自己在家可以做香蕉蛋糕嗎？這個是我自己在家做的香蕉蛋糕。先在盆里打3個雞蛋，把剝皮的兩個香蕉切片，加到雞蛋里，加酵母粉，鹽，再把香蕉片倒碎，加面粉，和成面團發(fā)酵，發(fā)到兩倍大時，加點小蘇打，反復揉搓回原狀，二次醒發(fā)半個小時，把面揉搓一頓，搟成小餅狀，再醒發(fā)半小時，烤箱預熱5分鐘，把餅表面刷雞蛋液，加點黑芝麻，烤20分鐘即可。

大家好，首先我的回答是肯定的！美味的香蕉蛋糕完全可以自己在家做！

今天我就分享給大家我在家做香蕉蛋糕的做法及配方！

首先，香蕉一定是做香蕉蛋糕的主角！什么樣的香蕉好呢？我告訴您，一定是那種香蕉皮已經黑乎乎，香蕉肉熟的已經軟塌塌的香蕉最好！這種香蕉水份多，甜度高！而且做蛋糕的時候容易操作！所以，如果您家有吃不了的“爛”香蕉，絕對是首選！接下來，我們還需要黃油，糖（如果喜歡低糖，可以不考慮，香蕉糖份差不多夠了），普通面粉，雞蛋，一點點鹽，小蘇打。

我經常用，非常受歡迎，久經考驗的配方如下：

• 面粉 225 克（過篩）
• 黃油 90克（融化）
• 糖 100克
• 香蕉375-400克（搗爛）
• 鹽 1/4 茶匙
• 蘇打 1茶匙
• 雞蛋 1個（打散）
• 果料或者核桃碎，巧克力碎 量隨意

烤箱160攝氏度，烤75分鐘左右！放涼再取出烤盤！室溫可保存三天左右。

因為家人很愛吃，以下圖是我做的雙倍配方量！

小貼士：

這是一款沒有泡打粉的蛋糕配方，小白也會零失誤！烤出的蛋糕香蕉味四溢，口感松軟，有彈性！喜歡的朋友一定要嘗試做一做呀！

大家好。

我們自己在家是可以用香蕉做蛋糕的，用香蕉做出來的蛋糕有濃濃的香蕉味，非常誘人，下面給大家分享一款碧根果香蕉蛋糕。

這款蛋糕用到的食材有香蕉、碧根果、黃油、普通中筋面粉、雞蛋和紅糖，黃油不用打發(fā)，用小蘇打和泡打粉作為發(fā)泡劑，特點是油量大，糖量大，面粉量大，口感綿軟扎實。做好的蛋糕一口咬下去會感覺到最外層脆甜，有濃濃的黃油香，內里是香蕉綿軟的口感和香味，非常美味，不過由于配方熱量比較高，就不推薦給減肥的小伙伴們了哦。

【食材】

香蕉3根，碧根果75克，紅糖95克，泡打粉4克，無鹽黃油120克，小蘇打2克，雞蛋2個，中筋面粉300克，鹽2克。

【做法】

①把3根熟透了的大香蕉剝皮后用叉子搗碎。

②無鹽黃油用微波爐高火1分鐘或者隔水融化。

③把融化的黃油（黃油不要一次性都倒進去，留一小勺備用）加到搗碎的香蕉里，再加90克紅糖，打入2個雞蛋，攪拌均勻。

④攪拌好之后加入300克中筋面粉（不用過篩），2克鹽，2克小蘇打，4克泡打粉，攪拌到看不到干粉為止，然后加入60克碧根果果仁（果仁用小火不倒油焙3分鐘更脆，大家也可以選擇自己喜歡的其它干果），攪拌均勻。

