到底吃多少雞蛋對(duì)身體有好處？這個(gè)問題已經(jīng)困擾了大眾很長時(shí)間了，不同的科普有不同的答案。有的說每天吃1個(gè)雞蛋比較好，有的說每天吃2-3個(gè)比較好，有的說不限制吃雞蛋的數(shù)量。到底哪一個(gè)說法靠譜呢？張大夫今天給大家說一說這個(gè)問題的來龍去脈。

這話從2013年說起吧，當(dāng)時(shí)英國一項(xiàng)涉及300萬成年人的大規(guī)模研究顯示，多吃雞蛋并不增加心腦血管疾病發(fā)病率。

這與當(dāng)時(shí)（2010年-2015年）美國膳食指南推薦的成年人每天攝入300mg膽固醇（一個(gè)雞蛋的量）大相徑庭。

于是，到了2015年以后，美國膳食指南也刪除了300mg推薦的膽固醇攝入量，不再推薦膽固醇攝入具體數(shù)量。

時(shí)間又走到了2019年3月份，美國西北大學(xué)醫(yī)學(xué)院在美國醫(yī)學(xué)學(xué)會(huì)期刊上發(fā)表了最新的關(guān)于吃雞蛋的研究。這個(gè)研究入選3萬成年人，進(jìn)行17年的追蹤研究，最終發(fā)現(xiàn)多吃雞蛋增加心血管疾病發(fā)病率，主要原因是雞蛋中的蛋黃富含膽固醇。同時(shí)這個(gè)研究也指出每天吃一個(gè)蛋黃，外加兩個(gè)蛋白是最好的選擇。

不過雖然這個(gè)最新研究再次把雞蛋拉入大眾視野，不過這只是一個(gè)大型研究，還不能說是上升為指南推薦，希望大家清楚明確。

其實(shí)，張大夫想說，中國老祖宗的認(rèn)識(shí)最科學(xué)，凡事都要有個(gè)度，適度吃，不過量，最好！

謝邀，在回答問題時(shí)，我往往關(guān)注細(xì)節(jié)，從問題就可以看出一個(gè)提問者的視角和格局。您在問題中有三個(gè)重點(diǎn)，一是每天、二是一個(gè)、三是煮雞蛋。那么接下來說說我的對(duì)您這個(gè)問題的見解。

可以肯定的說，如果您身體健康，不肥胖、沒有血壓血脂問題，也沒有膽固醇代謝問題的話，每天一個(gè)水煮雞蛋是一點(diǎn)問題沒有的。而且要強(qiáng)調(diào)的是，雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值很豐富，幾乎含有所有的營養(yǎng)物質(zhì)，從三大產(chǎn)能營養(yǎng)素，再到各種維生素，礦物質(zhì)等。但雞蛋也是一把雙刃劍，那就是膽固醇含量，一個(gè)蛋黃的膽固醇含量相當(dāng)于一個(gè)成人一天的膽固醇需要量。

這也是我為什么說，如果身體健康的放在，一天吃一個(gè)沒有問題，而且對(duì)身體有益。但是，這也并不意味著有健康問題的人就不能吃雞蛋了，如果血壓血脂高的話，可以每天吃半個(gè)，或隔天吃一個(gè)（視病情輕重而定，如果正在服藥控制，建議不吃雞蛋）。也就是說，膽固醇是一個(gè)神奇的東西，如果是健康人的話，攝入的多余膽固醇會(huì)自動(dòng)排出體外，不吸收。而膽固醇代謝有問題的人就沒辦法自我調(diào)節(jié)了，所以這類人群要注意蛋黃，可以吃蛋清。

