做為一個(gè)70后，小時(shí)候能夠撈著吃肉絕對是一件比較奢侈的事情。因?yàn)槟菚r(shí)候吃肉是需要憑票供應(yīng)的，而且家里買肉喜歡買肥肉，這樣可以用來煉油，做為炒菜來用。

以前能夠撈著大塊的吃肉，而且一次管夠的時(shí)候，那么就只有過年的時(shí)候。想一想對于盼了一年的肉，吃上一頓該有多么的香!那時(shí)候吃肉，吃完以后我都不擦嘴，或者直接用肥肉在嘴邊上摸一摸，這樣滿嘴油光的跑出去玩，好讓人知道我家里今天吃肉了!

以前的肉到底是什么味道

一，以前的肉養(yǎng)殖的時(shí)間比較長，基本都屬于糧食豬，也就是現(xiàn)在所說的農(nóng)家豬。

• 現(xiàn)在很多人都“樂此不彼”的去農(nóng)村吃年豬，享受殺豬菜的美味，其實(shí)這也是找尋從前的味道。
• 以前的豬肉很少有宰殺后注水的，基本都是直接售賣，跟現(xiàn)在經(jīng)過冷庫冷藏的豬肉，味道自然會(huì)有一些差別的。
• 不過現(xiàn)在即使是“農(nóng)家豬”也跟以前的味道差點(diǎn)，在我的記憶里，以前只要一家燉肉，滿樓圓都能聞到燉肉的香味。現(xiàn)在市面上能夠買到的豬肉，沒有一種會(huì)達(dá)到這個(gè)效果。
  
  
• 現(xiàn)在的喂養(yǎng)方式可能跟以前有不同，所以現(xiàn)在的豬肉怎么燉也沒有以前的味。記得小時(shí)候家里燉肉，是絕對不會(huì)放花椒的，因?yàn)槔先藭?huì)認(rèn)為這樣會(huì)掩蓋住豬肉的香味。這個(gè)就是“豬不椒”的由來，現(xiàn)在不放花椒好像掩蓋不了豬肉的雜味。
  
  

• 以前家里炒菜很少能夠見到肉，基本用豬大油炒菜就是嘗到肉味了!所以一年吃不上幾次的豬肉，吃一次那個(gè)味道也足以記住一年了!
  
  
• 現(xiàn)在家里可以說是頓頓有肉，甚至炒菜后把菜吃了，肉挑出來沒有食用。什么食物天天吃，那么味道再好也不會(huì)覺得有多想念。如果還像以前那樣，一年吃一頓燉肉，估計(jì)很多人也會(huì)說這肉真香。
  
  

老人說的以前豬肉有肉味，其實(shí)主要原因，我覺得是:

1. 豬的養(yǎng)殖時(shí)間長，而且基本都是糧食喂養(yǎng)的，比現(xiàn)在的農(nóng)家豬還要好。
2. 以前的生活水平跟現(xiàn)在不可同日而語，以前吃肉很少能做到敞開肚皮吃，而現(xiàn)在屬于天天見，自然感覺不到有何特殊了!

我是一個(gè)70后，對于現(xiàn)在的肉和我們小時(shí)候吃的肉有什么區(qū)別這個(gè)問題，還是有些了解的。可能現(xiàn)在的孩子，是沒法理解我們小時(shí)候吃的肉是什么滋味的。有的年輕人會(huì)說，現(xiàn)在生活條件好了，食品也充足了，以前沒有肉吃，所以對那個(gè)年代的肉有些懷念�？傆X得那時(shí)候的肉比現(xiàn)在好吃。其實(shí)不是這樣的，而是現(xiàn)在的肉，的確沒有那時(shí)候好吃了。

七八十年代的肉，真就比現(xiàn)在的肉質(zhì)量好。

在我小的時(shí)候，也就是70年中期到80年代初階段，幾乎沒有私人養(yǎng)殖場，我們平時(shí)吃的肉除了家里養(yǎng)的豬，牛，羊以外，就是從國有肉食店購買，那個(gè)時(shí)候肉店銷售的肉類，都是從國有單位采購的，因?yàn)闆]有私人養(yǎng)殖場，所以那時(shí)候的豬，牛，羊等家畜，都是用糧食飼養(yǎng)的，也沒聽說過飼料添加劑這種東西。畢竟那個(gè)年代的人們都非常淳樸善良，也不會(huì)造假。所以我們吃的肉都是質(zhì)量非常好的。就拿豬肉來說，那時(shí)候的肉豬都是飼養(yǎng)一年左右才出欄屠宰，所以豬肉質(zhì)量很好，而且肉味特別香，一頭豬的體重都在三百多斤左右。

