主料:面粉500克 酵母5克 蘇打2克 鹽1小勺 糖1小勺 食用油1小勺子

油餅是許多朋友的早餐必選，外面小吃店的油餅一般都要要放泡打粉，給小朋友們吃又不放心，看到你的題目后，我就想到了這個方法，其實油餅應(yīng)該說沒有什么特別的訣竅，下面就為你介紹這種家庭自制油餅的方法，餅皮酥脆，入口軟嫩，不用放泡打粉，美味簡單

1. 準(zhǔn)備好一個盆，放入面粉，再加入鹽，糖，酵母，蘇打一起攪拌均勻（鹽和酵母要分開放，鹽會殺死酵母）

2.攪拌好后，要用溫水（一定要是溫水，自己試試手溫，不燙手就行）一點一點倒，用筷子攪拌成絮狀，等面團不粘手就可以了，再試試面團是硬是軟，面團要軟軟的才會好吃

3. 把1勺子食用油也揉進面團里，用紗布蓋在盆上面，放到溫度較高的地方發(fā)酵40分鐘到1小時，看當(dāng)?shù)貧鉁厝绾?/p>

4. 等面團發(fā)酵好后，再加一點油揉一會，揉好后放一邊醒15分鐘

5. 案板上撒點面粉，把醒好的面團揉成長條切成小劑子，用搟面杖搟成圓面餅，中間切3刀

6. 鍋里多倒些油，油溫不能太高，放面餅進去，炸的時候用筷子多翻動多敲面餅，一會就膨脹開了

7. 油溫要控制好不要太大了，大了馬上調(diào)小來，要不然容易糊，面餅正反兩面各炸一次就好了

8. 炸成金黃色就可以出鍋了，看起來很好吃吧，這個當(dāng)早飯吃再配豆?jié){太美了，不著急吃的情況下，可以頭一天晚上和面，第二天炸著吃，這樣更好吃，以上就是我的答案了，希望你能喜歡，自己能操作一下試試看，好吃的話請點點關(guān)注點點贊，謝謝了

蔥油餅做的好吃有竅門，以前都做錯了，學(xué)會這個方法，勁道又柔軟

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主料

面粉300克

輔料

酵母3克

無鋁泡打粉4克

鹽2克

雞蛋1個

溫水適量

食用油適量

炸油餅的做法步驟

1. 泡打粉，鹽和雞蛋加入到面粉中

2. 酵母用溫水（30度左右，不燙手為宜）化開和面，不夠用溫水，面一定要和得特別軟，狀態(tài)就是成面團但還有稍微粘手。（和面的最后粘手可以往手上涂些油。）靜置2個小時左右。我經(jīng)常是晚上和好面放冰箱冷藏，第二天早晨拿出來炸。

3. 取出松弛好的面團，案板上可以涂些油或者撒些面粉防止粘連。用手按成長條狀。

4. 用手揪成50克左右的小面團。

5. 搟成片后用刀在中間劃兩道。這一步一定要在案板上抹油。如果不好搟，也可以用手蘸油直接按扁。

6. 鍋中放入適量食用油。油溫7成熱，筷子立在油里，周圍有小泡泡的狀態(tài)。放入油餅。

7. 中火炸至兩面金黃即可�；鹨欢ú灰�太大，那樣會外表熟了里面還是生的。

以上內(nèi)容由豆果美食優(yōu)質(zhì)用戶泥鰍的主食廚房編寫

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自己做的油餅，圖片描述是烙餅，沒有賣的好吃，用烙餅說賣的好吃的原因，好吃詳細(xì)理解為餅子筋道酥脆，味道鮮美。

1、筋道酥脆。要做到，和面時加入食用油雞蛋鹽等，和面時要軟些，比如500克面加水300克，而后要揉勻，靜醒一個小時，有的靜醒四五小時。

2、味道鮮美，把靜醒好的面搟成薄薄的大片，刷上精制的混合香油，此香油不是包子用的，刷勻后再放入小茴香面鹽、或椒鹽，也在薄皮上刷勻，最后撒些香蔥碎，把大片折疊，用刀劃成一厘米的條，再卷到一起盤起來用手壓一壓，靜醒一會，再搟成餅子形狀。

3、烙制也很關(guān)鍵，用180度的溫度烙成兩面金黃，可切開裝盤，再配上一碗豆腐腦澆胡辣湯和紅辣子油，要多好吃有多好吃。

非常高興回答小老鄉(xiāng)的問題哈!

