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身邊有人煲湯只喝湯，煲湯的材料都是倒掉的，這是不是很浪費？營
2020-07-28 16:13閱讀(75)
身邊有人煲湯只喝湯，煲湯的材料都是倒掉的，這是不是很浪費？營養(yǎng)在湯里還是在材？:在我個人看來只喝湯不吃肉可能不全面吧，雖然湯好喝有營養(yǎng)，但是吃了肉更有
在我個人看來只喝湯不吃肉可能不全面吧，雖然湯好喝有營養(yǎng)，但是吃了肉更有嚼勁更美味，而且營養(yǎng)更全面。感覺煲湯只能算是提煉出大部分的精華，對于像維生素那種的營養(yǎng)經(jīng)過高溫的煉制，我看精華就剩下沒多少了吧。
喝湯對于某些特種人群來說會比較合適，比如嬰兒，老年人，孕婦或者體弱多病的人，本身這些人消化功能可能會比較弱一點，吃肉比較不好消化，喝點湯營養(yǎng)比較好吸收，腸胃消化起來也比較不會有負擔。
網(wǎng)上也看到有很多這樣的信息，有人做過試驗，用魚、雞、牛肉等不同含高蛋白質(zhì)原料的食物，煮上6個小時后，湯看起來已經(jīng)很濃稠，蛋白質(zhì)溶出率只有6%~15%，剩下的85%以上的蛋白質(zhì)仍然留在肉渣中。而且礦物質(zhì)在湯中只有溶解性的鉀元素，像鈣、鐵元素是不溶于湯的。如果這樣的試驗是屬實，那么也就是說大部分的精華都是肉渣里面了，只喝湯倒掉材料，那就是太浪費了。
喝湯就行了，湯渣沒什么好吃
營養(yǎng)都在湯里
謝謝邀請！
我認為，煲湯只喝湯是錯誤的，把煲湯材料倒掉不僅是浪費，更是本末倒置。
俗話說“飯前喝碗湯，老了不受傷”。一碗湯，蘊含著我國博大精深的飲食文化。隨著經(jīng)濟社會的發(fā)展，人們越來越重視、關(guān)注、喜歡煲湯。
但是，學會了煲湯，卻不會喝湯。往往是誤以為營養(yǎng)溶于湯中，所以，倒掉食材，只喝湯。殊不知，這是去精華而取其次[捂臉]
下面，我用1組科學數(shù)據(jù)，介紹說明我們常煲的雞肉湯，其中的雞肉與雞肉湯的營養(yǎng)價值情況：
1.雞肉
①能量∽190千卡；
②蛋白質(zhì)∽21克；
③脂肪∽9.5克；
④維生素A∽63（微克，視黃醇當量）；
⑤核黃素∽0.2毫克；
⑥煙酸∽0.5毫克；
⑦鈣∽16毫克；
⑧鈉∽20.1毫克；
⑨鐵∽1.9毫克。
2.雞肉湯
①能量∽27千卡；
②蛋白質(zhì)∽1.3克；
③脂肪∽2.5克；
④維生素A∽0（微克，視黃醇當量）；
⑤核黃素∽0.1毫克；
⑥煙酸∽0毫克；
⑦鈣∽2毫克；
⑧鈉∽25.1毫克；
⑨鐵∽0.3毫克。
綜合以上科學數(shù)據(jù)，我們不難分析出，雞湯沒有什么營養(yǎng)價值，真正的營養(yǎng)在雞肉中。
同比類推，其它食材煲湯，營養(yǎng)往往是在本源食材中。而湯汁中更多的是油脂和鹽，并無多少補益。
因此，煲湯養(yǎng)生，千萬不能把食材當作殘渣倒掉。正確的打開方式應(yīng)該是：喝湯水的鮮香，吃食材的營養(yǎng)，兩全其美[耶]。
友情提示：
1.肉湯中的肉煮的軟爛，更易于人體消化吸收；
2.飯前渴湯，苗條健康；飯后渴湯，越喝越胖。
3.煲湯時間宜控制在1∽1.5之間。
以上是我@納蘭若香 的觀點，希望對你有所幫助。
很多人喜歡煲湯，煲湯的目地一來去火二來增加元氣所以他們想著法煲各種湯喝比如：
二斤鴨爪，一斤雞肉放在湯鍋中慢慢煮，慢煮八小時讓肉中的營養(yǎng)全部溶入水中，那么鴨爪，雞肉的精華全部在哪呢？肯定在湯中啰！所以只喝湯不吃肉，而且如果再吃煲湯后的肉那是一點味道都沒有的因此食材全部倒掉了。
再如：冬瓜豬蹄紅棗混合放在一起小火慢燉幾個小時冬瓜煮成水了，豬蹄也化為水只剩沒有熔化的幾塊骨頭合著燉爛的紅棗，這湯香不香肯定香啊！因此多數(shù)人只喝湯不吃食材。
您好，其實有很多的東西，煲湯的時候，營養(yǎng)都煲在湯里，煲湯的材料也無所謂，不想要，也沒關(guān)系，如果不想丟，食用也可以。
看煲的什么湯了，有的湯煲出來肉好吃的吃肉喝湯，有的煲出來肉不好吃的就會倒掉！
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很高興回答你的問題，煲湯只喝湯，把食材扔掉，從營養(yǎng)的角度來講，是很不可取的。除非食材本就無法食用，只能靠煲的辦法煮出部份營養(yǎng)到湯里才能喝到（比如動物的骨頭，植物的老根莖）。其它可食用的食材，特別是肉類，再怎么煲，主要營養(yǎng)都還是在肉里，這樣只喝湯丟棄食材的做法，其實跟買櫝還珠差不多，希望我的回答能幫到你。
身邊有人煲湯，只喝湯，煲湯的材料都倒掉的，這是不是很浪費？到底營養(yǎng)是在湯里還是在食材里？這種狀況還是要分實際情況來評判，不能一概而論。
煲湯的食材，有的是一次性，有的是可以反復(fù)煲湯幾次，有的食材煲好湯它本身所有營養(yǎng)就融入湯里面了。
像雞骨架，鴨骨架，魚骨架，牛骨架之類的和香料搭配煲湯之后，就包括香料和骨架一起丟棄不要，只保留它的湯，因為湯里包含了骨頭的所有營養(yǎng)和香料的味道。
假如你用肉和蔬菜蘿卜，玉米，瓜，豆類，木耳，銀耳，等等煲湯，這些也是肉和蔬菜都相互有營養(yǎng)，不能丟棄，都是美味營養(yǎng)。
但是一般情況燉肉燉湯，煲湯，湯多的情況，湯里營養(yǎng)是很少的，肉里營養(yǎng)占多數(shù)。湯少肉多的時候湯和肉的營養(yǎng)是差不多對等。
所以，最好是湯和肉一起搭配食用，營養(yǎng)又均衡又美味，這樣都不浪費。
營養(yǎng)都在湯里，煲湯的材料你不想吃也沒關(guān)系，不想浪費的話，誒，能吃就拿來吃，不能浪費食物。
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