感謝邀請。

雞蛋雖然是營養(yǎng)極其豐富的食物，但在人們心中它總是有一點(diǎn)瑕疵，那就是蛋黃中的膽固醇太高，高膽固醇就會讓我們聯(lián)想到高血脂癥或高血壓的爆發(fā)，實(shí)際上多吃雞蛋可能并沒有那么嚴(yán)重的影響，當(dāng)然，已經(jīng)有嚴(yán)重高血脂、高血壓的患者除外，畢竟攝入過多膽固醇也可能對總膽固醇有一定影響，但如果是健康人群多吃幾個雞蛋，其實(shí)可能并不是誘發(fā)高血壓、高血脂的主要原因。

體內(nèi)膽固醇過多可導(dǎo)致高血脂癥，高血脂癥的確可能會誘發(fā)高血壓，因?yàn)樗鼈儠�升高血液粘稠度，增加血管壁脂蛋白、纖維蛋白堆積，不過誘發(fā)高血壓癥很多時候和更多原因相關(guān)，比如很多時候是因?yàn)檠�管壁的狹窄，血液流經(jīng)的時候增加側(cè)壁壓強(qiáng)引起。血管的狹窄也有多重原因，血管的老化，堆積更多脂蛋白誘發(fā)動脈粥樣硬化凸起，或惡化為血栓，可大幅阻礙血管流暢度，引起高血壓；也有可能是飲食的不節(jié)制，例如長期攝入高糖、高脂食物，升高血液粘稠度，為血管壁雜物的堆積，動脈粥樣硬化等提供了生成條件，也會讓血管變窄，引起高血壓；長時間高鹽食物的攝入也是誘發(fā)高血壓的原因之一，食鹽提供大量鈉離子，鈉離子過多可導(dǎo)致水鈉潴留，升高血容量，增加血管外滲透壓濃度，壓迫血管，導(dǎo)致高血壓�？傊�，我們不能僅僅把高血壓歸功于高血脂上。

另外，高膽固醇食物的攝入也并非是導(dǎo)致高血脂（高膽固醇血癥）的主要原因。我們體內(nèi)的膽固醇有內(nèi)源性和外源性，外源性是我們?nèi)粘�從食物中攝入的膽固醇，這部分膽固醇占比較小，只占20%，而且隨著攝入量的不斷增加，吸收量會越來越低，它們可能對總膽固醇的影響是很微弱的，甚至可以被忽略。而內(nèi)源性膽固醇，我們自身合成分泌的部分占總膽固醇的80%以上，是總膽固醇的主要來源，這部分才是真正影響膽固醇量的大頭。而內(nèi)源性膽固醇的分泌和多方面因素有關(guān)，例如肝臟健康、遺傳因素、長期的飲食習(xí)慣、運(yùn)動等等相關(guān)。很多最新研究已經(jīng)證明高膽固醇和攝入高膽固醇食物沒有直接關(guān)聯(lián)，美國FDA也早在2015年已經(jīng)取消了每日膽固醇攝入量的限制。

總之，多吃水煮蛋并非直接誘發(fā)高血壓或高血脂的因素，不過過量的攝入可導(dǎo)致蛋白質(zhì)攝入量過多引起腎臟代謝負(fù)擔(dān)，也意味著更多脂肪、熱量的攝入，所以過量的攝入也不是好事。雖然外源性膽固醇對總膽固醇的影響較小，但過多雞蛋的攝入也會提供小部分膽固醇，所以不推薦過量吃雞蛋，膳食指南推薦每日一個雞蛋是最好選擇。

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這個問題可以從兩個方面來說，一是如果每餐飯讓你吃二兩主食，你會吃什么？主食主要是提供碳水化合物的食物，通常吃的米面以及粗糧等都是此類食物，你完全可以選擇自己喜歡吃的食物作為主食，最終經(jīng)過消化吸收后獲得的都是所需要的碳水化合物。其實(shí)，雞蛋也是一樣，它是一種全營養(yǎng)食物，包含著人體所需要的多種營養(yǎng)素，都是每天所必需的，且含量都不是很多，并不會超過人體每天的需要量，所以有高血壓的人每天吃一顆雞蛋一點(diǎn)問題都沒有。

