1、需要焯水，把100斤牛骨剁成能放在煮鍋里1/2的節(jié)，先用清水搓洗干凈，然后放在鍋里加入沒過(guò)�？�10厘米的水，大火燒開，并加入半斤的料酒，中小火煮半小時(shí)，此時(shí)幾乎所有的血水和淋巴的臟東西全部漂浮在水的上方，可用濾勺打掉浮沫，最后把大骨全撈出，在用水搓洗干凈待用。

2、準(zhǔn)備香料。紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等。配比為：花椒、大料各5份，肉桂、三奈、良姜、白芷各2份，其余各1份。共計(jì)200克，先焯下水，把香料的黑色素剔除掉，也再放進(jìn)清水中搓洗干凈，然后裝袋待用。

3、煮鍋里倒上300斤水，放入大骨，放入香料包，加鹽1000克鹽，放入蔥姜各500克，加入250克料酒，需要加入牛油4斤，大火燒開大火煮，出白湯，大火燒開中小火煮出清湯，煮2到4小時(shí)，一大鍋牛湯即可裝碗招待客人了。

牛骨是大家都很喜歡吃的食物，比較常見的做菜形式，是十分美味可口的牛骨湯，牛骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是比較高的，另外牛骨的味道很討人喜歡，因此，大家都很喜歡買牛骨回來(lái)，做一些菜吃。那么今天要來(lái)說(shuō)一說(shuō)的問(wèn)題就是，牛骨和什么煲湯會(huì)比較好喝呢?

牛骨是一個(gè)很有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食材，我們最為常見的，就有用牛骨煲湯吃這么一樣美食。牛骨煲湯的味道是非常好的，并且尤其是對(duì)于孕婦、產(chǎn)婦們來(lái)說(shuō)，適量的多吃一點(diǎn)牛骨，是非常好的補(bǔ)充能量的方式。那么在用牛骨煲湯的時(shí)候，我們還可以放一些別的食材進(jìn)去，一起煲著喝，接下來(lái)我們就來(lái)說(shuō)一說(shuō)，牛股還可以和什么一起搭配著食用。首先牛骨很適合與西紅柿、土豆、胡蘿卜一起煲湯，我們現(xiàn)在鍋里面倒一些油，然后將生姜、桂皮、大料、花椒粉、蔥等等材料一起放進(jìn)去快速的翻炒一下，然后就可以加西紅柿、土豆進(jìn)去了，加準(zhǔn)備好的高湯、或者是涼水也行，然后這個(gè)時(shí)候可以加醬油、白糖、雞精、料酒等等進(jìn)去、調(diào)味烹煮，等水燉開了之后，就可以換乘小火開始燜，燜大概四十五分鐘左右，我們可以根據(jù)現(xiàn)有的口味加鹽進(jìn)去，適量的調(diào)味即可。在這里要提醒大家的是，如果覺得牛骨燉煮的時(shí)間比較長(zhǎng)的話，我們可以放一些牛奶在做湯之前燉一會(huì)，大概在二十分鐘左右的時(shí)間，之后再撈出來(lái)燉菜吃。因?yàn)槟门Ｄ虩跖９堑脑�，牛骨是比較容易被燉的爛的，所以采用這種方法，我們可以節(jié)省大概三十分鐘左右的時(shí)間;第二種方法，還可以拿白蘿卜和牛骨燉著吃。

牛骨頭湯和骨頭都很有營(yíng)養(yǎng)。但是不能補(bǔ)鈣~骨頭中的鈣不太能被溶解。

骨頭湯能驅(qū)風(fēng)祛寒、補(bǔ)充鈣質(zhì)、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚、延緩衰老

另外，在水開后加少許白醋，使骨頭里的磷、鈣溶解在湯內(nèi)，這樣燉出來(lái)的湯既味道鮮美，又便于腸胃吸收，至于用什么料好，我就給大家一一介紹吧。

原料：新鮮牛脊骨兩斤半，洋蔥半個(gè)，土豆一個(gè)，番茄三個(gè)。

做法：1、將牛骨頭剁成小塊，清洗干凈，（在水中加入幾片姜片去掉騷味）。

2、番茄、洋蔥、土豆切開。當(dāng)然做牛骨湯時(shí)可以放下牛尾、牛筋等牛產(chǎn)品，這些要根據(jù)你的經(jīng)濟(jì)條件來(lái)定。

3、全部原料放進(jìn)湯煲中，滴入幾滴白醋（好讓骨頭內(nèi)的鈣質(zhì)更容易溶入湯內(nèi)）。

4。 從中午開始燉，一直燉到下午。牛骨湯燉羅卜最好吃，但不要把羅卜直接放到牛骨湯中燉，這樣湯就不能久放。最好是另用一鍋舀些湯出來(lái)加進(jìn)切成大塊的羅卜煮上20來(lái)分鐘就行了.

