說到太原的特色小吃，我首先想到了頭腦。

頭腦

是山西特有的一種清真小吃，為湯狀食品。在一碗湯糊里，放上三大塊肥羊肉，一塊藕，一條山藥。湯里的佐料有黃酒、酒糟和黃芪。品嘗時可以感到酒、藥和羊肉的混合香味，味美可口，越吃越香。是太原特有的一種風(fēng)味早點(diǎn)，已有三百多年的歷史。從農(nóng)歷白露到翌年立春期間，太原各清真飯店都爭相推出頭腦。

羊雜割

又稱“羊雜碎”，是太原的美食名片。吃完羊雜，再吃粉條，最后喝幾口純正的羊湯，鮮香可口，回味無窮。在寒冷的冬天，來一碗熱氣騰騰的羊雜湯，享口福之余又驅(qū)寒意。 據(jù)傳，山西人吃雜割需回溯至元憲宗九年。彼時元世祖忽必烈率元軍入中原，其母莊圣太后隨軍卻染疾，被名醫(yī)許國楨治痊愈，許母韓氏善主廚，一同隨侍。 韓氏見蒙古人吃羊肉，棄下水感到可惜，便將羊下水拾回洗凈，煮熟，配以大蔥、辣椒吃。太后品嘗后，贊不絕口，賜名“羊雜割”。從此羊雜割逐漸流傳，成為民間風(fēng)味小吃。

六味齋

是始創(chuàng)于1738年（清朝乾隆三年）的中華老字號，生產(chǎn)的醬肉系列產(chǎn)品是我國傳統(tǒng)食品，三晉名吃，曾作為皇宮貢品享譽(yù)京師。在太原市有這樣的老話和說法：“杏花村里老白汾，太原城內(nèi)六味齋”、“不吃六味齋，不算到太原”。醬肘花和醬牛肉非常好吃哦！

上帝炸雞太原人應(yīng)該都吃過吧�；叵肫鹉墙瘘S金黃的大雞腿，撒上些辣椒面，趁熱咬一口，滋滋地冒油，外酥里嫩，簡直絕了！每當(dāng)人們走到大南門附近時都會聞到一股子濃烈的香味，要問這香味哪里來，老太原們會告訴你，前邊轉(zhuǎn)角上帝炸雞。現(xiàn)在店面搬遷，而且開了幾家分店，終于不用在大南門排老長的隊啦~

嶺崢炒栗
相信每個去柳巷逛街的妹子路過嶺崢這家店，都會情不自禁的掏錢買栗子，哪怕排隊站到腳軟。這家的栗子香甜軟糯，入口綿甜，個兒大皮兒薄，尤其是剛炒出來的栗子，趁著還熱，“啪”的一聲的清脆，皮就被剝開了。我上次去買的時候還遇到兩個沈陽的游客特意排隊來買。

李記魷魚

去柳巷必買！魷魚的味道只有辣的，吃起來香辣過癮。魷魚是按照部分來賣的，不同的位置吃起來口感不一樣。尤其是魷魚須吃起來有嚼勁，再刷上秘制的辣醬，味道讓人回味無窮。

說起太原街頭隨處可見的美食，首先當(dāng)屬灌腸，有的時候會叫成碗托。不管叫什么吧，都是用蕎面制作成的類似于涼粉狀的不透明，淺棕色膠狀固體。吃得時候再叫上澆頭，各種風(fēng)格都不一定，有辣的有鮮的，各種滋味，好吃到爆。

其次到處都能吃到的就是炸雞。這個世界上并不是只有KFC才有炸雞，在太原的街頭巷尾都有各種炸雞店，像延慶觀炸雞、上帝炸雞等老店都有著三四十年的歷史，伴隨著一代人的成長。

還有就是老豆腐。雖然太原并不是老豆腐的發(fā)源地，但這種鮮香美味的食物西安等地傳來到太原，立刻就征服了這里，成為每一個太原人早餐必不可少的美食。走在大街小巷，隨處可見早餐攤點(diǎn)上吃著油條，喝著老豆腐開始一天生活的太原人。