二是雞蛋中含有的最多的成分就是膽固醇，這些膽固醇進(jìn)入人體后會對血壓產(chǎn)和影響嗎？其實(shí)，這是很多人對血壓是如何高起來以及有高血壓的人為什么要限制膽固醇一知半解之故：

首先血壓的升高主要緣于三個原因：第一是由于心臟泵出的血液流經(jīng)血管后回流的速度減慢，大量的血液在血管中停留的時間過長，對血管產(chǎn)生的壓力就會升高，也正因?yàn)槿绱�，這種情況往往是造成血壓中的低壓即舒張壓升高的主要原因。

第二是由于血管發(fā)生了動脈粥樣硬化，彈性和收縮性下降，對血液流動時緩沖不足導(dǎo)致的結(jié)果。動脈粥樣硬化的發(fā)生確實(shí)與膽固醇升高有關(guān)，是過多的膽固醇等沉積在了血管內(nèi)皮中所致，但這種沉積并非無緣無故發(fā)生，是在血管內(nèi)皮受損的基礎(chǔ)上，膽固醇中的低密度脂蛋白膽固醇過多所致。

雞蛋中含有的膽固醇并非是低密度脂蛋白膽固醇，它需要機(jī)體把攝入的膽固醇經(jīng)肝臟轉(zhuǎn)化而成。機(jī)體每天需要從食物中攝入大約300mg的膽固醇，而一顆雞蛋中不過含有大約250mg膽固醇，人體對食物中的膽固醇只有30%的吸收率，如此計(jì)算一下，一顆雞蛋中只有75mg的膽固醇被吸收入血，經(jīng)肝臟轉(zhuǎn)化成低密度脂蛋白的量少之又少，是不會導(dǎo)致動脈粥樣硬化發(fā)生的，當(dāng)然對血壓更不會造成影響了。

第三是由于全身血液總量過多導(dǎo)致血管承受的壓力增大，血液中90%以上是水分，其余的大多數(shù)是紅細(xì)胞、白細(xì)胞、血小板等細(xì)胞，膽固醇等連1%都不到，所以吃一顆雞蛋對血液總量根本造成不成任何影響，又怎么會影響到血壓呢？

綜上所述，有高血壓的人每天吃一顆水煮蛋一點(diǎn)問題都沒有。實(shí)際上人體是很“聰明”的，各個系統(tǒng)之間是協(xié)調(diào)一致運(yùn)行的，比如當(dāng)機(jī)體中膽固醇含量增多時，對食物中膽固醇的吸收量就會減少，以盡可能保證膽固醇不過量，所以一顆雞蛋不足以導(dǎo)致機(jī)體膽固醇過多這樣問題的發(fā)生。

之所以有高血壓的人需要限制膽固醇的攝入，是因?yàn)檫@樣的人與普通人相比需要更嚴(yán)格地控制體內(nèi)膽固醇的含量，以利于預(yù)防動脈粥樣硬化的發(fā)生，但即便如此，一顆雞蛋中的膽固醇含量也不足以對控制要求產(chǎn)生影響，因此有高血壓的人完全可以放心吃顆水煮蛋，天天吃也不會對血壓產(chǎn)生任何影響。

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煮雞蛋吃多了，會血壓高嗎？這個問題也真是有意思了，還第一次聽說吃雞蛋能把血壓吃高的，雖然你如果天天吃很多雞蛋，可能會導(dǎo)致營養(yǎng)過剩，身體發(fā)胖，代謝失調(diào)而導(dǎo)致血壓升高，但正常情況下，每天吃點(diǎn)煮雞蛋，或者說一次性多吃幾個煮雞蛋，與高血壓之間，是沒有什么必然聯(lián)系的。

