吃飯是人生頭等大事，家家戶(hù)戶(hù)都免不了柴米油鹽。而且家常菜是從小吃到大的味道，所以各家都有自己家的秘制特色菜。

我家里常做的家常菜，以及一點(diǎn)心得

我居住在沿海城市，所以家人都喜歡吃點(diǎn)腥氣的東西，小海鮮可以說(shuō)是我家里的家常美味。以下這些就是我家里最近常吃的菜:

一，【竹筍炒肉片】、【菠蘿雞丁】、【魷魚(yú)、蝦仁炒蘆筍】、【油炸小黃花魚(yú)】

• 我家里做飯主要還是去菜市場(chǎng)看有什么應(yīng)季的食材，這樣食材新鮮所以味道自然會(huì)好一些。
• 現(xiàn)在春季正是春筍上市的季節(jié)，把竹筍經(jīng)過(guò)焯燙以后，用來(lái)炒肉片，口感和味道都可以。
• 今年的小黃花魚(yú)特別便宜，市場(chǎng)上看見(jiàn)新鮮的，買(mǎi)上一點(diǎn)�；丶译缫粫�(huì)裹上面糊一炸，也特別受家人的歡迎。
• 蘆筍做為蔬菜之王，今年賣(mài)的比較便宜，6塊錢(qián)一斤的價(jià)格。關(guān)鍵蘆筍比較出菜，搭配魷魚(yú)和蝦仁一炒，非常的美味。

二，【炸小黃花魚(yú)】、【蒜苗炒肉】、【西紅柿炒雞蛋】

三，【家常燉小黃花魚(yú)】、【綠豆芽炒肉】、【黃花魚(yú)丸子湯】、【黃瓜炒護(hù)心肉】

四、【干燒紅杉魚(yú)】、【煎豆腐干】、【包菜燴肉丸】

五、【海帶土豆燉紅燒肉】、【素炒豆角】、【熟食拼盤(pán)】

六、【尖椒炒千頁(yè)豆腐】、【涼拌金針菇】、【炸小魚(yú)】、【燒雞】

七、【紅燒豆腐】、【蒸蝦怪】、【醬燜小黃花魚(yú)】

以上這些是我家里最近常吃的家常菜，要想家常菜做的好吃，我有這幾點(diǎn)心得體會(huì):

1. 選擇應(yīng)季的新鮮食材，食材如果不新鮮，不論如何制作也不會(huì)美味的。而且只有應(yīng)季的新鮮食材，產(chǎn)量大、價(jià)錢(qián)便宜、味道還好。最近小黃花魚(yú)我們這里才5塊錢(qián)一斤，而且也非常的新鮮，所以是我家里餐桌上的常見(jiàn)菜品。
2. 遵循家人的口味最重要，選擇家人愛(ài)吃的食材。我家里人比較喜歡吃肉，所以每頓飯都要有肉。而且肉要燉的爛爛的那種，這樣吃起來(lái)不費(fèi)勁，所以我家里買(mǎi)肉都會(huì)用高壓鍋壓熟后凍冰箱里，吃的時(shí)候拿出來(lái)化凍回鍋即可。這樣節(jié)省時(shí)間，也不影響美味。
3. 家里炒菜做飯我覺(jué)得口味盡量淡一些，這樣即使有嫌沒(méi)味的，也可以搭配醬料來(lái)食用，如果太咸就沒(méi)有辦法補(bǔ)救了!
4. 家里炒菜也不需要太復(fù)雜的調(diào)料，有一些常見(jiàn)的調(diào)味品即可。能夠吃出食材本身的味道，才是家常菜的真諦。

