你好，很開心回答你的問題。

魚肉味道鮮美，一點都不油膩，營養(yǎng)還非常的豐富，老少皆宜。魚的做法非常的多，比如清蒸魚，紅燒魚，糖醋魚等。主要是根據(jù)魚的肉質(zhì)，品種來決定合適的做法。舉例子：鯉魚肉質(zhì)鮮嫩適合清蒸，鰱、鯉、草魚肉質(zhì)緊實適合水煮、干煎、紅燒，當然像墨魚、魷魚之類的適合煲湯了。一般比較常見的是酸菜魚，紅燒魚，清蒸魚，糖醋魚了。就不多說了，這里就向大家推薦一種烤魚烹飪方法。喜歡的朋友可以試試看吧[愛慕]，記得點擊關(guān)注我哦，更多好吃好做的美食跟你分享！

家庭版烤魚做法

原料

鱸魚、蔥姜蒜、干辣椒、香葉、麻椒、孜然粉、五香粉、胡椒粉、食鹽、香菜、洋蔥、豆瓣醬

步驟

1、準備一條鱸魚清理干凈，尤其是魚肚里面的黑膜，洗不干凈的話，腥味就會很重，把魚頭切掉，再把鱸魚從中間對半切開，把魚骨剔下來，在魚背上打花刀。

2、切點蔥段和姜片，放在魚肉碗中，用手來回搓，把蔥姜里面的汁水擠出來，都涂抹在魚身上，再撒上適量的食鹽、胡椒粉、五香粉，再一次涂抹均勻，放在冰箱里冷藏腌制1個小時。

3、在烤盤中刷一層油，把腌制好的魚肉鋪在上面，開大火煎一下，兩面各煎5分鐘，煎的兩面焦黃，把煎好的魚肉擺放在深一點的烤盤中，撒上適量的孜然粉備用。

4、另起鍋倒上油，加上一勺豆瓣醬炒出醬香味，再加上干辣椒段炒出香味，再加上蔥段、姜片、蒜片、洋蔥絲、土豆條翻炒均勻，加上沒過食材的清水，開大火燒開。

5、水開后，把配菜都倒入魚鍋中，把表面整理平整，另起鍋倒上油，放上香葉、八角、麻椒、干辣椒炒出香味，然后淋在魚上面，撒上適量的香菜，開大火燒開即可食用。

小貼士

①做烤魚時，首先把鱸魚清洗干凈，然后再把魚肉對半切開，把魚骨剔下來，在魚背上面打花刀，再加上食材抓拌均勻，放在冰箱里腌制1個小時。

②把腌制好的魚肉取出來，放在烤盤中煎一下，煎的兩面金黃，如果家里沒有烤盤的話，可以放在平底鍋里煎，把煎好的魚肉放在深一點烤盤中，擺放在里面即可。

③炒一點配菜，倒在魚上面，再熬一點八角、香葉、干辣椒、麻椒熱油，淋在魚肉上面，開大火煮開關(guān)火。

喜歡的朋友可以試試哦[玫瑰]

魚怎么做好吃？

隨著現(xiàn)在社會發(fā)展，人們生活水平的提高，當然少不了美食，今天教大家三種紅燒魚的做法，簡單易學，口感鮮香美味。

1、食材：

鯉魚、辣椒、姜、蔥、蒜、青椒、料酒、辣椒醬、香菜、食用油等。

一、首先把鯉魚殺好，清洗干凈，切三片姜去腥味，把魚兩面劃上刀花，少許鹽在魚皮輕輕擦均勻，把姜片塞到魚腹里面，辣椒切成小段，蒜拍碎。

二、先把鍋放入食用油，油八分熱的時候，把魚放入鍋里炸，直到兩面金黃色就可以了。然后放上蔥和蒜。倒入淹沒魚的清水和醬油。

三、最后放上適量鹽、料酒、白砂糖少許，根據(jù)個人口味調(diào)。蓋上鍋蓋燜十分鐘左右，然后調(diào)好一些淀粉水。等魚燜好后裝在盤中，在魚倒入淀粉水。放點香菜，一道美味的紅燒魚就做好了。

2、材料：

鮮魚、辣椒、姜、蒜、沙拉油、醬油、糖、料酒、雞粉、烏醋、食用油。

一、將蔥、辣椒、姜切成片，鮮魚清洗干凈等備用。

二、鍋中放入食用油燒熱，放入鮮魚和姜蔥蒜煎炸，炸到魚表面金黃色可以了。然后往鍋里加入一些清水，最后淋上調(diào)味料香油和烏醋，起鍋時放上蔥段，美味的紅燒魚就做好了。

以上就是紅燒魚的兩種做法，非常好吃，大家有什么更好的做法可以推薦一下。

在我們沿海地區(qū)，魚是餐桌上最常見的菜肴，家家戶戶每天都少不了有一個魚菜，特別是家里的長輩們，一天三頓飯都離不開魚菜，每天變著花樣煮魚，不過最受歡迎的煮法，還是醬油水煮魚，百吃不膩。

