老家的西紅柿吃起來酸甜適中，按家里人的說法就是有柿子味，而現(xiàn)在超市里買到的西紅柿雖然個(gè)頭更大更規(guī)整了，但吃起來又硬又酸，完全沒有了以前的味道。這是因?yàn)槔霞业奈骷t柿是露天種植自然成熟的，而商家大批量上市的柿子則是經(jīng)過了催熟劑催熟的，那么，除了口感的差別外，這種催熟的西紅柿對(duì)人的身體有害嗎？

這篇文章，讓我們走進(jìn)科學(xué)驛站，來了解一下催熟劑是否對(duì)人體有害。

市場(chǎng)上絕大多數(shù)西紅柿都是催熟產(chǎn)品

在講述催熟劑對(duì)人體是否有害之前，我有必要給大家說一個(gè)事實(shí)：現(xiàn)在市場(chǎng)上能買到的西紅柿絕大多數(shù)都是催熟的。

至于使用催熟劑的原因想必吃過西紅柿的人都知道，熟透了的西紅柿太容易腐爛了，如果商家等西紅柿完全熟好了之后再采摘，一旦因?yàn)檫\(yùn)輸原因耽擱了，或者因?yàn)槌�市沒有當(dāng)天賣出去，那么這些西紅柿必然會(huì)砸在商家手里，這些賠本的買賣沒人愿意干。

如果真想吃到?jīng)]有催熟的西紅柿，一定要去當(dāng)?shù)氐男�戶農(nóng)家去買。因?yàn)閷?duì)于小戶種植來說都是自己吃的，種的數(shù)量比較少，自然沒有必要打催熟劑。

認(rèn)識(shí)一下催熟劑

有的人看到我上面說的結(jié)論，就認(rèn)為西紅柿不能吃了，這種想法玩去沒必要。

西紅柿無論是它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是藥用價(jià)值都堪稱蔬菜里的一絕，男人愛吃增強(qiáng)免疫力，女人愛吃美容養(yǎng)顏，孩子愛吃增強(qiáng)體質(zhì)，老年人愛吃能降低血糖血脂，就連胖子吃了也會(huì)減肥，它幾乎適合于各類人群，既能當(dāng)水果，又能當(dāng)蔬菜，所以咱們的生活中還真離不開西紅柿。

那么，催熟劑是什么東西呢？打了催熟劑的西紅柿還能吃嗎？

市場(chǎng)上經(jīng)常使用的催熟劑就是咱們的乙烯，這種化學(xué)物質(zhì)既可以人工合成，也可以由蔬菜或者水果自己揮發(fā)出來。

我們經(jīng)常能看到的一個(gè)現(xiàn)象是，當(dāng)我們把沒有熟透的水果和已經(jīng)熟透了的水果放在一起后，之前未熟的水果會(huì)提前熟透，這是因?yàn)槭焱噶说乃�果�?huì)自然揮發(fā)乙烯氣體，加速了其他水果的成熟。

所以，我們?nèi)斯ぶ圃斓囊蚁�氣體或者乙烯利液體本質(zhì)上是和水果自身產(chǎn)生的乙烯是一樣的，市場(chǎng)上也就有了這些催熟劑。

至于乙烯催熟的原理我簡(jiǎn)單講一下：

乙烯可以促進(jìn)RNA和蛋白質(zhì)的合成，并可在高等植物體內(nèi)使細(xì)胞膜的透性增加，加速呼吸作用，因而當(dāng)果實(shí)中乙烯含量增加時(shí)，已合成的生長(zhǎng)素又可被植物體內(nèi)的酶或外界的光所分解，進(jìn)一步促進(jìn)其中有機(jī)物質(zhì)的轉(zhuǎn)化，加速成熟。