最后，當(dāng)然是太原特有的美食頭腦。當(dāng)然，頭腦也是這里最為高大上的美食。冬日的清晨，太原各家飯店都會掛起橫幅，上書四個大字“頭腦上市”。利用肥羊肉、黃花、煨面、藕根、長山藥、良姜、酒糟、黃酒八種材料制作而成的美食，只有太原才能吃得到。

來山西太原，只知道面面面，那可免談吧，下面的美食可是壹周君心心念念想著要吃的，下次出差去太原，怎么都要打個包回家。

老字號就是一座城市的勛章，承載力無數(shù)人的美好回憶和口碑，老字號既是時光機(jī)，也是品質(zhì)的保證，像壹周君這樣的行家里手，取哪里都先搜索一翻當(dāng)?shù)乩献痔�，因為里面藏著好多�?dāng)?shù)靥厣�美食呢�?/p>

太原的六味齋，至今都300多年了，據(jù)考證，這六味齋創(chuàng)始于1738年（清乾隆三年）,是太原為數(shù)不多的中華老字號之一，最有名的要屬這醬肉了。不論是醬牛肉，醬羊肉，口條還是醬肚，味道好得很，壹周君去的時候，人滿為患，到處都是拎著大包小包的市民，估計也是喝壹周君想法差不多，出差到一地，不僅自己要好好品嘗當(dāng)?shù)孛朗�，大快朵頤，更要念及家人，有好吃的當(dāng)然要分享。壹周君推薦醬肚，這里的醬肚，被切成了細(xì)細(xì)的絲條，顏色濃重，一聞味道，壹周君便知道非常入味，吃一口，果然有濃郁的醬香彌漫在口腔內(nèi)，醬肚子有彈性，非常新鮮，非常耐嚼，壹周君當(dāng)時就稱了兩斤，站在店內(nèi)就開始吃起來，肚子本來有很濃厚的味道，但是被醬香融合起來，Q彈得非常有趣，在嘴里非常有滿足感，此刻，壹周君感嘆，自己不喝酒，但凡有瓶行吟閣啤酒，一定非常契合，美上加美。

來太原肯定要喝羊湯，本地有名的郝剛剛羊雜割，任何時候來都是排隊，沒有耐心最好不要來，以免氣壞身體。壹周君看到一大鍋滿滿的羊湯在灶上燉煮，里面大塊羊肉在白色霧氣中，隨著沸騰的羊湯上下翻動，師傅先把碗里的羊肉和佐料放好，再加入粉條和香菜，然后舀一勺子羊湯，高高舉起只倒進(jìn)湯碗里，立刻，羊肉的鮮香被激發(fā)得一塌糊涂。等坐下來，細(xì)細(xì)品嘗，喝一口羊湯，滋味綿長，吃一口羊肉，非常酥爛，粉條也是軟爛滑糯，吃下去這一碗，渾身都散發(fā)著暖暖的氣息。

來太原肯定要吃過油肉，不管他多大名氣，也管它是不是名聲在外，壹周君認(rèn)為，品鑒美食的過程，并不在于評價得是不是專業(yè)，各花入各眼，核心在于吃的過程，在吃中讀過對的美好時光，才是最值得珍惜。這太原過油肉起源于明代，歷史悠久，也是一道名菜。整個菜端上桌，酸味十足，要知道哪里的醋正宗呢，當(dāng)然是山西喲，過油肉味道咸鮮，和著一股醋意，讓人格外胃口大開。

你要說道最有特色的小吃，那么非“頭腦”莫屬了。

頭腦，只在太原的冬季有（白露到翌年立春期間），其他時節(jié)不賣。還有只在早上10點(diǎn)前賣，頭腦口味清淡，基本不放調(diào)料和鹽，輔以腌韭菜（喉咸）。配著山西黃酒，和羊肉燒麥，實(shí)在是美味，且營養(yǎng)充足。不喜歡吃羊肉的人，不建議嘗試。