疫情其間小區(qū)訂購(gòu)了三條厥魚(yú)，家人把魚(yú)殺好碼鹽，花椒，生姜，紅尖椒，封閉好，放冰箱冷藏，兩天后端出魚(yú)，掀開(kāi)，香味濃郁，家人開(kāi)始做魚(yú)了，魚(yú)在鍋里煎至雙面金黃，下生姜片，紅尖椒，醋少許，老抽調(diào)色，少許料酒，白糖，再加水，將魚(yú)淹沒(méi)為準(zhǔn)，大火至水魚(yú)燒開(kāi)，中火煮，煮到湯水剩少許，準(zhǔn)備好小香蔥，切碎，魚(yú)剩在盤(pán)中，撒上蔥花，再將鍋中的湯汁淋在小蔥和魚(yú)上面，成了，一道極佳的媽媽的味道的燒魚(yú)做好了。

謝邀回答。因?yàn)橐咔�，餐飲業(yè)都很蕭條，很多餐飲店都沒(méi)營(yíng)業(yè)，算起來(lái)我也在家待了也近兩個(gè)月了，自從大年初二放假的那天起，我便主動(dòng)擔(dān)起了一家四口的飲食起居。

作為一名職業(yè)廚師，其實(shí)在家做菜機(jī)會(huì)很少，家里也沒(méi)有像酒店里那么多食材和調(diào)味料，可以說(shuō)這期間制作的都是家常菜。下面我選幾款受到家人一致好評(píng)的家常菜，并分享些制作心得。

鹵肉三樣

這是兒子點(diǎn)的一道菜，用五花肉、炸豆腐干和雞蛋制作而成，當(dāng)時(shí)做了2斤肉、10個(gè)雞蛋，2斤豆腐，做成后兩頓就吃完了。

制作流程：先把雞蛋煮熟去殼，豆腐切片炸成豆腐干。

五花肉改成紅燒肉塊般大小，放入鍋中煸炒去油。控油后炒糖色，并在嫩汁狀態(tài)放入五花肉煸炒上色，加入開(kāi)水沒(méi)過(guò)，倒入高壓鍋內(nèi)，并放入八角、桂皮和少許白芷。

另起鍋放入一勺油，加入姜片和大蔥炸香一起倒入高壓鍋。高壓鍋內(nèi)再入味極鮮、白糖、鹽調(diào)味開(kāi)小火慢燉40分鐘，放入雞蛋燉半小時(shí)，最后加入豆腐干開(kāi)鍋后關(guān)火，第二天食用。

制作心得：雞蛋要在表面劃花刀，這樣容易入味。在家制作鹵肉塊不能太大，因?yàn)橹谱鞯纳�，太大浪費(fèi)火力和時(shí)間，還不入味。最后加入豆腐干后，上面要壓上盤(pán)子，使豆腐壓入湯汁中入味。為了使雞蛋和豆腐香味足，要使用炸封油。

紅燒鲅魚(yú)

這是年前朋友送的一條大黃金鲅，重達(dá)10公斤，后來(lái)疫情嚴(yán)重時(shí)分開(kāi)吃了，并分別用了紅燒、干燒、干炸等技法，最后的一些腌成了咸魚(yú)，大家一致認(rèn)為紅燒最好吃。

制作流程：將魚(yú)切厚片，提前下油鍋煎至兩面結(jié)殼。鍋留底油，放入八角、蔥姜爆鍋，炒糖色加熱水，入味極鮮、白糖、鹽調(diào)味，最后慢燉20分鐘收汁。

制作心得：當(dāng)時(shí)怕魚(yú)太大、魚(yú)肉碎，所以切的厚了一些，可是成品里面入味略欠。小伙伴在制作同樣的魚(yú)時(shí)可以切的薄一些。制作海魚(yú)不需要勾芡收汁，完全可以用自來(lái)芡。

炸蘿卜丸子

這是年前買(mǎi)的胡蘿卜，正好疫情剛開(kāi)始蔬菜短缺，所以正好派上用場(chǎng)。是以胡蘿卜切絲加入面粉、雞蛋干炸而成，雖然叫丸子，其實(shí)是用手撕炸出的。