燉牛骨的鍋內(nèi)，水要一次加足，不能中途添加；燉的時(shí)候不要放鹽，到吃的時(shí)候再加即可（別放味精，會(huì)影響原有的鮮味）!

燉之前骨頭最好用油煸一下，這樣可以使湯更加香濃，也是使湯變白變濃的最重要的一步，煸完以后，用剩下的油加蔥姜爆下鍋，將骨頭一起放進(jìn)去，加水開火就行了。

想給家人健康的朋友，可以嘗試做做哦！牛骨湯可是很營(yíng)養(yǎng)的！！

牛肉湯的制作方法其實(shí)很簡(jiǎn)單，我們老家南陽(yáng)的牛肉湯非常的地道，每次回去都會(huì)喝上一碗暖暖身子。

在我們市里面的牛肉湯非常多，生意也是非常好，生意好的店鋪每天早上需要宰一頭牛，每天如此，生意好的一天能賣一萬(wàn)以上，能擺上個(gè)十張桌子，早上賣牛肉湯，和燒餅，中午賣炒菜拉面，晚上出夜市，雖然每天們忙但是依然能賺到很多錢，我有一個(gè)表哥，之前修手機(jī)的修了十年左右，在濮陽(yáng)買了房，年前聽我姐說(shuō)，他自己去人家店里學(xué)了幾天，開了一家牛肉湯店。

雖然牛肉湯好開但是成本較高，主要是進(jìn)貨比較貴，自己殺牛一頭大幾千，所以說(shuō)有想開點(diǎn)的朋友們請(qǐng)考察好。

現(xiàn)在來(lái)講一下牛肉湯里放什么香料，其實(shí)大可不必，據(jù)我了解牛肉湯是不放香料的，純粹的牛骨燉煮，最上面放的是牛肉，牛肉是半蒸半煮出來(lái)的。

那么有人就問(wèn)了，為什么要用牛骨和牛肉煮湯？用牛肉就行了，首先來(lái)講用純粹的牛肉也可以，但是用純粹的牛肉煮湯湯味道不足，而且牛肉湯基本都是免費(fèi)加湯的，根本就不夠用，湯的味道也不足，加上骨頭熬出來(lái)的湯更佳濃郁。

喜歡我文章的朋友請(qǐng)關(guān)注，同時(shí)轉(zhuǎn)發(fā)出去讓更多人學(xué)習(xí)，也可在下方留言。

牛骨煲黑豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值是最高的，在日常生活里，如果吃一些黑豆，它可以預(yù)防人體動(dòng)脈血管硬化，預(yù)防心腦血管的病發(fā)。再加上黑豆中富含大量的維生素e，在抵抗衰老方面，功效也十分顯著黑豆牛骨湯有強(qiáng)筋健骨的功效。

冬季天氣寒冷，身體久不運(yùn)動(dòng)，就會(huì)出現(xiàn)筋骨不適、肌肉酸痛的癥狀。再加上日照時(shí)間短，缺乏促進(jìn)鈣吸收的維生素D，機(jī)體就更容易發(fā)生骨質(zhì)疏松或骨折。

養(yǎng)筋健骨的食物有板栗、牛肉、蹄筋、牛筋凍、大棗、豬骨或牛骨（內(nèi)含有骨髓為佳品）、蓮藕、核桃、芝麻、黑豆等�？梢宰龀伤幧攀秤�。

擴(kuò)展資料：

黑豆牛骨湯的做法：

1、牛骨頭（買的時(shí)候要叫老板砍開）蜜棗洗干凈，黑豆提前泡一個(gè)小時(shí)。

2、煮鍋加清水，料酒，姜片大火煮開，放入牛骨，煮三分鐘，撈出放入砂鍋中，放入黑豆，蜜棗，加入清水，大火10分鐘，再小火燉2小時(shí)。

3、加入各種調(diào)料，調(diào)出適合的口感，即可出鍋食用。

黑豆長(zhǎng)筋骨、悅顏面、烏須發(fā)、延年益壽。牛骨能強(qiáng)筋健骨，合而為湯，鮮香甘潤(rùn)可口，有養(yǎng)腎健骨、暖胃益脾之功，且不寒不燥、溫補(bǔ)清潤(rùn)，為男女老少皆宜，尤宜中老年人之用。