使用催熟劑有危害嗎？

由于自然成熟的水果本身是釋放乙烯的，只不過在未成熟之前含量較少而已，所以人為添加乙烯來“誘騙”水果成熟和自然成熟的機(jī)制是一樣的。

此外，常見的乙烯制品——乙烯利是一種完全合法的植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，只要按規(guī)范操作使用的話，是不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害，更不存在食品安全問題。

那么，除了這些外，使用催熟劑有什么其他影響嗎？

第一，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值些許差別

因?yàn)榇呤鞎?huì)加快水果的成熟進(jìn)程，縮短成長(zhǎng)周期，無論是糖分還是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都會(huì)縮水。

第二，口感變差

由于催熟的水果糖分積累少，所以吃起來有一股生澀的味道，果實(shí)的甜味和酸味都會(huì)略遜于自然成熟的果實(shí)，口感差了很多。

催熟的水果不會(huì)讓孩子性早熟

之所以提到這一點(diǎn)，是因?yàn)楹芏嗑W(wǎng)友猜測(cè)：既然乙烯催熟劑能讓水果提前成熟，那么吃多了會(huì)不會(huì)讓孩子性早熟呢？

其實(shí)，這種顧慮是多余的，因?yàn)橐蚁┳鳛橐环N植物激素，只能在植物上發(fā)揮作用，對(duì)動(dòng)物以及人類是完全沒有加快成熟的作用的。

結(jié)論

植物在自然的生長(zhǎng)過程中，會(huì)產(chǎn)生一種叫“乙烯”的化學(xué)物質(zhì)，這種化學(xué)物質(zhì)可以調(diào)控植物的生長(zhǎng)和成熟進(jìn)程。

但農(nóng)戶為了能讓西紅柿提前上市，就在西紅柿本身還沒有產(chǎn)生乙烯之前，人為地施以乙烯制品，從而起到了加速生長(zhǎng)和成熟的效果。

這種“催熟”手法，只是提前啟動(dòng)了西紅柿的生長(zhǎng)和成熟進(jìn)程，所以，經(jīng)過催熟的水果依然可以吃的，只不過由于使用了催熟劑的西紅柿成長(zhǎng)周期縮短，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)自然就沒有自然成熟的多了。

我是科學(xué)驛站，華中科技大學(xué)物理學(xué)博士，是一名熱愛科學(xué)、熱愛分享的科普答主，同時(shí)也是科學(xué)領(lǐng)域優(yōu)質(zhì)創(chuàng)作者、今日頭條青云獲獎(jiǎng)?wù)�，如果我的文章有幫助到你，歡迎點(diǎn)贊和關(guān)注哦。

我是從事餐飲行業(yè)的，我就說說我的看法吧，首先在我個(gè)人看來，只要是打了催熟劑的西紅柿，那么在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上面，就是沒有多少的，而一但在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上面沒有多少了，那么就是吃的再多，

也是沒有什么好處的，所以這些西紅柿哪怕就是沒有什么害處，也不建議大家吃多少的，但是西紅柿在打催熟劑的時(shí)候，也不是什么西紅柿多要打的，只有那些大批量種植的西紅柿才需要打的，

因?yàn)檫@些西紅柿只要大批量種植了，那么在產(chǎn)摘時(shí)間上面，就要做到時(shí)間統(tǒng)一了，畢竟這些西紅柿主要就是對(duì)外批發(fā)用的，至于那些小批量種植的西紅柿就不用催熟劑的，畢竟這些小批量種植的西紅柿，

多是自己家里種自己吃的，但是打了催熟劑的西紅柿也不是不能食用了，因?yàn)檫@些催熟劑雖然是化學(xué)手制作出來的，但是在用量上面只要按照廠家的規(guī)定比例添加，那么就多多少少還是安全的，

何況我們?cè)诔晕骷t柿的時(shí)候，還要把西紅柿清洗干凈的，雖然這樣的普通清洗方法，不能把西紅柿里面的催熟劑成分清洗干凈，但也多多少少有點(diǎn)輔助作用的，所以這些打了催熟劑的西紅柿還是可以食用的