而牛羊也是吃牧草，從來不會(huì)吃飼料，一只羊都是養(yǎng)兩三年以后才屠宰食用，所以那時(shí)候的牛羊肉也特別的好吃，肉質(zhì)也非常勁道有彈性。家里要是燉上一鍋肉，那真是滿屋飄香。

現(xiàn)如今，我們吃的各種肉類，都含有不同種類的添加劑，尤其以豬肉為主，現(xiàn)在生豬都是在四個(gè)月左右就可以出欄上市，而在豬的生長過程中，它會(huì)吃不同種類的添加劑，而讓豬進(jìn)行快速生長。試想一下，四個(gè)月生長期的生豬與12個(gè)月生長期的生豬，它的肉質(zhì)能一樣嗎？

作為一個(gè)中年人，我曾經(jīng)經(jīng)歷過國家最困苦的那一個(gè)階段，雖然那時(shí)候的物資比較匱乏，生活也不如現(xiàn)在這么好，但我們吃的食品確實(shí)非常健康的，也不會(huì)擔(dān)心有各種添加劑給人體造成危害。我們現(xiàn)在吃的綠色食品，在我小時(shí)候就是家常便飯，而那個(gè)時(shí)候也不存在綠色食品這一個(gè)說法。因?yàn)槟莻�(gè)時(shí)候所有的食品都是綠色健康的。

雖然現(xiàn)在我們生活條件比以前要好很多。但我們在食品安全上，還是有很大的憂慮的�？偸菗�(dān)心買到不合格的食品與肉類，不過這種情況也是我們無法避免的，因?yàn)楝F(xiàn)在的肉，真的與曾經(jīng)的肉是天地之差，沒有可比性。

——最后總結(jié):關(guān)于為什么常聽長輩說現(xiàn)在的肉沒有肉味，以前的肉到底是什么味道？的問題。我的回答就到這里了，希望我的回答可以幫助到您。我是明澤美食，感謝大家閱讀本文，如有不足之處，請?jiān)谙路搅粞詸诹粞曰��?dòng)，謝謝！

你好，非常高興回答你的問題，為什么常聽長輩說現(xiàn)在的肉沒有肉味，以前的肉到底是什么味道

我是農(nóng)村人，從小就從農(nóng)村長大，說實(shí)在現(xiàn)在集市上買的肉，確實(shí)沒有肉味

因?yàn)楝F(xiàn)在的雞，牛，羊，豬都是大批量飼養(yǎng)的，都是喂飼料，時(shí)間又短，怎么能有肉味呢。

以前農(nóng)村家家都是養(yǎng)兩個(gè)豬，那個(gè)時(shí)候窮，根本沒有什么飼料喂，都是種菜煮熟喂，最好就是拿自己種的玉米打粉給它吃，豬生長得很慢的，一年才能養(yǎng)大，肉肯定香咯，雞也是養(yǎng)一年克，鴨子最少養(yǎng)四個(gè)月以上，所以以前肉肯定有肉味

再一個(gè)就是現(xiàn)在生活好過了，天天雞，鴨，魚，肉，吃膩了，以前生活不好，久久得吃一次，肯定卻得好好吃

在我們的日常生活中基本上都要注重飲食的營養(yǎng)化，差不多達(dá)到葷素搭配均衡。而我們最喜歡吃的非豬肉莫屬。畢竟在正常情況下豬肉的價(jià)格還是比較“親民”，豬又適宜于絕大多數(shù)老百姓圈養(yǎng)(只是這一兩年非正常了)。人們常常吃著豬肉，當(dāng)我們以為豬肉已經(jīng)足夠好吃的時(shí)候，老一輩的人還是會(huì)告訴你，現(xiàn)在的豬肉沒有肉味。

