苦瓜吃起來有點苦味，可能有些人不喜歡吃，其實多吃苦瓜對身體有好處，多吃苦瓜可以顯著降低血糖，這是因為苦瓜含有豐富的“植物胰島素”—苦瓜皂苷，在減輕人體胰島負(fù)擔(dān)的同時還可以延緩糖尿病繼發(fā)白內(nèi)障的出現(xiàn)。

而雞蛋可以為糖尿病患者補充因體內(nèi)蛋白質(zhì)代謝紊亂而失去的蛋白質(zhì)，所以苦瓜雞蛋餅這道美食是挺有營養(yǎng)的。

苦瓜雞蛋餅的做法:

準(zhǔn)備食材:

苦瓜100克、雞蛋100克、面粉50克、植物油5克、淀粉、鹽各適量。

制作方法:

1、將苦瓜洗凈后切片，放入開水中煮片刻，撈出后切粒備用。

2、把雞蛋打散，加入面粉、淀粉、鹽一起攪拌均勻，然后倒入苦瓜粒拌勻。

3、往平底鍋中加入植物油，燒熱后倒入蛋糊，開文火兩面煎熟。

4、出鍋后將蛋餅切塊裝盤就可以吃了。

• 苦瓜不是我喜歡的菜，不喜歡吃也從來沒有買它的想法，自打我開了飯店，我才慢慢的接受了它，直到喜歡它的味！

上我家吃飯的客人有很多點這個菜的，我還想怎么這么多人吃苦瓜呢，還不理解！慢慢的知道了吃苦瓜的益處和功效，一點點的品嘗乃至喜歡吃！

苦瓜的蛋白質(zhì)，脂肪的碳水化合物含量在瓜類蔬菜中較高，維生素C的含量也高于其它瓜果，味雖苦性寒，有解乏降邪熱益氣壯陽功能等等！

首先把苦瓜洗凈去瓤，切成小丁，用水焯一下，放一小勺食用油和鹽，這樣焯好的苦瓜脆綠新鮮�？辔赌軌驕p緩！'焯好的苦瓜過一下涼水，擠干水分放在碗中！

• 切紅辣椒去筋成丁，蔥切成末，大蒜拍碎備用，把攥好苦瓜的碗里，加入切好的紅椒，蔥蒜和打好的三個雞蛋，然后加入白糖，胡椒粉和料酒和少許鹽，用筷子攪拌均勻！

• 不沾鍋放入油燒熱，把攪拌均勻的雞蛋液倒入鍋中，用鏟子攤開均勻分布，小??慢慢的煎至，在煎的時后移動鍋的位置，這樣讓受熱更加均勻，翻各再次煎，直到煎至成形，兩面都成金黃焦色，香噴噴的右手拿鍋左手拿鏟子把蛋餅慢慢的順下到盤中！ok！成功！

• 盛出盤中后用刀切成小三角塊，方便夾著入口！

希望我的回答能幫助到更多的人！

夏季多食苦瓜，苦瓜味苦，具有清熱解毒、祛暑、明目等作用。苦瓜作為食物，在日常生活中，有較好的降火作用！

苦瓜雞蛋餅

夏季多食苦瓜，苦瓜味苦，具有清熱解毒、祛暑、明目等作用�？喙献鳛槭澄�，在日常生活中，有較好的降火作用。

苦瓜洗干凈，一切為二！用擦板擦絲！

適量胡蘿卜，苦瓜切好！

雞蛋三個，蔥花適量！

適量胡椒粉，鹽，少許糖，香油幾滴，面粉適量，攪拌粘稠糊狀，靜止15分鐘！鍋里適量油，用勺子取適量面糊攤好，中小火烙制！烙制兩面金黃，熟了出鍋！

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大家好，我是愛美食的叮當(dāng)。很高興回答這個“怎樣攤苦瓜雞蛋餅”的問題。

苦瓜是叮當(dāng)非常喜愛的蔬菜，吃苦瓜的好處也多多，不僅維生素C含量超高，是黃瓜的14倍、冬瓜的5倍、番茄的7倍，還可以清熱去火，明目解毒，當(dāng)然叮當(dāng)最關(guān)注的是：苦瓜中的苦瓜素被稱為“脂肪殺手“，想減肥的朋友們一定不要錯過了。

但是，苦瓜的“苦”，經(jīng)常會讓人望而止步，年輕人和孩子不喜歡吃苦瓜的基本都是因為抗拒苦瓜的苦味。

所以做苦瓜最重要的一環(huán)是先去除一部分苦瓜的苦味，取一根苦瓜，先將苦瓜洗凈后對半切開，將苦瓜穰剔除干凈，因為苦瓜的穰很苦，然后苦瓜切好，加鹽抓拌一下，靜置15分鐘左右，剎出苦瓜的汁水，并擠干，然后將苦瓜放入開水中稍微焯一下，這樣做完后就可以開始攤苦瓜炒蛋了。

取三四個雞蛋打散攪拌，并放入一點料酒除腥，將剛準(zhǔn)備好的苦瓜加入蛋液中，放上少許的鹽，一點點白糖（白糖不僅提鮮，還可以去除苦味），將苦瓜雞蛋液打勻。

將鍋燒熱后放油，油溫?zé)�至七成熱時，將打勻的苦瓜雞蛋液倒入，一面煎至雞蛋餅金黃時翻面，翻面時要小心點，盡量保持苦瓜雞蛋餅形狀的完整，會顛勺的小伙伴此刻就有優(yōu)勢了。翻面后等另一面也煎至雞蛋餅金黃即可關(guān)火出鍋了。

這樣，一道清火爽口的苦瓜炒雞蛋就做好了。

除了攤苦瓜雞蛋餅，尖椒苦瓜，苦瓜炒肉絲都挺好吃的，大家試試吧。

感謝閱讀，感謝關(guān)注。

步驟 1

苦瓜切小丁，用鹽抓勻，腌5分鐘。雞蛋打散。

步驟 2

腌好的苦瓜丁用水洗一遍，瀝干水，目的是可以去除苦味，也讓苦瓜入味。

步驟 3

將苦瓜丁和雞蛋混合，加入糖，少許就可以了，起提鮮的作用。

步驟 4

接下來就是加入面粉，視情況加水，將所有材料混合均勻，準(zhǔn)備工作就完成啦！

步驟 5

平底鍋加油燒熱，舀一勺面糊進(jìn)去攤平，待一面凝固了就翻面。兩面都呈金黃色的時候就可以出鍋了。

苦瓜雞蛋餅用料

主料

• 豆渣80克
• 苦瓜1/2根
• 雞蛋2個
• 面粉50克

輔料

• 蝦仁15個
• 胡蘿卜1/3根
• 火腿腸1/2根
• 鹽1匙
• 植物油1勺

苦瓜雞蛋餅的做法

1.豆渣中加入蝦仁

2.加入苦瓜丁

3.加入胡蘿卜丁

4.加入火腿腸丁

5.打入雞蛋

6.加入面粉和鹽

7.加入少許清水?dāng)嚢璩珊隣?/p>

8.鍋中熱油，舀入面糊，煎至兩面金黃即可

苦瓜雞蛋餅成品圖