你好，希望可以對(duì)你有幫助~

我是哩哩，是一個(gè)廣州本地的大吃貨，苦瓜在我們這里可是好東西，親熱解暑利器，家里人小時(shí)候每周都要煲2-3次逼著我們喝，一開(kāi)始還拒絕，后來(lái)越來(lái)越有味道，也就喜歡了。我這次介紹一個(gè)清補(bǔ)涼湯，苦瓜黃豆燉鴿子~

苦瓜湯所需材料：

白鴿 1只

黃豆 30克

苦瓜 1根

蜜棗 4顆

姜 2片

鹽 適量

油 適量

下面開(kāi)始制作~

1. 準(zhǔn)備好所需要的素材，洗干凈。

2. 先把黃豆和蜜棗放進(jìn)湯鍋大火煮開(kāi)，再小火煮十五分鐘。

3. 放入苦瓜，繼續(xù)小火煮。

4. 鴿子老規(guī)矩，加鹽炒一下，不必?cái)嗌��?/p>

5. 放進(jìn)湯鍋。大火煮開(kāi)，小火煮一小時(shí)。

6. 湯微甘后甜，喝著就感覺(jué)整個(gè)人都舒坦了。親熱去火

哩哩小提示：

把鴿子換成豬骨也是可以的！一樣的好吃哈~

黃豆記得提前泡哦~

大家好，我是來(lái)自湛江市安鋪鎮(zhèn)的陳沐陽(yáng)，很高興回答你的問(wèn)題。

作為一個(gè)在廣東生活的人，苦瓜很少用來(lái)作為湯料，但夏天的時(shí)候，我們家也經(jīng)常有煲黃豆排骨苦瓜湯，因?yàn)榭喙嫌星鍩峤馐罟πА?/strong>

這道湯做法簡(jiǎn)單，作法如下：

1,準(zhǔn)備好材料：苦瓜2條，黃豆50克，排骨500克，芥菜一棵（小棵只要菜桿），姜少許。鹽少許，蜜棗1粒，油。

2,苦瓜洗干凈切開(kāi)并且去籽，然后切塊狀備用。 黃豆洗干凈備用（黃豆要提前泡一下水4個(gè)鐘），芥菜桿和姜切好洗干凈切好備用。

3,把排骨切塊（一般商家會(huì)幫你切好），放在放有涼水的鍋內(nèi)燒開(kāi)焯水，焯水后撈出用涼水洗干凈瀝干水備用（焯水時(shí)放2片姜，去腥）。

4,把姜片，蜜棗一起放進(jìn)鍋里，倒入清水燒開(kāi)，再排骨和芥菜桿一起放進(jìn)鍋里，放幾滴油，大火燒開(kāi)，最后把苦瓜黃豆一起倒進(jìn)鍋里。大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煲1.5小時(shí)左右，加入調(diào)味鹽，這道美味的黃豆排骨苦瓜湯就可以上桌了。

溫馨提示：

1,排骨焯水一定要加入2片姜，目的是去除排骨的腥味，使湯更鮮。

2, 加入芥菜桿只要目的是保持湯的鮮味。

3,黃豆提前泡目的是可以更入味和煮透，如果沒(méi)有時(shí)間，也可以不用泡，但煲的時(shí)間就要久一點(diǎn)。

4,放一粒蜜棗可以讓湯更潤(rùn)！

5,湯料可以撈出來(lái)做一道菜哦，配上生抽和油就可以了，或者也可以把排骨加上生抽再炒，味道也不錯(cuò)！

以上是就是我的回答，希望能幫到你，謝謝！

苦瓜功效很多，可以清熱解毒、養(yǎng)顏嫩膚、降血糖、養(yǎng)血滋肝，天氣炎熱，可以用苦瓜和豬骨煲一個(gè)清熱消暑的苦瓜黃豆豬骨湯。

材料：尾龍骨500克，苦瓜2根，黃豆5兩，蔥姜蒜適量，鹽適量

做法：

1、尾龍骨剁成塊，清洗干凈，再焯水去掉血腥。黃豆用水泡一下。

2、熱油鍋，把尾龍骨煎一下，煎到兩面稍微金黃。

3、苦瓜洗干凈，從中間切開(kāi)，去除內(nèi)心，切成滾刀狀。

4、蔥姜蒜洗干凈，切好備用。

5、鍋中倒入清水，大火燒沸騰，放入尾龍骨，黃豆，蔥姜蒜，煮30分鐘。

6、放入苦瓜，繼續(xù)煮10分鐘。

7、放鹽調(diào)味，就可以了。

這道苦瓜湯具有消暑解熱作用，用砂鍋操作簡(jiǎn)單方便，是夏令佳品。

希望能幫到您。

您好！我是做好菜給身邊人！很高興能回答你的問(wèn)題。感謝一路有你們的支持。以下分享個(gè)人觀點(diǎn)。

夏天大家的食欲都不太好，這時(shí)候喝一些消暑解毒湯是最好不過(guò)的，苦瓜黃豆排骨湯 是最好的，苦瓜黃豆排骨湯還有很多功效。

1苦瓜黃豆排骨湯是一種有點(diǎn)苦可是卻一點(diǎn)也不膩的一種食物，吃起來(lái)是特別不錯(cuò)的，這湯是有很好的解毒功效，吃起來(lái)特別舒服。