常常記起以前物質(zhì)生活不那么發(fā)達(dá)的時候，女性生完寶寶坐月子，家里都會準(zhǔn)備下很多的雞蛋，其實(shí)在物資匱乏條件下沒辦法的辦法，但對于女性產(chǎn)后虛弱來說，多吃點(diǎn)雞蛋，對于補(bǔ)充身體的營養(yǎng)，還是很好的選擇。雞蛋營養(yǎng)豐富，蛋清富含優(yōu)質(zhì)蛋白，其蛋白中含有人體所需的所有氨基酸類型，而且吸收率高達(dá)90%，對于人體補(bǔ)充蛋白質(zhì)，是很好的食物來源，蛋黃中富含磷脂、鈣、鐵等微量元素，也含有維生素D，維生素E等脂溶性的維生素成分，還含有DHA等不飽和脂肪酸，對于補(bǔ)充身體營養(yǎng)，同樣也是很好的。

因此，從雞蛋的營養(yǎng)成分來看，雞蛋是一種營養(yǎng)非常豐富的食材，而如果說健康吃雞蛋，煮著吃可以說是最好的烹飪方式了，相比煎雞蛋吸入過多的油分，荷包蛋或蛋湯會造成雞蛋的一部分營養(yǎng)流失，水煮雞蛋既能夠保持雞蛋的營養(yǎng)成分， 又不會吸收額外的油脂，是雞蛋最健康的食用方式。通常情況下，我們每天吃1~2個水煮雞蛋，可以從多方面補(bǔ)充人體的各方面的營養(yǎng)所需，也不會對身體造成能量過剩的問題，完全不必過分擔(dān)心。

如果你每天都吃煮雞蛋，而恰巧發(fā)現(xiàn)自己有了高血壓問題，這個鍋，可千萬不要讓雞蛋來背，高血壓產(chǎn)生的原因有很多，但與雞蛋的關(guān)系真的不大，從飲食方面來說，高鹽飲食，每天吃的偏咸，身體攝入的Na離子過多，造成細(xì)胞的水鈉潴留，導(dǎo)致血容量增加，就是導(dǎo)致鹽敏感性高血壓的原因之一，除此之外，吸煙，肥胖，家族遺傳因素，長期的壓力影響，代謝綜合征，吸煙等因素，都是引起血壓升高的因素之一，但要說吃雞蛋導(dǎo)致血壓升高，這兩者之間還真沒有太大的關(guān)系。

很多朋友認(rèn)為雞蛋，特別是蛋黃膽固醇含量偏高，不利于心血管的健康，有了高血壓、高血脂問題，就嚇得不敢吃雞蛋了，其實(shí)大可不必，到目前為止，并沒有相關(guān)的研究證明，高血壓或高血脂患者吃雞蛋，會增加心血管疾病的發(fā)病風(fēng)險，蛋黃中的脂質(zhì)成分，一部分是脂溶性的維生素，一部分是DHA等健康的不飽和脂肪酸，還有一部分是具有營養(yǎng)神經(jīng)作用的卵磷脂，膽固醇含量雖然相對其他食物高一些，但每天吃一個雞蛋，并不會對高血脂形成進(jìn)一步的影響，而對于血壓，就更沒有什么不利影響了，曾經(jīng)有一項(xiàng)包含2萬多人的調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，每天吃一個雞蛋的心血管疾病風(fēng)險人群，比不吃雞蛋的人群，其心血管疾病的發(fā)病幾率，反而更低。

因此，對于高血壓患者來說，首先不應(yīng)該認(rèn)為高血壓是雞蛋引起的，在健康飲食的調(diào)理當(dāng)中，雞蛋也是仍然可以吃的健康食材之一，如果每天吃一個雞蛋，完全都不必?fù)?dān)心雞蛋會對血壓或心血管健康產(chǎn)生影響，相比于糾結(jié)吃不吃雞蛋，倒不如更多的讓自己吃的淡一點(diǎn)，少吃鹽，少吃零食，少吃油炸、高糖的食物，加強(qiáng)身體運(yùn)動鍛煉，控制體重，戒煙限酒，保持平和心態(tài)，這些方面，才是通過生活方式調(diào)理好血壓的正確方式。