制作流程：胡蘿卜切絲，加入適量鹽、胡椒粉、五香粉調(diào)味，打入雞蛋，放入兩把面粉抓勻。入油鍋時(shí)，用手撕下油鍋，炸金黃并復(fù)炸至干香而成。

制作心得：面粉不要加的太多，吃的是蘿卜的清香味。也可以把胡蘿卜換成青蘿卜制作。

香菇燉雞

年后朋友圈活雞大降價(jià)，100元買(mǎi)了三只非常劃算。第一只是加入鮮香菇燉制而成的。別看菜品普通，技巧也不少。

制作流程：雞洗凈剁成塊狀。鍋中加入食用油，放入姜片炒干香，放入八角和花椒略炸，倒入雞塊。當(dāng)炒至雞皮卷而出油時(shí)，烹入陳醋、散醬油炒至雞肉上色，加入開(kāi)水沒(méi)過(guò)雞肉。大火開(kāi)鍋調(diào)味，并下入洗凈的香菇，慢燉20分鐘即可。

制作心得：山東炒雞會(huì)用到大量鮮姜，在使用時(shí)要下鍋炸干才能出香。

烹醋有去腥作用，但是要把醋烹出香才能去腥，而不需要醋酸。鮮香菇的柄味道濃郁，不可丟棄，切薄片放入一起燉制味道更佳。鮮雞肉不需要焯水，可以煸炒去水汽。

除了以上四款，還有疙瘩湯、醬油米飯、粉條燜鲅魚(yú)，味道也都不錯(cuò)，因篇幅有限，我們明天再分享。

好了以上就是我在本篇問(wèn)答中的全部?jī)?nèi)容，希望給小伙伴有參考作用，一家之言，不足之處歡迎大家評(píng)論區(qū)留言指正。感謝觀看。

大家好我是（美食豪橫）陽(yáng)仔，很高興回答你的問(wèn)題。

朋友做家聚餐我認(rèn)為可以做一道家常宮保雞丁，喜歡吃辣的可以放辣椒，不喜歡吃辣的可以不放辣椒，我家閨女不愛(ài)吃辣，但喜歡吃宮保雞丁我就經(jīng)常給她做，下面我分享下我的經(jīng)驗(yàn)希望喜歡。

食材：雞胸肉150克 胡蘿卜一顆 土豆一個(gè) 玉米粒少許 花生少許 甜椒一顆 蔥姜蒜

調(diào)料品：花生油 料酒 生抽 鹽 雞精

步驟：

1、首先把花生炒熟去皮。

2、所有食材全部切除大小合適丁。

3、起鍋燒油，油熱下入土豆煸至5成熟，胡蘿卜也一樣步驟，因?yàn)閯e的食材易熟。

4、鍋熱放植物油，蔥姜蒜爆香下雞胸肉翻炒至一分鐘直至肉斷生加入生抽調(diào)色，下入煸炒好的土豆胡蘿卜丁一起翻炒，土豆炒制有粘稠感下入玉米粒繼續(xù)翻炒，翻炒一分鐘后加入少許料酒潤(rùn)鍋，加入最后的甜椒和花生翻炒，加少許清水讓食材軟蘭點(diǎn)，途中加適量的鹽調(diào)味，出鍋前放少許的雞精撒上蔥花即可美味的不辣版宮本雞丁就好了。下圖閨女不愛(ài)吃蔥：）

希望我的經(jīng)驗(yàn)分享幫助到大家，如果我的分享對(duì)你有幫助請(qǐng)給我來(lái)個(gè)贊吧！關(guān)注評(píng)論我，我是（美食豪橫）陽(yáng)仔希望大家喜歡，謝謝！

疫情原因閑著在家沒(méi)事干天天做好飯[捂臉][捂臉]都胖了好幾斤了[呲牙]今天我做了一盤(pán)花生米和一只熏土雞下酒味道很不錯(cuò)??

