苦瓜具有解毒去火的功效，特別是糖尿病人，心腦血管疾病的人群，多吃苦瓜能起到降脂、降糖的作用，無論冬天還是夏天，多吃苦瓜都有好處。苦瓜可以炒著吃，拌著吃或蘸醬吃，也可以做餃子餡，處理好了的苦瓜非常好吃，并沒有那么苦。苦瓜能增進食欲，希望大家經(jīng)常吃一些苦瓜。

我知道的有兩種，一種是苦瓜煎蛋，另一種則是雪碧苦瓜。

苦瓜煎蛋

要做苦瓜煎蛋，我們就需要準備一根新鮮的苦瓜，一個泡椒（最好是紅色的，便于顏色搭配），2-3個雞蛋，幾根小蔥，兩瓣大蒜，油、鹽、白糖、胡椒粉、料酒。

苦瓜洗干凈，剖開，去除其中的瓤以及其中的拿層白色的（這基本是苦瓜最苦的一部分），然后將苦瓜切薄片。

切好的苦瓜放碗里撒鹽拌勻，在苦瓜變軟出水后擰干水分，再用清水沖洗，瀝干。

將泡椒去籽切碎、蒜切沫、蔥切蔥花，全部放入裝苦瓜的碗中。

按照苦瓜的數(shù)量決定打入多少雞蛋，鹽、白糖、胡椒粉、料酒也是需要根據(jù)食材數(shù)量添加，然后將其全部攪勻。

食材處理好后就可以開始制作。

取一個平底鍋倒油，將攪拌好的苦瓜雞蛋液倒入，均勻鋪好，小火、蓋上鍋蓋加熱。記得時刻移動鍋的位置讓受熱更均勻。

我們一般不能徒手翻好整個苦瓜雞蛋，所以可以取一個盤子比較大的，先將煎的稍微凝固的蛋液滑入這個盤子里面。

再用另一個盤子來將其翻轉(zhuǎn)一面，接著就是放入鍋中，然后小火煎至微黃熟透就行。

排骨洗凈抄水和苦瓜一起燉湯，加料酒一起煮[呲牙][呲牙][呲牙][酷拽]適合炎熱的夏天

感謝邀請，可以做一頓好吃的苦瓜炒雞蛋，說一下詳細的制作方法。

【食材準備】

苦瓜，雞蛋，鹽，雞精，植物油。

【烹飪步驟】

①首先把苦瓜清洗干凈，從中間切開，挖出里面的瓤，切成小段，放入沸水中焯水兩分鐘，撈出來控干水分備用。

②起鍋燒油，油溫五成熱，放入雞蛋炒香，把雞蛋炒成小塊之后鏟出來備用。

③另起油鍋，把苦瓜放入煸炒斷生，然后放入雞蛋翻炒均勻之后撒上鹽和雞精，攪拌均勻，最后就可以出鍋了。

【烹飪小提示】

苦瓜有一股苦澀的味道，所以一定要提前焯水一下，這樣能夠去除它的苦味，吃起來更清新好吃。

大家好，這里是小文吃美食！我是小文，很高興回答這個問題。

可以做一個咸香苦瓜，好吃又美味。10分鐘咸香風味。

準備材料

苦瓜/250克

熟咸蛋（取蛋黃）/100克

蔥花/10克

做法：

1.苦瓜洗凈，對半切開，去瓤，切成薄片；咸蛋去殼，取蛋黃，碾碎。備好其他食材。

2.油鍋燒熱，蔥花爆香。放入苦瓜片翻炒，再入蛋黃同炒，入鹽調(diào)味。關火出鍋。

一份美味的咸香苦瓜就完成了，喜歡就點個關注吧。

苦瓜即可以做苦瓜攤雞蛋，又可以涼拌。

一、苦瓜攤雞蛋

1、苦瓜洗凈，去除苦瓜里的子，橫著切片，如果想去除苦味，就再用鹽抓拌一會兒，再將苦瓜泡入冷水中20分鐘，這樣即可以減輕苦味，又可以保留苦瓜的清香之氣。

2、雞架打入碗中，再放入蔥花和鹽，攪拌均勻，之后再放入苦瓜，再攪拌均勻。

3、起鍋倒油，燒至5成熱，倒入攪拌好的苦瓜蛋汁，攤成蛋餅，再調(diào)小火慢慢煎，苦瓜熟透了，苦瓜攤雞蛋也就做好了。

二、涼拌苦瓜

1、苦瓜洗凈，去子，切成片或者絲，按照上述方法去除苦味。

2、切好的苦瓜放入盤中，依次放入調(diào)料油、辣椒油、少量白醋、鹽、少量白糖、味精、蒜末、小紅椒、香菜，充分攪拌均勻即可。放入冰箱冷藏一會更爽口。

大家好，我是美食分享聰哥，關于這個苦瓜怎么做那真的花樣百出。我就隨便舉幾個例子，苦瓜煎雞蛋，排骨燜苦瓜，苦瓜釀肉，涼拌苦瓜，苦瓜炒牛肉等等實在太多了。

