現(xiàn)在不建議只單純學習鴨貨技術，現(xiàn)在鴨頭鴨脖爛大街已經(jīng)飽和了！

鴨頭鴨脖現(xiàn)在只作為熟食品種當中的一個小眾產(chǎn)品，不能作為單獨的熟食項目來經(jīng)營，除非在這種位置好的小吃街、步行街是可以。因為來我店里學習的這個學員當中，每個月都會來1到2個制作各種鴨脖的同行過來學習。不是說他做的產(chǎn)品口味不好吃，因為現(xiàn)在制作鴨貨都大同小異，口味差不多沒有什么特別之處，無非就是吃個麻辣口味。雖然利潤可觀，但是營業(yè)額上不去！這是一個不太好突破的瓶頸。我的這些開鴨脖店的學員當中有的一天才賣一二百，好的呢，才賣五六百，（如果擺地攤的話沒有其他費用，賣個五六百塊錢，還算是可以的。）根本無法滿足他店內(nèi)的各項開銷，說白了，還不如打工劃算呢！

現(xiàn)在開個熟食鹵肉店，這一行的前景還是不錯的！特別是通過今年的怡情可以看的出來，大家在沒有辦法的情況之下，一般是不會聚眾就餐的，干餐飲小吃、堂吃的關門了一大批。但是開熟食鹵肉店，以他獨特的這種門坎低、投資小、周轉(zhuǎn)快、見效高的這些特點，反而比以前的生意更好做了！因為干熟食鹵，肉客戶是即買即走的。

你像作為我們的這個熟食店來說，我們每天下午營業(yè)，只賣兩個多小時。往年的時候營業(yè)額都是在4千到5千之間，但是今年我們的營業(yè)額都在6千到8千之間，比往年提升了2000左右的營業(yè)額！每天就只賣兩個多小時。你像鴨貨產(chǎn)品，在整個營業(yè)額當中所占比例不算很大，只有5%左右。主要的營業(yè)收入還是以豬系列、雞系列這種大眾常規(guī)熟食產(chǎn)品為主！

像你所說的學這種鴨貨系列，只能作為一種休閑產(chǎn)品來定位。這種適合開在車站、學校、步行街，以年輕人為主力銷費群體的地方。但是一般這些地方都是由一些大型的鴨貨連鎖店占領了。對于一個初出茅廬剛創(chuàng)業(yè)的小白來說 是沒有什么 競爭優(yōu)勢可言的。

歡迎大家點評，我是戴師傅。

不管你是30歲40歲還是50歲開始創(chuàng)業(yè)都還不晚，就怕你永遠都只有這個想法而不去行動起來，當然不能心血來潮的去胡來，要根據(jù)自己的實際情況進行。

去年以來豬肉價格持續(xù)上漲，雖然這對老百姓來說并不是什么好事，但是對做鴨貨的來說未必不是一個很好的機遇，因為豬肉太貴了很多人會轉(zhuǎn)而吃雞鴨魚肉了，所以說今年做鴨貨還是不錯的。只要你把握好時機，認真去學習，肯定能賺錢的。30歲還很年輕，有想法就去拼吧！