2苦瓜黃豆排骨湯主要黃豆，排骨，苦瓜做成的，苦瓜是一種維生素c含量很高的一種食物，對(duì)身體更方面都有很好的作用。

以上是個(gè)人觀點(diǎn)，夏天必備的清熱消暑湯。感謝大家的支持！

苦瓜煲黃豆腌介菜是一個(gè)很不錯(cuò)的湯 清熱解毒 可以試試哦

苦瓜黃豆豬骨湯（清熱解毒，夏天必備）

▲用料：苦瓜1根 黃豆：適量 筒骨：1根 姜：3片 鹽：適量

▲做法

1.黃豆提前泡半小時(shí)就好，備用。苦瓜去除內(nèi)瓤切成圓圈一段段，姜切片。

2.筒骨清洗干凈，斬?cái)啵ú耸袌?chǎng)叫叔叔給我弄的嘻嘻），冷水下鍋放入姜片/料酒焯，有浮沫要撇去（如圖），焯去血水即可撈入，瀝干水備用。

3.鍋內(nèi)放油/姜/適量鹽炒香，再加入筒骨炒至微黃。加水蓋過(guò)筒骨（可以多加水），加入之前泡好的黃豆，大火燒開(kāi)后顏色變成微微的奶白色后，小火熬制40分鐘，顏色變成奶白色。

4.再加入苦瓜煮5分鐘。

5.再倒入電燉鍋內(nèi)，熬至1～1個(gè)半小時(shí)左右即可。

不喜歡吃黃豆的可以把黃豆換成霸王花，菜干。

苦瓜，性偏寒，略帶甘苦，若煲湯，一般會(huì)搭配排骨、豬尾巴來(lái)中和苦瓜的苦味，若黃豆當(dāng)季，還可以丟幾顆黃豆下去。在潮汕，除了常見(jiàn)的苦瓜排骨湯，我們還有一道苦瓜杜龍湯也是比較經(jīng)典的潮式湯水，這個(gè)最適合夏天喝。

杜龍是一種生長(zhǎng)在咸淡水交界的入�？�，可在陸地生活的鰻魚(yú)，學(xué)名中華須鰻，閩臺(tái)稱為“土龍”，在我們這稱為杜龍。杜龍肉質(zhì)細(xì)膩鮮滑，與苦瓜同煮，那湯水鮮中帶甘，好喝得不得了。但這湯也是屬于比較奢侈的做法，杜龍價(jià)位比較高，而且為了讓湯水更鮮，最好還要下點(diǎn)豬肉

【食材】苦瓜1根（凈重300g）、杜龍1條、豬瘦肉250g、黃豆100g、鹽適量

【做法】苦瓜洗凈去瓤切塊，黃豆洗凈；杜龍?zhí)幚砀蓛簦�整條魚(yú)用粗鹽搓洗干凈，連著切成一段一段，但不要分開(kāi)，豬肉洗凈，打花，先氽水；砂鍋煮開(kāi)水，下杜龍與豬肉，大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煮1個(gè)小時(shí)；轉(zhuǎn)大火，下苦瓜與黃豆，煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火，煮半個(gè)小時(shí)；加鹽調(diào)味，熄火。

【小五食記】杜龍一定要選鮮活的，煮出來(lái)的湯水才夠鮮美；煮湯的苦瓜不建議先灼水，灼水后的苦瓜失去了苦味，也就失去了湯的韻味，我們要喝的就是苦中帶甘的那種鮮味。

苦瓜，在廣東稱作涼瓜，因廣東不喜食物菜名帶貶義，改苦為涼，也寓意苦瓜性能清熱降火，降血脂。

煲湯加入少許黃豆，便將苦瓜的苦轉(zhuǎn)化為甘，湯的味道更佳。

選擇扇骨，因?yàn)樯裙瞧�瘦不肥，且骨頭多，老火湯靠骨頭出味，排骨骨少肉多，不適合煲老火湯。

1、苦瓜切塊，不要切太小塊。

2、黃豆稍微泡水，主要是為了去除豆腥味。

3、骨頭可焯水可不焯（講究的人可以焯水）

4、煲1.5-2小時(shí)，即可出鍋。

苦瓜和什么都可煲湯，苦瓜只苦自己，不苦別人，所以他和什么食材做湯都不搶味�？喙锨寤穑�消炎，開(kāi)胃，馬上要入夏了，喝點(diǎn)苦瓜湯很好，苦瓜與高蛋白搭配最常見(jiàn)，叫渾素搭配，營(yíng)養(yǎng)有味。最長(zhǎng)見(jiàn)是苦瓜肉片蛋湯，做成撒點(diǎn)小蔥，淋一點(diǎn)香油，美極了。最后提醒食者，苦瓜湯雖好，但不可多食噢。

禮樂(lè)集歡迎你的閱讀，謝謝。

大家好，我是阿良，很高興回答這個(gè)問(wèn)題，苦瓜和什么煲湯好，平時(shí)我喜歡做的苦瓜排骨湯，今天分享給大家，苦瓜排骨湯的做法做法，1、排頭過(guò)水，取出浮沫和腥味，砂鍋內(nèi)放水，生姜，放入排骨熬到水沸騰；2、湯內(nèi)滴上幾滴酒，大火轉(zhuǎn)小火煲一個(gè)小時(shí)左右，3、苦瓜去囊，切大塊，在排骨煲到一個(gè)小時(shí)的時(shí)候放入苦瓜，先大火煮沸騰，再轉(zhuǎn)小火煲15分鐘即可，今天的視頻就到這里了，謝謝大家的觀看，拜拜