⑤準備模具，選好之后把面糊倒進去，用刮刀把表面抹平。

⑥把剩余的15克碧根果果仁均勻撒在上面，用刮刀把果仁壓到面糊里，這樣烤的時候果仁依托在面糊里不容易烤糊，再撒5克紅糖，最后倒上剩余的黃油。

⑦用鋁箔紙把模具輕輕封起來。

⑧烤箱175度預熱，上下火烤1個小時，到時間后拿掉鋁箔紙繼續(xù)烘烤15分鐘就做好了。

【廚娘說】

1. 香蕉不用壓特別碎，有些許顆粒也沒有關系。如果香蕉不太熟，可以剝皮后用微波爐中高火微一會，建議一分鐘一分鐘往上加時（如果一次性設置的時間比較長，容易發(fā)生噴濺），直到達到想要的軟度。
2. 紅糖如果顆粒比較大，建議大家提前用搟面杖搗碎一下，最后撒的那5克紅糖最好用篩子過一下，要細細的那種紅糖粉末。
3. 模具盡量大一些，要不烤的時候會溢出，不利于蛋糕攀爬，也容易使烤箱不好清洗，建議有吐司盒的用吐司盒，做出來的形狀好看，可以切成片吃。圓形蛋糕盒這個量最少也要用八寸的。
4. 烤出來放涼后室溫密封保存，第二天再切，它和中式點心一樣，有個回油的過程，會變得軟一些，當然當天吃味道也是非常好的。
5. 買黃油的時候建議大家選擇那種小包裝的，一袋10克，大包裝打開后吃不完容易在冰箱里串味。
6. 這個蛋糕要烤1個多小時，蓋上鋁箔紙可以防止果仁烤糊，也可以防止蛋糕烤得太干，不過不要蓋得太嚴，蛋糕需要攀爬的空間，烤的時候也要隨時觀察，有必要的時候可以松動下鋁箔紙。
7. 去掉鋁箔紙烘烤的時候要隨時觀察，不要把干果烤糊了。由于每家烤箱溫度不盡相同，大家可以根據(jù)自己家烤箱的實際情況調整溫度和時間。
8. 第一次做的小伙伴們建議不要改方子，做一次之后再根據(jù)自己的口感適度修改哦。

其實不管我們用什么配方，有時候不需要額外添加什么食材，留幾個材料放在上面，烤出來不僅僅是樣子好看，更主要的是會給蛋糕增加一個口味上的層次對比，吃的時候由淡轉甜，由脆轉軟，反而會更覺得美味。

我愛美食、愛生活、愛分享，如果大家喜歡我的回答，請大家關注、點贊、轉發(fā)哦，也歡迎大家和我互動。

這里分享兩種我自己做過香蕉蛋糕，一種是香蕉戚風蛋糕，另一種磅蛋糕。

香蕉戚風蛋糕

分享一下我做6寸蒸蛋糕粉比例和步驟，希望對你有幫助。香蕉1根打碎，需要等量替換以下配方中的牛奶的份量。

6寸戚風蛋糕，低筋面粉60g，油45g，糖45，牛奶45g，白醋5g。

8寸戚風蛋糕，低筋面粉100g，油75g，糖75，牛奶75g，白醋10g。

我這里做的是給寶寶做的香蕉紅棗戚風蛋糕。

步驟如下:

• 第一步，開火，等待水開。
• 第二步，分離蛋黃蛋清。
• 第三步，準備另一個盆，加入油，篩入低筋面粉，Z字型攪拌均勻，加入蛋黃牛奶，拌勻。
• 第四步，蛋清中加入白醋，白糖分三次加入，蛋清打發(fā)成濕性發(fā)泡狀態(tài)。
• 第五步，蛋白霜分三次加入面糊，拌勻后倒入模具，振三下。
• 第六步，包上保鮮膜，用牙簽扎幾個小孔，上鍋蒸50分鐘，50分鐘后關火，取出振一下，倒扣放涼。

如果是烤箱制作，蓋上錫箔紙后水浴法烤50分鐘，去掉錫箔紙烤20分鐘，取出振一下，倒扣放涼一般2小時后脫模。

再分享一下，香蕉紅糖磅蛋糕。

材料：香蕉3根，無鹽黃油/或者玉米油120g，雞蛋2個，紅糖95g，中筋面粉300g，鹽2g，小蘇打2g，泡打粉4g，核桃仁70g

• 第一步，搗碎香蕉，加入油（留一點），雞蛋，紅糖（留一點），攪拌均勻。
• 第二步，加入面粉，鹽，小蘇打，泡打粉，攪拌均勻。
• 第三步，加入核桃仁（留一點），攪拌均勻，倒入模具，抹平。
• 第四步，撒上核桃仁，紅糖，油，壓進面糊里。第五步，蓋上錫箔紙，175℃烤1小時，去掉錫箔紙再烤10分鐘。
• 第五步，烤好放涼后，密封室溫保存，第二天食用更美味。

以上，希望對你有幫助。詳細操作，可以參考視頻。謝謝

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很高興回答你的問題 我是一個美食愛好者 愿和你一起分享美食的點點滴滴