步驟1

步驟2

步驟3

步驟4

步驟5

步驟6

步驟7

步驟8

步驟9

步驟10

步驟11

步驟12

步驟13

步驟14

　　冬的季節(jié)，每天晚餐為家人一碗溫暖的滋補(bǔ)湯，讓家人回家之后先喝上一碗暖暖的滋補(bǔ)湯溫暖身體，牛骨湯一道非常適合冬季食用的美味營(yíng)養(yǎng)湯。平時(shí)我們?cè)诩易雠９穷^的時(shí)候不需要加什么料包，放點(diǎn)食鹽、姜、料酒、蔥和少許的牛奶調(diào)味的即可，在熬的時(shí)候注意冷水下鍋，撇浮末即可，不要先焯水，加1小勺醋，可以幫助骨頭里的鈣質(zhì)稀釋到湯中，吃之前加一點(diǎn)純牛奶，牛奶中的乳糖可以幫助湯中的鈣質(zhì)讓人體吸收，這樣熬出來(lái)的湯既原味又美味不失鮮美。

　　牛骨煲湯

　　1.牛骨頭半根，切碎（請(qǐng)賣家?guī)兔η兴椋�將牛骨頭洗干凈，放入電飯煲中。加入清水到最高水位置線，加入蔥結(jié)，姜片，料酒10ML

　　2.電飯煲啟動(dòng)煲湯功能，（用沙鍋的話，用大火將湯煮開）。將湯快煮開時(shí)候，會(huì)有很多浮末，用大勺子將浮末撇掉

　　3.加入一小勺子醋（10ML），蓋上蓋子，煲4個(gè)小時(shí)即可。用沙鍋的話，改成最小的火，煲3-4個(gè)小時(shí)即可

　　4.電飯煲4個(gè)小時(shí)后，就這樣了，表面有厚厚的一層油。將湯和油分離成兩個(gè)碗。油放著可以用來(lái)平時(shí)燒蔬菜湯時(shí)候放一點(diǎn)，很香。湯可以加點(diǎn)點(diǎn)鹽和純牛奶拌勻了喝，特別的鮮美。骨頭可以蘸點(diǎn)醬油或者椒鹽，抓著啃來(lái)吃。

　　牛骨湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，我們知道牛骨湯是含有我們?nèi)梭w需要的多種氨基酸，而且牛骨湯是非常補(bǔ)身子的一道湯，我們可以用牛骨湯來(lái)補(bǔ)氣和活血，牛骨湯還可以提高我們的體質(zhì)和身體的免疫能力，牛骨湯有豐富的膠原蛋白，我們知道膠原蛋白可是非常抗皺的，所以我們可以多吃。

大家好，我是鄉(xiāng)鄉(xiāng)小廚，我來(lái)回答這個(gè)問(wèn)題。

牛骨煲湯搭配什么最好？

牛骨是一種非常好的食材，用來(lái)煲湯不僅味道好，而且非常有營(yíng)養(yǎng)，我們家平時(shí)非常喜歡喝湯，所以經(jīng)常會(huì)煲一些湯，不僅美味，而且所選食材相對(duì)安全一些。牛骨湯也是我家經(jīng)常喝的，根據(jù)我的經(jīng)驗(yàn)，我認(rèn)為牛骨煲湯最好的搭配是白蘿卜。

牛骨含有豐富的鈣質(zhì)，成分以無(wú)機(jī)成分為主，其中磷酸鈣約86%，磷酸鎂2約1%，其它鈣鹽約7%，氟約0.3%。鈣鹽有葡糖酸鈣，甘油磷酸鈣，泛酸鈣。并且還含有多種有機(jī)的蛋白質(zhì)和膠原蛋白。牛骨的脂肪含量，因骨的種類而異為12%-20%。總得來(lái)說(shuō)，牛骨是非常難得的煲湯好食材。

有人會(huì)問(wèn)，那么多食材，為什么選擇蘿卜和牛骨搭配哪？中國(guó)有句老話叫做：“冬吃蘿卜夏吃姜，不找醫(yī)生開藥方”，現(xiàn)在正式初冬季節(jié)，天氣寒冷，天干物燥，需要一些水分足，又可以潤(rùn)燥的蔬菜來(lái)補(bǔ)充水分，白蘿卜就是很好的選擇。

下面鄉(xiāng)鄉(xiāng)小廚就跟大家分享一下牛骨和白蘿卜煲湯的制作方法：

【所用食材】

牛排骨300克 牛大骨300克 白蘿卜500克 大蔥1根 生姜1塊 黃酒適量 花椒適量 香醋適量 鹽適量 白胡椒適量 香蔥適量

【制作流程】

1.牛骨一般塊頭比較大，也比較硬，所以買的時(shí)候請(qǐng)商家?guī)兔η卸绯尚�塊，這里之所以選擇牛排和大骨是因?yàn)�，既可以喝湯又可以吃肉。這樣煲湯會(huì)非常解饞。

