隨著天氣越來越熱，你是不是經(jīng)常感覺到口干舌燥、食欲不振、偶爾還會(huì)上火呢？這就是所謂的“苦夏”癥狀。苦夏要多食瓜果，今天美食杰小編就為大家介紹一味“苦”果治苦夏，那就是——苦瓜。

苦瓜能滌熱，明目，清心，可醬可腌。夏秋都是最適合吃苦瓜的季節(jié)，烹飪簡(jiǎn)單，顏色可喜，滋味清新，營(yíng)養(yǎng)豐富!最適合這個(gè)病懨懨食欲不振的季節(jié)了！

小貼士：介紹3種讓苦瓜不苦的小竅門

1、在處理的時(shí)候,將苦瓜一切兩半,去籽,用小刀將白膜刮掉。

2、飯店烹飪時(shí)候比較常見的,將苦瓜切成薄片,晶瑩剔透最好,然后放在冰水里浸泡,依靠冰水稀釋苦瓜的苦味。

3、將苦瓜放在鹽水里浸泡20分鐘,之后用手攥出水。最后提醒大家,苦瓜生食性寒,孕婦應(yīng)慎食。

　　苦瓜拌蝦仁

　　用料：苦瓜 2根、蝦 200克、蒜 3瓣、花椒 20粒、料酒 5克、白胡椒粉 3克、食鹽 5克、白糖 3克、米醋 5克、植物油 1湯匙

　　1、 鮮蝦去頭去皮，剝出蝦仁，挑去蝦線，用料酒和白胡椒粉腌制十分鐘

　　2、 入開水中焯燙，變色后撈出，過涼開水，撈出瀝干備用， 苦瓜對(duì)半剖開

　　3、 用勺子挖去內(nèi)瓤，切成薄片，入開水中焯燙片刻，撈出過涼

　　4、 大蒜拍扁后剁碎，焯水后的蝦仁、苦瓜和蒜末混合，添加鹽、白糖、米醋拌勻

　　5、 起植物油鍋，小火炸香花椒，去掉花椒，把花椒油趁熱澆在拌好的苦瓜蝦仁上，拌勻即可

　　蜂蜜苦瓜

　　用料：苦瓜 1根、黃瓜 1根、蜂蜜 2大勺、礦泉水 500毫升、冰塊 適量

　　1、苦瓜洗凈去瓤切片，黃瓜洗凈后切片備用

　　2、將切好的苦瓜和黃瓜放到攪拌機(jī)里，加入500ml的礦泉水和2大勺蜂蜜，再加幾塊冰塊，插上電源攪拌2-3分鐘即可

　　3、將攪拌好的蔬果汁過濾一下(濾除的蔬菜渣可以用來攤煎餅或者加兩個(gè)雞蛋一起炒，不要浪費(fèi)掉哦)

