謝謝邀請！

題主好，我是老岳，相信大家一定有許多人喜歡吃韭黃炒雞蛋這道簡單易做，又十分鮮美的家常小炒，那么在吃這道美食的時候，大家又會不會對韭黃這種蔬菜產(chǎn)生好奇呢，為什么它與韭菜有許多相似之處，味道卻不一樣? 韭黃和韭菜有什么區(qū)別呢？下面咱們一起來看看。

1、顏色不同。很明顯，韭菜與韭黃的顏色不同。韭菜是綠色的，而韭黃是黃白色的。

2、生長環(huán)境不同。韭菜是在陽光下生長，充分吸收了陽光的滋潤，所以，葉綠素比較豐富，葉子也是比較的綠。而韭黃是在不見陽光的黑暗中生長，沒有葉綠素產(chǎn)生，所以顯示出黃顏色。

3、做菜方式不同。韭菜屬于辛辣刺激性的蔬菜，做菜時，可以做湯，可以炒，可以當(dāng)調(diào)料。而韭黃比較細(xì)軟，與雞蛋同時炒，韭黃雞蛋很不錯。

4、食用價值不同。韭菜中的膳食纖維含量較多，可以補(bǔ)肝養(yǎng)腎，韭菜具有壯陽功效。而韭黃能夠治理便秘，長期食用，有助于緩解腸道問題。

韭黃作為韭菜隔絕陽光種植出的一種新的蔬菜，與韭菜既有相同之處又有著很大的區(qū)別，生活中有些朋友喜歡吃韭黃當(dāng)然同時就有另外一些朋友更喜歡吃韭菜，那么到底韭黃和韭菜哪個營養(yǎng)更高一些呢？

韭菜和韭黃哪個營養(yǎng)高

韭菜含有豐富的膳食纖維，胡蘿卜素、維生素C，以及脂肪、蛋白質(zhì)和辛香揮發(fā)物硫化丙烯等，具有溫腎助陽，益脾健脾的功效，多吃韭菜可以養(yǎng)肝，增強(qiáng)脾胃之氣。

韭黃含有蛋白質(zhì)、脂肪、鐵、胡蘿卜素、維生素C等營養(yǎng)物質(zhì)，有健胃、提神，保暖的功效。雖然韭黃的賣相和口感俱佳，身價也遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于韭菜，但其營養(yǎng)價值卻遜于韭菜，韭菜中的礦物質(zhì)和維生素的含量均高于韭黃，其中鈣、鐵、磷、維A、胡蘿卜素含量更是韭黃的3—4倍。

看來韭菜和韭黃雖然是同一種植物但是他們的作用、功效以及營養(yǎng)成分都有著很大的區(qū)別，在生活中各位朋友完全可以根據(jù)自身健康的需要以及偏好的口味進(jìn)行選擇，其實(shí)在個人認(rèn)為無論是韭菜還是韭黃它們的味道都是很不錯的。

以上介紹個人看法供參考，歡迎大家留言討論，分享您的觀點(diǎn)和意見。農(nóng)夫老岳:2020.02.15.

不一樣，韭菜要比韭黃的營養(yǎng)價值高，那是因?yàn)榫虏耸锹短斓�，而韭黃是不見光的，少了風(fēng)霜雨露的滋養(yǎng)，陽光的照射，味道自然要清淡很多，而且用途也不也，韭菜主要是面食做餡或炒菜用，而韭黃則是用來撒湯里里或涼拌菜用的，湯類比如羊肉燴面里，酸辣雞蛋湯里，酸魚湯里等等，涼拌菜有，涼拌牛肉，涼拌豬兒朵等等，在我們大中原，這些比較受歡迎的做法……

至于功能嘛，韭菜性陽，男人吃了壯陽補(bǔ)腎，但是發(fā)物，腸胃不好，或者有疾病傷口的人，不宜食用，韭黃性溫，幫助消化，治療腸炎，但上火之人要少食！所有的食物都是有利有弊的，大家在選擇菜譜時，要根據(jù)自己的身體健康而選擇哦[微笑]

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謝謝邀請記錄生活記錄美好，在家好，我是毛毛姐。韭菜和韭黃的區(qū)別：

首先從顏色上看，韭菜是綠色的，韭黃是黃白色的。

生長的環(huán)境，韭菜生長在陽光下，所以葉綠素很充足，顏色就是綠色的，而韭黃是在比較暗的環(huán)境下生長，葉綠素不足，所以程黃白色。韭菜一種是種在地里，有根，小時候在家的時候，家里有一小片韭菜地，每年春天都會長出來，不用重新栽植，一直到秋天的時候會開白色的小花，摘下來后，放上綠色的辣椒，可以壓成韭菜花。而韭黃則不是這樣的。也不可以壓韭菜花，因?yàn)槲覀兡抢镆话慵也簧�產(chǎn)這個，所以不知道它的花有什么作用。