這個說法在十幾年前流行過一段時間，基于當(dāng)時的醫(yī)療水平，該結(jié)論并未受到太多質(zhì)疑，很多醫(yī)生甚至經(jīng)常囑咐病患“少吃雞蛋”，不過，隨著醫(yī)學(xué)科學(xué)的進(jìn)步，人們對疾病和飲食之間的關(guān)系也越發(fā)了解，題中所問及的內(nèi)容很快就被打上了謠言的“標(biāo)簽”；

實(shí)際上，人們在飲食結(jié)構(gòu)和習(xí)慣上的差異剛好也是誘發(fā)某些慢性疾病的重要因素之一，就像是口味比較重的人更容易患上高血壓；之所以有題中這么一說，其實(shí)是考慮到了蛋黃中富含的“膽固醇”成分，因?yàn)樵诤芏嗳说恼J(rèn)知中，膽固醇攝入過多是誘發(fā)心血管疾病的一個重要危險因素；

然而，這里還存在著一個“攝入量”的問題，要知道，膽固醇本身也是維持機(jī)體結(jié)構(gòu)和功能的主要營養(yǎng)物質(zhì)之一，也就是說，為了人體一切生理機(jī)能的順利運(yùn)作，我們每天都得攝入一定量的膽固醇；

如果僅僅依靠雞蛋供給而沒有其它的膽固醇來源，我們每天至少要吃兩個雞蛋才能滿足機(jī)體對膽固醇的正常需求，但日常飲食中，無論是肉食、堅(jiān)果，或是炒菜的油脂，多多少少也能為機(jī)體提供一定的膽固醇來源，這么來算的話，每人每天一個雞蛋，就可以很好的補(bǔ)充膽固醇而不用擔(dān)心其過量，更不會出現(xiàn)因吃雞蛋而導(dǎo)致血壓升高的情況。

上午門診一位高血壓的患者問：醫(yī)生，是不是以后就不能吃雞蛋了？

我說：沒有告訴您不能吃雞蛋呀，高血壓沒有絕對禁忌的食物，把握低鹽就行，誰都能吃，但別太過，尤其是高鹽高油高糖的食品要控制控制。

患者說：那怎么聽人說，雞蛋吃多了也會得高血壓。

我說：純屬無稽之談胡說八道，吃雞蛋跟高血壓沒有任何直接關(guān)系，如果非要扯點(diǎn)關(guān)系，那就是您炒雞蛋、煮雞蛋的時候，鹽放多了，那會影響血壓。

患者說：那我就放心了，還擔(dān)心不能吃雞蛋呢？

我說：不但能吃，而且鼓勵每天堅(jiān)持一個雞蛋，保證足夠的蛋白質(zhì)和營養(yǎng)，保證我們的免疫力，才能減少疾病。

我們在醫(yī)院常常會遇到患者各種提問，尤其很多人認(rèn)為，吃雞蛋血脂會升高，吃雞蛋會得心腦血管疾病。

這個觀點(diǎn)或許多年前真的有，但這個謠言早被推翻了，因?yàn)槌噪u蛋并不會直接導(dǎo)致血脂升高，也不會引起心腦血管疾病。

雞蛋，尤其雞蛋黃主要成分是膽固醇，但并不是說一天吃一兩個雞蛋，就會導(dǎo)致我們體內(nèi)膽固醇升高。因?yàn)槿梭w的膽固醇升高，一方面是食物引起，也就是肥肉、動物內(nèi)臟、油炸食品等等吃多了，導(dǎo)致的。但是食物對膽固醇的影響只占到25%；另外75%是自身代謝引起的，也就是和飲食關(guān)系不是最大，甚至有大部分人不吃膽固醇含量高的食物，因?yàn)樽陨磉z傳的原因，也會導(dǎo)致膽固醇升高。這也就是平時大家看到的不吃肉、也不胖，但是膽固醇也會升高的原因。

雞蛋雖然膽固醇的含量高，飽和脂肪與反式脂肪的含量卻并不高。研究顯示，每天攝入雞蛋的人群，心血管疾病發(fā)病風(fēng)險降低11%、缺血性心臟病風(fēng)險降低12%，出血性腦中發(fā)病風(fēng)險降低約四分之一。