鹽炒花生米：鍋里放入花椒 辣椒 花生米小火炒制微黃色加入鹽水再炒兩分鐘使水分蒸發(fā)。下酒特別好，花生米酥脆一點(diǎn)不油膩。

熏土雞教程再我的視頻里很高興可以幫到你。

在家里面種蔬菜就看家里面有多大的地盤(pán)咯。如果僅僅是一個(gè)小陽(yáng)臺(tái)，那么通常大家喜歡重的就是蔥花，韭菜大蒜，有些也種些生姜。但如果說(shuō)地盤(pán)比較大，那就可以種一些時(shí)令蔬菜，比如說(shuō)白菜，夏陽(yáng)白菠菜空心菜。南瓜，蘿卜，豆角，西紅柿芹菜。如果小的連陽(yáng)臺(tái)沒(méi)有，就只好做芽菜咯。比如說(shuō)綠豆芽，黃豆芽，花生芽。種菜其實(shí)也是挺好玩的，如果沒(méi)有生活壓力，純粹是種菜來(lái)鍛煉身體飴養(yǎng)性情，那真的是一種很好的體驗(yàn)哦！

你好，很高興能回答這個(gè)問(wèn)題

家常菜太多了，其實(shí)能堅(jiān)持下來(lái)也不難的

今天來(lái)分享幾個(gè)我的家常菜

干煸花菜特別下飯

我們準(zhǔn)備那種松花菜半個(gè)

五花肉50克

生姜5克

大蒜3瓣

辣椒2個(gè)

鹽2克

醬油15克

花菜清洗干凈后用刀或者簡(jiǎn)單給他弄成小塊的

用鹽水浸泡10分鐘，充分瀝干水分

五花肉入鍋小火慢慢煸炒出油

出油后加姜蒜炒出香味

開(kāi)大火把花菜倒進(jìn)去，鋪勻，略煎30秒，再翻炒記下

蓋上鍋蓋，調(diào)中火焗30秒

這時(shí)候看到菜花有點(diǎn)焦色

加入辣椒翻炒幾下，炒均勻加生抽在翻炒均勻

起鍋前加入一勺鹽翻炒均勻就可以啦

虎皮青椒做法

青椒8個(gè)

大蒜2個(gè)

香醋15毫升

白糖5克

生抽10毫升

油15毫升

鹽少許

辣椒清洗干凈，去掉辣椒里面的籽

大蒜切成末

將生抽，白糖，香醋，鹽，放入碗里混合均勻放旁備用

鍋中倒入油，中火加熱30秒，把辣椒排放到鍋里

用鍋鏟輕輕按壓辣椒

時(shí)不時(shí)的要給青椒翻面，讓它受熱均勻

青椒兩面表皮都有皺紋，把辣椒放到鍋邊或者盛出來(lái)，放入蒜末炒香

倒入剛調(diào)的料汁，翻炒入味，就可以出鍋啦

耗油生菜

生菜2棵

耗油3克

蒜4瓣

白糖少許

醬油一勺

水淀粉適量

生菜清洗干凈

燒開(kāi)一鍋水，水中加入一點(diǎn)鹽和油，把生菜放進(jìn)去燙幾秒后撈出來(lái)出鍋，放到盤(pán)子里面擺放好

在干凈的鍋里放少量的油，油色下蒜末爆香，放耗油，白糖，醬油，勾一點(diǎn)點(diǎn)水淀粉，燒開(kāi)后淋在生菜上就完成啦

希望我的回答對(duì)你有幫助

魚(yú)香肉絲的三種家常做法，供大家參考交流！

1.魚(yú)香肉絲

材料：里脊肉250克，青紅辣椒各一個(gè)，紅蘿卜1/3根，干木耳30克，郫縣豆瓣醬2湯匙，蒜瓣兩粒、姜蓉少許，泡椒八個(gè)，蔥白兩段，鹽一小勺，糖一湯匙，香醋一湯匙，醬油兩湯匙，料酒少量，油適量，淀粉2湯匙，清水3湯匙

步驟：

1、木耳泡發(fā)，里脊肉切絲，用少許鹽，糖抓均勻，一小勺淀粉上漿后用一小勺油拌勻封備用，木耳，辣椒，紅蘿卜也切絲備用，用糖、香醋，料酒，醬油，清水調(diào)成醬汁，比例約為：1：1：0.3：2：3