所以說，每天一個(gè)水煮雞蛋是對(duì)的，而且水煮的方法避免了高溫和高油烹調(diào)，是最健康的烹調(diào)方式。

首先，每天吃一個(gè)雞蛋是一種很好的生活習(xí)慣；其次，雞蛋煮著吃是最好的烹飪方式，能夠最大限度的保留雞蛋的營養(yǎng)。

雞蛋中的營養(yǎng)主要包括：鐵1.8毫克，維生素B2 0.43毫克，蛋白質(zhì)12.3克，脂肪10.3克，維生素A 140微克，維生素D 3微克，鈣51克，胡蘿卜素17微克，維生素K 13微克等。（注：以上均為每百克雞蛋的含量）

那么，每天早上堅(jiān)持吃一個(gè)煮雞蛋的好處有哪些呢？

1、 增強(qiáng)體質(zhì)抗疲勞

由上文可知，雞蛋最為突出的特點(diǎn)是富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，堅(jiān)持適量攝入的話，可以改善體質(zhì)虛弱、抵抗力差、易疲勞等癥狀。

2、 保護(hù)肝臟

雞蛋中含有豐富的蛋氨酸，它是人體必需的氨基酸之一，不僅能活化肝臟功能還能修復(fù)肝臟受損組織。

3、 延緩腦部的衰老

因?yàn)殡u蛋中含有對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)有利的DHA、卵磷脂以及卵黃素，能夠健腦益智改善記憶力。

最后提醒大家一點(diǎn)：不要迷信溏心蛋營養(yǎng)多豐富，煮熟了吃才能真正吃的健康和放心。

（注：圖片來源網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)，麻煩聯(lián)系刪除，謝謝�。�

作者：陳彬林（廣西壯族自治區(qū)婦幼保健院營養(yǎng)科營養(yǎng)師，中山大學(xué)營養(yǎng)學(xué)碩士。注冊(cè)營養(yǎng)師。公共衛(wèi)生執(zhí)業(yè)醫(yī)師。研究生期間研究方向?yàn)闋I養(yǎng)與慢病防治，主要研究疾病是過敏性鼻炎和哮喘，研究結(jié)果發(fā)表于Clin Exp Allergy（IF=5.158）。熟悉妊娠糖尿病等妊娠期常見疾病的營養(yǎng)配餐和營養(yǎng)指導(dǎo)。）

答：

雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值

雞蛋的營養(yǎng)素含量豐富，而且質(zhì)量也很好，是一類營養(yǎng)價(jià)值較高的食品。全雞蛋蛋白質(zhì)含量為12%左右，蛋白質(zhì)氨基酸組成與人體需要最接近，所含的必需氨基酸在體內(nèi)的利用率高，在比較食物蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值常作為參考蛋白。蛋黃是磷脂的極好來源，所含卵磷脂具有降低血膽固醇的效果，并能促進(jìn)脂溶性維生素的吸收。蛋黃是多種微量元素的良好來源，包括鐵、硫、鉀、鈉等。此外，雞蛋中維生素含量非常豐富，且品種較為完全，包括所有的B族維生素、維生素A、維生素D、維生素E、維生素K和微量的維生素C。蛋黃是膽堿和甜菜堿的良好來源，甜菜堿具有降低血脂和預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的功效。因此，雞蛋是補(bǔ)充蛋白質(zhì)、多種礦物質(zhì)和多種維生素的物美價(jià)廉的食物。

雞蛋的不同烹飪方式對(duì)營養(yǎng)素的影響

煎雞蛋和烤蛋中的維生素B1、維生素B2損失率分別為15%和20%，而葉酸損失率最大，可達(dá)65%。煮雞蛋幾乎不引起維生素的損失。因此，煮雞蛋是雞蛋的良好烹飪方式。煮雞蛋美味，營養(yǎng)豐富，容易制作。無論您是想吃全熟的雞蛋還是溫泉蛋，幾個(gè)簡單的步驟很快就能讓您享受到美味。

雞蛋的推薦攝入量

中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)的膳食指南推薦健康成年人平均每天食用40～50g的蛋類（大概是0.8～1個(gè)蛋）每天，并且強(qiáng)調(diào)了吃雞蛋不棄蛋黃。