2.把牛排骨和大骨放進(jìn)盆中加清水浸泡，途中多次換水，泡出骨肉中的的血水。把白蘿卜洗凈，切成塊，大蔥切成段，生姜切成片。紅棗用水清洗干凈。

3.鍋中加涼水把泡好的牛骨放入鍋中，加入料酒，姜片，開大火，此時(shí)會(huì)有浮沫出現(xiàn)，這些是牛肉皮下的粘液和沒有泡干凈的血水，用勺子撇去浮沫，撈出用溫水沖洗干凈控水。

4.準(zhǔn)備一個(gè)大點(diǎn)的砂鍋，加入冷水，冷水要足夠，把控干水分的牛骨放進(jìn)去，加入幾片姜片，蔥段，幾�；ń罚�黃酒，幾滴香醋，開大火，等湯燒開，換小火，蓋上鍋蓋，文火煮3個(gè)小時(shí)。

5.等湯燉3個(gè)小時(shí)，加入白蘿卜，蓋上鍋蓋再燉一個(gè)小時(shí)，讓牛骨和白蘿卜都熟透，出鍋時(shí)加入白胡椒和鹽調(diào)味即可，撒上香蔥。

牛骨煲湯制作技巧總結(jié)

1.煲湯所用的牛骨除了棒骨之外，還可以加一下帶肉的牛排骨，或者牛肉，這樣不僅可以增加湯的鮮味，而且還可以吃肉非常解饞。

2.買的時(shí)候請(qǐng)商家?guī)兔�加工成塊，不然自己在家不容易剁開骨頭。用清水多次浸泡，中途換水，這樣可以減輕牛骨煮湯時(shí)候的腥味。

3.冷水下鍋焯水，可以鎖住肉中的營(yíng)養(yǎng)成分，當(dāng)水燒開，浮沫浮出時(shí)，要撇去浮沫，盡量撇干凈，然后撈出用溫水沖洗。不能用冷水沖。否則表面的雜質(zhì)會(huì)沖不干凈。

4.牛骨頭比較硬，不易熟，所以燉的時(shí)間要足夠長(zhǎng)，滴入幾滴香醋，可以讓骨頭內(nèi)的鈣質(zhì)更容易溶于湯中。

5.煲湯時(shí)的水要一次性加夠，中途盡量不要加水，以免沖淡湯的味道。

6.湯很鮮美，不用再放味精了。

結(jié)語(yǔ)

牛骨營(yíng)養(yǎng)豐富，用來(lái)燉湯是非常好的選擇，搭配白蘿卜非常適合冬季食用，寒冷的冬天，吃一碗湯鮮味美，有肉又有蘿卜的煲湯，那是多么愜意的一件事。

如果說(shuō)人生是一個(gè)大舞臺(tái)，那么廚房就是一個(gè)小舞臺(tái)，而我就是這個(gè)舞臺(tái)的主角，酸甜苦辣咸盡在掌握，用眼睛去發(fā)現(xiàn)生活的美，用雙手創(chuàng)造生活的美！

我是鄉(xiāng)鄉(xiāng)小廚，感謝您的閱讀，期待您的評(píng)論+關(guān)注+轉(zhuǎn)發(fā)！原創(chuàng)不易，禁止搬運(yùn)抄襲本文，發(fā)現(xiàn)必究！

主料：牛肉1000g

輔料：八角適量、小茴香適量、香葉適量、花椒粒適量、桂皮適量、蔥姜蒜適量、干蘇子葉適量、白芷適量、料酒適量、白醋適量、鮮醬油適量、香菜適量、鹽適量

步驟：

1、牛肉洗凈切小塊

2、備好香葉，花椒粒，八角，桂皮，小茴香，白芷，大蔥段，姜蒜片。調(diào)味料可以裝入調(diào)料盒內(nèi)或者用紗布包裹起來(lái)

3、這個(gè)是干蘇子葉，牛肉湯里放點(diǎn)味道很香的

4、鍋中坐水，放入兩片姜，放入牛肉塊焯水

5、高壓鍋內(nèi)另加清水，放入焯好的牛肉，蔥姜，干蘇子葉，備好的調(diào)料盒

6、倒入少許白醋

7、再倒入料酒

8、蓋上蓋，電壓鍋選蹄筋鍵，壓好后排氣過(guò)十分鐘后開蓋

9、小蔥切末，香菜切末，湯碗中加少許鮮醬油、白醋、鹽

10、盛入牛肉湯，撒上蔥末香菜末即可

牛骨跟蘿卜最搭配，廣東人煲湯不喜歡放太多材料，追求原汁原味，這個(gè)湯我放了，牛骨，紅蘿卜，白蘿卜，姜，果皮，煲出來(lái)的湯非常清甜好喝。