在他們那個(gè)年代，豬肉比現(xiàn)在的要香得多�，F(xiàn)在的豬肉還是豬肉味，只是這三個(gè)方面變了。

豬的品種和飼養(yǎng)方式不同了。90年代以前，農(nóng)村基本上還處于“短缺經(jīng)濟(jì)”階段，只是會(huì)一年半載吃上一兩頓肉。為了讓更多的人能吃上豬肉，只能改良豬種，提高產(chǎn)量。后來我國陸續(xù)引進(jìn)了美國的杜洛克、丹麥的長白、英國的大約克等豬種。這些“洋豬”在150――180天就可以達(dá)到100公斤的出欄標(biāo)準(zhǔn)。瘦肉率在65%左右，也就是說“洋豬”生長快，瘦肉率高；而中國的土豬，飼養(yǎng)周期長達(dá)10個(gè)月以上，瘦肉率只有50%左右。

飼料和養(yǎng)殖方法不一樣。以前喂豬一般都是米糠、玉米桔桿及車前草、芨芨菜等養(yǎng)豬草，條件好點(diǎn)的會(huì)添加玉米面、麥麩、豆餅，太多的還是會(huì)將剩飯剩菜喂豬了。盡管這樣，這些喂豬料營養(yǎng)價(jià)值低，一點(diǎn)飼料也不沾，是生豬的生長周期延長，從而也順應(yīng)了豬生長的自然規(guī)律。而豬肉風(fēng)味的重要前期物質(zhì)――硫銨素，在豬肉中含量非常豐富，生長周期的延長，特別是育肥后期硫胺素及時(shí)供給又增強(qiáng)了豬肉中風(fēng)味前體的作用。

豬的生長周期本來是需要較長時(shí)間的，現(xiàn)代養(yǎng)豬，為了掙錢，不會(huì)等那么久。為了讓豬盡快長肉，買了飼料，而這些飼料中都添加一些添加劑，直接就喂，不吃草，菜啥的，一般從40多斤哥200多斤，僅五六個(gè)月就行了。在被宰殺以后，還要加些保鮮劑，防腐劑等，讓豬肉能保存更長的時(shí)間，色澤也好看。養(yǎng)殖方法是決定豬肉質(zhì)量的重要因素，一山對豬肉風(fēng)味有直接影響。

人們對豬肉不稀罕了。過去賣豬肉的地方都是國家固定的，國家一年固定出售肉票，買豬肉需要先買到肉票才能兌換。有錢也不一定可以買到豬肉，吃豬肉只有在逢年過節(jié)，或來了親戚的時(shí)候。平時(shí)很少買到、吃到豬肉�，F(xiàn)在呢，經(jīng)濟(jì)活泛了，人們的生活水平大幅度的提高。胃口也改變了，羊肉、牛肉、還有海鮮、魚類，豬肉也算是大眾化了。也不是一月半月吃一次，天天有豬肉吃也不是無可能。吃得多了，就吃膩了，“感覺”了也沒有“香”味了。

說起豬肉吃不出香味了，似乎還沒有豬肉味。其實(shí)，豬肉還是豬肉，只是豬的品種，飼料及養(yǎng)殖方法變了，同時(shí)養(yǎng)豬的方式、做肉的方法變了。甚至是人們吃肉的方式也變了，以前，做了肉湯全家人開開“葷”；現(xiàn)在，來一盤一個(gè)人吃個(gè)夠。大家經(jīng)常吃肉，對豬肉沒有了期待感，說豬肉不香是人們的口味徹底變了。

一個(gè)時(shí)代有一個(gè)時(shí)代的產(chǎn)物，很多記憶中的東西，它的“味道”也留在了永久的記憶中。說現(xiàn)在豬肉不香，也許就是丟失了記憶中的味道。

