大家好我是佳哥，來自山東臨沂，地道臨沂人，為你分享臨沂特色美食與家常美食做法，歡迎大家閱讀我的回答。

題主所咨詢的這一種油炸餡餅是不存在的。和題主所咨詢的比較接近的美食是山東濰坊的肉火燒。濰坊的肉火燒是一種非常有特色的地方美食。為什么說濰坊的肉火燒貼近題主所咨詢的呢？簡單說，濰坊肉火燒就是肉餡餅先用油煎，然后再用烤爐烘烤。成品給人的感覺就像油炸的一樣。下面給大家詳細介紹一下濰坊肉火燒。

濰坊肉火燒的概況

本人在濰坊上了幾年學，對濰坊的肉火燒相當?shù)氖煜�，記得上大學那會，學校的食堂早中晚各種餡的火燒是標配，而且價格比較便宜，吃起來也方便，所以深受大多數(shù)學生們的喜愛。那時候的火燒才五毛錢一個，現(xiàn)在臨沂這邊同款濰坊肉火燒已經(jīng)兩塊錢一個了。

火燒對濰坊人來說就像臨沂糝對于臨沂人的重要性一樣，是濰坊人生活里必不可少的美食，是一個城市的特色早餐美食，一頓正宗的濰坊早餐，就是肉火燒加北方咸豆腦。

濰坊肉火燒的起源

1??說起肉火燒的起源，這還要從“火燒”的源頭說起。濰坊在古代稱為濰縣。清朝乾隆年間，災(zāi)后的濰縣市場逐漸恢復繁榮景象，各種濰縣地方小吃出現(xiàn),火燒也在這時候出現(xiàn)，那時候火燒相對很簡單，濰縣有大批的農(nóng)民利用農(nóng)閑做火燒，然后進城叫賣，他們用木杠子來壓面,把面和得非常硬，所以人們叫它“鄉(xiāng)火燒”、“杠子頭”。直到到清末民初，隨著人們生活水平的提高，肉食也被巧妙地融合到火燒當中，肉火燒應(yīng)運而生。

濰坊肉火燒的發(fā)展與變遷

1??傳統(tǒng)的肉火燒，以濰坊城隍廟肉火燒最為出名，傳統(tǒng)的肉火燒用炭火爐烤制而成。傳統(tǒng)火爐外形是個圓桶狀，上層是圓形平鍋，下層是烤箱，箱壁使用家鄉(xiāng)的泥土做成，透著濃濃的家鄉(xiāng)氣息，烤箱中間是個圓形的炭火爐，里面鋪滿大小均勻的煤炭，外圍是個環(huán)狀的平鍋，在炭火的溫潤下，肉火燒往外滋滋冒著油，濃濃的肉香透出烤爐，聞著香味就會食欲大增。

2??隨著時代的發(fā)展，傳統(tǒng)的炭火爐被現(xiàn)在的節(jié)能火爐和電烤爐所替代，而火燒的餡也多種多樣，有白菜肉，芹菜肉，青椒土豆，茄子，菠菜，豆腐等等多種口味的餡料，不同的餡料滿足了食客們不同的口味需求。

3??濰坊火燒鋪一般都是臨街而建，有兩個人負責制作，一個師傅負責和面揉面皮，面特別的滑軟，肉要選擇肥瘦均勻的精五花肉肉，輔以蔥花、雞蛋糕、海米等食材拌成肉餡，然后把面劑子包上調(diào)好的肉餡，用手拍成餅型，軟軟的火燒用手托著放到有油的平底鍋內(nèi)，雙面煎至起硬皮，用叉子放到下層用炭烘烤；另外一個師傅負責看爐子，看爐的師傅需要不時的翻看火燒的成色，隨著一次又一次的翻烤，豬肉里的肥油析出融合入到餡中的食材里，香味立馬就在空氣中彌散開來，讓人忍不住駐足聞香。