頭腦的價格也不便宜，一般主碗賣18元左右，燒麥一兩6元左右。

最有名的店是太原“清和元”。相傳是有明亡后一代名醫(yī)傅山隱居故里，侍養(yǎng)老母，創(chuàng)制了“八珍湯”讓母親康復(fù)。是由黃芪、煨面、蓮菜、羊肉、長山藥、黃酒、酒糟、羊尾油配制而成，外加腌韭菜做引子，經(jīng)常食用，有益氣調(diào)元、活血健胃、滋補(bǔ)虛損的功效，晨起食用效果更好。

傅山是明末清初時期人，有非常強(qiáng)烈的反清復(fù)明思想，所以每當(dāng)傅山給體弱需補(bǔ)的人看病時，便告訴他們?nèi)ァ俺郧搴驮�的頭腦”。意指去吃清朝和元朝統(tǒng)治者的頭腦。

老豆腐

起源于西漢時期，絕對算是太原小吃中的老祖宗!老豆腐居然這么深藏不露。一碗老豆腐，潔白明亮、嫩而不松，澆上咱太原獨(dú)有的鹵汁、韭菜花等調(diào)料，配上麻葉等，那絕對是太原市早餐界的頭一號招牌美食。

莜面栲栳栳

咱們太原小吃界論資排輩第二把交椅，起源于隋末唐初。據(jù)說李世民父子太原起兵，就用這道面食犒勞三軍，栲栳就是由“犒勞”演變而來。所以太原的莜面栲栳栳才是真正“姥姥輩”的，最正宗最地道哦。配上香噴噴的醋調(diào)和，西紅柿調(diào)，想想那味道，口水都下來了……

雞蛋醪糟湯

晉時并州刺史劉琨與代王猗盧喜飲米酒(即醪糟酒)，結(jié)為兄弟，才有后來收復(fù)晉陽的故事。太原至今還流傳著“海子邊醪糟王，美酒不如醪糟強(qiáng)”。所以雖然全國都有雞蛋醪糟，但是太原的雞蛋醪糟別具特色，因為純正的太原醪糟是用晉祠江米制作，所以說是太原的招牌美食絕對不夸張哦!

蕎面灌腸

據(jù)說起源于西晉戰(zhàn)亂年間，在古代成為“官嘗”�？雌饋硗獗順銓�(shí)無華的灌腸，居然這么歷史悠久?果然厲害鳥!好吃不貴，還減肥降糖，難怪遍布太原大街小巷，成為咱太原人最愛的小吃之一。逛街的時候要來上一碗，芝麻醬配上鹵汁，再拌上辣椒，味道真是好到爆!

百花稍梅

百花稍梅起源于元代初期，咱們太原人叫“稍梅”，外地叫“燒麥”、“肖米”。百花稍梅外形優(yōu)美，吃起來軟綿爽滑，一口下去，又油又香，咸鮮可口。難怪有人說，沒嘗過太原的百花稍梅，就等于沒來過山西。

來自網(wǎng)絡(luò)

沾串串

說起沾串串太原人都知道，不知道從什么時候開始，沾串串好像在太原的街頭隨處可見。

但義井沾串絕對是鼻祖，住在義井的小伙伴基本上是吃著沾串長大的，各種新鮮的蔬菜煮熟后在醬汁桶里一涮，吃的根本停不下來。大多數(shù)寶寶最喜歡蒜辣的，可以說是用實(shí)力征服了你的味蕾，太原街頭基本上是一塊錢6串，如果是在學(xué)校附近的話就是一塊錢8串了，感覺一般吃個5，6塊錢的就飽了。

烤面筋

愛逛街的伙伴相信大家都吃過烤面筋吧，烤面筋香辣有嚼勁，是最風(fēng)靡的街頭小吃之一，在太原的街頭隨處可見。

烤冷面

烤冷面在這些年席卷中華大江南北，太原的街頭也很常見，最為出名的則是東北烤冷面，刷上可口的醬，讓人吃起來回味無窮。香菜狂魔撒上巨多的香菜，那味道棒極了！一份不夠吃里面還可以加火腿，培根，金針菇等等。

大雞排

大雞排近些年也風(fēng)靡市場，太原常見的就是戰(zhàn)斗機(jī)，正新雞排，豪大大雞排，每次買都會排好長的隊。
大雞排有撒孜然辣椒粉的，也有擠醬的，一般都是10塊錢一份，我最愛的是千島醬，每次吃完都美滋滋的！