2、鍋燒熱，倒入少許油，倒入瘦肉滑油，肉身變白裝起備用；

3、鍋里留油，放少許蒜末，爆香后放入木耳快炒幾秒，加入紅蘿卜繼續(xù)炒幾秒至變軟即可裝起備用；

4、鍋里再次放入少許油，放入蒜末、切碎的泡椒、蔥白、姜末爆香后，舀入兩湯匙郫縣豆瓣醬炒出紅油；

5、加入滑好的肉絲，翻炒均勻；

6、倒入青紅椒絲，翻炒片刻后倒入之前炒好的紅蘿卜和黑木耳絲；

7、再倒入之前兌好的醬汁（醬汁中可以加入3湯匙的清水），再次翻炒均勻；

8、少許淀粉加水兌好勾薄芡后即可裝起享用。

1.魚(yú)香肉絲

原料：豬瘦肉、胡蘿卜、青椒、木耳

調(diào)料：花生油、鹽、醬油、料酒、白糖、醋、濕淀粉、蔥姜蒜，郫縣紅油豆瓣醬

做法：

1. 豬瘦肉切絲，用少許料酒，鹽，濕淀粉腌上。

2. 胡蘿卜，青椒切絲。

3. 木耳發(fā)好后也切成絲。

4. 蔥姜蒜切末待用。

5. 用白糖、醋、醬油、料酒、鹽、水淀粉調(diào)汁待用。（我沒(méi)放鹽，因?yàn)橄惹半缛夥披}了，豆瓣醬里也有鹽，不喜歡吃太咸的就不用再放鹽了）。

6. 炒鍋?zhàn)⒂蜔裏�，放入姜蒜末爆香�?/p>

7. 倒入肉絲炒散。

8. 加入一匙郫縣紅油豆瓣醬。

9. 用鍋鏟翻拌，炒出紅油，讓每條肉絲都裹上一層紅油。

10.加木耳絲，胡蘿卜絲，青椒絲等配菜炒熟。

11.倒入兌好的汁料炒勻。

12.撒入蔥花出鍋即可。

秘笈：

1. 豬肉要順著纖維紋路斜切。因?yàn)樨i肉質(zhì)地較牛肉比起來(lái)細(xì)嫩、筋少，如不順著纖維紋路斜切，在加熱或上漿時(shí)，會(huì)變得凌亂散碎。