但是在數(shù)量上面一定要控制一點(diǎn)的，畢竟不管是什么東西只要吃多了，那么多是只有壞處沒有好處的，而且在烹飪西紅柿的時(shí)候，建議大家做成西紅柿蛋湯的，畢竟在做西紅柿蛋湯的時(shí)候，只要一個(gè)西紅柿就行了

最后小結(jié)：我們?cè)谫?gòu)買西紅柿的時(shí)候，建議大家購(gòu)買那種無公害的西紅柿，因?yàn)檫@些西紅柿，無論是在口感上面，還是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上面，多是非常好的西紅柿了

簡(jiǎn)單的說，無害。

在西紅柿果實(shí)供應(yīng)市場(chǎng)的過程中，有三個(gè)階段可以用催熟劑，一是西紅柿花期，用一定濃度的催熟劑蘸花，起到防止落花、防止花朵授粉不良產(chǎn)生畸形果。

二是在西紅柿果實(shí)著色中后期或采收以后，以一定濃度的催熟劑噴霧于西紅柿表面，促進(jìn)其著色和成熟。前兩種催熟劑應(yīng)用于西紅柿生長(zhǎng)季節(jié)，應(yīng)用濃度和時(shí)期有明顯差異。

催熟劑應(yīng)用的第三種情況是采收以后的貯存期。在西紅柿大量上市的季節(jié)，為了防止浪費(fèi)，同時(shí)緩解市場(chǎng)壓力，將其中一部分西紅柿在白熟期以后摘下來，封裝入低恒溫倉(cāng)庫(kù)，便其進(jìn)入休眠狀態(tài)。當(dāng)市場(chǎng)需求量大或反季節(jié)，將西紅柿出庫(kù)放置恒溫暖庫(kù)中，噴霧催熟劑，一晝夜左右，西紅柿全部成熟，果實(shí)顏色鮮艷、整齊，美觀。

通常情況下，催熟劑采用乙烯作催熟劑，乙烯通常為氣體，操作不太方便，使所以通常用40%乙烯利溶液，每50毫升乙烯利兌水4公斤，混合均勻后溫度保持18一20℃使用�；蛘哂眯�塊海綿浸蘸藥液，涂抹果實(shí)的表面，也可以戴上棉紗手套浸蘸藥液，涂抹果實(shí)表面。

除了乙烯以外，還可以用95%酒精催熟。

結(jié)合以上內(nèi)容，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)，西紅柿催熟是利弊都有的。但是我們不能認(rèn)為催熟劑乙烯是有毒性的和殘留的。通常情況下，乙烯是一種無色稍有氣味的氣體，其廣泛存在于植物的某些組織、器官中，是由蛋氨酸在供氧充足的條件下轉(zhuǎn)化而成的。

乙烯的作用在促進(jìn)果實(shí)成熟、促進(jìn)葉片衰老、誘導(dǎo)不定根和根毛發(fā)生、打破植物種子和芽的休眠、抑制許多植物開花（但能誘導(dǎo)、促進(jìn)菠蘿及其同屬植物開花）、在雌雄異花同株植物中可以在花發(fā)育早期改變花的性別分化方向等。

乙烯在自然界中是普遍存在的，黃色的香蕉皮中，成熟的香瓜中。所以，這是天然的催熟劑，將香蕉皮投入到未完全成熟的香瓜箱中，密閉，溫度18一20℃，香瓜會(huì)很快成熟。同樣用于其它瓜果中，其效果優(yōu)于乙烯利水劑。

需要強(qiáng)調(diào)的是，作為植物的四大激素之一，乙烯對(duì)西紅柿只起到催熟作用，它可能影響商品西紅柿的成熟度、色澤、整齊度，影響西紅柿的口感、風(fēng)味，甜度，甚至保存時(shí)間，但它并不會(huì)具有毒性。