雞蛋的健康益處

有些人擔(dān)心蛋黃中的膽固醇含量太高會(huì)引起高脂血癥。但蛋黃中含有大量的卵磷脂，對(duì)心血管疾病有防治作用。最近，在著名醫(yī)學(xué)期刊Heart發(fā)表的文章表明在中國成年人中，適量的雞蛋消費(fèi)（平均每天約1個(gè)雞蛋）與心血管疾病、缺血性心臟病、主要冠狀動(dòng)脈事件、出血性腦卒中和缺血性中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)降低有關(guān)。

參考資料：

1. Qin C , Lv J , Guo Y , et al. Associations of egg consumption with cardiovascular disease in a cohort study of 0.5 million Chinese adults[J]. Heart, 2018:heartjnl-2017-312651.

2. 葛可佑. 中國營養(yǎng)師培訓(xùn)教材[M]. 人民衛(wèi)生出版社, 2005.

3. 中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)官網(wǎng) http://www.cnsoc.org/.

4. 5 Easy Ways to Make Perfect Boiled Eggs - wikiHow https://www.wikihow.com/Boil-Eggs

每天早晨一個(gè)雞蛋當(dāng)然有好處！

尤其對(duì)于正在長身體的小朋友，對(duì)于身體逐漸衰退的老年人來說，吃一個(gè)雞蛋，尤其煮雞蛋更健康。

說吃雞蛋不健康，無非就是認(rèn)為蛋黃里面含有膽固醇比較高，吃了過多膽固醇食物，會(huì)影響我們的血脂水平，血脂異常又是心腦血管疾病的高危因素，所以，擔(dān)心來自于吃雞蛋會(huì)增加心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。

雞一個(gè)雞蛋重約50克，含蛋白質(zhì)6-7克，脂肪5-6克。雞蛋蛋白質(zhì)的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機(jī)體吸收，利用率高達(dá)98%以上，營養(yǎng)價(jià)值很高。蛋黃中含有多種脂溶性的營養(yǎng)成分，維生素A、維生素E、維生素D等脂溶性維生素，蛋黃中確實(shí)含有較高的膽固醇，但蛋黃中的膽固醇，富含不飽和脂肪酸的DHA，這種不飽和脂肪酸在一定程度上具有促進(jìn)腸道排泄甘油三酯的作用，對(duì)于高血脂并沒有不良影響。

1999年，哈佛大學(xué)教授，調(diào)查了12萬人的飲食與心臟病情形，發(fā)現(xiàn)吃蛋與心臟病，沒有具體關(guān)聯(lián)。2013年，《英國醫(yī)學(xué)期刊》整合了多達(dá)308萬人的研究，發(fā)現(xiàn)雞蛋攝入與心臟病發(fā)生無關(guān)。

雞蛋可以蒸煮炒煎，而煮雞蛋是最能保存雞蛋營養(yǎng)，同時(shí)又不至于加入油鹽糖等輔料，所以每天一個(gè)雞蛋從量上來說對(duì)人體是有益的，每天一個(gè)煮雞蛋從制作方法上來說，對(duì)人體也是有益的。

總之，不管是健康人，還是有心血管疾病的朋友，每天吃一個(gè)煮雞蛋，只要不嫌煩，對(duì)身體沒有害處，只有益處。

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謝謝邀請(qǐng)！每天早上吃一個(gè)煮雞蛋對(duì)身體非常有益！

首先、是雞蛋的營養(yǎng)所體現(xiàn)

雞蛋，大家都知道是一個(gè)營養(yǎng)比較全面的食物，而且即經(jīng)濟(jì)又營養(yǎng)。是提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、B族維生素的良好來源，還能提供一定數(shù)量的脂肪、卵磷脂、維生素A和礦物質(zhì)。