下面我簡單說一說苦瓜炒蛋的做法吧。首先準備好材料，苦瓜和雞蛋，把苦瓜切片，用少許鹽腌制十分鐘左右，把腌制出來的水倒掉，這時候苦瓜是軟的，把多余的水份擠出來，然后用清水洗一次，這樣可以減少苦瓜的苦味。然后把雞蛋打到碗中，放一點點鹽，用筷子打拌均勻。這時候就可以熱鍋燒油了，一定要等到鍋中水份干了才放沒。再倒入雞蛋，把雞蛋煎好放上碟子備用，然后把苦瓜倒到鍋中翻炒，放鹽和雞精，因為苦瓜腌制過，所以很快能炒熟，炒熟后把雞蛋也放到鍋中一起翻炒，最后放少許醬油調(diào)味，然后就可以出鍋了。簡單美味的苦瓜炒蛋就做好了。

接著就是我經(jīng)常做的苦瓜炒牛肉。我們準備的材料有苦瓜，姜和牛肉，首先把牛肉切片，用水沖洗，然后切姜絲，開始腌制牛肉，加入姜絲，鹽，油，醬油和生粉。然后切苦瓜，這次的苦瓜切法不一樣，把苦瓜豎著切為四份，然后用片魚的方法，把苦瓜片成等比例的厚片，因為切厚片吃起來比較有口感，然后用鹽腌10分鐘左右，把水倒掉，用清水過一過。然后起鍋燒油，鍋中先放些蒜頭爆香，再倒入苦瓜，因為這次的苦瓜是厚片，所以要炒久一點，鍋中加少量水，苦瓜九成熟起鍋放好碟中。然后開始炒牛肉，炒牛肉要大火爆炒，有七成熟就把苦瓜倒進去，翻炒得差不多就可以加點醬油，蠔油調(diào)一下味。

最后我來總結(jié)一下，苦瓜性寒，脾胃虛寒者少吃。牛肉含有豐富的鐵和鈣對身體的好處毋庸置疑，但夏季吃起來似乎有點早點燥熱，搭配苦瓜就不一樣，是夏季食材中的最佳情侶組合。苦瓜氣味苦、無毒、性寒，入心、肝、脾、肺經(jīng);具有清熱祛暑、明目解毒、利尿涼血、解勞清心、益氣壯陽之功效，另外苦瓜有很好的降糖作用，同時富含豐富的維生素等營養(yǎng)，非常適合孕期糖尿病患者食用。希望可以幫到大家

題主你好，我也愛吃苦瓜，而且我做的方法也簡單哦！

先準備一根苦瓜，切成兩半，用勺子刮去薄膜，再切成薄片，直接放鍋里小火慢煎，別放油哦！煎至水份干后撈出。

鍋中倒少許油放花椒和干紅辣椒爆香，再下入苦瓜，放少許鹽和雞精翻炒均勻出鍋裝盤，別看做法簡單，味道還不錯哦！而且還不苦，我每次都會吃一盤。

希望我的做法能幫到你哦！

夏天怎么做美味的苦瓜？

夏天到了，天氣悶熱，人們的胃口就會變差，這個時候就應該多吃苦瓜。在眾多蔬菜當中，苦瓜算是比較另類，這是因為苦瓜味苦，很多人不喜歡吃，這個是苦瓜的苦味素在起作用。雖然說味道不怎么樣，但苦味素能夠增加食欲，且苦瓜吃過后會回甘，不少人吃過幾次就愛上了。

苦瓜還含有大量的膳食纖維，作用就是助消化。吃了苦瓜之后，能使我們的腸胃加速蠕動，加快廢物排出的速度，這樣就能使人們一身輕松，干活有勁。大家都知道，廢物堵在體內(nèi)排不出，是相當痛苦的事情。

苦瓜的吃法有多種，常吃的有牛肉炒苦瓜，雞蛋苦瓜，瘦肉苦瓜湯等等，我們這邊最受歡迎的是釀苦瓜。所謂的釀，就是把肉餡塞進苦瓜圈里面蒸熟，也可以先煎后煮，看各地口味。

釀苦瓜

所需食材

苦瓜3根，五花肉750克，魚肉500克，糯米500克，姜1塊，料酒20克，小蔥200克，韭菜200克，蝦皮粉10克，生抽10克，鹽20克，食用油100克。

制作方法

（1）糯米提前3個小時浸泡。苦瓜提前抹上食鹽腌制。小蔥洗干凈切蔥花。韭菜洗干凈切小段。姜洗干凈拍碎，擠出姜汁。

（2）五花肉沖洗干凈切粒。魚肉沖洗干凈，撕去魚皮切粒，然后魚肉，五花肉混合剁蓉裝盤，加入姜汁，料酒，生抽，蝦皮粉，15克鹽拌勻，最后加入食用油拌勻，腌制1個小時。

