你們大學(xué)有沒有什么特別有代表性的美食？

東哥下廚房，總有新花樣。你好，我是【大東哥的小日子】，一個(gè)好吃愛做的美食領(lǐng)域創(chuàng)作者，很高興有緣分遇到到你的提問，希望我的回答能對(duì)您有所幫助。

話說畢業(yè)已經(jīng)20年了，20年前的消費(fèi)水平跟現(xiàn)在是沒法比的，我們那時(shí)候很多人一個(gè)月的生活費(fèi)家里給二三百，就已經(jīng)夠用了�，F(xiàn)在大學(xué)生的生活費(fèi)都得幾千了吧？而且我上的也不是什么特別好的大學(xué)，食堂里邊也沒有什么特別好吃的東西，唯一大家公認(rèn)的一個(gè)好吃的菜，就是——紅燒雞腿。

我們上大學(xué)的時(shí)候，食堂基本上就是這個(gè)樣子。雖然有很多打翻的口，但是每個(gè)口打的基本都是一樣的。一般是有2個(gè)涼菜的窗口，4個(gè)左右的熱菜窗口。涼菜一般就6~8樣，熱菜差不多也這樣。而且貌似食堂是承包出去的，長年累月吃那些菜味道基本都差不多，唯一有驚喜的就是熗拌干豆腐和這個(gè)紅燒雞腿了。而且我們那個(gè)時(shí)候食堂也比較簡陋，只有桌子沒有凳子，大家都是站著吃的，現(xiàn)在可能很難想象。差不多就是下圖這個(gè)樣子，但是沒有凳子，桌子會(huì)高一些，方便站著吃。

那時(shí)候物價(jià)不高，一份紅燒雞腿是食堂里價(jià)格最貴的菜，也是最好吃的一道菜，更是非常良心的一道菜。因?yàn)槟堑啦死锩嬲媸菍?shí)實(shí)在在的雞腿，沒有參雜其他的部位，所以這個(gè)才是最超值的。紅燒雞腿大概就是這個(gè)樣子，不是整個(gè)的雞腿是剁開的雞腿做的。雖然沒有下圖這么漂亮，但是基本差不多。肉質(zhì)特別細(xì)嫩，特別入味，湯拌飯也是超級(jí)好吃。打一份3塊5的菜，雖然貴了點(diǎn)，但是一點(diǎn)都不浪費(fèi)。

紅燒雞腿做法

我們那個(gè)時(shí)候的紅燒雞腿里面是沒有任何配菜，辣椒什么的根本就不可能放，因?yàn)槭潜狈降膶W(xué)校，不是南方四川那邊的學(xué)校，所以住的紅色雞腿的味道還挺正。紅燒雞腿其實(shí)是個(gè)家常菜，做起來也不難，大致做法如下。

• 雞腿買回來之后都成小段，也可以買的時(shí)候讓肉攤老板幫助切開。
• 配料蔥姜切段，大料花椒是少不了的。
• 雞腿洗凈之后，用水泡一會(huì)，去掉里面的血沫和雜質(zhì)。如果在做飯的時(shí)候留一些陶米水的更好了，淘米水可以有效的去掉雞腿里面的雜質(zhì)。
• 起鍋燒油，放入白糖或者冰糖，先炒糖色。炒糖色是一定要小火，把糖炒化之后炒成棗紅色，這個(gè)時(shí)候就可以下入雞腿塊了。翻炒均勻，讓雞腿都均勻上色。
• 然后放入各種配料，蔥姜，大料，花椒，再翻炒幾下，炒出配料的香味。
• 用料酒烹一下，然后加入醬油，均勻上色之后加入清水，沒過雞腿肉或者比雞腿稍微少一點(diǎn)就可以了。
• 加蓋燜燉20分鐘，大火收汁，出鍋開撮。

這道菜的特點(diǎn)是雞肉鮮嫩香甜，湯汁粘稠好吃，特別適合拌飯吃。

以上是我的回答，水平有限，僅供參考。更希望可以看到更多網(wǎng)友分享的高見，能學(xué)習(xí)到更多的美食知識(shí)和技巧。

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