　　4、過濾后的苦瓜汁放入冰箱冷藏2小時(shí)后味道更佳

　　苦瓜爆魷魚

　　用料：苦瓜 200克、魷魚 200克、淀粉 1湯匙、胡蘿卜 1/4根、姜 2片、細(xì)香蔥 2根、植物油 2湯匙、食鹽 1茶匙

　　1、準(zhǔn)備好原材料，魷魚打花刀后切成塊，苦瓜切成菱形塊

　　2、燒鍋水，水開后下入魷魚片

　　3、魷魚片微微打卷后馬上撈出來控干水分

　　4、水再次開后下入苦瓜焯水， 同時(shí)放入少量的鹽和幾滴植物油

　　5、小碗中加入淀粉、胡椒粉、鹽， 再加入適量的水?dāng)嚢杈鶆?/p>

　　6、鍋中放入少許植物油， 下入姜片、紅蘿卜片和蔥白段一起煸炒

　　7、再加入焯過水的魷魚和苦瓜塊翻炒兩下

　　8、加入準(zhǔn)備好的調(diào)味水淀粉， 收汁勾薄芡， 最后加入剩余的小蔥翻炒均勻即可，盛入盤中

　　苦瓜炒雞蛋

　　用料：雞蛋 2個(gè)、苦瓜 1根、獨(dú)蒜 1顆、干辣椒 4個(gè)、植物油 2湯匙、食鹽 5克

　　1、苦瓜1根、雞蛋2個(gè)、獨(dú)蒜1顆、干辣椒4個(gè)，苦瓜去瓤，切段

　　2、然后再切成細(xì)片，橫切豎切都可以

　　3、切好的苦瓜入沸水中焯30秒至1分鐘后撈出，看你喜歡的口感決定焯水的時(shí)間

　　4、干辣椒剪成細(xì)絲，蒜切碎，植物油燒熱到微微冒煙，倒入打散的雞蛋，劃炒開

　　5、緊接著把炒好的雞蛋撥至旁邊，放入蒜和辣椒絲炒香

　　6、倒入焯過水的苦瓜，翻炒均勻，出鍋前調(diào)入食鹽即可

　　清蒸釀苦瓜

　　用料：苦瓜 半根、豬肉 200克、黑木耳 100克、生粉 5克、蠔油 5克、植物油 1湯匙、水淀粉 5克、食鹽 5克、生抽 3克

　　1、苦瓜沖洗干凈，用小刀在里面轉(zhuǎn)一圈，挖出瓜籽和瓜瓢

　　2、橫切成一個(gè)個(gè)稍厚的苦瓜圈

　　3、燒一鍋水，水中放鹽放植物油，煮開后放入苦瓜

　　4、灼燙一下，看苦瓜顏色變綠就可以撈出，過冷水

　　5、苦瓜圈擦干水分，在內(nèi)圈抹上生粉

　　6、把黑木耳和豬肉剁碎，用鹽、生抽調(diào)成肉餡釀進(jìn)去，擺盤

　　7、燒一鍋水，鍋里水開后，把釀苦瓜放進(jìn)鍋，大火蒸12分鐘即可

　　8、把蒸苦瓜的盤子里的汁倒入鍋里，加入適量植物油、蠔油、水淀粉兌成一個(gè)薄芡，淋到釀苦瓜上即可

　　涼拌香橙苦瓜

　　用料：苦瓜 1/2根、橙 1個(gè)、蜂蜜 5克

　　1、苦瓜洗凈，切段，用勺子挖去瓤

　　2、橙子用刀削去外皮

　　3、切成和苦瓜挖去瓤的內(nèi)孔一樣大小的長(zhǎng)條

　　4、把橙子條塞入苦瓜內(nèi)