下面姐姐教你做油餅，用心學(xué)著點哈，以后在某人面前好顯顯你的手藝?yán)怖怖??▽?)\

烙油餅的關(guān)健幾點是，面團柔軟度，火候掌握度。

首先油餅的和面方法，拿一半的面粉用開水燙面，另一半用溫水和面，兩者合一后用手沾水反復(fù)揣面，直至柔軟光滑才好，這樣烙出的油餅才起層好又勁道好吃滴。

教你做老式油餅，家常油餅，好吃有訣竅，和面是一半涼，一半熱，涼了也不會硬，這個餅我家隔三差五就要做一次，外皮松軟，做法很簡單，喜歡面食要看看，比包餃子簡單，比饅頭好吃，只要這個步驟做正確，新手也能成功，快快學(xué)會做法，和家人分享你的廚藝吧

如果你喜歡這個油餅，請關(guān)注我！

持續(xù)分享不同的美食給大家！~

如果還想知道其他關(guān)于美食的制作，可以點擊美食煮藝頭像去視頻列表上去看

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油餅要做的好吃和以下幾個方面有關(guān)系

一、面的軟硬程度；決定面的軟硬程度和加水量有直接關(guān)系。水加多了，面團較軟，口感不筋道，吃起來軟塌塌的，沒嚼勁。水加少了，面團較硬，雖然有嚼勁了，但太干了，油餅烙出來后硬梆梆的。

二、面團的發(fā)酵程度；油餅需要半發(fā)酵，也就是說不能象做饅頭一樣讓面團全發(fā)酵，所以控制發(fā)酵的程度是影響口感的關(guān)鍵。

三、火候的程度；烙油餅的火候很重要，火太大，油餅容易外焦里生；火太小，油餅表面不能形成脆皮，影響口感。

外面賣油餅的都是積累了很多年的經(jīng)驗，所以烙出來的油餅賣相和口感、味道都比家里做的好，不過掌握好訣竅家里也能做出色香味俱佳的油餅！

為什么賣的油餅好吃呢？首先你必須得承認(rèn)，賣油餅的人肯定是專業(yè)的，你自己要是都能做出來，誰還去買了？

你既然做不出來，我就教你一招，在家怎樣烙好油餅，首先面粉1斤，水6兩，其中開水3兩，溫水3兩，先用開水燙面，然后倒入溫水，和成絮狀，再揉成面團。醒面15分鐘。然后將面團搟成長方形片，

抹上油酥(面加豆油和成糊)，從一面卷起，下劑子

，再搟成餅，鍋加熱至200度，烙制兩面金黃即可。

我覺得自己做的油餅好吃，買的不好吃。

外面賣的油餅，有些人覺得好吃，而多數(shù)人很反感，覺得堿味太濃，不利身體健康，還難吃。

因為外面賣油餅一般都要放堿、小蘇打、發(fā)酵粉、泡打粉等，有些人愛吃那個味，但大多數(shù)人不喜歡，吃起來也不放心。

其實，做油餅很簡單，沒有什么特別的訣竅，下面就為你介紹我自制油餅的方法，餅皮酥脆，入口軟嫩，不用放泡打粉，美味簡單。

我是這嘛做油餅的：

一、主料: 面粉4斤，酵母1包(市場賣的那種1元左右1包)，鹽少許，糖少許，籽麻一大把，雞蛋5個。

二、方法步驟

1、發(fā)面

面粉倒入發(fā)面盆，把酵母、鹽、糖、籽麻、雞蛋全打入40-50度的溫水中，攪勻；

2、把混合水倒入面粉，攪拌揉合至面團；

3、把面粉盆放在電褥里面發(fā)酵2小時左右；

4、待面發(fā)起后，揉成自己想要的大小，搟成餅狀；

5、烙鍋里加油，根據(jù)個人喜好加油，把餅放入，打開火，開始烙餅。

我不喜歡油，喜歡厚一點！

烙好后，用刀切成小片或用手撕著吃，酥軟香甜，可以配上各種菜吃！

冷藏或冷凍在冰箱，吃時拿出來切開，放在鍋里熱一下，既營養(yǎng)又很好吃！

你下載快手軟件 那里就有免費教面食的 烙油餅需要掌握幾個要點 1活完的面需要餳四十分鐘那樣 不能餳太長的時間 2活完的面表面需要摸一層油放到塑料袋里 方便倒出來 3倒出來的面一定不能揉的 一旦再揉面就是又給面上勁了 烙出來的面會硬 4一定要把鍋提前預(yù)熱 千萬不能是涼鍋烙餅這樣也會使烙出來的餅硬