而且近來多篇專業(yè)論文，發(fā)現(xiàn)在高血脂、糖尿病、心臟病史、60歲以上人群，天天吃1-2顆雞蛋，都不會增加心臟病的風(fēng)險。

雞蛋的營養(yǎng)成分比較全面，蛋清中富含優(yōu)質(zhì)蛋白、核黃素、尼克酸、生物素和和鈣、磷、鐵等物質(zhì)；而蛋黃中富含卵磷脂、維生素A、維生素D，且含有較多的鐵、磷、硫、鈣。

對于高血壓的朋友，或者心腦血管疾病的朋友，可以大膽放心的吃雞蛋，只要您不過敏，就可以放心吃。

但任何事情都是適可而止，吃不代表可以多吃，任何東西都不能多吃，這個道理很簡單，每天每人1-2個雞蛋最為科學(xué)，最為健康。

所以，不管是健康人，還是高血壓的朋友，都可以放心的吃水煮雞蛋！

每天吃一個兩個雞蛋一般不會引起高血壓的，對血脂也不會有太大的影響，當(dāng)然，什么東西都是物極必反，每天吃太多的雞蛋，一定影響血脂，血脂和血壓正相關(guān)，所以，高血壓不易多吃雞蛋??，但，適當(dāng)吃雞蛋對高血壓是有好處的。

一、高血壓患者適當(dāng)吃雞蛋好處具體分析如下

1. 雞蛋中脂肪含量約為10%，且其中單不飽和脂肪酸比例較高，大約占40%，這種脂肪酸與橄欖油中的主要成分相同，對維持人體正常膽固醇水平是有利的。

2. 雞蛋黃含有豐富的卵磷脂——一種強(qiáng)力乳化劑，能使脂肪和膽固醇顆粒變小，乳化成懸浮于血液中的細(xì)微例子，并能順利通過血管壁被細(xì)胞利用，從而減少血中膽固醇含量，降低血管硬化、堵塞風(fēng)險。因此，許多學(xué)者認(rèn)為，吃雞蛋不但無害，反而對心血管系統(tǒng)有特殊的保護(hù)作用。

3. 雞蛋中還含有葉黃素和玉米黃質(zhì)，這兩種物質(zhì)是抗氧化劑，不僅有利于保護(hù)心血管，對預(yù)防眼部黃斑變性和老年性疾病也有重要作用。

4. 雞蛋白有助降血壓。據(jù)美國化學(xué)學(xué)會近日發(fā)布的一份新聞公報(bào),中國吉林大學(xué)的于志鵬等人通過動物實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)：雞蛋白中有一種縮氨酸，能夠有效抑制一種叫血管緊張素轉(zhuǎn)化酶的物質(zhì)，從而阻止血壓升高。

英國《每日郵報(bào)》也曾報(bào)道，雞蛋能產(chǎn)生類似降壓藥功能的蛋白質(zhì)，它對心臟的影響和處方藥血管緊張素轉(zhuǎn)化酶抑制劑（這種藥通過抑制血管收縮素來降低血壓）的工作原理一樣，可降低血壓。

二、每天吃多少雞蛋比較合適？

雞蛋雖好，但也不是吃得越多越好，一切都需要“適量”。吃得太多，首先是蛋白質(zhì)攝入過多，增加人體消化負(fù)擔(dān)和腎臟負(fù)擔(dān)；另外，脂肪攝入也會超標(biāo)，加重原有的心血管疾病。

成年人每天吃一個雞蛋，不會引起血清膽固醇水平增高；即使血脂偏高，每周食用3個雞蛋也是可以的。

三、水煮雞蛋最有益

最后，雞蛋最好整個水煮，煎、炸、炒等烹飪方式極易破壞雞蛋中的卵磷脂和蛋白質(zhì)活性，使雞蛋失去對人體的有益作用。

雞蛋雖好，不要多吃，過猶不及！�。�

謝邀。

引起高血壓的問題挺復(fù)雜的，和吃水煮蛋并沒有必然的聯(lián)系。現(xiàn)在很多朋友開始關(guān)注雞蛋，雞蛋雖然是一種健康食物，但由于蛋黃中的膽固醇含量較高的緣故，很多朋友都不敢吃，特別是高血壓、高血脂患者，不過雞蛋黃真的是引起高血脂或高血壓的原因嗎？肯定大家真的誤會雞蛋了！高血脂的其中一種叫做“高膽固醇血癥”，而正好雞蛋就是高膽固醇食物，所以雞蛋被當(dāng)做是引起高膽固醇血癥的因素；高膽固醇血癥有可能成為誘發(fā)高血壓的幫兇之一，最終雞蛋也被作為高血壓的幫兇。