歡迎您持續(xù)關(guān)注優(yōu)質(zhì)三農(nóng)領(lǐng)域創(chuàng)作者菜刀砍螞蟻。

西紅柿可謂是國(guó)民性蔬菜之一，幾乎每家都會(huì)用西紅柿做菜。但是，隨著我國(guó)人口越來越多，以至于我們吃到的食物都是經(jīng)過長(zhǎng)途距離運(yùn)輸而來，西紅柿也是其中一員。

為了降低西紅柿在長(zhǎng)途運(yùn)輸中的損耗率，一些商家會(huì)選擇在西紅柿還未完全成熟時(shí)采摘，然后在冷鏈中低溫保存，等到運(yùn)輸?shù)绞袌?chǎng)時(shí)，再經(jīng)過催熟劑對(duì)西紅柿催熟后售賣。

那么問題來了，這種用催熟劑催熟的西紅柿，吃多了對(duì)身體有什么傷害嗎？

西紅柿催熟劑

由于食品安全屢屢出現(xiàn)問題，以至于很多人聽到“催熟劑”時(shí)，會(huì)潛意識(shí)地認(rèn)為不是好東西。其實(shí)西紅柿的催熟劑并非是工業(yè)產(chǎn)品，而是一種植物生長(zhǎng)激素乙烯。乙烯用于催熟非常常見，我們?cè)诔允磷訒r(shí)，一般會(huì)將還未完全成熟的柿子采摘下來，然后將蘋果和還未成熟的柿子放在一起，密封保存，用不了幾天，青澀的柿子就會(huì)成熟。

柿子之所以能成熟，就是因?yàn)槌墒斓奶O果會(huì)釋放出大量乙烯，催熟柿子。不僅僅是柿子，還有許多水果也會(huì)經(jīng)過乙烯催熟，比如：香蕉，芒果等。也就是說，我們吃到的絕大多數(shù)水果都是被催熟的。

這并不能責(zé)備商人唯利是圖，原因是因?yàn)樵S多水果成熟后果皮變軟，極其容易腐爛，如果等到水果成熟時(shí)再采摘，那么水果的損耗率將會(huì)上升，售價(jià)也會(huì)相應(yīng)提高。

所以，如果西紅柿是用乙烯進(jìn)行催熟，那么人吃起來是沒有什么問題的，因?yàn)橐蚁┰谧匀粻顟B(tài)下可以揮發(fā)，對(duì)人體不會(huì)有什么影響（如果是其他催熟劑，可能會(huì)有影響，要具體分析）。

但是，催熟的西紅柿和不催熟的西紅柿相比，西紅柿的營(yíng)養(yǎng)元素較低。在針對(duì)一項(xiàng)番茄的研究中心，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)利用乙烯催熟的西紅柿，維生素C含量下降了11%，番茄紅素下降了38%。如果對(duì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有要求的，可以購(gòu)買自然成熟的西紅柿。

催熟西紅柿辨別方法

一般情況下，催熟的西紅柿比較硬，如果捏起來沒有彈性，可能就是催熟的。

再者可以觀察西紅柿上的梗，如果梗比較新鮮，可能是剛采摘不久，而采摘不久就上市的西紅柿一般不會(huì)經(jīng)過催熟。

如果葉梗較老，看起來不新鮮，可能經(jīng)過催熟（這一點(diǎn)不絕對(duì)）。

另外，如果切開西紅柿后發(fā)現(xiàn)果肉和種子之間有縫隙，那么就是還未完全成熟就被摘下的西紅柿。

如果種子和果肉之間沒有縫隙，則說明是自然成熟的西紅柿。

如果外觀是紅色，但種子是綠色，則是還未完全成熟就被摘下的西紅柿。

反之則是成熟西紅柿。

西紅柿的保存

其實(shí)，西紅柿能夠長(zhǎng)途運(yùn)輸?shù)淖钪饕�原因并不是西紅柿催熟，而是西紅柿的品種選育。我們常說現(xiàn)在吃到的西紅柿沒有原來的味道了，原因就是現(xiàn)在的西紅柿品種和小時(shí)候吃到的不一樣了。

