肉餡餅怎么做好吃

餡餅也是我們常吃的一種面食，它和包子餃子一樣，里面可以放上各種各樣的食材。肉餡餅采用新鮮的肉餡包入餅中煎至而成，下面就把做法分享給大家。

食材：

面粉 300克，豬肉餡 200克，蔥花 100克

步驟：

1. 首先準(zhǔn)備300克面粉，加入一小勺食用鹽。加入清水開始和面，和好面團(tuán)后醒面30分鐘。
2. 醒面的時候我們可以調(diào)制肉餡，將肉餡放入碗中。肉餡中加入少許醬油、耗油、鹽、雞精、十三香進(jìn)行調(diào)味。
3. 然后加入一小勺熟油，這里記住一定要用熟油，攪拌均勻。接著加入蔥花，將肉餡攪拌均勻備用。
4. 面團(tuán)醒好以后，切成小面團(tuán)。然后將肉餡包入面團(tuán)中，壓成餅。
5. 放入平底鍋中，開始煎，煎至兩面金黃。肉餡餅就做好了。

注意事項

• 調(diào)制肉餡的時候一定要放入熟油。

肉餅一直是倍受歡迎的美食，我公司附近的肉餅店雖然不大，但天天爆滿，我也去吃過，但說實話和我的預(yù)期有點差距，感覺還不如自己做的好吃，今天我就告訴你們我平時做餡餅的方法，不用太麻煩就可以吃到表皮酥脆，內(nèi)里美味的餡餅了，而且這個做法我相信應(yīng)該沒有什么人做過的，可是獨家研制哦，不多說了，趕緊看看怎么做吧！

肉餅所需食材：

雞胸肉 、生手抓餅2張、 青椒、 胡蘿卜 、蔥、 姜

肉餅所需調(diào)料：

生抽、 老抽、 料酒 、蠔油、 黑胡椒粉 、鹽、孜然粉、 淀粉

我選擇的是雞肉，雞肉大部分人都可以接受，而且雞肉屬于白肉，不僅有利于健康而且不容易長胖，哈哈。肉餅總共分兩步，先說肉餡的部分

肉餡操作步驟:

1、將雞胸肉切成絲，放入碗中，倒入料酒、生抽、蠔油、鹽、黑胡椒粉、孜然粉攪拌均勻腌制一會，待腌好后，放入適量淀粉，攪拌均勻待用

2、炒鍋內(nèi)倒油，油6成熱放入蔥和姜絲，炒香后放入腌好的雞胸絲，不斷翻炒，然后倒入青椒和胡蘿卜絲，倒入適量生抽，少許老抽上色，翻炒均勻出鍋

肉餅的組合：

1、把1張手抓餅放入平底鍋，不放油，開小火，待一面微微發(fā)黃，翻面，然后鋪上剛炒好的雞胸青椒胡蘿卜絲

2、鋪好后，上面再蓋上一張手抓餅，用鏟子輕輕按壓餅的四周，像捏餃子一樣讓上、下兩張餅?zāi)軌蛸N緊沒有縫隙。

3、貼在鍋底的一面微微發(fā)黃后，小心翼翼的翻一下面，因為餅內(nèi)有餡，比較有份量，就放樣，兩面來回翻幾次，直到金黃

切成小角裝在盤中，這樣做出來的肉餅外皮酥脆，咬在嘴里咔咔響，內(nèi)餡有肉、有菜葷素完美搭配，最最關(guān)鍵的是非常的好做還特別的好吃，再來一碗綠豆稀飯真是幸福的飛起來了，肉餅里的餡可根據(jù)自己喜歡的肉和蔬菜來搭配的�？煸囋嚢�

你好，我是南宮燕姐廚房，很高興，回答你的問題以下是我的個人經(jīng)驗，希望能幫到你首先準(zhǔn)備食材。面粉，豬肉（或牛肉），大蔥，香油，鹽，醬油或黃醬。

做法一

1、一斤面粉對半斤左右溫水和好，將肉剁碎，用切碎的蔥和調(diào)料和成餡。

2、包餡方法有兩種：一是先把面搟成大片，把餡鋪在上面，卷起盤成圓餅用搟面杖輕輕搟��；二是先把面做成劑，搟成片后包餡，再搟薄。上鍋烙時，用刷子在餅的兩面刷些油，烙熟即可。

