您好我是南宮燕姐廚房，很高興回答您的問(wèn)題，

羊血怎么做又嫩又好吃

1、先把羊血洗凈。

2、切成長(zhǎng)方形片狀。

3、從熱水中淖一下。

4、蔥、姜、蒜切碎。

5、青蒜苗洗凈。

6、切成3公分長(zhǎng)的段。

7、鍋里放油，六成熱放入蔥、姜、蒜煸炒。

8、放入青蒜苗翻炒。

9、放入羊血、料酒、鹽翻炒。

10、入味精調(diào)味，即可出鍋。

11、入盤(pán)中，即可享用。

烹飪小技巧

想用羊血做菜的話。再加一道工序。大鍋水燒開(kāi)，把盆內(nèi)加了冷水凝固的鮮血塊，用刀劃成一樣大小的塊，倒入開(kāi)水的鍋中繼續(xù)加熱。然后顏色會(huì)變深，等血塊里面和外面一樣的顏色的時(shí)候就關(guān)火。關(guān)慢了就會(huì)煮老的，把熟了的血塊撈出來(lái)放冷水里面保存。這樣就可以再加工，也不容易碎了，也容易熟。

羊血買(mǎi)的時(shí)候已經(jīng)是半成品了，想吃嫩脆羊血，很簡(jiǎn)單，

1.準(zhǔn)備蔥姜蒜片，花椒大料，青紅辣椒切塊，食鹽。

2.羊血切條或者塊用開(kāi)水燙10秒。

3.鍋中放油，依次放入花椒大料，蔥姜蒜片炒香，再放入青紅辣椒塊，最后放入燙好的羊血。

3.然后快速下鍋翻炒幾下出鍋就可以吃到鮮嫩的羊血了。