我們小時(shí)候吃到的西紅柿酸甜可口，鮮嫩多汁，一口咬下去又軟又香甜，但是這種西紅柿有一個(gè)缺點(diǎn)，那就是果皮較薄，難以長(zhǎng)途運(yùn)輸。

現(xiàn)如今，越來越多的人口集中在城市，而農(nóng)業(yè)則分布在鄉(xiāng)下，為了增加農(nóng)民收入，也為了能將鄉(xiāng)下的西紅柿運(yùn)往城市，育種師們?cè)趯?shí)驗(yàn)室中精心培育了不同的西紅柿品種，終于得到了現(xiàn)如今的西紅柿品種。

雖然現(xiàn)如今的西紅柿吃起來硬邦邦的，口感也不如小時(shí)候的香甜，但是現(xiàn)如今的西紅柿成熟時(shí)大小一致，外觀美觀，提高了商品率。更重要的是，現(xiàn)如今的西紅柿果皮較硬，較為耐儲(chǔ)存，而耐儲(chǔ)存又可以讓西紅柿在植株上多生長(zhǎng)一天，少用一些催熟劑。

從某種程度上講，正是因?yàn)橛�種師們培育的這種西紅柿，才讓我們吃到了價(jià)格低廉，同時(shí)又營(yíng)養(yǎng)豐富，不使用或者少使用催熟劑的西紅柿。只是，由于技術(shù)原因，犧牲了西紅柿的口感，而這又是科學(xué)家們努力的方向，或許又一天他們能夠培育出一款既好吃又耐儲(chǔ)存的西紅柿品種。

總結(jié)

其實(shí)吃到催熟的西紅柿不用擔(dān)心，因?yàn)楹芏鄷r(shí)候人們會(huì)利用植物激素乙烯進(jìn)行催熟，這種激素在生活中非常常見，我們吃到的蘋果、香蕉等也會(huì)釋放大量乙烯。

而且，現(xiàn)如今的西紅柿耐儲(chǔ)存的主要原因并不是催熟劑，而是西紅柿的品種改變了，為了能夠長(zhǎng)途運(yùn)輸，育種專家們培育了更為耐儲(chǔ)存的西紅柿。

我曾經(jīng)從事過三年的蔬菜水果批發(fā)，也干過很長(zhǎng)時(shí)間的食堂采購(gòu)工作。西紅柿做為最常見的菜，從我手里過得可以數(shù)以噸記。

都說西紅柿是用催熟劑催紅的，吃了對(duì)身體有害么？

一，現(xiàn)在的西紅柿品種有別于老式西紅柿品種

• 以前農(nóng)村種植的西紅柿，因?yàn)槭亲约毫舴N培育的，而且都是露天種植自然成熟，味道上酸甜適中。用大家的話來說是特別的有柿子味。
  
  
• 現(xiàn)在的西紅柿品種為了增加產(chǎn)量，以及果實(shí)集中成熟便于采摘，都是繁育出來的新品種。大家可以看到現(xiàn)在的西紅柿幾乎大小一致，而且紅潤(rùn)度也基本相同，這樣的西紅柿更加利于運(yùn)輸和售賣。
  
  
• 西紅柿因?yàn)榇罅糠N植如果全部成熟后會(huì)不便于采摘和運(yùn)輸，所以現(xiàn)在市場(chǎng)上售賣的西紅柿，基本都是六、七成熟時(shí)候采摘下來，然后運(yùn)輸?shù)绞袌?chǎng)。西紅柿為了顏色一致，達(dá)到售賣的標(biāo)準(zhǔn)，很多商販就會(huì)用乙烯利來催熟，這就是為什么我們買的西紅柿籽是綠的，而外表確是紅的原因。