很高興能回答你的問題！

常聽到長輩們說現(xiàn)在的豬肉吃起來沒有肉味，感覺沒他們小時(shí)候的豬肉香，對于這個(gè)問題我有自己的主觀看法和客觀看法。

主觀看法：現(xiàn)在的豬肉吃起來沒有肉味還是和現(xiàn)在的規(guī)�；�養(yǎng)殖有關(guān)系，以前的老一輩一頭豬要養(yǎng)到一年到兩年才舍得賣，現(xiàn)在的豬快的三個(gè)月就出欄售賣，慢一點(diǎn)的5個(gè)月就出欄售賣。以前的豬吃的是家里的剩菜剩飯、麩皮、稻糠還有割野草給豬吃，所以豬就長的慢，豬肉就香，現(xiàn)在的規(guī)�；�養(yǎng)豬場給豬喂的是飼料，打激素，豬蹭蹭往上漲，豬的體內(nèi)都是激素，所以肉吃起來不香，在加上一些黑心商家為了賺錢在豬肉中灌水導(dǎo)致豬肉一點(diǎn)也不緊實(shí)

客觀原因：還有一個(gè)導(dǎo)致豬肉吃起來不香的客觀原因那就是現(xiàn)在的生活水平好了，身體里不缺這些油水，甚至大多數(shù)人肚子里營養(yǎng)過剩，天天吃，頓頓剩。以前的老一輩人只有過節(jié)過年才能吃的上一頓肉，吃的時(shí)候?qū)３苑嗜�，為什么喜歡吃肥肉�。坎痪褪且�?yàn)槎亲永锶庇退�嘛，而現(xiàn)在的人們恰恰相反。要是有人不相信，可以試一試，一年吃一回肉，你說香不香？

以上就是我對現(xiàn)在的豬肉吃起來沒有肉味的一些看法，如果您還有其他看法，請?jiān)谠u論區(qū)留言，大家一起探討！

我是@三農(nóng)木木，土生土長的農(nóng)村人，專注牧草，但也用文字解讀農(nóng)村教育、養(yǎng)老、文化，歡迎點(diǎn)擊右上方關(guān)注我，一同探索美好鄉(xiāng)村生活。

說真的，我是個(gè)年輕人，也有這種感覺。覺得現(xiàn)在的肉的確是不如曾經(jīng)的肉香了。我還記得小時(shí)吃的肉，那嚼勁兒，那香味，隔個(gè)幾百米外，都能聞到肉香。從前家里面用豆醬炒的回鍋肉那味道、那香味真的是絕了，用四川話來說真的是“巴適的板�！钡�是其實(shí)我覺得現(xiàn)在的肉還是蠻香的，只是較從前是差了那么一點(diǎn)。

我認(rèn)為當(dāng)下人們普遍認(rèn)為肉不如從前香了，主要有兩方面的原因。一方面現(xiàn)在的生豬養(yǎng)殖造成的；另一方面是咱們這個(gè)心理作用。

一、養(yǎng)殖方式的變化

養(yǎng)過豬的人都知道，從前在農(nóng)村，養(yǎng)一頭豬短則10個(gè)月，多則上年。我外婆家以前給自己吃的豬都是喂熟食、且以紅薯、玉米、青飼料（桑葉、牧草）、麩皮為主，不加任何飼料，喂個(gè)一年左右在過年時(shí)殺來吃。這樣子養(yǎng)的豬能不香嗎？

而反觀現(xiàn)在，大規(guī)模的養(yǎng)豬場，一般都是飼喂全價(jià)飼料，而且每頭豬的生長空間就那么大，運(yùn)動(dòng)量運(yùn)動(dòng)極其有限。再加上，養(yǎng)殖戶為了追求最大的經(jīng)濟(jì)效益，豬一般過了200斤就會(huì)賣了，因?yàn)槔^續(xù)養(yǎng)殖飼料轉(zhuǎn)化率不高，效益不高。這時(shí)大約豬的育肥時(shí)間才5個(gè)月左右，根本還沒有長老呢。這樣的肉，自然且不說健康與否，自然是嫩得很、沒嚼勁的。其實(shí)除了豬肉以外，魚肉也是這樣，我就覺得以前，自己抓的那些魚，是真的鮮美，而現(xiàn)在的魚，很多都沒有味道，只有一種油膩的感覺。

