我知了哥是廣東人，常在廣東廣西兩廣走動，習(xí)慣兩廣的飲食。如果是不太差的油做出來的兩廣菜，食材較新鮮、干凈，我都喜歡。

我最喜歡的三道菜為食材很新鮮的牛雜、鹽焗雞和鴨粥配白灼鴨雜。

牛雜里牛筋、牛腩、牛腸、牛百葉、牛肺、牛肝、牛肚、牛心、牛肉等都有。一起來慢火炆、燉，及爆炒，都味道香醇、濃郁而豐富，好吃而不顯油膩。尤其是粵西很多地方，講究從現(xiàn)劏的牛取最新鮮的食材，更好味。

鹽焗雞也是兩廣最大眾化的名菜。講究用不太大的走地雞，宰殺好弄干凈并晾干用濾油紙或錫紙包好，再炒好鹽，將腌好包好的雞整只放入鋪好熱鹽的鍋內(nèi)，再用熱鹽埋好埋實，用慢火焗熟，拿出來，香氣撲人，非常好吃。

白灼雞雜實際是吃鴨粥的菜。鴨粥是粵西人用海邊吃海魚海蝦等養(yǎng)大的海鴨煮出來的湯煮成的粥，非常甜口。尤其在炎熱的南方盛夏時節(jié)，胃口不好時，吃鴨粥，配上不油膩的鴨雜，真是一流。

每個人喜歡吃的菜何止有三道。

那就選擇“最”喜歡的三道吧！

小的時候家是農(nóng)村的，不過還好，我生活的村莊是蔬菜種植區(qū)（玉米面、白面、干掛面等主食可以糧店購買），冬季都是蘿卜、白菜，夏季都是應(yīng)季菜，西紅柿、黃瓜、茄子、豆角、青菜、絲瓜、萵苣等等，自己家里喂的有雞，平常還可以收幾個雞蛋。但是肉（小時候主要吃的是豬肉），一星期能吃一次都很不錯了。

所以從小到大我最喜歡吃的菜就是肉。當(dāng)然，肉的做法種類太多了，炒肉絲、炒肉片、紅燒肉、水煮白肉等。

在豬肉的做法中，我最喜歡的就是“紅燒肉”，因為紅燒肉最不經(jīng)常吃，但是做出來真好吃。

比較肥的五花肉改刀切成大姆指粗細(xì)的方塊肉；

取一炒鍋，鍋里加適量食用油，待鍋內(nèi)油溫升高后，放入切好的五花肉，翻炒，五花肉均勻受熱后，加入“開水”，水要淹沒肉，并加入醬油、料酒、姜片、大蒜、香葉、八角等調(diào)料；

大火將水煮沸，改小火慢燉，燉到45分鐘時加入食鹽，加并入適量“白糖”，再燉5分鐘，待湯汁收完即可。

這樣做出來的紅燒肉色澤鮮亮、肉塊與肉塊微微相粘連（白糖的作用），吃在口中，香甜松軟，入口即化，老少皆宜。

在我們北方，逢年過節(jié)都愛吃餃子，隨著人們生活條件的好轉(zhuǎn)，一年之中的每一天都可以吃餃子。我們北方人常說“餃子就酒，越吃越有”。在我生活的城市（河南省洛陽市）有很多餃子館，每天來餃子館吃飯的食客，有一部分人總是半斤餃子半斤白酒（或二、三兩），一碗酸湯，一吃一喝挺好。

