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說起水煎包，可是小編經(jīng)常的早餐美食哦，五塊錢的水煎包加份豆腐腦，美美的沒話說，小編吃過的水煎包有豬肉，羊肉，韭菜，白菜，等多種口味，金黃的水煎包外酥里嫩，咬上一口美滋滋。

那水煎包這種美食是如何制作的呢？一般都是用的蒸鍋，可自己家里沒有怎么辦，小編告訴你個電飯煲做水煎包的方法吧。

一、餡料準備（以韭菜豬肉陷為例子）

韭菜500克，豬肉300克，面粉500克

水、酵母、油、鹽、蔥姜蒜，香油、淀粉適量。

制作流程：

1.韭菜洗干凈切成丁

2.蔥姜蒜切成沫

3.豬肉切成稀碎稀碎狀，或直接購買時讓師傅幫忙擠成肉餡，然后放入醬油，香油，鹽，生抽，耗油等腌制一會兒。

4.把調(diào)好的韭菜和豬肉放在一起攪拌均勻，陷的制作就完成了。

5.和面

6.揉成面團放置20分鐘后搓成長條狀

7.切成小塊兒搟成包子皮

8.放入韭菜豬肉陷制成包子。

9.電飯煲抹上一層油，把包子當進去，用煮飯功能。

10.煎一會兒后放入適量的水，蓋上蓋子。

12等電飯煲跳閘，水煎包就制成了。

推薦你用我的這個食譜，跟著做，在家里也能做水煎包哦！

香菇肉餡水煎包

用料

糖

做法

豬排洗凈（也可以選擇肥瘦3:7的肉餡。室友們不愛肥肉），香菇泡發(fā)備用

切成小塊以后攪成肉餡

加入鹽糖，料酒，醬油調(diào)味

面粉+水+酵母+糖鹽混合揉成面團

一次發(fā)酵后排氣滾圓

搓成條狀，切分成小劑子

每個小劑子按扁

搟成中間厚周圍薄的面皮

填入餡料，包成包子狀（包法可以參照 燙面鮮肉小籠包 ）

平底鍋刷一層底油，包子褶子朝下排入鍋中煎一會兒后倒入小半碗水

蓋上鍋蓋中小火燜熟后開蓋將水分收干

翻面將兩面都煎至金黃，即可

成品~

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水煎包完全可以在家自制哦。相比普通蒸出來的包子，水煎包具有一層焦脆的底部，因此口感也比蒸的包子更好吃了。下面看看灰做的水煎包，希望可以幫助你。

【鮮肉水煎包】

面皮材料（約8個）：

面粉250克、溫水135克、酵母3克、糖10克

做法：

1、將酵母加入溫水溶解成液體后加入面粉中。

2、攪拌均勻、

3、揉成光滑的不粘手的面團。

4、盆上覆蓋濕布或者蓋上保鮮膜，放在溫暖處發(fā)酵至內(nèi)部呈現(xiàn)蜂窩狀，體積增加2-2.5倍大。面團就發(fā)酵好了。

5、取出發(fā)酵好的面團，撒少許面粉，用手再次揉勻后分成8等份面團。

6、取一份面團搟成中間厚四周薄的包子面皮，中間放上事先拌好的包子餡料。

7、捏緊收口處，包成包子狀。蓋上保鮮膜醒發(fā)30分鐘。

8、準備一個平底鍋，鍋中加2湯匙植物油燒熱，擺放上包好的包子。

9、將100克水和5克面粉拌勻，調(diào)成面粉水，倒入鍋中，接著再淋上1匙油。

10、蓋上鍋蓋，燜約10分鐘左右，出鍋前在包子上再撒點芝麻和香蔥，水煎包就做好了。

包子餡料我們可以在面團發(fā)酵的時候來準備哦，灰在肉餡里加了些絲瓜，軟軟嫩嫩的絲瓜丁還可以減少肉餡的油膩，營養(yǎng)也更好，當然大家可以換成其他自己喜歡的蔬菜，或者只做肉餡包子也可以哈。

肉餡材料：

豬肉餡（推薦肥瘦比例2:8或3:7的肉末）、絲瓜一根、生抽2大匙、水3大匙、白胡椒粉少許、芝麻油1/2湯匙、蠔油1湯匙、糖少許、鹽少許、蔥4根、姜2片

做法：

1、準備好做水煎包餡的材料。

2、先將鹽加入肉餡中，再加入適量清水，用少量多次添加的的方式加入肉餡中，用筷子沿一個方向?qū)⑺�分攪入肉餡中，當水分未完全被肉餡吸收時，不要繼續(xù)加水。（這一步我們稱之為給肉餡打水，這樣肉餡中水份增加了，可以避免肉餡經(jīng)過加熱后變干、變柴，這樣口感才會鮮嫩多汁。）