• 食物當(dāng)然是自然成熟的食用對(duì)人體有益，催熟的西紅柿口感和味道跟自然成熟的是沒法比的。不過現(xiàn)在農(nóng)產(chǎn)品的檢驗(yàn)和檢測(cè)也非常嚴(yán)格，食品安全又是誰(shuí)都不敢碰觸的高壓線。市場(chǎng)上銷售的催熟西紅柿，自然是可以放心食用的。不過要用正確的方法食用。
• 沒有成熟的西紅柿里面含有有毒物質(zhì)茄堿，如果食用不當(dāng)?shù)脑挄?huì)對(duì)人體造成傷害，催熟的西紅柿最好不要生吃。
  
  

• 現(xiàn)在市場(chǎng)上所有售賣的西紅柿，基本都是通過催熟上市的，如果是自然成熟的，到消費(fèi)者的手上基本都爛掉了。那么這些西紅柿最好不要生食，可以選擇加熱烹調(diào)的方法來食用。
  
  
  
  
• 西紅柿炒熟以后它的有害物質(zhì)就會(huì)消除，我們就可以放心大膽的食用這種催熟的西紅柿。
• 青的西紅柿本身也可以慢慢變熟，只要溫度適宜過一段時(shí)間西紅柿也會(huì)變紅。我們食用西紅柿?xí)r要想生吃，可以選擇那種西紅柿籽不是綠色的來食用為好。

西紅柿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，也是我們餐桌上常見菜。因?yàn)檫\(yùn)輸和售賣的原因，現(xiàn)在的西紅柿自然不能等到它完全成熟在采摘。催熟的西紅柿我們還是應(yīng)該炒熟了來吃，這樣也有利于西紅柿的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)釋放出來，被我們充分的吸收。催熟的西紅柿只要制作成熟食用，肯定對(duì)人體無害，大家也可以放心食用，否則想吃西紅柿只能種了!

西紅柿不是自熟，而是靠人工干于成熟的，一個(gè)是不好吃，二是催紅催熟的東西肯定對(duì)人體是沒有好處的，現(xiàn)在反季節(jié)蔬菜，牛豬羊雞鵝鴨魚蝦蟹都是靠人工干于快速育成的，對(duì)人體有多大的危害，只有科學(xué)家和當(dāng)事人清楚。

記得小時(shí)候家里菜園里西紅柿隨便摘下來一個(gè)都是沉甸甸，咬一口里面都是紅透的，有的瓤甚至還會(huì)起沙。但現(xiàn)在去超市買的西紅柿雖然個(gè)大鮮亮，看著顏色也很紅，可是回家一切開，發(fā)現(xiàn)里面的瓤很癟，而且有的瓤顏色還是綠色的，咬上一口，味同嚼蠟，根本沒有自然熟西紅柿的那種酸酸甜甜的味道。

這種就是用催紅劑催過的西紅柿。

眾所周知，因?yàn)榕�棚的存在，很多蔬菜都�?shí)現(xiàn)了一年四季不間斷生產(chǎn)。現(xiàn)在大棚里種植蔬菜時(shí)使用催熟劑也是很普遍的現(xiàn)象。

其實(shí)西紅柿催紅劑就是一種俗稱“乙烯利“的生長(zhǎng)激素，它不是化學(xué)物質(zhì)。西紅柿如果自然成熟，它本身就會(huì)在果內(nèi)產(chǎn)生乙烯，但很多時(shí)候，為了盡快上市場(chǎng)，縮短培育時(shí)間，菜農(nóng)就通過人為為西紅柿涂抹乙烯的方式，來加速它的成熟。

乙烯只能催熟水果，它是一種植物激素，和人體內(nèi)的激素完全是兩個(gè)概念，所以適量使用它對(duì)人體不會(huì)產(chǎn)生影響，也不會(huì)產(chǎn)生危害。