二、心理作用

另一個(gè)原因可能就是咱們的心理作用。我記得我小時(shí)候，大約在2000年左右的時(shí)候，我們家一般一個(gè)月吃個(gè)兩次肉左右，而現(xiàn)在每天不吃肉都這日子都過不了。而村子里面老老一輩人在當(dāng)年物資匱乏的時(shí)候，能吃到肉的機(jī)會(huì)更是屈指可數(shù)。幾十天吃一次肉與天天吃，這種感覺能一樣嗎？顯然不能的。任何東西都是越稀缺越好吃。肉也逃不出這個(gè)范疇，所以以前疫情前有那么多人去吃野味呀，因?yàn)槌缘纳傺健?/p>

還有就是因?yàn)槿丝偸悄钆f的，懷念過去的。而老年人更是如此，他們十分喜歡回憶過去，認(rèn)為過去的一切都比現(xiàn)在好，自然就放大了這些差異。

三、如何找回從前吃肉的感覺

如果想要追尋從前那種，極其過癮的吃肉感。首先可以嘗試一個(gè)月或者半個(gè)月不吃肉，然后再去很小的村鎮(zhèn)上買了一些殺豬匠的賣的肉，他們的豬一般都來自周圍散戶的，味道會(huì)純正許多，這也就是許多城里人喜歡到周圍鄉(xiāng)鎮(zhèn)去買菜、買肉的原因。如果還是覺得不過癮，可以嘗試以下高端的生態(tài)豬的肉，但是我覺得即使如此肯定也吃不出來從前的味道。

因?yàn)槿魏蔚奈队X都是與當(dāng)下的環(huán)境相輔相成的，餓了的時(shí)候，白米飯也是香得不能再香。

【木木總結(jié)：】千里飄香得肉味也許已經(jīng)很難尋到，因?yàn)槲覀兣c肉都變了。但也許把這種味道留在記憶中，它的香味可能會(huì)傳播得更遠(yuǎn)更久。其實(shí)木木想弱弱得說一句，現(xiàn)在得肉也聽香得，都快吃不起了，大家怎么看呢？

感覺這個(gè)問題可以從幾方面去理解。

一是現(xiàn)在的人們生活水平提高，生活物質(zhì)不缺乏啦！所需的生活物品隨時(shí)都能購買的到，以前的豬肉并不是隨時(shí)能買到的。物以稀為貴越是吃不到的東西越是感覺好吃！

其次豬的品種也發(fā)生了變化，以前都是戶家自己養(yǎng)的本地笨豬生長周期慢，最少也得一年才能出欄�，F(xiàn)在的豬都是養(yǎng)殖場繁殖的品種改良的豬，生長周期短三個(gè)多月就能出欄。三個(gè)多月的生長周期和最少一年的生長周期，從肉的品質(zhì)上就不言而喻啦！

主要的是豬吃的東西上變化最大。原來沒有飼料，就是有農(nóng)戶也舍不得喂豬，喂得都是豬草、糧食、和自家的剩飯�，F(xiàn)在的豬從小到出欄都是吃飼料，飼料添加劑、從小豬到出欄用的??…… 也促使豬的出欄周期短�，F(xiàn)在不止豬。雞蛋、雞、鴨……都沒有原來的好吃啦原因和豬也差不多。

喜歡的話就關(guān)注我�。。�

現(xiàn)在老人說現(xiàn)在吃肉沒有肉味個(gè)人主要有兩方面原因。1: 隨著中國經(jīng)濟(jì)這些年的高速發(fā)展，中國人民的生活條件的大幅提高，到現(xiàn)在吃肉已經(jīng)是太平常的事情，幾乎是天天可以吃到，大家都知道：物以稀為貴、物以少而極致，自己再喜歡吃的東西，經(jīng)常吃和好不容易或者很長時(shí)間才能吃到的感覺比起來肯定是差別很大的。2: 現(xiàn)在的肉和以前的肉卻是也存在著差異。隨著中國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，生產(chǎn)效率的提高，現(xiàn)在養(yǎng)殖的畜牧肉食動(dòng)物的生長速度比以前快的多，生長年限比以前短的多，現(xiàn)在養(yǎng)殖的畜牧肉食動(dòng)物沒有像以前那樣經(jīng)過時(shí)間的沉淀，另外人們給這些畜牧動(dòng)物所喂養(yǎng)的食物和以前比也發(fā)生了巨大變化，這些問題變化，肯定造成肉質(zhì)的變化。所以老人會(huì)從客觀角度感受到肉味的差異。