3、肉餡打水完成后，攪拌好的肉具有粘性，且色澤變淡。接著打水后加入生抽、蠔油、糖、鹽、蔥、姜泥、白胡椒粉，用筷子繼續(xù)攪拌均勻。

4、再加入切碎的絲瓜丁。

5、加入少許的芝麻香油繼續(xù)拌勻。

6、將拌勻后的肉餡放入冰箱冷藏備用，等面團發(fā)酵好了就可以包了。

薄灰小貼士：

水煎包快好的時候，鍋里會有＂滋滋＂的聲音，等這種聲音停止了，水煎包也就差不多做好了。建議大家可以開鍋檢查一下底部，如果沒達到你想要的金黃色，可以多煎一會兒。一定要掌握好火候，否則底部煎不到位，或者出現(xiàn)底部糊了而包子內(nèi)部還不夠熟的情況�；鸷虿荒芴�大，以防糊底。

調(diào)面粉水的用處是可以增加包子底部的脆皮，也可以不加面粉，直接加水煎，但是口感不如加了面粉的更香脆，但也有好處，就是油會少一些。

生煎包與傳統(tǒng)包子最大的不同是成熟方式的不同。生煎包成熟方法：取平底鍋置中火上，加入少許精煉油燒熱，將包子生坯放入平底鍋中，相互間隔一指寬，待底部煎成金黃色時即烹入適量的開水，撒上蔥花和黑芝麻，蓋上鍋蓋，不斷轉(zhuǎn)動平底鍋，煎3～5分鐘，待鍋內(nèi)無水炸聲，起鍋裝入盤內(nèi)。

面坯：高筋粉300g，低筋粉200g，即發(fā)干酵母7g，泡打粉6g，白糖25g，溫水280g±，豬油20g，餡料：豬肥瘦肉500g，蔥花50g；調(diào)味料：食鹽5g,生抽5g，味精2g，白糖2g，料酒15g，化豬油65g，香油15g。

調(diào)制面團：面粉、泡打粉一同過篩，放在案板上呈“凹”形，放入酵母、白糖、豬油、清水，拌和揉至成團。將面團放在壓面機內(nèi)反復碾壓幾次，壓制表面平滑，放在案板上揉搓成團，靜置餳面20分鐘。

調(diào)制餡料：取500g豬肉用刀剁茸，放入精鹽、味精、芝麻油拌勻，再將100g姜蔥水分三次加入，每加一次都要用力攪拌，使水分被肉充分吸收，最后放150g±皮凍粒拌勻即可。

包制成形：取餳發(fā)好面團，搓成長條，下劑（30g），取一面劑，用搟面杖搟制成直徑為6厘米的圓皮，放入餡心，用手提捏成不收口的龍眼細褶紋包子，放入刷油的蒸籠內(nèi)。

餡心還可制作成醬肉餡風味也很獨特：取500g豬油洗凈，切成長3.3厘米、厚0.3厘米、寬0.2厘米的塊；50g冬筍焯水后切成小�。诲佒腥牖ㄉ�油燒至180℃，下入豬肉塊炒制六成熟，加入料酒、醬油、食鹽、甜醬、黃蔥，繼續(xù)炒至九成熟后加入冬筍，稍炒后起鍋，冷后揀去黃蔥。將炒好的肉剁成綠豆大的丁，放入餡盆中，加味精、胡椒粉、香油、姜末、白糖及剁碎的時令蔬菜（50g左右）拌和均勻即可。

（因為傳播知識，無任何商業(yè)目的，所有圖片來自網(wǎng)絡，如有侵權，請告之，立即刪除）

水煎包當然可以在家里做了，下面趙姐就手把手的教你做水煎包

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水煎包本身就是家常便飯，只是很多人不知道怎么做而已，下面是參考視頻，詳細講解水煎包的制作過程