　　5、用刀快速把塞有橙子條的苦瓜，切成厚薄一致的片

　　6、把切好的苦瓜片碼入盤中，把蜂蜜和橙汁擠到苦瓜上即可

　　苦瓜雞蛋餅

　　用料：苦瓜 1根、雞蛋 2個(gè)、胡蘿卜 半根、食鹽 1/2茶匙、五香粉 1/2茶匙、植物油 適量

　　1、原料洗凈備用，苦瓜切開，用勺子去掉里面的籽

　　2、苦瓜切成小片，胡蘿卜切碎，雞蛋打散，加入鹽，少許五香粉攪拌均勻

　　3、加入苦瓜與胡蘿卜，平底鍋倒入植物油，燒熱，倒入原料

　　4、煎至表面結(jié)實(shí)，翻面，取出切成小塊

　　涼拌白玉苦瓜

　　用料：白苦瓜 1個(gè)、紅椒 1個(gè)、食鹽 1茶匙、壽司醋 3大匙、白糖 1.5茶匙、水 (冰)適量

　　1、白玉苦瓜1個(gè);把白玉苦瓜洗干凈，切半，挖去瓜瓤，然后切薄片

　　2、撒上鹽拌勻，腌30分鐘;把腌好的苦瓜放入冰水里泡10-20分鐘，然后擠干水分

　　3、小甜椒洗凈，去籽，切絲;壽司醋加糖拌勻

　　4、把醋，甜椒，苦瓜拌勻，放入冰箱冷藏1-2個(gè)小時(shí)即可

　　豆豉鯪魚炒苦瓜

　　用料：苦瓜 150克、沙丁魚罐頭 1個(gè)、大蒜 5瓣、食鹽 3克、白糖 2克

　　1、豆豉鯪魚罐頭打開，取兩條鯪魚撕成大塊和一勺豆豉備用

　　2、大蒜兩顆拍散切碎

　　3、苦瓜洗凈后切成兩段，對(duì)半剖開，挖干凈中間的瓤，切成厚薄適中的片

　　4、苦瓜放大碗中加入少量鹽，腌15分鐘，腌出的水分倒掉不要，苦瓜放入瀝水藍(lán)中沖去鹽分，瀝干備用

　　5、油五成熱，轉(zhuǎn)小火放入一半蒜碎和豆豉，爆出香味后加苦瓜同炒，苦瓜變色后加入鯪魚和剩下的一半蒜碎同炒片刻，加入少量糖炒勻即可

　　苦瓜蛤蜊清火湯

　　用料：蛤蜊 30顆、苦瓜 半根、芝麻油 一勺、蔥 少許、姜 少許

　　1、先將苦瓜洗凈切成圈狀，蔥姜切絲備用

　　2、蛤蜊泡入水中，加入一點(diǎn)鹽，使其吐沙

　　3、鍋中加入冷水，放入苦瓜，姜絲

　　4、接著倒入干凈的蛤蜊，開大火煮沸，蛤蜊只要一張口即可關(guān)火，加入一點(diǎn)鹽

　　5、最后放入蔥花，加入一勺麻油調(diào)味

大家好，夏天來了，我們喜歡用苦瓜做菜，比如苦瓜炒雞蛋，苦瓜釀，好可以泡苦瓜，今天為大家介紹一下苦瓜燒鴨。

首先準(zhǔn)備一只鴨子剁塊，苦瓜切塊，黃豆一小碗，辣椒切塊。鍋中倒油下鴨塊炒干放豆瓣，姜蒜，料酒，醬油，醋，白糖，加水燒開放大豆，苦瓜。待鴨肉燒熟起鍋放辣椒，雞精。一份苦瓜燒鴨就做好了，類似四川姜爆鴨一樣。味道相當(dāng)不錯(cuò)，苦瓜吸收了鴨肉多余的油脂，非常入味。

大家好，我是寶媽飄飄美食

釀苦瓜

用料：肉餡、苦瓜、雞精、生抽、食用油、食鹽、淀粉、雞精、姜蒜末、少許青紅椒末

步驟一

苦瓜洗凈去頭尾，切成2-3cm的小段，再去掉苦瓜里面的瓤。

步驟二

燒水，水開放少許食鹽、食用油給苦瓜焯水變成翠綠色撈出，過下涼水。

步驟三

肉餡中放姜蒜末、蔥花、蠔油、生抽、食用油、食鹽、雞精、淀粉，攪拌均勻備用

步驟四

將肉餡放入苦瓜圈中塞滿，把塞好肉餡的苦瓜段裝盤，上鍋蒸十分鐘

步驟五

鍋熱放入許食用油、放青紅椒末炒斷生，再放生抽、水淀粉勾芡，出鍋時(shí)淋在苦瓜上就完成了。

本期導(dǎo)讀：夏天來了，你們用苦瓜做過什么菜呢？

感謝邀請(qǐng)

苦瓜有’脂肪殺手‘’的美譽(yù)。主要是因?yàn)榭喙现械暮�有豐富有的苦味甙和苦味素，苦味素能攝取脂肪，能讓多糖減少。含有苦瓜甙和類似胰島素的物質(zhì)，具有良好的降血糖作用。

夏天被很多人成為‘’苦夏‘’主要有二種原因。

①夏天對(duì)很多人來說，沒有胃口，大量的排汗，口渴，貪涼導(dǎo)致的體虛腹瀉，苦不堪言。很多人一個(gè)夏天能瘦一個(gè)‘’游泳圈‘’

②第二個(gè)原因就是夏天應(yīng)該食用一些苦味的的食品來調(diào)整五臟�？喙暇哂星鍩崛セ�。促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)的功效。適合夏天食用