做法二

原料：面粉1斤，冷水6兩，豬肉1斤，韭菜5兩，香油、花生油、蔥花、姜末、精鹽、味精適量。

制法：

1、粉用冷水（加少許精鹽）和好，揉勻稍餳。

2、把豬肉剁成茸，韭菜切碎，加蔥花、姜末、精鹽、味精、香油等，拌勻成餡。

3、把面團(tuán)揉一揉搓成長條，下成每兩2個的小劑子，將劑按扁，抹上肉餡，收嚴(yán)劑口，用手按成圓開小餅。

4、平鍋燒熱，淋油，把小餅擺在鍋內(nèi)，用慢火將兩面反復(fù)煎，待餅鼓起時即熟

做法三

1、稱量好中粉，加入開水，用筷子攪成雪花狀，略涼。2、再加入涼水，再次攪勻。

　　3、這時面團(tuán)非常濕粘，可以在手上抹適量油將面團(tuán)揉得光滑些，蓋上保鮮膜一旁醒面，醒得時間越長，面團(tuán)越軟和，醒面的當(dāng)兒，咱們可以準(zhǔn)備餡料。

4、在向葵上裝好絞肉組件，五花肉洗凈，去皮，切成小塊（肉塊不要太大，有筋的要去除或切斷，個人經(jīng)驗1CM見方的塊狀比較好些，圖上我切得有些大了）。

　　5、將肉塊放入進(jìn)料口，使用推料棒將肉塊推壓進(jìn)去，肉末兒就出來了。

6、將洗凈的口菇和香蔥切成小粒兒，和肉末稍拌均勻。

　　7、再加入材料C順時針攪拌上勁。

8、醒好的面團(tuán)分成65克左右的一個，用手碾成薄餅狀。

　　9、裹入餡料，捏緊，包口朝下。

　　10、平底鍋或電餅鐺刷少許油，煎成兩面金黃即可。

餡餅是一種帶餡的面食，它和包子、餃子不同，是用油煎制而成的。煎好的餡餅兩面金黃，有 一層咬上去脆脆的嘎巴，別有一番滋味。肉餡餅怎么做好吃？我想要注意面皮的制作、餡料的調(diào)制和餡餅的煎制等幾個方面。下面，我來分享一個自己在家做肉餡餅的方法：

一、『食材的準(zhǔn)備』

• 【主料】面粉300克、豬肉500克、洋蔥1個、雞蛋1個
• 【輔料】酵母2.5克、溫開水
• 【調(diào)料】食用油、香油、醬油、蠔油、鹽、雞精、五香粉、白糖

二、『面皮的制作』

• ①、面粉倒入盆中，放2.5克酵母和1勺白糖。
• ②、按溫水和面粉的比例為1:2，分次倒入溫水，先用筷子攪成絮狀，然后用手揉成光滑的面團(tuán)。
• ③、蓋上蓋子，放在有陽光的地方，靜置10分鐘左右。

• ④、把發(fā)好的面團(tuán)放在案板上，揉搓幾下，揉成圓形的長條，用刀切成大小一樣的面劑子。

• ⑤、用搟面杖把面劑子搟成餡餅皮，皮不要太薄，稍微厚一點。

三、『餡料的調(diào)制』

• ①、豬肉去皮剁成泥；洋蔥去皮洗凈，切成細(xì)丁。
• ②、把切好的餡料全部放入盆中，加1勺鹽、1勺雞精、1勺五香粉、1勺蠔油、3勺醬油、2勺食用油和1勺香油調(diào)味，用筷子沿盆邊順著一個方向攪拌上勁。
• ③、再打入一個雞蛋，按上面的方法攪拌均勻。