4??剛出爐的肉火燒呈碗口大小，因熱氣和肉餡的充實而飽滿，圓滾滾的卻看不到捏合的痕跡，略扁平，顏色呈金黃色。肉火燒的皮很薄，咬一口卻發(fā)現(xiàn)，原來這薄薄的一層皮竟是由好幾層更薄的皮組成的，這就是專門加工的酥皮。讓人吃一口還想吃第二口。

總結(jié)

肉火燒凝聚著老濰縣勞動人民的勤勞和智慧，承載著濰坊人的實在與熱情，把美味帶給更多的人品嘗。

以上就是我的回答，希望對你有用，感謝大家的閱讀。歡迎大家留言交流美食經(jīng)驗。

我是山東人，風箏飛都～濰坊，濰坊有一地道的餡餅，肉火燒，味道棒！外地朋友找我玩，我都必須帶他們品嘗，都說好吃！

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去找一家生意火爆的店鋪當學徒學習

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您好！我是美食小C，很高興回答你的問題

山東有一種油炸餡餅。是山東的特色小吃。如果你想學技術(shù)的話我建議你到你家生意火爆的店鋪去學習。問一下他們是否招徒弟。這樣學習下來。第一是成本兒較低;第二是能學到核心技術(shù)。

當然學習完技術(shù)開店也是有竅門的。很多生意會有水土不服的情況。比如說很受歡迎美食可能其他地方不受歡迎。

學習一門技術(shù)是好事但是開店兒需謹慎。

不知道你說的油炸餡餅是什么意思。山東有餡餅，其實煎的，并不是油炸的。

我個人認為應(yīng)該到實地考查一下，當?shù)啬羌疑�意比較好，口味也得到大家一同認可，找到這家問一下老板交徒弟不，如果同意就可以了。

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這不是油炸的，正宗的是用烤爐烤的。可以挑幾家比較正宗的火燒店去問一下！

你說的那個餡餅，在我們山東濟寧叫炸韭菜盒子，很好吃，以前3塊一個，現(xiàn)在4塊，可好吃了

你說的油炸餡餅叫做炸肉盒，我家曾經(jīng)做了十年早餐，主要就是炸肉盒子。

肉盒子是魯西南的特色小吃，用發(fā)面包制，可以做各種餡料，韭菜雞蛋餡，牛肉洋蔥餡，豬肉粉條餡等。

下面分享一下油炸肉盒子的制作過程。

原料：面粉，豬肉餡，色拉油。

（一）和發(fā)面，面粉500克，發(fā)酵粉3克，天氣冷的時候添加至5克，溫水200克左右，和制肉盒面要比饅頭面軟一些，這樣炸出的肉盒里軟皮酥 ，封上保鮮膜1小時左右即可發(fā)酵。

肉餡的調(diào)制：做肉餡使用肥三廋七前膀肉加蔥姜放入絞肉機一起絞碎，加入十三香，料酒，雞粉，鹽，生抽，味極鮮醬油適量攪拌勻，喜歡吃什么素菜在放入肉餡攪拌勻既成。

發(fā)面發(fā)酵后要揉面排氣，分成一個個小面團，準備一個大一點的盤子，盤子底部抹上油以防粘連。

面團搟成像包包子一樣的面片，放入肉餡，捏成包子狀，放入盤子里按成圓片。

選用平底鍋放入色拉油，大約一公分深，油鍋五成熱的時候放入炸制，兩面金黃色撈出控油。

我是【老宋的家常美食】，謝謝您欣賞老宋的作品，謝謝您的支持和評論關(guān)注，有時間我要做一期炸肉盒的視頻，讓朋友們看的更清楚制作過程，下期見。

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是不是我們山東濰坊的濰縣城隍廟肉火燒。？是可以加盟的，只是必須要用土爐行，你要考慮好你們家鄉(xiāng)環(huán)保這一塊！