菜菌培養(yǎng)好了）. 　　泡菜菌屬于厭氧菌，注意壇口的密封十分重要. 注意事項： 1.壇子內(nèi)壁必須洗干凈，然后把生水擦干，或干脆用開水燙一下也行. 2.絕對不能有生水.洗過的菜，也絕對不能帶生水. 一定要晾干了才能放進去。 　　 二、泡制 先加入還放大料、冰糖適量。 （大料根據(jù)個人的喜好，本人建議不用，那樣筆記哦啊能保持菜的原味，有特別喜歡大料味道的朋友，可以適當放點八角，桂皮之類的） （1）常用泡菜原料：紅皮的小蘿卜、胡蘿卜、豇豆，青菜（餐廳里作水煮魚的那種，最好晾1-2天，蔫了再泡），辣椒、大白菜等.

注意： (1).黃瓜、大白菜最好即泡即吃，不然會引起壇子里生花。 (2）.蔬菜洗干凈后，切成大快或條（不要太�。�，涼干水份. (3）.放入培養(yǎng)好的泡菜原汁壇內(nèi)，蔬菜必須完全淹沒在水里，然后密封壇口. (4）.每加入一次新的菜要加入相應(yīng)的鹽，要適量，作幾次后會把握好的。如果鹽多了，會咸，少了，菜酸。 每次加入新菜后，根據(jù)不同的菜，泡制時間不一樣，最長時間一周。 三、食用 1.泡菜可直接吃，吃粥時就碟泡菜，一會兒會吃上幾大碗

2.也可切成小塊然后煸炒一下，泡菜特有的風味更顯突出.入鍋頂多2分鐘.口味可根據(jù)自己的習(xí)慣用干辣椒熗鍋，放味精和糖.

3.可以拌著吃。因為泡菜較咸，可以將黃瓜與泡菜絲混拌后，加入香油、味精、香菜等，也是很不錯的一份涼拌菜。

4.用泡菜制作的幾種家常菜 （1）.家常泡菜魚： 撈一些泡菜，要有蓋菜、辣椒、生姜，切好、弄好的魚塊 油鍋里放油，油熱后，倒入切好的泡菜、蔥，炒出香味，加入適量水，同時加入常用調(diào)料：鹽、糖、胡椒粉等。燒開后加入魚塊，煮到湯香、濃時，加入小芹菜段就可以了。如果喜歡的話加魚時還可同時加入豆腐塊一起煮，那樣魚、豆腐味都很不錯. 出鍋時放少許雞精。

（2）.泡菜肉絲湯：選用泡好的蓋菜，切成絲，加姜、水燒開，加入用淀粉抓過的鮮內(nèi)絲，再燒開，起鍋時加入蔥花、味精調(diào)味。湯有點酸，但不是醋味那種酸，是夏天的解暑、增加食欲的好菜。(同樣做法還有泡菜粉絲湯)

（3）.肉末泡豇豆：下飯開胃菜。

（4）.泡菜炒雞胗/泡菜炒豬肝:下飯開胃菜

(5).酸蘿卜魚(和酸菜魚同樣做法)

(6).酸蘿卜老鴨湯

(7).泡椒藕丁

(8).剁椒芋頭

(9).泡豬耳朵

(10).泡鳳爪

四、原汁的維護 每泡制3到4次后最好補充一次高梁酒（1/4兩）、冰糖. 用過的原汁可反復(fù)使用，越老越好.5年沒問題. 用過半年以后的原汁發(fā)酵能力十分強大，一般的蔬菜只需浸泡一天左右就能食用 . 如果水少了，補水的方法與開始時一樣 ,注意必須等水完全冷卻后再加進去. 原汁用久了，在夏天可能會有白色的浮沫出現(xiàn),加幾粒冰糖進去.

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1.白蘿卜洗凈。2.將白蘿卜切成條狀，大小適中。用能瀝干水分的容器裝蘿卜條，撒上適量的鹽，放在通風處，腌制2-3小時。最后擰干水分。3.鍋中燒制你腌制容器大小的水量，放入鹽，生姜，花椒，冰糖煮開！接著倒入醋，以下是我的容器，放了9勺醋。4.水煮開后待冰糖融化，關(guān)火冷卻，一定要讓煮開的水待涼。5.準備泡椒（超市有賣）6.將冷卻完全的花椒水倒入容器中，放入適量的泡椒，重要的是將泡椒中的水也倒些進去。7.接著將控水好的蘿卜條放入容器中腌制。8.最后密封好腌制的泡蘿卜，放入冰箱存儲2天就可以食用。

希望有用