四、『餡餅的包制』

• ①、把調(diào)好的餡料放在皮上，用手捏緊封口，然后輕輕按扁。

• ②、所有的餡餅包好，用屜布蒙上，醒發(fā)5分鐘左右。

五、『餡餅的煎制』

• ①、將平底鍋燒熱，倒入一層食用油，放入餡餅。

• ②、小火慢煎，大約5分鐘左右，翻面再煎另一面。

• ③、煎至兩面金黃，即可出鍋。

【把我的家常做給您看，喜歡請關(guān)注愛做飯的小隊會計，一起嘮嘮普通人家每日三餐的那點事】

家庭做肉餅好吃的方法

自己在家做肉餡餅，干凈衛(wèi)生，口味可以滿足家庭個性化需求。要想自己做的肉餡餅好吃，要把控好肉餡的腌制去腥、調(diào)味與和面硬度三個操作要點。

下面給大家分享我家制作蔥香肉餡餅和醬香肉餡餅的方法：

制作蔥香肉餡餅餡料材料

1、選七分瘦三分肥的豬肉半斤；

2、大蔥100克，姜20克；

3、醬油、耗油、料酒、鹽、糖、胡椒粉、五香粉、植物油備用；

餡料制作方法

1、將五花肉洗凈用絞肉機攪碎（絞肉不要太細(xì)，有點兒顆粒感最好）；

2、切蔥花、姜切細(xì)末放入攪碎的肉中；

3、開始調(diào)味，先放10克左右鹽攪拌保證肉餡的底味，再依次放入適量料酒、醬油、耗油、胡椒粉、五香粉、糖進(jìn)行攪拌（可以嘗一下餡料的咸度，稍微咸一點烙出的餅更香），最后加入一勺植物油攪拌均勻，肉餡要腌制20分鐘以上。蔥香肉餅的餡料就調(diào)好了。

醬香肉餡餅餡料的食材

1、豬肉同樣選七分瘦三分肥的豬肉半斤；

2、洋蔥100克，姜20克；

3、甜面醬兩至三小勺、醬油、耗油、料酒、鹽、胡椒粉、植物油備用。

與蔥香肉餡比多了甜面醬，大蔥換洋蔥，少了糖和五香粉。

醬香肉餡料的調(diào)制方法與蔥香肉餡大致相同。

制作肉餅和面的控制要點

1、使用溫水和面；

2、和好的面團(tuán)夏季要餳至少20分鐘，冬季30分鐘以上；

3、做肉餅的面和的要適當(dāng)軟一些，一般250克面粉大約140克左右的水。

小結(jié)：

家庭自制肉餅好吃的關(guān)鍵，一是餡料要添加料酒、蔥、姜、胡椒粉去腥，并且腌制20分鐘以上；二是根據(jù)自己的喜好做成醬香、蔥香等不同口味，肉餡調(diào)制稍微偏咸一點做成的肉餅香味更濃；三是和面不能太硬軟一點口感好。

肉餅的做法多種做樣，家庭自制肉餅從原材料肉的選購到調(diào)味料的添加，均在自己的掌控之中，最大限度保證食材的安全和食物的健康。另外可以根據(jù)家人的喜好制作個性化口味的肉餅。