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水煎包當然可以在家里自制。

水煎包，特色傳統(tǒng)小吃，距今已有500多年的歷史，屬豫菜菜系。

水煎包，根據(jù)用食材的不同，可以分為牛肉水煎包、豬肉水煎包、三鮮水煎包（雞蛋、韭菜、蝦皮）等。

在我們河南洛陽，街邊小吃店賣的最多的是牛肉水煎包和韭菜雞蛋水煎包。

想在家里做水煎包，最主要的工具是“平底鍋”。

我們家里也經(jīng)常做“韭菜雞蛋水煎包”，那口平底鍋用了有30年了。

韭菜雞蛋水煎包做法如下：（以下圖片全是我們家做水煎包時我自已拍的照片）

打碎五、六個雞蛋，加點涼水，用筷子攪拌成雞蛋液；

熱鍋加入食用油，油溫燒熱時放入雞蛋液，直接用炒菜勺快速攪拌，這樣煎出來的雞蛋不需要再用刀切了；

韭菜洗凈瀝干水分，用刀切碎；

少許紅薯粉條煮熟涼透后用刀剁碎，然后將煎好的雞蛋、切碎的韭菜、剁碎的粉條一起放入一個大盆里，再放些蝦皮，加鹽、十三香、味精、香油，少許醬油，攪拌均勻。

做水煎包的面必須是發(fā)面（現(xiàn)在都用“酵母”發(fā)面），發(fā)好醒好的面揪成一個個雞蛋大小的團狀，然后一個個搟成面餅，用面餅包水煎包。

取一平底鍋放于火上，平底鍋燒熱后底層刷一層食用油，然后將包好的包子一個個擺放在平底鍋上

鍋里加水，半沒包子，大火煎3分鐘，改為中火再煎6分鐘；

水快要干了，瀝入放許食用油（香油也行），小火煎2分鐘；

翻一下，小火再煎1-2分鐘即可；

出鍋，開吃，看著不錯吧。

可以，在家用電餅鐺就可以做，今天或明天我就拍一個制作過程

排隊買的水煎包，教你自己做，和面、調(diào)餡詳細講解，想失敗都難

水煎包，皮薄、湯多的包子王者，從和面到調(diào)餡的技巧，詳細講解，真好吃，教你自己做，想失敗都難，食材：面粉，豬肉餡等，快快和小月月學會這簡單又美味的做法，和家人分享你的廚藝吧

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我是大勝，很高興回答你的問題。

水煎包是河南名吃，但制作過程并不復雜，在家里做完全沒有問題。作為一個美食愛好者，我在家里也進行了多次實踐，至少是得到了親朋好友的認可。我始終認為，沒有最好的美食，只有最適合的美食，在家里同樣能作出令人難忘的美食。

今天，就跟大家分享下我的家庭版水煎包做法，供大家參考！

所需的食材

面粉、韭菜、雞蛋。

所需的調(diào)料

酵母粉、鹽、十三香、雞精、蔥、姜、食用油、香油、淀粉。

方法步驟

1.取200克面粉，加入2克鹽、2克酵母粉，少量多次加入110克清水和成面團，醒發(fā)至兩倍大小。

2.取150克韭菜洗凈切末，2個雞蛋打散炒熟，再加入1克十三香、1克雞精、蔥姜末、1勺食用油、半勺香油、3克鹽攪拌均勻，餡就做好了。

3.將發(fā)好面團取出排氣，分成11個大小均勻的面劑子，包成直徑約5厘米的小包子，二次醒發(fā)10分鐘。

4.平底鍋中倒入適量油，使鍋底有薄薄一層油，依次下入小包子，改中火煎1分鐘，倒入水淀粉至包子高度的1/3處，蓋上鍋蓋，大火燒1分鐘、轉(zhuǎn)中火燒7分鐘，打開鍋蓋繼續(xù)蒸發(fā)水分。

5.待水分蒸干、鍋底起冰花即可關火，然后用大盤子或蓋墊蓋在平底鍋上，迅速翻面使包子倒扣在大盤子或蓋墊中，美食即成。

關鍵點

1.菜餡不是做水煎包的關鍵，大家可根據(jù)自身喜好進行調(diào)整。

2.平底鍋中的油不要太多，薄薄一層即可，油太多冰花反而有點膩。

3.第4步說的“大火燒1分鐘、轉(zhuǎn)中火燒7分鐘”不是一成不變的，火候大小不一樣，時長也不同，目的就是既讓包子發(fā)好、成熟，又不熬干水分，第一次做的話最好隨時觀察，防止出現(xiàn)糊底、包子不熟等情況。

4.水淀粉的比例非常重要，一般用2勺淀粉、多半碗水即可，大家可按此比例加以嘗試、調(diào)整。

5.務必要蒸干水分，并利用鍋底的油使冰花更酥脆。