我最喜歡用苦瓜煎蛋。做法簡(jiǎn)單。而且一點(diǎn)都吃不出苦味，最關(guān)鍵的是沒。立夏很多地方都有吃立夏蛋的習(xí)俗。就是說明立夏是需要進(jìn)補(bǔ)的。既然這兩種食材都是最適合夏天吃的。而且又是絕配。何樂不為呢。直接一塊進(jìn)補(bǔ)……具體做法如下

苦瓜煎蛋——不苦的做法

①苦瓜洗凈。一切為二。刮去瓤和籽，在刮凈苦瓜內(nèi)壁上的白色的內(nèi)膜。剁碎備用，胡蘿卜，紅椒丁，蔥花適量

②雞蛋6個(gè)打散和剁碎的苦瓜攪拌在一起，加鹽，少許糖，

③鍋中留油，放入雞蛋將雞蛋煎至定型，在翻面煎至另一面，直至兩面金黃熟透即可出鍋改刀裝盤了

要點(diǎn)回顧

• 苦瓜要選表皮光亮，色澤鮮綠，勻稱，五黃色的嫩苦瓜。而且要去凈苦瓜的白色內(nèi)膜才好吃不苦
• 有很多網(wǎng)友介紹苦瓜要用鹽殺，在攥干多余的水分。這個(gè)辦法能去除一步分苦味。但我不建議這么做�？辔稕]去除多少。營(yíng)養(yǎng)到流失的更多了。苦瓜的苦味主要在瓤和苦瓜內(nèi)膜上，只要把這幾樣處理干凈，苦瓜基本就能和甜瓜比美了

• 煎蛋餅時(shí)要注意火候，避免糊鍋。影響品相和味道
• 苦瓜煎蛋鹽的使用量要適當(dāng)減少一部分。因?yàn)榭喙媳旧硖赝怀鱿涛丁Ｈ绻�正常比例放鹽。菜品會(huì)苦咸，苦咸的沒法吃

總結(jié)

其實(shí)苦瓜的吃法很多�？沙�，熗。煲湯……但無論那種做法，都要適量。畢竟在好的東西連續(xù)，大量的吃也會(huì)是一種負(fù)擔(dān)……

我是3樂呵呵美食。分享是一種快樂。歡迎留言關(guān)注

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@問答美食頻道

夏天來了，你們用苦瓜做過什么菜呢？

大家好，我是食養(yǎng)小廚，很高興回答您的問題，對(duì)于這個(gè)問題，我的答案是：

苦瓜，如其名，味道有些苦，大多數(shù)人不喜歡吃，聞\"苦\"色變，而我是屬于喜歡吃苦瓜的少數(shù)人。

常見苦瓜吃法很多，比如，苦瓜炒雞蛋、苦瓜雞蛋餅、苦瓜炒肉絲、涼拌苦瓜、苦瓜紅棗圈、紅燒苦瓜、苦瓜黃豆骨湯等，但是，我今天要分享一個(gè)酸甜口味的菜——雪碧浸苦瓜。

———【雪碧浸苦瓜】——

【食材】：雪碧、苦瓜、檸檬、枸杞

【調(diào)料】：蜂蜜

——【做法】——

①：準(zhǔn)備一根苦瓜切兩半，去掉里面的內(nèi)芯，刮干凈，切片備用(不要切太薄)。

②：鍋中燒開水把切好的苦瓜片放進(jìn)去，并加入一點(diǎn)鹽和食用油焯水，煮出來顏色更翠綠，1分鐘左右撈出，切記不可過長(zhǎng)時(shí)間煮的時(shí)間長(zhǎng)口感不爽脆。

③：撈出的苦瓜片放入加入冰塊的水中浸泡三到五分鐘，這樣苦瓜口感更清脆，如果家里沒有冰塊，也可以用涼水。

④：泡的苦瓜片撈出放入碗中，并加入切片去籽的檸檬片，淋上蜂蜜，倒入雪碧，再放入幾個(gè)枸杞點(diǎn)綴，放入冰箱冷藏2—3個(gè)小時(shí)左右即可食用啦。

結(jié)語

夏季養(yǎng)心，而苦味入心經(jīng)，適當(dāng)吃些苦味的食材可以養(yǎng)心氣，所以，不喜歡吃苦瓜的朋友們，了解苦瓜的好處之后，可以試著做做看呦。