歡迎來到百姓小廚房，自己動手做家常菜，愛美食，傳遞家文化。

分享好吃的，牛肉餡餅，外焦里嫩，鮮美多汁，好吃極啦！

牛肉餡餅

主料:西紅柿250克，牛肉末200克。肥豬有50克。姜蓉10克，蔥花10克，面粉350克

調(diào)料:生抽，料酒，鹽，胡

（1）西紅柿切丁，牛肉末，肥豬油，姜蓉倒入碗中，加入生抽，料酒，鹽，胡椒粉。攪拌均勻，加入蔥花拌勻后冷藏30分鐘

（2）面粉倒入碗中，加入溫水?dāng)嚢杈鶆�，制成光滑的面團(tuán)。再將面團(tuán)搓成粗條，切成均等大小的劑子

（3）劑子搟成面皮，取適量餡料放入面皮。由一處開始先捏出一個褶子，然后連續(xù)朝一個方向捏褶子。直至將面邊緣捏完，收口，再將其壓成餅

（4）煎鍋注油燒熱，將兩面煎成金黃色，至肉餡熟透即可

我是這樣做肉餡餅的。

1、中筋面粉或高筋面粉180克放1-2克酵母，用110克左右的溫水和面。和好后蓋蓋餳發(fā)。

2、新鮮的豬肉餡200克左右，放入蔥花和少量姜末（姜也可以不放），放少量醬油調(diào)色，鹽適量拌勻。

3、面團(tuán)略有餳發(fā)時，把面團(tuán)多揉揉，分成三個均勻的面劑。

4、面劑搓圓，用兩個拇指和食指把面劑捏成碗狀的面皮，把三分之一的肉餡放里面，再用虎口把面皮的口收緊。

5、把包裹肉餡的面團(tuán)輕輕壓扁，邊壓邊用手指把面皮向邊緣推開。大約做好的餅直徑在12厘米就可以。

6、做好的餡餅生胚放到電餅鐺里，上下火烙到兩面金黃就好了，中間要翻下面。

這樣做的肉餡餅，中間是大大的肉餅肉嫩有湯汁，非常好吃。

想要吃到好吃的肉餡餅，要注意以下幾點。

第一、面團(tuán)要軟，太硬皮厚不容易推開容易破皮。

第二、肉要新鮮。

第三、不要加水，加水會后容易破皮出水糊鍋。

第四、剛出鍋的肉餡餅外皮焦香酥脆，所以要趁熱吃，盡量現(xiàn)做現(xiàn)吃是最好。

第五、如果有平底鍋最好不用電餅鐺。平底鍋用明火烙的更香。

如果有不明白可以看我發(fā)布的視頻，文字和視頻結(jié)合會更詳細(xì)清楚。

肉餡餅看是什么肉。比如牛羊肉，肉餡要放花椒水，蔥要多放，放一點姜末，水要多放，多攪拌一會，然后餡餅的面要用開水燙一半，用冷水和一半，揉勻，搟成薄面皮包入餡，用手按扁，鍋燒熱，刷油放入餡餅，小火烙至兩面金黃中間烹一次水，水烙干就可以了

我是快樂每天yjm，很高興來回答這個問題。我做肉餅肉里邊不加任何調(diào)料，只放鹽，卷餅的時候加上蔥，烤至八分熟時，往里邊灌一個雞蛋，咬一口是肉本身的香味兒，外皮焦脆，特別好吃

做法：1.五花肉剁餡兒，放姜末去腥，蔥切末備用

2.和面：面粉中放少許鹽，加水和成軟硬適中的面團(tuán)，醒20分鐘，分成大小均勻的面劑，搓成長條，抹上食用油，蓋上保鮮膜醒20分鐘以上

3.面劑搟薄，抹上油酥，放拌入鹽的肉餡，放蔥末，從一頭卷起，收口，按扁，電餅鐺預(yù)熱，放油，放入肉餅，三分鐘后，在餅的邊上開口，灌入雞蛋，繼續(xù)烙至金黃，里面的肉蛋熟透，出鍋

好吃到爆炸的肉餡餅，里面的肉還流汁水，非常的鮮甜

肉質(zhì)一點都不柴，好吃的剛剛好。

食材：面粉260g，清水140g，豬肉260g， 大蔥60g，醬油1.5小勺，花椒粉少許，雞精少許，鹽4g，生油2 小勺，肉桂粉少許，白糖少許

做法：

1、先和面，揉成面團(tuán)后醒10分鐘

2、3分肥7分瘦肉切成小塊，蔥切碎，與肉一起放入攪拌機攪拌20秒左右，肉有點多了，標(biāo)準(zhǔn)是250g，雖然多依然一次性攪碎了

3、絞好的肉加入花椒粉，肉桂粉，醬油，雞精，鹽，白糖，食用油順著-個方向攪拌上勁

4、取出醒好的面團(tuán)揉至光滑，搓長條，切成小劑子，壓扁搟皮，中間稍厚，邊上薄

5、像包包子一樣包起來輕輕按壓圓形小餅

熱鍋涼油，油稍微多一些，筷子豎起放入油鍋中周圍冒小油泡，放入肉餡餅，小火慢煎，煎至兩面金黃，鼓泡時就可以出鍋了

出鍋的小餅放入廚房紙上吸去多余的油分就可以開吃了，配上一碟香辣醬油醋汁，哇，真的超好吃快嘗嘗。