一個(gè)中等大小的雞蛋可提供蛋白質(zhì)6克左右，生物價(jià)高，且利于消化吸收。所含脂肪中以單不飽和脂肪酸為主，還有大量的卵磷脂，和一部分膽固醇，雖然雞蛋含有膽固醇較高，但是同時(shí)含有豐富的單不飽和脂肪酸、油酸和磷脂，不僅能降低膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白而且對(duì)心血管非常有益。

其次、是雞蛋的做法所體現(xiàn)

食物不光講究它所含的營養(yǎng)成分，還在食物的烹調(diào)方法。在雞蛋所有的烹調(diào)方法中，即利于心臟，蛋白質(zhì)的消化吸收率又高的就是帶殼煮雞蛋，所以帶殼煮雞蛋的吃法為最好。

再次、雞蛋的攝入數(shù)量

針對(duì)雞蛋每天的攝入數(shù)量，《中國居民膳食指南》推薦:普通人一個(gè)就可以。

1、雖然膽固醇以科學(xué)申明，而且雞蛋營養(yǎng)價(jià)值又高，但是也不能放開了吃，特別是對(duì)于膽固醇已經(jīng)高的患者。

2、雞蛋補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，如果雞蛋吃得太多，其他富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物就會(huì)相對(duì)減少，比如瘦肉、牛奶、雞魚、豆制品、谷物等等，如果都吃很多那肯定是蛋白質(zhì)攝入會(huì)超標(biāo)。

3、對(duì)于特殊人群，比如身體瘦弱缺乏蛋白質(zhì)的，或是重體力勞動(dòng)的以及產(chǎn)婦可以每天吃到2個(gè)。

介于食物多樣化，所以普通人每天吃一個(gè)帶殼煮雞蛋就可以，而且對(duì)身體是非常有益的。

雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值很高是公認(rèn)的，需要養(yǎng)身體的病人，或者餐桌必備飲食都少不了雞蛋，張醫(yī)生每天早上都會(huì)吃一個(gè)煮雞蛋哈。

每天一個(gè)煮雞蛋對(duì)身體健康有什么好處呢？

煮雞蛋對(duì)于大多數(shù)來說非常有益，因?yàn)殡u蛋中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，脂肪方面，雞蛋中含有的大多是屬于不飽和脂肪酸，容易被人體吸收。除此之外，雞蛋中含有的氨基酸也是很豐富，蛋白質(zhì)類型和氨基酸構(gòu)成比例非常完美，符合人體需求配比。

雞蛋雖然含有豐富的營養(yǎng)，但是有些人群食用是要注意的

需要注意的是：由于蛋黃中膽固醇含量很高，血脂特別高的人群要少吃；還有一些對(duì)蛋白過敏的人不宜吃雞蛋，不到營養(yǎng)不會(huì)被吸收，還可能造成身體負(fù)荷，過敏的現(xiàn)象產(chǎn)生。

雞蛋含有高蛋白，如果食用過多，可導(dǎo)致代謝產(chǎn)物增多，同時(shí)也增加腎臟的負(fù)擔(dān)，造成腎臟機(jī)能的損傷。所以一般老年人每天吃1個(gè)雞蛋就可以了。中青年人、從事腦力勞動(dòng)或輕體力勞動(dòng)者，每天可吃1—2個(gè)雞蛋；從事重體力勞動(dòng)，消耗營養(yǎng)較多者，每天可吃2個(gè)雞蛋。

大家肯定會(huì)問多吃是不是能長肌肉？很多健身愛好者喜歡吃雞蛋白，但是人家吃的是雞蛋白，蛋白質(zhì)，而且吃大量的蛋白還需要配合大量的肌肉體能鍛煉的才能促進(jìn)肌肉鍛煉，所以咱們平時(shí)吃一個(gè)就好了哈

現(xiàn)在雞蛋吃法很多，就煮雞蛋而言，都有糖心雞蛋和全熟雞蛋之分，個(gè)人覺得部分生雞蛋會(huì)含有細(xì)菌，所以最好是吃全熟雞蛋，而吃煮雞蛋吃膩了，又希望吃雞蛋的，還可以考慮煎雞蛋、蒸雞蛋糕、雞蛋餅等雞蛋食用的方式。