但是如果菜農(nóng)大量或超量使用催紅劑，顧客在買到西紅柿后沒有進(jìn)行徹底的浸泡清洗，食用后很可能會(huì)出現(xiàn)類似惡心、腹瀉的癥狀，而且，過量使用催紅劑會(huì)破壞西紅柿原有的口感。

過量使用催紅劑的西紅柿往往中空沒有果香味兒，我們?cè)谔暨x時(shí)可以注意一下。

在農(nóng)村里，家家戶戶都有自己的一個(gè)小菜園，每年都會(huì)種些時(shí)令蔬菜，其中就包括西紅柿的種植。有人說現(xiàn)在的西紅柿都是用催熟劑催紅的，吃了對(duì)身體不好。而我們常年生活在農(nóng)村，吃的也大多都是自己種的，當(dāng)然也包括市場(chǎng)買的，那就針對(duì)這個(gè)西紅柿的問題，我來發(fā)表下我的看法！

市場(chǎng)上西紅柿與生產(chǎn)中的西紅柿的區(qū)別

而我們小時(shí)候吃過自家種植的西紅柿雖然也是紅的，但是肉質(zhì)很結(jié)實(shí)，雖然里面大多是紅瓤，但也有些會(huì)是綠瓤，而且比較飽滿。

這為啥兩者會(huì)有些不同呢？

原因其一就是季節(jié)不同，秋冬季大棚栽培的基本都是紅瓤，而春夏季的露天栽培也會(huì)出現(xiàn)綠瓤。

原因其二成熟度不同，成熟度高的，瓤和籽的顏色也會(huì)比較紅，但綠瓤并不是說明沒有熟，只是時(shí)間問題。一般綠瓤的口感酸一些，但嚼勁好。

原因其三就是催熟劑的問題。現(xiàn)在大棚蔬菜種植使用催熟的情況很普遍，食品安全也有規(guī)定，適宜濃度催熟劑的使用是不會(huì)對(duì)人體有危害的。但為了保證提早上市以及果實(shí)的品相，催熟劑的使用是不可避免的。使用催熟的番茄顏色光亮，看相很好。但缺點(diǎn)就是口味差，沒有果香，而且爛的快，且到消費(fèi)者手上基本上都是透紅透紅的。

總而言之，在番茄上使用安全劑量的催紅劑一般是對(duì)人體沒有多大害處的，但超標(biāo)了就有害了，購(gòu)買的時(shí)候一定要注意，太熟透的就不要買。

（購(gòu)買的時(shí)候可以選擇那種味道香，質(zhì)感硬，新鮮的番茄，或者去自家附近的農(nóng)戶家里購(gòu)買，很容易買到那種正宗的紅瓤番茄，口感很好，綠瓤也有，但一定要選擇成熟的哦，這樣就有保障是天然露地栽培的。）

你好，我是啟明星閆，很高興回答你這個(gè)問題，都說西紅柿是催紅劑的，吃了對(duì)身體有害？這是我個(gè)人看法和觀點(diǎn)與你分享

現(xiàn)在科技快速發(fā)展，在各個(gè)領(lǐng)域里得到廣泛應(yīng)用，應(yīng)當(dāng)是人們喜慶的事，可是有些不法商販，黑心老板為了以謀私利，而去做虧心事，把西瓜，香香，西紅柿用化學(xué)劑，催紅啊，催熟啊等等，

然而拋售到市場(chǎng)上，讓老百姓勞財(cái)傷身，少吃可能影響不大，可是經(jīng)常買到這樣的，那就對(duì)身體健康造成很大傷害了，為什么現(xiàn)在的人，生病率這么高，而且疑難雜癥特別多，跟我們土地的污染，生態(tài)環(huán)境的人為破壞有關(guān)，這就讓人吃不到綠色食品了。