你要說餃子是主食，那是因為餃子外層是面粉做的“皮兒”；你若說餃子是菜，那是因為餃子內(nèi)里包的是肉和菜類調(diào)制的“餡兒”。

在很多人眼中，餃子不但是主食，還是一道美味的下酒菜。

所以我從小到大這近40年中，最喜歡的一道菜是“餃子”，百吃不厭。

餃子餡的種類有很多，白菜大肉餡、韭菜大肉餡、蘿卜大肉餡、芹菜大肉餡、韭菜雞蛋餡、羊肉大蔥餡、牛肉蘿卜餡、蘿卜木耳雞蛋餡等，各有特色，且都非常好吃。

我的最愛是“豬肉白菜餡”的餃子。

大白菜一棵，洗凈后用刀剁碎，取一大塊紗布將剁碎的大白菜包起來，擠壓出多余水份；

大蔥、生姜剁碎，將肉餡、大白菜、大蔥、生姜放進(jìn)一個盆子里，加鹽、十三香、少許醬油、味精，順時針攪拌均勻，餃子餡就做好了。

接下來就是和面、搟皮、包餃子、煮餃子、吃餃子。

小的時候家里窮，平常一個星期吃一次肉都很不錯了，但是過年的時候，家里要買很多肉，過油穿肉片、做紅做肉、煮牛肉、炸帶魚、炸雞塊等等。

煮牛肉、煮大肉的肉湯（我們洛陽市也習(xí)慣稱之為“高湯”），家里是不會丟掉的，都在過年時吃“燴菜”。

過年時家里蒸的的扁垛、炸的有油炸豆腐、煮的還有大肉（做紅燒肉用的，瘦肉會切下來，因為做紅燒肉要肥肉多一點）。

油炸豆腐、白菜、白豆腐、黃豆芽、扁垛、煮熟的肉等食材都改刀切成小塊；

如果純用肉湯那太香了，可以選擇一半肉湯一半清水，水開后放入事先切好的油炸豆腐、白菜、白豆腐、黃豆芽、扁垛、煮熟的肉等食材；

加鹽、醬油、少許白酒、五香粉（我小的時候還是五香粉，現(xiàn)在都十三香、十六香了），水開后，改小火再燉20分鐘左右即可。

因為是五花肉與肉湯做的，所以吃起來很香，我往往會在碗里加點“醋”，再放點辣椒，手里拿個自家蒸的大蒸饃，吃的真過癮。

在北方寒冷的冬天里，來碗熱氣騰騰的“燴菜”，倒杯小酒，真的也是一種享受。

紅燒肉、餃子、燴菜，是我從小到大這近40年里吃的次數(shù)最多、最百吃不厭的三道菜！

最愛吃涼拌（鹵）雞爪，涼拌金針菇，豆芽炒豬大腸，腦海里已經(jīng)浮現(xiàn)美食的畫面！垂涎欲滴��！肚子的饞蟲已經(jīng)在呼喚我了！

喜歡涼拌（鹵）雞爪是因為自己平時喜歡去超市買泡椒鳳爪吃，后來一想不如自己做的健康營養(yǎng)，然后變著法子做各種口味的雞爪。自己瞎折騰過的鳳爪主要有豆豉燜鳳爪，鹵水鳳爪，涼拌蒜蓉鳳爪，青椒爆炒鳳爪等等，還拿鳳爪做過湯，霸王花雞腳豬骨湯！

喜歡金針菇我也不知道為什么就是覺得對我的胃口就是了！

豆芽炒豬大腸大概是因為媽媽，小時候媽媽難得煮一次豆芽炒大腸，而且老母親的手藝真的很贊，每次煮這個菜我都能多吃一碗飯。

我最愛吃的三道菜是:

①清炒蓮藕

原因是

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小時候（7~8歲）在我姑姑家小住，每頓飯都是和藹慈祥的奶奶（我姑姑的家婆）做的。

清炒蓮藕是她最常做的一道菜，每次吃飯時奶奶都會說:“多吃點蓮藕啊，有營養(yǎng)又好吃哦�！� 還邊說邊往我碗里盛蓮藕。那時我并不知道什么是營養(yǎng)，聽起來好像是好東西，嗯…蓮藕…真是又香又甜，確實好吃。

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②炒芥菜

原因是

↓

上小學(xué)三年級（9~10歲）時我中午在學(xué)校吃飯，去飯?zhí)么蝻垥r，那里的師傅問我: “小朋友，你要什么菜�。俊� 我毫不猶豫的說: “我要有營養(yǎng)的菜�！� 他就往我的飯盒里盛了兩勺綠油油的芥菜，我就不高興了，好不客氣問他: “有營養(yǎng)的菜不是又香又甜的蓮藕嗎？怎么是那么難吃的苦芥菜啊？”，他說: “你可不要嫌它苦啊，能清熱解毒呢，我看你的嘴唇太紅了，是不是嘴饞吃了上火的東西呢？” 我仔細(xì)想了一下，確實是吃了爆米花，那時真佩服一個廚師還會看病。那以后我就喜歡上芥菜了。

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③ 梅菜肉餅

原因是: 扯飯

大鍋菜�？绝啞Ｓ蛺灤笪r。

【謝謝好友相邀】！

對于【吃】字，本人并不太注重，一般來說一日三餐，吃飽即可，這個可能是我們50后，60后老人家的共性，喝點小酒，有下酒菜就行，韮菜蝦亦可，油炸花生也行，炒雞蛋拌鹵腐未嘗不可。

人無偏好，或許難以稱為【人】，本人最喜好的三道菜都是硬萊:

紅燒肉

粉蒸肉

云南火腿

隔三差五老太婆端上桌面，多喝一小盅，樂矣！

我最喜歡的三道菜是：爸爸做的苜蓿肉片和涼拌苦苦菜，媽媽做的土豆絲炒粉條，土豆是新土豆，粉條是無任何添加劑的我們家自己做的純土豆粉。

首先來說爸爸做的苜蓿肉吧。這道菜就是很普通的一到家常菜。可它里面包含了我對我快樂童年的記憶。小時候我家里生活并不寬寬裕，爸媽不僅要拉扯我們?nèi)�姐弟長大，還要供我們讀書，爸爸長年在省城單位上班，媽媽在家里種地照顧我們，爸爸一年到頭只有過年幾天才在家里，而且爸爸一回來我們就可以改善伙食，爸爸就會給我們做各種肉，其中就有苜蓿肉，也許是那會兒真饞，加之苜蓿肉里面食材多，有雞蛋，黑木耳，黃花菜，瘦肉，那會兒就覺得苜蓿肉是世界上最美味的食物了。以后生活條件好些了，想吃苜蓿肉就是為了盼爸爸早點兒回家，想爸爸了。

第二道菜，涼拌苦苦菜，也是我們哪兒家家戶戶都吃的家常菜，我之所以對它情有獨鐘是因為每年到春天，到了拾苦苦菜的季節(jié)。爸爸總會去拾，回來煮了涼拌給我們吃。沒有多少調(diào)料，就簡單的一把韭菜用胡麻油炒了來涼拌，感覺無比鮮香，因為是爸爸做給我們吃的。

最后是媽媽做的土豆絲炒粉條，這道菜也是承載著我慢慢的童年回憶的一道菜。記得上小學(xué)那會兒，家里一到冬天，就會做土豆粉，每次都會做一院子，白色晶瑩剔透的長長的粉條掛滿院子，粉條做好了媽媽就會炒一大鍋新土豆加剛做好的新粉條來犒勞幫忙做粉條的人，媽媽還會給村里沒來我家吃粉條菜的老人每人送一大碗菜，這就是我和弟弟的活兒了，跑著嬉笑著，打鬧著，那種歡樂還記憶猶新。

漸漸長大之后，很少回家，所以就越是想念兒時的味道。

自打畢業(yè)后就在各個城市輾轉(zhuǎn)，每個城市都有其特色讓人念念不忘，要說到喜歡的菜兼職太多了，但要說到最喜歡的三道菜那就是這個了。

第一道菜：燒白，又叫梅干菜扣肉。重慶的一到很家常的菜。小時候家里很窮，想要吃上一頓燒白，至少要一個多月�，F(xiàn)在離鄉(xiāng)在外，每每想起燒白就想起對故鄉(xiāng)的思念，雖然在外面也能吃到，但總覺得沒有家鄉(xiāng)的好吃。對于燒白的愛更多的是對家鄉(xiāng)的思念吧。

第二道菜：糖醋排骨。喜歡糖醋排骨是因為從杭州開始的，以前在杭州上班，公司附近有個連鎖的杭邦菜館，他家每天中午都有特價菜，其中糖醋排骨就是其中一到，只要5塊錢，重點是味道很不錯，幾乎每天都要點一份，哪天要是不吃就覺得心里難受??后來離開杭州來了青島，5塊錢的糖醋排骨再也沒有吃到了，但對于這道菜確實杭州工作的美好記憶。

第三道菜：大鍋蒸海鮮�，F(xiàn)在工作和生活都在青島，青島是座海邊城市，所謂靠山吃山靠海吃海，青島的海鮮便是一大特色，除了早餐，幾乎沒一頓的午餐和晚餐都有海鮮，特別是大鍋蒸海鮮，吃的就是海鮮的原汁原味，特別喜歡。

我最愛吃的三道菜是:鍋包肉，拔絲地瓜，雪綿豆沙。

很高興回答您的問題。我最喜歡吃的三道菜是廣東粵菜里的白切雞，豬雜，鼓汁蒸排骨。白切雞和鼓汁蒸排骨是廣東的經(jīng)典名菜，從小就喜歡吃家里養(yǎng)的雞做的白切雞，皮脆內(nèi)嫩滑，鮮甜美味，想想都口水流一地。

鼓汁蒸排骨和豬雜是我從小就一直喜歡吃的。尤其是豬雜，無論是做上湯，還是做豬雜粥甚至是爆炒都是我的超級喜歡的（哈哈，很多人是吃不慣的哦）。如果問我為什么？因為這三道菜深深地表明了我對家的濃濃的情懷。

朋友們，歡迎留言評論祝黃萍妹妹，希望有機(jī)會和大家一起學(xué)習(xí)，共同進(jìn)步。喜歡我的請點贊，轉(zhuǎn)發(fā)。