2. 肉絲事先要用料酒、濕淀粉漿上，這樣炒出來(lái)的肉絲細(xì)嫩不干硬，吃起來(lái)還不塞牙。

3. 一定要用郫縣的紅油豆瓣醬來(lái)炒這個(gè)菜，味道才正宗，但注意不要放多，放多了就會(huì)變得很咸。

3.魚(yú)香肉絲

材料（四人份）：豬里脊肉60g、黑木耳15g、胡蘿卜1/2個(gè)、青椒2個(gè)、溫水適量、高湯或清水3大匙、淀粉1/2小匙、蒜末10g

調(diào)味料：醬油1小匙、白糖1/2小匙、酒釀1.5大匙、辣豆瓣醬3小匙、花椒粉1/4小匙、米醋1/2小匙、香油1/3小匙、油適量

做法：

1．炒菜前先調(diào)一個(gè)魚(yú)香汁。在一個(gè)容器里倒入醬油。

2．繼續(xù)加入白糖和酒釀，酒釀可以過(guò)濾掉里面的固體材料，只用酒釀汁。

3．加入淀粉、高湯或清水。

4．?dāng)嚢柚撂橇Ｈ芑�，料汁就調(diào)好了。

5．胡蘿卜、青椒和豬里脊肉都切成絲。干黑木耳用溫水泡發(fā)，去掉硬梗后也切成絲。

6．鍋里燒熱少許油，下入肉絲炒至斷生，再加入木耳絲，翻炒數(shù)下。

7．再下入胡蘿卜絲和青椒絲炒熟。

8．所有材料一起盛盤(pán)，備用。

9．另起凈鍋燒少許熱油，加入蒜末爆香。

10．轉(zhuǎn)小火，倒入辣豆瓣醬，微火煸出紅油。

11．再轉(zhuǎn)中小火，倒入步驟8里炒好的食材，翻炒兩下。

12．最后淋入調(diào)好的魚(yú)香汁，待湯汁收干時(shí)加入花椒粉、米醋和香油，迅速地翻炒數(shù)下即可關(guān)火盛盤(pán)。

小貼士：

1．辣豆瓣醬的使用技巧：放入食材以前，應(yīng)先將辣豆瓣醬倒入熱油中，轉(zhuǎn)微火慢慢地炒出紅油，然后再倒入食材并調(diào)味。這樣炒出來(lái)的菜肴薄薄地籠罩著一層紅油，看上去鮮艷明亮、秀色可餐。

2．食材的處理：各種食材應(yīng)盡量切得細(xì)一些，而且粗細(xì)保持一致，這樣炒出來(lái)的不同材料在熟成方面是一樣的，細(xì)絲也有利于讓食材飽飽地吸收到魚(yú)香汁的味道。

3．學(xué)會(huì)了做魚(yú)香汁還是一件一勞永逸的事兒，可以用它來(lái)制作魚(yú)香豆腐、魚(yú)香蝦球、魚(yú)香茄子，味道都不錯(cuò)！方法也基本一致。

你好，我是豆媽很高興回答你的問(wèn)題！我是兩個(gè)孩子的媽媽?zhuān)瑸榱撕⒆�，成為了一名�?zhuān)職主婦，喜歡在家里折騰各種吃的，每每看看到孩子們吃的不亦樂(lè)乎，心里感覺(jué)很幸福！我在家里經(jīng)常做的幾道家常菜：

1、青椒土豆絲

2、酸辣大白菜

3、涼拌藕片

4、紅燒魚(yú)

5、紅燒肉

6、涼拌雞絲

7、雞蛋炒粉皮

8、涼拌黃瓜

9、蒜泥皮蛋

10、蒸菜

好了，就列舉這十道菜吧，因?yàn)檫@是我經(jīng)常做的。

至于心得嘛，其實(shí)作為為一個(gè)熱愛(ài)美食的人，能每天為家人做出可口的飯菜，是一件很幸福的事情！我家每天吃飯基本有四道菜，因?yàn)楹⒆觽冇悬c(diǎn)挑食，大兒子酷愛(ài)土豆絲，二兒子愛(ài)吃肉，老公呢又喜歡吃辣！我呢，就跟隨他們，隨便哈！我們是一日三餐都在家吃的！每天的晚飯，孩子們放學(xué)回來(lái)，老公下班回來(lái)，能其樂(lè)融融的一起吃我親手做的飯，感覺(jué)很開(kāi)心！我的口號(hào)就是，做個(gè)快樂(lè)主婦！

下面的圖是我每次做菜拍下來(lái)的圖，沒(méi)有任何修剪哦，圖太多，就隨便發(fā)幾張哈！作為美食愛(ài)好者我喜歡發(fā)朋友圈讓大家一起感受我的開(kāi)心和幸福！

希望我的回答對(duì)你有所幫助！祝你生活愉快！天天開(kāi)心！謝謝！

你好，很高興回答你的問(wèn)題，

我在家喜歡做很多小炒類(lèi)的菜，

昨天做了“土豆片炒肉”

我來(lái)分享一下做法：

1.土豆洗干凈去皮，擦成華夫餅的薄片狀。涼水沖洗，去掉淀粉。

2.豬瘦肉，逆著紋路切成片。加入生姜片，耗油，醬油，生抽，十三香，玉米油。攪拌均勻腌制十分鐘。

3.切小蔥，蒜片備用。

4.起鍋燒油把土豆片先炒至微黃。鏟出來(lái)。

5.起鍋燒油，把豬肉炒至變色，下入蔥蒜，土豆加入鹽，翻炒均勻，出鍋。

歡迎去我的頭條主頁(yè)觀看美食分享視頻“土豆片炒肉”

我是“廚房娘娘”感謝收看[可愛(ài)][可愛(ài)][可愛(ài)]