以上就是我對(duì)\"夏天來了，你們用苦瓜做過什么菜呢？\"的回答，喜歡我的答案，可以點(diǎn)擊關(guān)注哦。

我是“食養(yǎng)小廚”，一個(gè)喜歡做飯喜歡分享的美食愛好者，同時(shí)也是一名營(yíng)養(yǎng)師、食療養(yǎng)生師，如果您看完這篇文章覺得對(duì)您有所幫助，希望您能給我點(diǎn)一個(gè)贊或者關(guān)注，我會(huì)不定期為您分享更多的美食，如果您有更好美食分享也歡迎您在下方進(jìn)行留言與我互動(dòng)，忙碌的日子里，一定要用食物犒勞自己，不能虧待自己的胃，我們下期不見不散。

你好，很高興回答你的問題，

我很喜歡吃苦瓜，吃的最多的是苦瓜雞蛋、苦瓜炒肉，然后苦瓜還可以做很多的美食。

苦瓜釀肉

苦瓜雞蛋

苦瓜瘦肉

苦瓜牛肉

苦瓜煎蛋

涼拌苦瓜

苦瓜汁

涼拌苦瓜�。�

涼拌苦瓜是一道著名的涼菜，今天就教大家用苦瓜制作四種制作方法，原料主要有苦瓜、核桃油、豆瓣醬等，具有降低血糖、消毒利尿、殺菌清熱等作用。 制作方法

做法一

原料：苦瓜500克、熟植物油9克、醬油10克、豆瓣醬20克、精鹽2克、辣椒絲25克、蒜泥5克。

操作：

1.將苦瓜一剖兩半，去瓤洗凈后切1厘米寬的條，在沸水中燙一下放入涼開水中浸涼撈出，控凈水分。

2.將苦瓜條加辣椒絲和精鹽腦后，控出水分，然后放涼開水中浸涼撈出，放入醬油、豆瓣醬、蒜泥和熟油拌勻即可。[2]

做法二

主料：苦瓜500克，紅辣椒30克

輔料：豆瓣醬少許，蒜泥少許

調(diào)料：香油2茶匙，醬油半茶匙，鹽、味精 各少許

做法：

1.將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成條，放入開水鍋中燙一下，撈出用涼白開水過涼，瀝干 水分，放入盤中待用。2.將紅辣椒去蒂、去籽洗凈，切成細(xì)絲，用鹽腌5分鐘，擠干水分；將蒜泥與紅辣椒絲 拌勻，加醬油、豆瓣醬、味精、香油，一起倒在苦瓜上，拌勻即可。

提示：苦瓜用開水燙可去苦味；辣椒用鹽腌，可去掉一些辣味。而且要注意一定要用加冰的水，這樣苦瓜看起來是翠綠的顏色，色澤度非常好。

做法三

制作：

1.將苦瓜洗凈一剖為二，刮去內(nèi)瓤，切成薄片。

2.把薄如紙片的苦瓜放進(jìn)燒滾的開水里，片刻后撈起。

3.放入少許鹽，然后根據(jù)口味放入準(zhǔn)備好的甜、酸、辣等調(diào)味品，拌勻后即可食用。

特點(diǎn)：酸甜苦辣鮮，清熱解毒。

做法四

材料：苦瓜，尖辣椒，蒜，熟植物油，熟醬油，豆瓣醬，鹽，味精。

做法：

1.把苦瓜去瓤后切成小條，在開水中燙一下入涼開水浸涼后撈出，控去水。

2.辣椒洗凈切成絲，和苦瓜條放到一起用適量鹽拌勻，腌一小會(huì)，瀝去水，再在涼開水中浸一下，撈出來控去水，放在盤里，加適量熟油和醬油，豆瓣醬，鹽和少量味精拌勻即可上桌。

苦瓜去籽，切成片，抄水，打出放在碗里蜂蜜枸杞倒入雪碧，再放上三片檸檬片即可

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苦瓜清火、降熱，是夏天防暑的最佳食品！