但是深藏在那些犄角旮旯的好味道

作為一個資深的吃貨，怎么可以錯過

牛王廟

說起太原的川味小吃，最受歡迎的當(dāng)屬牛王廟了。許多家分店里，尤其以橋頭街的這家最為受歡迎。無論什么時候都是門庭若市，食客們絡(luò)繹不絕。進(jìn)店一定要點(diǎn)的就是一碗火鍋粉！

地址：橋頭街88號(六味齋往東20米)

小陶氣

也就是傳說中的姐弟倆土豆粉，風(fēng)味獨(dú)特、柔軟筋顫，絕對有自己的特色。除了土豆粉，ta家的肉夾饃、麻辣面筋、涮牛肚小編覺得也很好吃。

地址：柳巷與鐘樓街交叉口老鄉(xiāng)村一層

郝剛剛羊雜割

不用多介紹的美食，外地朋友點(diǎn)名兒要吃的店，各大旅游攻略都會推薦羊雜割~雖然有很多分店，但是最火爆的應(yīng)該是柳北的這家，隊還得拐著彎兒排~

地址：柳巷與府東街交匯南行50米路西

六味齋

中華老字號、國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，醬肉咱太原人無人不知。造嗎？他家的的羊肉串、涮肚也是非常好吃噠！尤其是涮牛肚，麻將的味道別家可以沒有的！

地址：柳巷134號(廟前街)

串串叔叔

串串叔叔家的麻辣燙和別家麻辣燙是不一樣的，分川式中辣和原味麻將兩種口味，“川式串串”愛吃辣的顧客值得一試。叔家還有各種鐵板hi拌飯！更是米其林級別的好吃！

地址：柳巷北路銅鑼灣小區(qū)必勝客（銅鑼灣店）往東50米路北等

上帝炸雞

小編都覺得自己老生常談，但是上帝炸雞怎么不出現(xiàn)在大眾的榜單？炸雞個頭比起別的炸雞專門店要大很多，兩種調(diào)料包，味道可以自己挑。

地址：后鐵匠巷成成中學(xué)斜對面等

和風(fēng)助屋

敲多人都知道的一家店。雖然店面不大，但是到飯點(diǎn)的時候，專門來店里吃飯的人很多噠。尤其是炸雞沙拉拌飯，沙拉的甜味和炸雞非常搭，而且量也很足。

地址：柳巷南路與三圣庵交叉口東100米路北0351主題公寓1樓

順溜削面

人見人愛的面館，經(jīng)常有新品推出。最愛ta家的拌面。順溜的泡菜很好吃，面條好搭檔。總體來說，順溜的面還是不錯滴，有的店里還提供免費(fèi)的小米南瓜粥，這個粥很不錯的。

地址：銅鑼灣步行街04館C-13號等

老鼠窟元宵

如果你以為老鼠窟只有元宵，那就誤會ta了，醪糟、麻團(tuán)等小吃很多的。油炸麻團(tuán)吃起來外邊酥脆里面軟糯，外層滿滿的芝麻，一口咬下芝麻的味道很濃。

地址：鐘樓街中段

老廣記

類似于簡易版廣式茶餐廳，門臉不大顧客不少，裝修風(fēng)格也是簡單化，喜歡ta家的甜品和飯類，大愛是雙皮奶，入口即化、香甜細(xì)膩，小編每回一次都不夠吃。

地址：郵電后街4號郵電小區(qū)門口

湯味道

一家廣式小店，主營養(yǎng)生湯品，廣式小炒等。聞其名就知道來著必須喝湯！這里煲的湯講究真實(shí)材，非常美味！在這里用餐，有一種享受慢生活的趕腳。

地址：濱河?xùn)|路8號佳泰花園1棟5號

百魚鮮

小編可以是喵星人，氮素下館子一個人吃魚難免有些尷尬，所以感覺百魚鮮就是拯救大圓而來的，1-2人份的酸菜魚、番茄魚，魚肉軟糯鮮嫩，非常入味。關(guān)鍵是還沒刺！