戚風香蕉蛋糕

配料：

玉米淀粉20g、雞蛋5個 、 玉米油20g、食鹽1g、白糖50g、香蕉1根、荷蘭乳牛乳酪牛奶60g

烹飪步驟：

1.準備好材料（香蕉忘拍照了）

2.蛋清蛋黃分放在兩個無油無水的盆里

3.蛋黃里加入玉米油，香蕉泥，用打蛋器低速打均

4.蛋黃糊中分三次篩入中粉和玉米淀粉，攪打均勻

5.蛋白中加入鹽，低速打成魚眼泡狀，加入1/3白糖繼續(xù)攪打

6.蛋白打成稍微粘稠的濕性發(fā)泡時，再加入1/3白糖，打蛋器由低速到高速繼續(xù)攪打

7.第三次把剩下的1/3白糖加入蛋白中，蛋白打出形成一個圓圓的尖角，

8.蛋黃糊與1/3的蛋白混合均勻

9.倒回2/3的蛋白霜里，翻拌均勻即成蛋糕面糊

10.倒入8寸蛋糕模具里，烤箱預熱150度5分鐘，入烤箱前，震兩下模具，震出大的氣泡

11.放入150度預熱好的烤箱里，倒數(shù)二層，烤50分鐘，即可出爐

12.烤完剛出爐的蛋糕

13.倒扣放涼后脫模

14.放涼后，切塊食用

美味香蕉蛋糕

最近手工家庭蛋糕異�；鸨�，形狀味道五花八門。喜愛甜品的朋友們都知道，香蕉以其綿滑甜糯的口感，結合各色甜點大多都錯不了：香蕉奶昔，香蕉班戟，香蕉撻等等。那么好吃的香蕉蛋糕要怎樣做呢？今天就來教你！兩個版本的方法：

簡易版：

1.半根香蕉和半袋酸奶放入料理機攪勻。

2.再倒入面粉一湯勺（盛粥盛湯的勺子），淀粉小半勺，雞蛋液（兩個雞蛋），幾滴檸檬汁依據(jù)口味放入白糖，繼續(xù)攪拌均勻。

3.圓形器皿，內部刷油，混合好的香蕉面糊過篩倒入器皿中蓋上保鮮膜，多扎幾個孔。過篩能使形狀更好質感更均勻。

4.上鍋蒸，大火十五分鐘或者放入微波爐高火十分鐘即可（微波爐就不要保鮮膜了）。

美味可口的香蕉蛋糕就好啦！

打發(fā)蛋液版：

1.四個蛋清蛋黃分離，蛋清加日幾滴檸檬汁，分次放入白糖，打發(fā)，最后至能提起來尖角。

2.同上將一根香蕉和一袋酸奶放入料理機攪勻。

3.在蛋黃中加入黃油50克（食用油也行），150克低筋面粉,香蕉酸奶混合液分次適量加入，每次都攪打均勻。不要太稀了，掛糊狀正好。

4.分三次在蛋黃液中加入打發(fā)好的蛋清，每次注意要成片加入，成片翻轉混合均勻（慢慢將下層先交酸奶蛋黃液輕輕翻上來，反復這樣地混合）不要攪拌。每次加入蛋清都要這樣翻勻。

5.準備電飯煲內膽，或者烤箱的模具慢慢，提前刷油，將混合好的蛋糕液慢慢沿邊緣倒入。震幾下除氣泡。

電飯煲選擇蛋糕鍵，沒有的話選擇精煮，總之四十分鐘左右。

烤箱上下火180℃烤四十分鐘。

這樣的口感更軟綿有彈性，像我們平常吃的蛋糕，融入香蕉得香氣。

我來分享一下我做香蕉蛋糕的過程，首先把香蕉放入保險袋里，用搟面杖搟壓成泥。然后把香蕉泥放入盆里，加入牛奶、玉米油、糖、雞蛋，攪拌均勻，篩入低筋面粉、泡打粉，攪拌到看不到面粉顆粒即可，把面糊倒入紙杯中，再把它放入預熱的烤箱，180度中層烤20分鐘左右就可以出爐了，一道美味的香蕉蛋糕就做好了。

香蕉蛋糕自己在家就能做，不用烤箱，香甜軟糯，營養(yǎng)健康又美味！

說起香蕉，香蕉是一種水果，而且一年四季都能吃到，都是非常的好吃，而且香蕉的營養(yǎng)價值也是非常高的，香蕉中除了含有各種的維生素之外，尤其是便秘者可以多吃一些香蕉，多吃一些香蕉也是有減肥潤膚的功效，也能夠將我們身體中的毒素很好的排出。

在我們家，各種各樣的水果也都是不斷，因為孩子比較喜歡吃香蕉，而且我也是比較喜歡在家做糕點，做糕點的時候也會放入一些香蕉，吃起來也是非常美味的，在做水果沙拉的時候加入一些香蕉，把香蕉和酸奶搭配在一起，吃起來特別的過癮，不過還是盡量不要吃涼的香蕉，對于腸胃不好的人來說，吃涼的香蕉也是會引起腸胃不舒服的，這樣就不好了，今天給大家分享香蕉蛋糕的做法，大家有吃過香蕉蛋糕嗎？