只有綠水青山，才有金山銀山，保護(hù)生態(tài)環(huán)境，多些愛心商家，多些良心老板，讓老百姓吃的放心，活的健康，我們一起努力吧！

希望我分享能得到你的支持，同時(shí)祝福你健康快樂！

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說吃了催紅的西紅柿對(duì)身體有害的人，不是蠢就是壞。我不知道他到底在想什么，現(xiàn)在西紅柿催熟（紅）劑的主要成分就只有一種，那就是乙烯。乙烯是什么？乙烯是氣體。等到你手里乙烯早就已經(jīng)沒了，對(duì)你有什么影響？

而且不要看到紅的西紅柿就說人家是催熟的，現(xiàn)在西紅柿的普遍品種都是紅寶石這一類的。這種西紅柿質(zhì)地比較堅(jiān)硬，皮厚，顏色紅潤(rùn)。這樣口感雖然沒有以前的老番茄好，但是它高產(chǎn)啊，而且特別方便運(yùn)輸和保存。

只要在不磕碰外皮的情況下，這種番茄往往可以保存半個(gè)月左右。但是老番茄行嗎？這就是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)。既要高產(chǎn)，又要方便運(yùn)輸，又要好保存，還要口味好…面面俱到是很難的。

而且，番茄的紅色主要是靠光照的。所以在春天和初夏，光照射強(qiáng)度比較弱，所以番茄轉(zhuǎn)色也比較慢，這時(shí)農(nóng)戶會(huì)用乙烯來催熟，而到了夏天和秋天，光照強(qiáng)度，根本就不需要去催書了，成熟以后再賣反而價(jià)格更高。所以西紅柿的紅與不紅并不完全取決于菜農(nóng)，而是要看銷售市場(chǎng)的。

所以對(duì)于西紅柿的秉性來說如果讓它自然成熟在采摘的話，那么基本還沒運(yùn)到銷售地方就已經(jīng)全爛了。所以必須在番茄還沒怎么成熟的時(shí)候，用乙烯來催熟。聽起來好像很可怕，乙烯啊，化學(xué)藥品會(huì)不會(huì)致癌��？實(shí)際上植物本身就會(huì)合成乙烯，就是為了讓它成熟。所以千萬(wàn)沒必要大驚小怪，真的。

有的人可能聽到的找到消息說，催熟西紅柿的龍葵素和番茄堿含量都比較高，容易吃死人。還有的聽說，催熟劑就是激素吃多了容易導(dǎo)致早熟，還會(huì)誘發(fā)疾病。對(duì)于這點(diǎn)，我真真的不想多說什么。

科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)催熟的西紅柿和自然成熟的西紅柿在番茄堿的含量上，并沒有什么顯著的提高。都說青西紅柿有毒，你可以看一下西餐里有多少用到青西紅柿在做菜的？難道外國(guó)人都毒死了不成？而且這些年中國(guó)人吃青西紅柿也越來越多，青番茄炒臘肉吃過沒？特別好吃。

所以如果你擔(dān)心龍葵素和番茄堿比較高的話，那么就最好不要生吃，燒熟吃就行了。而激素那更是無稽之談，賣你2塊5毛一斤，你還讓人家放激素，知道激素什么價(jià)格嗎？這就跟到處造謠人家肯德基的炸雞用的是8個(gè)翅膀16個(gè)腿的變異雞一樣。

該吃吃，該喝喝，不要想那么多，最多是怕西紅柿農(nóng)藥殘留過多剝皮食用就行了�，F(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展到今天，三駕馬車（農(nóng)藥殺蟲劑，化肥，輔助生產(chǎn)劑）使得農(nóng)產(chǎn)品的價(jià)格大幅度下降，讓大家都能吃得起，也正因?yàn)槿绱瞬畔麥缌损嚮摹?/p>

如果還像以前那樣，西紅柿賣你50塊錢一斤都算便宜的，到時(shí)候可千萬(wàn)別喊去西紅柿貴的買不起了。

本回答到此就告一段落了。筆者長(zhǎng)期更新美食相關(guān)深度文章，現(xiàn)在關(guān)注我，可以使您成為餐桌上的靈魂人物。