但實(shí)際上吃雞蛋并非是誘發(fā)高膽固醇血癥的直接原因。光是攝入健康的高膽固醇食物可能并不會對膽固醇有太大影響。我們體內(nèi)的膽固醇有兩種，一種是外源性 - 從外界食物中攝入的膽固醇，另一種是內(nèi)源性 - 自身合成分泌的膽固醇（肝臟只主要合成分泌的場所），而外源性膽固醇僅占總膽固醇的20%左右，其吸收量還會隨著攝入量的增加不斷下降，最終其實(shí)對總膽固醇的影響極小；內(nèi)源性膽固醇是總膽固醇的主要來源，占80%甚至以上，但這部分膽固醇我們自己其實(shí)難以控制，它取決于多種因素，例如肝臟的健康情況，自身的健康情況、遺傳因素、日常綜合飲食、生活習(xí)慣等等。

因?yàn)橥庠葱阅懝檀紝�總膽固醇的影響其�?shí)很小，美國FDA在2015年還取消了居民每日膽固醇的攝入量。不過這并不代表可以肆無忌憚地?cái)z入“膽固醇偏高的不健康食物”（例如油炸食品、加工類食物、含植物氫化油較高的食物）。不過，對于含膽固醇的健康食物，其實(shí)我們可以多吃一些，比如美國的確有不少人每天吃五六個雞蛋，最終其實(shí)對膽固醇的影響不大，它更非高血壓的誘發(fā)因素了。

很多最新的學(xué)說證明了從食物中攝入的膽固醇其實(shí)并非影響血液中膽固醇的主要因素，而高膽固醇血癥和我們長期不節(jié)制的飲食（例如暴飲暴食、高油高脂高糖食物過多攝入）等綜合因素相關(guān)�？傊�我們不需要擔(dān)心從雞蛋中攝入的膽固醇會對總膽固醇產(chǎn)生較大的影響，即便一個雞蛋中的膽固醇含量高達(dá)280mg，但最終的吸收量可能只有那么一點(diǎn)點(diǎn)。高膽固醇血癥還和自身的低密度脂蛋白（LDL）和高密度脂蛋白（HDL）相關(guān)，如果LDL偏高，則血液中循環(huán)的膽固醇總量會增加，而升高血脂，或HDL偏少，也會讓血液中代謝到肝臟的單固醇減少，從而影響總膽固醇含量，引起高膽固醇血癥。而肥胖、缺乏運(yùn)動、久坐久躺容易影響HDL數(shù)量，過多加工類食品的攝入會導(dǎo)致植物氫化油攝入過多，引起“反式脂肪酸”攝入過多的情況，反式脂肪酸會提高LDL數(shù)量，也會引起高血脂。雞蛋中富含的膽固醇更容易增加HDL含量，反倒是對健康有幫助的。

但是，并不推薦過多吃雞蛋，每日一個雞蛋就足夠了，雞蛋雖然是營養(yǎng)價值較高的食物但畢竟優(yōu)質(zhì)蛋白含量較高，吃多了會造成腎臟代謝負(fù)擔(dān)，另外，雞蛋的飽腹感也不錯，吃多了可能會錯過其他豐富營養(yǎng)的攝入。

回答這個問題之前先了解一下導(dǎo)致血壓升高的原因有那些？

這里的血壓升高一般是指原發(fā)性血壓升高，引起血壓升高的可能原因如下:

①超重和肥胖患者(尤其是大肚子的人容易發(fā)生血壓升高)。

②遺傳。

③食鹽攝入過多或者長期進(jìn)食含鹽高的食品、攝入飲食含鈣和含鉀不足、高動物和高植物蛋白飲食、高動物脂肪飲食。

④長期工作緊張或者長期精神緊張。

⑤睡眠呼吸暫停低通氣綜合征。

⑥長期口服避孕藥(尤其是35歲以后的女性朋友)。

回到提問，水煮雞蛋吃多了是會引起血壓升高的。

雞蛋之中含有豐富的蛋白質(zhì)和膽固醇，雞蛋營養(yǎng)價值高，而且被大多數(shù)喜愛，適量的進(jìn)食雞蛋可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)，這些蛋白質(zhì)可以給人體提高人們所需要的氨基酸，補(bǔ)充膽堿可以提高人們的記憶力。

雞蛋屬于高蛋白高膽固醇飲食，長期大量進(jìn)食水煮雞蛋，一是可以導(dǎo)致人們進(jìn)食過多的蛋白質(zhì)，加重胃腸道負(fù)擔(dān)和腎臟負(fù)擔(dān)，引起胃腸道病變，二是會導(dǎo)致膽固醇攝入過多，引起血脂異常，而導(dǎo)致肥胖和動脈粥樣硬化。這兩個因素不僅可以導(dǎo)致血壓升高，還可以引起胃腸道病變以及心腦血管病變。

結(jié)束語:雞蛋雖好，吃雞蛋不可以過量，為了保證營養(yǎng)均衡，建議雞蛋和其他飲食搭配著吃，從事腦力和輕微體力勞動的人每天吃雞蛋最好不要超過兩個，從事重體力勞動的人每天吃雞蛋最好不要超過三個。

吃雞蛋并不會得高血壓，但多吃對身體不好，尤其是高血壓伴高膽固醇血癥的患者。 人體吸收，一天一個雞蛋足已，多了也不會多吸收。因此，高血壓合理的飲食每天一個水煮蛋剛剛好， 如果食用過多會引起營養(yǎng)過剩導(dǎo)致血膽固醇升高。

水煮雞蛋吃多了會血壓高嗎？為什么？

雞蛋的營養(yǎng)價值較高，高血壓患者是可以吃雞蛋的。一個雞蛋中含有優(yōu)質(zhì)蛋白約為7g，占全天蛋白質(zhì)需要量的1/10以上；含有脂溶性的維生素A、D、E、K以及B族維生素；還含有鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。

雞蛋黃含有豐富的卵磷脂——一種強(qiáng)力乳化劑，能使脂肪和膽固醇顆粒變小，乳化成懸浮于血液中的細(xì)微粒子，并能順利通過血管壁被細(xì)胞利用，從而減少血中膽固醇含量，降低血管硬化、堵塞風(fēng)險。因此，許多學(xué)者認(rèn)為，吃雞蛋不但無害，反而對心血管系統(tǒng)有特殊的保護(hù)作用。

最新版《中國居民膳食指南》建議我們，在其它食物，如奶類、豆制品、肉類以及魚蝦都正常攝入的情況下，每周不要吃超過 7 個雞蛋就是正常的標(biāo)準(zhǔn)了。

雞蛋營養(yǎng)價值雖然高，但是每天也不要吃太多，雞蛋里面含有蛋白質(zhì)，氨基酸，脂肪，碳水化合物，葉酸等，還有很多對人體有益的微量元素，科學(xué)的吃對身體健康有益，但是吃多了也會增加胃和腎臟的負(fù)擔(dān)，多吃雞蛋容易造成營養(yǎng)過剩、導(dǎo)致肥胖，引起血脂升高，一般的人一天吃一到兩個雞蛋是比較標(biāo)準(zhǔn)的數(shù)量，還有一些特殊情況需要特殊處理。

高血壓患者如何吃雞蛋？

高血壓是心腦血管疾病的重要發(fā)病因素，所以預(yù)防高血壓以及減慢高血壓的發(fā)病進(jìn)程也是預(yù)防心腦血管疾病的主要措施。在高血壓的綜合治療中，飲食占到了很重要的位置。在限制總能量攝入的同時，要注意優(yōu)質(zhì)蛋白的攝入，高血壓患者適量吃雞蛋可以補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白。