一說起在家做蛋糕，有很多人首先想到的就是烤箱，就會這樣說，家里沒有烤箱，肯定做不成蛋糕，其實家里沒有烤箱也是可以做成蛋糕的，今天給大家分享到香蕉蛋糕的做法，就是不需要烤箱，所以家里沒有烤箱也是可以學著做的，而且香蕉蛋糕的做法也是非常的簡單，

但是做出來的味道卻還是好吃，不僅孩子喜歡大人嘗過之后也會愛上它的味道。

香蕉蛋糕所需要用到的食材有香蕉，雞蛋，面粉，白糖所用的食材是不是非常的簡單？我們先準備兩個干凈的碗，然后把香蕉放入料理機中打成泥，如果家里沒有料理機的，然后把蛋黃倒入的香蕉泥中攪拌均勻，接著將過篩好的面粉也放入香蕉泥中攪拌均勻，然后我們把準備好的白糖放入到蛋清里面，放白糖的時候也不要一次性的加入，最好分三次加入，這樣打出來的蛋清才更加的均勻。

蛋清打成泡沫狀之后和香蕉泥攪拌在一起，如果太干的話，我們可以加入一些純牛奶，這樣營養(yǎng)更加的豐富，然后再準備一個模具，家里沒有模具的也是可以準備一個干凈的盆，在盆里面刷上一層食用油，然后將攪拌好的香蕉糊倒入盆中，然后鍋中放入適量的水，帶盆放入蒸鍋中，蒸半個小時就可以了，蒸好之后，取出扣下來，將做好的香蕉蛋糕切成塊就可以吃了。香蕉蛋糕自己在家就能做，不用烤箱，香甜軟糯，營養(yǎng)健康又美味！

香蕉酸奶蛋糕，我也很糾結把它定義成布丁還是蛋糕，剛出烤箱吃起來像布丁，冷藏后像輕芝士蛋糕的口感，無油無糖低脂，減肥吃它也不會有負罪感！

〔食材〕

雞蛋2個、酸奶200g、香蕉1根、玉米淀粉15g

〔做法〕

1.兩個雞蛋在碗中打散，酸奶和半根香蕉用破壁機打成奶昔，倒入雞蛋液中攪拌均勻

2.玉米淀粉過篩加入雞蛋液，攪拌均勻

3.剩下半根香蕉切成片鋪在蛋糕液中

4.烤箱200度預熱5分鐘，然后上下火200度烤20-25分鐘，根據(jù)自家烤箱決定時間，觀察表面變色焦黃即可

家庭自制【香蕉蛋糕】需要的食材：1根香蕉、2個雞蛋、120g面粉、30g白糖、3g泡打粉、30g食用油
【香蕉蛋糕】的做法和步驟：
第一步：香蕉面糊的制作過程~
碗中打入2個雞蛋、2勺白糖合作和紅糖（30g）、1勺泡打粉（3g）、30g熟油或者玉米油。用筷子攪拌均勻之后，將兩根香蕉切碎，加到雞蛋糊中，用勺子將香蕉碾碎，再次混合均勻。
各種食材混合均勻之后，篩入120g低筋面粉，沒有低筋面粉的可以用普通面粉代替。用鍋鏟上下翻拌，將面粉和雞蛋糊混合均勻之后，咱們的香蕉雞蛋面糊就搞定了。
第二步：【香蕉蛋糕】的制作過程~
準備幾個大小合適的小容器，可以提前在容器表面刷上一層薄油，這樣可以防止容器和面糊之間相互粘連。將準備好的面糊倒入容器中。
烤箱預熱至170度，烤制30分鐘左右，用牙簽或者筷子插進蛋糕中試一下，如果沒有粘稠的附作物，就說明咱們的【香蕉小蛋糕】已經烤好了。
當然家中沒有烤箱的朋友也可以用蒸鍋蒸熟。冷水上鍋蒸，大火蒸25分鐘，出鍋前同樣用牙簽試一下有沒有完全蒸熟就可以了，蒸出來的蛋糕口感會更加的綿軟。
香蕉本身營養(yǎng)豐富，而且淀粉含量很高，非常適合做成糕點。1根香蕉加上2個雞蛋，既不用黃油，也不需要打發(fā)雞蛋，筷子簡單攪拌一下就可以了。就算沒有做過蛋糕的朋友也能輕松做出來，入口即化的口感，一定會讓您愛上它的。
【需要注意的細節(jié)】：
1、香蕉可以不用碾得太碎，蛋糕中有香蕉顆粒，吃起來會更有口感。
2、因為香蕉的含水量各不相同，雞蛋大小也不相同，大家在制作的時候可以適當調整一下面粉的用量，直至和成濃稠、細膩的面糊就可以了。

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