另外，韭菜屬于寒性，一般情況下不易多吃，對身體不好。而韭黃則沒有那么多的要求，吃了可以補(bǔ)充維生素，也可以增加食欲，價格也相對高一些。

其實(shí)我覺得更喜歡吃韭黃，因它的生長環(huán)境不一樣(在沒有陽光下生長)和雞蛋炒起來吃更細(xì)嫩，營養(yǎng)成份應(yīng)該是一樣的，沒有研究，只要對身體健康的都是好的。

二種顏色都不一樣的蔬菜，只是相似度很高名字也有相似之處，其實(shí)味道區(qū)別還是不一樣的，所以買的時候要搞清楚的。

畢竟二者的價格上下大，顏色也是可以輕松區(qū)別的。

謝謝邀請！

韭黃是很多人喜歡吃的，有人覺得韭黃比韭菜好吃，我想這也與韭黃畢竟吃得少有關(guān)。韭菜時時有。而韭黃不是時時有。

韭黃也稱韭芽，顏色黃色，是韭菜通過培土，遮光覆蓋等措施，在不見光的環(huán)境下經(jīng)軟化栽培的黃化韭菜。吃韭黃主要是為了吃它的嫩葉。因?yàn)槲兜廓?dú)特與韭菜不同，所以深受人們的喜愛。

市場上賣的很多時候都為蒜黃，韭黃和蒜黃樣子相似，很多人都分不清，但是兩種不同食物，味道也有所不同，蒜黃是以蒜遮光環(huán)境下栽培的。

由于韭菜和韭黃栽培環(huán)境不同，所以吃起來口感也不一樣，但是營養(yǎng)價值來說基本相仿，從所含各營養(yǎng)成分的含量來說，韭菜略高一籌。

1、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素B1、B2，煙酸、維生素E等含量基本相仿，沒差別。

2、最為明顯的差別是胡蘿卜素的含量，韭黃因?yàn)楸芄�，缺少光合作用，胡蘿卜素含量只有260ug/100g，而韭菜胡蘿卜素含量高于韭黃7倍，在1596ug/100g。同時維生素A韭黃也就很低。

3、韭黃由于是嫩芽，所以維生素C含量要高于韭菜7倍，韭黃維生素C為15mg，韭菜為2㎎。

4、韭菜鈣、鉀含量高于韭黃，韭菜含鈣44㎎，韭黃25㎎，韭菜鉀含量241㎎，韭黃192㎎。

以下是韭菜和韭黃所含營養(yǎng)成分對照表:

韭黃的吃法:

韭黃的吃法和韭菜差不多，可以炒著吃，比如韭黃炒雞蛋、炒肉，炒蝦仁等，也可以包餃子，一般都是韭黃雞蛋的。

生長環(huán)境造成味道不同，營養(yǎng)價值也不同

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你好很高興回答你的問題

首先韭菜跟韭黃他們的顏色是不一樣的不同。

韭菜是綠色的，而韭黃是黃白色的。

其次就是他們的生長環(huán)境不同，韭菜是在陽光下生長，充分吸收了陽光的滋潤，所以，葉綠素比較豐富，而韭黃是在不見陽光的黑暗中生長，沒有葉綠素產(chǎn)生，所以顯示出黃顏色。

韭菜屬于辛辣刺激性的蔬菜，做菜時，可以做湯，可以炒，可以當(dāng)調(diào)料。而韭黃比較細(xì)軟，與雞蛋同時炒，韭黃雞蛋很不錯。

然后他們的食用價值也不一樣的。韭菜中的膳食纖維含量較多，可以補(bǔ)肝養(yǎng)腎，韭菜具有壯陽功效。而韭黃能夠治理便秘，長期食用，有助于緩解腸道問題。

最后就是價格上的不同。韭菜是市場價格要比韭黃便宜

希望我的回答能夠幫助到你

來來來這么簡單的問題，本吃貨告訴你~

韭黃就是沒經(jīng)過光合作用的韭菜，把韭菜隔絕光線，完全在黑暗中生長，因無陽光供給，不能進(jìn)行光合作用，合成葉綠素，就會變成黃色。所以它的營養(yǎng)價值也不如綠色韭菜。

另外，男同志關(guān)心的問題，韭菜真的能壯陽嗎？下面我也來科普一下。

韭菜中含有鋅元素，這是目前“韭菜壯陽論”的主要依據(jù)之一。不過，查閱《中國食物成分表》發(fā)現(xiàn)，韭菜的鋅含量相當(dāng)?shù)�，�?00克僅含0.25毫克，都不及普通蔬菜，譬如西蘭花的鋅含量為0.46毫克/100克，與真正的“助性”食物生蠔根本無法相比(鋅含量為71毫克/100克)。

如果真要攝入豐富的鋅，與其吃一大盤韭菜，還不如吃一小把南瓜籽，或來點(diǎn)茶樹菇。最關(guān)鍵的是，充足的鋅攝入對維持精子活性有一定作用，但男士們?nèi)绻�想通過食物來“助性”，恐怕有些勉強(qiáng)。

哈哈