在吃雞蛋的時候盡量吃水煮蛋、蒸水蛋，用油少；像煎雞蛋、炒雞蛋用油太多，不推薦。

我是王藥師，堅(jiān)持用簡單易懂的文字傳播心腦血管疾病知識，為健康中國奉獻(xiàn)自己的微薄之力。如果您覺得我的回答對您有幫助，請留下一個贊吧！另外，如果您還有高血壓的相關(guān)問題，歡迎留言，我們共同探討！

每天兩個（以內(nèi)）水煮雞蛋，有益健康！

雞蛋是雉科動物雞的卵子，未受精。

雞蛋的營養(yǎng)極為豐富，尤其是蛋白質(zhì)，含量高，吸收率高達(dá)98%，含有人體全部必須的氨基酸，是生物價最高的食物，在食品學(xué)上成為“參考蛋白”。

雞蛋中，并無直接影響血壓的物質(zhì)，蛋黃中膽固醇含量高，但是它還含有卵磷脂，卻有降低血膽固醇，并促進(jìn)脂溶性維生素吸收的功能。

美國密歇根州科技人員發(fā)現(xiàn)，每天食用一枚雞蛋，可將中風(fēng)危險降低12%。另外，美國塔夫茨大學(xué)研究表明，食用雞蛋可顯著增強(qiáng)大腦認(rèn)知功能，這源于雞蛋中含有的卵磷脂、葉黃素和玉米黃質(zhì)。

高血壓、高血脂等心腦血管疾病的發(fā)生發(fā)展，多與遺傳、代謝、不健康的生活方式、環(huán)境等相關(guān)，將其歸罪于雞蛋等食物，實(shí)乃誤會！

水煮雞蛋，不添加油鹽糖，烹飪簡便，味道純真，是普羅大眾理想的美食。

每百克雞蛋，熱量144千卡，蛋白質(zhì)13.3克，維生素A234微克，鈣56毫克，維生素E1.84毫克，鈣56毫克，膽固醇585毫克，鐵2毫克。在常見的營養(yǎng)素當(dāng)中，雞蛋還含維生素B6/維生素D/維生素K，唯獨(dú)缺乏維生素C。

雞蛋的鐵是非血紅素鐵，吸收率很低，只有3%。

雞蛋外殼容易受沙門氏菌的污染，煮雞蛋時間不能太短，一則蛋黃沒凝固，二則吃了不衛(wèi)生；如煮的時間長了，口感就不好。

一般建議水沸騰后，再文火煮五六分鐘即可，此時蛋黃剛剛凝固，口感好、營養(yǎng)衛(wèi)生。

像某些產(chǎn)婦坐月子，一次吃下十多個雞蛋，斷不可行。如喜歡，一次最多兩個，一天了不得三四個（總計(jì)大約半斤左右）。提倡一天最少吃一個，最多吃三兩個雞蛋。多吃無益，反而有害！

同時，若每天攝入三個以上雞蛋，需要減少其它諸如禽畜水產(chǎn)品和豆制品的攝入量，以免過多的蛋白質(zhì)，給肝腎造成負(fù)擔(dān)。

水煮雞蛋，是最佳烹飪方式，其它還有水臥雞蛋、蒸蛋也很簡單營養(yǎng)，韭菜盒子、西葫蘆蛋餃、蔥花煎雞蛋、番茄雞蛋湯等亦可。雞蛋做菜無須放味精和雞精，以免鮮味變異。

推薦雞蛋和蔬菜、水果、主食米面等相配，兼顧口感、營養(yǎng)、美味！

雞蛋還可以做出面包、糕點(diǎn)、蛋糕、餅干、沙琪瑪?shù)仍S多零食，宜淺嘗輒止！

除非對雞蛋過敏，貌似未有雞蛋不宜的人群，普通慢性病人都可以吃每天吃一個（包括痛風(fēng)和高血壓患者）。

不可生吃雞蛋，蛋黃不可棄！

雞蛋如此之好，不要給它扣黑帽子！