（3）苦瓜清洗干凈，切去頭尾，然后切圈，長度約5厘米，掏干凈瓜瓤。糯米倒入籃子，瀝干水分，加入五克鹽拌勻，腌制10分鐘。

（4）把糯米倒入肉餡里拌勻。把小蔥，韭菜倒入肉餡里拌勻。

（5）取一圈苦瓜，釀入肉餡，不斷重復，直到全部完成。燒開一鍋開水，放入蒸架，放入苦瓜蒸50分鐘，時間到后關火，利用余熱燜10分鐘即可。

如果不喜歡吃糯米，可以不加，直接釀純?nèi)怵W。還可以根據(jù)自己的口味，加入辣椒，花椒油，洋蔥，香菜，芹菜蒜苗。也可以把五花肉換成牛肉，雞胸肉，魚肉換成蝦蟹等。

苦瓜炒牛肉

所需食材

牛肉300克，苦瓜1根，雞蛋1個，蒜頭3瓣，姜1塊，料酒10克，糖1克，生抽5克，蠔油10克，鹽8克，食用油20克。

制作方法

1.牛肉切除筋膜，沖洗干凈，切片裝盤，加入生抽，糖，3克鹽，蛋清拌勻，腌制20分鐘。

2.姜洗干凈切片。蒜頭去皮切片�？喙蠜_洗干凈，切去頭尾，從中間切開，掏干凈瓜瓤，斜刀切片。

3.燒開一鍋開水，放入苦瓜焯水至轉(zhuǎn)色，時間約30秒，然后撈出瀝干水分。

4.燒鍋倒入食用油，放入蒜片炒香，加入苦瓜翻炒幾下，加入鹽炒勻盛出。

5.重新起鍋注油，放入姜片爆香，加入牛肉翻炒至起燈盞窩，加入苦瓜，蠔油炒勻，出鍋。

瘦肉苦瓜湯

所需食材

瘦肉200克，苦瓜1根，雞蛋1個，姜1塊，料酒5克，糖1克，鹽10克，生抽2克，蝦皮粉3克，食用油5克。

制作方法

（1）姜洗干凈拍碎，擠出姜汁。瘦肉沖洗干凈，切片裝盤，加入2克鹽，生抽，姜汁，蛋清拌勻腌制。

（2）苦瓜洗干凈，切去頭尾，切開兩半，清除瓜瓤切片。

（3）燒開一鍋開水，加入食用油，蝦皮粉，放入瘦肉抖散，加入料酒煮至瘦肉轉(zhuǎn)色，加入苦瓜煮1分鐘，加入蛋黃抖散，加鹽調(diào)味，出鍋。

小貼士：怎么挑選苦瓜

主要是觀察，看到苦瓜顏色碧綠不發(fā)黃，表面無蟲口，無機械損傷�？喙系募y路窄細，味道較苦，紋路寬的不太苦。表面上的疙瘩，大顆而且肥厚的，瓜肉厚。小顆粒的瓜肉薄。

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你好！我是多妹美食，很高興能回答你的問題。夏天吃苦瓜減肥減脂，清熱解暑�？喙现灰�處理得當，是非常好吃的，所以今天我要分享一個苦瓜不苦又美味的好吃做法。

先準備材料：苦瓜兩個，白糖一勺，香醋一勺，大蒜一個，生抽一勺，雞精適量，鹽適量，辣椒油一勺，小米辣三個

做法：

1. 苦瓜洗凈，對半切開，用勺子把瓜籽和瓜瓤掏出，用刀把苦瓜切成薄片備用

2. 鍋中燒開水，加入一小撮食用鹽，把苦瓜焯水1分鐘左右，然后撈出瀝水

3. 瀝干苦瓜放入盤中，加入白糖，香醋，蒜末，生抽，食用鹽，小米辣，辣椒面

4. 熱鍋涼油，油熱后澆在辣椒面上，攪拌均勻，美味爽口的涼拌苦瓜就可以開吃了

這樣做出的苦瓜在夏季吃清熱解暑，又脆又鮮，做法又簡單，營養(yǎng)價值還非常好。不知道有沒有朋友跟我一樣也喜歡吃這道美味苦瓜的，如果有更好的美味苦瓜，希望大家一起共同分享。