地址：茂業(yè)天地一期負(fù)一層

橋頭排骨

開了三年的窗口了，口味一直很好，每一份排骨都炸得外表酥脆里面軟嫩，非常適合當(dāng)零食邊走邊吃。分量足，肉質(zhì)也不錯，最主要的是十分入味，就是趁熱吃口感才是最好的。

地址：柳巷銅鑼灣購物中心老鼠街二樓美食派對

肚一把

進(jìn)店仿佛化身賭神，無論是店內(nèi)裝飾還是菜品的容器，都和“賭”離不開。滿滿一罐牛肚，每一串的量很多，不蘸小料就已經(jīng)很美味了。

地址：食品街16號

小吃林

這家老店的老客特別多，金牌熱鍋涼粉是店里的一大特色，涼粉吃起來口感很滑。小編最愛小林糖梨汁中有一整個梨，喝起來酸酸甜甜的。

地址：柴市巷

楊記灌腸

在食品街算是比較有特色的小店啦，門臉不大但是人很多，主打的是灌腸。重點(diǎn)是鹵真的好好吃！和麻醬混在一起香的不要不要的。

地址：食品街35號等

麥加禾

主打石鍋拌飯的一家小店，拌飯的種類非常多，還有面條和小食，小編覺得這家的特點(diǎn)在于每一種拌飯都有自己的風(fēng)味，火候不錯，濃濃的不失味兒。

地址：銅鑼灣購物中心城市福邸商7號

順華粉館

這一碗粉據(jù)說記憶中的味道，能將味道保持這么久確實(shí)不容易。這一口粉就非得讓您念念不忘，吃上一次又一次才行。還得配上一個現(xiàn)烤的鍋盔。

地址：桃園南路28號等

好好吃鍋魁坊

鍋魁主打的小吃店，餐點(diǎn)絕對是人來人往，要是等鍋魁可能時間久一點(diǎn)。所以一般都會配一碗酸辣粉、冒菜什么的。

地址：橋頭街90號

憶江南

這是一家開了十幾年的老店，可以說是吃貨們的天堂！而這家店的味道，也是眾多吃貨所懷念的。雖然人很多，但是生煎全部堅持現(xiàn)做。一小鍋?zhàn)阕阌杏惺畟�！皮很嫩，肉餡很香。

地址：塢城路綠軍苑小區(qū)沿街底商等

味道正不正宗您說了算，但是ta家的小吃的種類可是相當(dāng)?shù)亩�。“牙尖四味，好吃到廢”，在這家店，不僅有好吃的美食，還有“爬來爬去”的熊貓寶寶。

義井小吃林林總總

太原人比較公認(rèn)的是老軍營小吃街和義井小吃街。義井小吃街位置：萬柏林區(qū)實(shí)驗小學(xué)（原化二建小學(xué)）對面。

交通：5路，832路公交車，和平路長風(fēng)街口下車，對面就是�！�

推薦：義井蘸串串——那些年，我放學(xué)的時候，一排蘸串串的小車在小吃街入口處，每一輛車前都圍著一群學(xué)生。最喜歡吃豆腐皮，因為便宜，能多吃點(diǎn)，吃完一塊錢的豆腐皮，不夠，還要買一杯飲料，喝到爽�！　�

現(xiàn)在的蘸串串在小吃街里，變得更為壯觀，推薦從和平路進(jìn)來，面朝化二建中學(xué)方向，右手邊第一家，藍(lán)色牌子，上面寫著“一元六串”那家�！　�

炸串、煮串——一進(jìn)小吃街，就是一排炸串、煮串之類的，小時候最愛煮串串，味道很美。一開始是個小姐姐，手腳麻利，后來那家店的姐姐結(jié)婚走了，換成了老兩口。

老招牌爆米花——巷子入口有一位個子不高的阿姨，在那邊賣爆米花十幾年了，味道超級好。阿姨好像拓展了臭豆腐的業(yè)務(wù)，可以嘗試一下�！　�

燒烤——巷子中間，有一家?guī)е�電爐烤羊肉串的小攤，烤腰子、烤肉串什么的，味道還行。他周邊的各種小吃，炒酸奶啊、酸辣粉啊，都可以品嘗。　　

火辣辣麻辣粉分店——這家店在桃園二巷開了二十幾年，后來在義井小吃街開了分店。兩個潑辣的小姐姐一直在門口叫賣，分外熱鬧。味道不要追求太多，我就單純推薦麻辣粉，還有麻辣米線，前面提到的燒烤攤往前一點(diǎn)兒，走過居民院，就是了。　