以前的肉味會(huì)比較香、鮮，吃起來滿嘴香滿嘴鮮的感覺。吃起來著實(shí)過癮解饞。

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大家經(jīng)常用豬肉制作各種美味菜肴，烹調(diào)方法也特別多，炒、蒸、煮、炸、烤、煎等都可以用得到，從古至今，豬肉是不可或缺的食材，深受大家的歡迎，營養(yǎng)又美味。

==[長輩們以前吃的豬肉味道]==

現(xiàn)在長輩們經(jīng)常會(huì)說豬肉不好吃，沒有以前的肉味，這其中也是有原因的，今天來簡單分析一下原由;

一:首先以前大家養(yǎng)的豬是黑毛豬，也是散養(yǎng)的，品種和現(xiàn)在不一樣，豬肉的品質(zhì)不同;

二:豬吃的食物也不同，以前散養(yǎng)的豬主要吃米糠、谷物、蔬菜等食物，營養(yǎng)豐富，而現(xiàn)在主要吃飼料喂養(yǎng);

三:以前散養(yǎng)的黑豬一年以上才可以宰殺，豬肉的品質(zhì)有保證，而現(xiàn)在飼料喂養(yǎng)的豬幾個(gè)月就出欄，當(dāng)然味道上有差別;

==[以前肉的味道到底怎樣]==

記得以前做紅燒肉都不用焯水，洗凈后瀝干水直接放入鍋中炒，煸出香味和許多油來，切片或者絲搭配其他食材一起炒出來的菜肴也特別香，無需太多的調(diào)味料，例如辣椒炒肉就非常好吃也下飯，炒出來的肉很香，煸出油來，肥瘦相間，難得的下飯菜。

總之，現(xiàn)在很少吃得到那種肉味，不過在有些農(nóng)村地區(qū)還有那種散養(yǎng)的黑豬，畢竟已經(jīng)很少了，長輩們也不再養(yǎng)豬，回憶吃豬肉的場景，那種味道，現(xiàn)在真的很難品嘗的到了……

尋找那最真實(shí)的味道，尋味者之旅每天分享精致美味，個(gè)人觀點(diǎn)，歡迎建議、討論美食文化，謝謝大家閱讀！

回答問題前，不妨想想現(xiàn)在從菜市場所購買的豬肉是什么味道，沒有對比，你就無法知道以前的豬肉是啥味道。

單從外形上看，現(xiàn)在買到的肉，瘦肉與肥肉層次分明，肥瘦相間，紅白配伍，很是好看。當(dāng)你切些肥肉，放鍋里去煉油時(shí)。就會(huì)發(fā)出刺鼻的肉腥味。若是你從小長在城里，可能不以為然。因?yàn)橐郧暗娜�，跟這差不多。

而對于那些長在農(nóng)村，家里有養(yǎng)豬經(jīng)驗(yàn)的人來說。這股油榨味，味道根本不對。也難怪，因農(nóng)村喂養(yǎng)的豬，吃的豬食，有米有灰蘿卜有現(xiàn)在被我們拿來當(dāng)菜吃的紅薯?xiàng)U...

80-90年代，家有豬一頭，可算是家里的固定資產(chǎn)。一到年底，就會(huì)被殺掉，變現(xiàn)。成為購買年貨資金的一部分來源。

殺豬的屠戶，通常就是村里人。到年底總是特別忙，養(yǎng)豬戶，要想宰豬，需跟屠戶預(yù)約時(shí)間。等到那天，往往是下午黃昏。冬天天暗的早，來的屠戶也是倆人。他們從趕豬進(jìn)籠，到殺豬剝皮，中間開膛剖肚，通常要忙到第二天凌晨。

屠戶在當(dāng)時(shí)不收現(xiàn)金，所得通常是一副豬腸子，豬肚，還有一副豬皮。

主人家，留下大部分肉和內(nèi)臟。這時(shí)主人會(huì)專門割下豬里脊肉，送給村里有恩于自己的人。

那肉到底是啥味？

可以這么說，但凡吃過以前農(nóng)村養(yǎng)過的豬肉，就不會(huì)想吃今天所買的豬肉。那會(huì)，哪怕是一碗普通法青椒炒肉，一碗菜，連吃三碗飯，沒問題。