雞蛋是全營養(yǎng)食物，除了蛋殼之外幾乎所有成分都能被人體消化吸收。吃雞蛋至少不會(huì)造成什么害處。

其實(shí)現(xiàn)代社會(huì)食物豐足，并不需要特意吃某些食物來增加營養(yǎng)，所以每天吃一個(gè)雞蛋并不是必須的。

所以說，每天吃一個(gè)雞蛋是一件十分無所謂，做不做都可以的事情。大可不必特意限制自己的食用數(shù)量，想吃就吃就可以了。

至于對(duì)身體健康的好處，健身者需要多吃雞蛋白來增肌，肯定不會(huì)只吃一個(gè)就是了。

雞蛋是一種營養(yǎng)十分豐富的食物，在古代時(shí)，我們不但把雞蛋作為食物，同時(shí)也將它作為藥物來研究使用，現(xiàn)在我們從中醫(yī)角度來介紹雞蛋的功效:

1.雞蛋清也叫卵白，它是白色的也象征天，它的四氣五味屬氣清，稍微有一點(diǎn)偏寒性，古云：“精不足者，補(bǔ)之以氣”所以卵白能夠清熱氣，有治療咽喉腫痛的效果。

2.雞蛋黃也叫卵黃，它是黃色的象征大地，它的四氣五味屬氣混，是偏溫性的。古云：“形不足者，補(bǔ)之以味”，所以卵黃有溫補(bǔ)的功效，可以補(bǔ)充人體的氣血。

3.我們平時(shí)吃雞蛋，即有卵黃也有卵白，我們不挑食，都要吃掉，這樣即有清熱又有溫補(bǔ)氣血的功效。

4.如果我們想要使用雞蛋清的功效的話，最好是以雞蛋茶的形式食用，如果想要發(fā)揮雞蛋黃的功效時(shí)最好是吃煮雞蛋。

綜上我們知道了，每天早上吃一個(gè)雞蛋是非常好的，對(duì)我們的健康也是非常有利的。

你好，我是中正醫(yī)學(xué)。雞蛋富含蛋白質(zhì)，礦物質(zhì)維生素，卵磷脂，必需脂肪酸等等，是我們說的完美食物。在適合的條件下，一只雞蛋是可以付出一只小雞的，也就是說，雞媽媽把能夠復(fù)出一只小雞所有的營養(yǎng)都放置在一枚小小的雞蛋當(dāng)中（這個(gè)講解我經(jīng)常用于給兒童科普雞蛋的營養(yǎng)），所以，這不難理解為什么雞蛋這么有營養(yǎng)。

　　在這提醒大家，我們過去認(rèn)為雞蛋膽固醇高不能多吃，現(xiàn)在已經(jīng)有證據(jù)表明，食物中的膽固醇攝入對(duì)健康人的影響很小。食物中來源的膽固醇只占我們每天膽固醇需要量的20%左右，剩下80%左右都是身體自己合成的，也就是說你哪怕一口不吃，身體合成一點(diǎn)也不耽誤。不過，如果你已經(jīng)有高血脂的問題，那的確需要注意，每天最好吃半個(gè)蛋黃，不要超過一個(gè)。

　　煮蛋器的發(fā)明真的大大方便了我們的生活，早上起來把雞蛋放進(jìn)煮蛋器，根據(jù)自己的喜好添加不同的水量，最后可以獲得不同軟硬度的雞蛋，口感完全自己做主，用煮蛋器可以最大程度減低我們忘記關(guān)火燒干鍋的尷尬。

我個(gè)人建議蛋白完全凝固，蛋黃剛剛凝固的狀態(tài)是最好的，營養(yǎng)沒有破壞，口感也最香滑。