柳巷滿足你刁鉆的胃，桃園二巷是吃貨江湖　　

柳巷——作為太原的商業(yè)中心，一直是時尚前沿，更是太原人吃喝玩樂的首選之地！逛街，累了，隨意走進(jìn)一家館子或者選一種街頭小吃，就可以滿足太原人因被美食嬌慣而過于刁鉆的胃。　　

推薦：六味齋的醬肉、郝剛剛的羊雜割、清和元的頭腦　　

食品街——樓閣牌坊錯落有致，飛檐斗拱古色古香。一條500多米長的街，以仿明清建筑和匯聚八方風(fēng)味的小吃吸引了大量太原吃貨和外地游客。沒去過食品街，就不能算來過大太原！　　

推薦：楊記灌腸、雪山冷飲、泉娃子家　　

桃園二巷——老太原人喜歡來桃園二巷尋找舌尖上的記憶！這條長不過千米的老街像一個“藏龍臥虎”的吃貨江湖，那些大隱隱于此的“江湖高手”，一出手，必驚艷！

推薦：王萍面皮、椒麻雞、憶江南生煎包、火辣辣酸辣粉　　

老軍營——相約三五好友來老軍營喝啤酒、擼烤串兒、侃大山……太原人最平凡、最踏實(shí)的生活不過如此！　　

推薦：黃氏大面皮、重慶酸辣粉　　

迎澤區(qū)鐘樓街西端有“小吃街”排檔，旁邊的柴市巷、食品街里，很多小吃物美價廉。

羊湯要吃鼓樓的，餃子要吃認(rèn)一力的，汽水要喝太鋼的，熟肉要吃六味齋的，糕點(diǎn)要吃雙合成的，烤鴨要吃鴻賓樓的，頭腦要吃清和園的，元宵要吃老鼠窟的，炸雞要吃上帝的，羊肉串要吃孜然谷的（壹加壹也行）沾串要吃義井的…小編你還想吃啥？

要說太原街邊隨處可見的小吃，個人覺得是雞蛋灌餅、麻辣拌和酸辣粉了。大概每個街區(qū)都有這些小吃，而且通常都很受歡迎。一般開店比較少，大多是推個小車，在小區(qū)門口或是人群聚集的地方。

雞蛋灌餅可能不是山西的傳統(tǒng)小吃，但是因為有蛋有面有青菜，有營養(yǎng)又方便很受大家歡迎，可以說已經(jīng)成為了很多人的早餐之選。早上上班的路上買一個，路上匆匆吃完，然后就開始一天忙碌的上班，相信這是很多上班族的情況。

不知道從什么時候開始，就興起了麻辣拌，成為了女性朋友的最愛。其實(shí)和麻辣燙是樣的道理，都是把各種各樣的菜煮一煮，不同的是，麻辣燙在于煮，煮的湯料好，麻辣燙才好吃；而麻辣拌在于之后的拌，加上鹽，陳醋，糖，花生碎，辣椒，孜然，麻油等拌勻后食用，有甜酸口味、麻辣口味、咸辣口味、甜辣口味等等，也可以根據(jù)自己的喜好來調(diào)配，絕對是街頭小巷的美味小吃。

酸辣粉應(yīng)該是重慶、四川那邊的特色小吃，主要是紅薯粉做成的，味道以酸辣為主，麻、辣、鮮、香的特點(diǎn)讓其迅速成為街頭的特色小吃，真的是迎合了山西人愛吃醋的口味。味道真的好吃到讓你覺得回味無窮，相見恨晚。當(dāng)然可能男士就不太喜歡了，好像對于粉條、米線之類的都不怎么感冒，但是對于女性朋友來說，絕對是福音了。夏天的傍晚，來一碗酸爽熱辣的酸辣粉，真的是很過癮。