那么魚怎樣做好吃呢？

首先要看你喜歡什么樣的口味，有人喜歡吃水煮，有人喜歡吃清蒸，還有人喜歡紅燒，每種魚的做法還不一樣，最重要的是看自己喜歡哪種味道的。

我們閩南人做魚菜，一般有三種，清蒸、醬燜、香炸，可以稱為海魚三步曲了。

一、清蒸

清蒸最能體現(xiàn)海魚的原汁原味，做法簡單，加點蔥姜去腥，上鍋蒸一蒸，只要8分鐘就熟透，出鍋后再淋上少許熱油去除腥味就可以了。

二、醬燜

醬燜，又稱為醬油水煮。以前漁船一出海，漁民都在船上自己煮飯吃，最愛的就是這道 魚菜，做法簡單，沒有難度，魚肉還鮮香入味。

醬油水煮魚：鍋中倒油，下姜片后，放入魚塊，倒上生抽、適量水，煮5分鐘左右，再撒點蔥花，這種煮法是漁船上老漁民最喜歡的煮法，吃了幾十年都不會膩。

三、香炸

記得以前過年時，家家戶戶都炸了一堆海魚，一是炸過的魚可以放久，二是炸過的魚，可以做成許多不同的菜，像炸帶魚，可以做成魚羹湯，還可以做成紅燒帶魚，還可以煮魚粥，最香也是最好吃是炸熟剛出鍋的時候，又香又脆，外焦里嫩。

上面這三種魚最為家常，每種做法味道各不相同，各有特色，各有特點。至于說魚怎么做好吃，最重要的還是要看個人喜好，只要適合自己的口味，一定好吃。

一屋三人，三餐四季，我是李家媽媽美食，期待您的關(guān)注，感謝您點贊、轉(zhuǎn)發(fā)和支持。

大家好我是80后陳杰�。。。�

其實魚就2大類！一是淡水，二是海水魚！下面我給大家介紹一下淡水魚中草魚的一種做法。

酸菜魚

這是一道家常菜，自己在家就可以簡單的操作，原材料買起來也方便關(guān)鍵很好吃，很美味。下面我們來準備

主料準備草魚一條：1.5斤～2斤為佳

配料：酸菜和黃豆芽

調(diào)料：鹽 雞精 生姜 生粉 胡椒粉 料酒 白醋 青紅椒（二荊條） 鮮花椒。下面我們來進行操作

制作方法：

1. 把新鮮的草魚買回來刮去鱗片，去除內(nèi)臟！
2. 殺好的魚去頭去尾從背脊骨把魚肉切下來

3.把魚片成0.2cm的片備用

4.魚骨魚頭魚尾用清水多洗幾遍，把多余的血水洗掉

腌制魚片

放鹽，料酒，姜蔥水，胡椒粉，生粉，雞蛋清把魚片腌制好備用！

開始炒制

1. 鍋里下游，油溫5成熱倒入魚骨生姜炒搞水分加入開水（加開水能夠使魚湯更白），熬制魚湯發(fā)白的時候放入酸菜豆芽（這時放酸菜能夠使酸菜更脆嫩），煮制豆芽斷生就可以撈出，這時我們開小火，下入事先腌制好的魚片
2. 下魚片時一定要一片一片下，不要一鍋倒下去，那樣容易連再一起不容易成熟
3. 下入魚片后我們開始調(diào)味：鹽！雞精！胡椒粉，白醋！
4. 魚片煮制8成熟就可以氣鍋撈出
5. 鍋內(nèi)放油，放入花椒，青紅椒炒出香味淋在魚片就可以了

魚有太多種方法做出來都好吃，但我覺得酸菜魚大家在家都做過，而且也簡單。

供大家參考！謝謝我是80后陳杰

魚怎么做都好吃

魚真的太好燒了，即便是個廚房小白也沒問題，

前提是，魚要新鮮，魚分淡水和海水，淡水魚內(nèi)陸地區(qū)吃的多，多以辛辣紅燒為主，沿海地區(qū)多以清蒸

老友送我一條十幾斤重的大頭魚，我光整理這大魚花了近半天時間，流動水域養(yǎng)的魚跟漁塘里的魚差別太大了，一點土腥味也沒有，湯汁濃厚，魚肉鮮美

我一條魚做了許多菜，半個魚頭燉胡蘿卜，半個拿來剁椒，魚尾紅燒，魚骨鹽腌，魚腩做爆魚，魚肉做魚丸

附上部分圖片

上一道臺灣最常見的家常燒魚～紅燒吳郭魚

吳郭魚算是便宜常見的魚類,所以很多家庭主婦和自助餐店都會使用這個魚類。

私廚現(xiàn)居臺灣,走過30幾個國家400多個城市,美食無國界,創(chuàng)意不受限,歡迎關(guān)注留言交流........

臺式紅燒魚的方法非常簡單的三部驟：
1??清潔擦干抹鹽裹上面粉。

水分一定要擦干,拍上面粉。

2??中火油適當單面2min翻面。

冷鍋中火油適當,燒約30秒即可把魚放入??可以的話晃動一下鍋子??切勿焦急翻動??定型后再翻面。

3??爆炒醬汁+魚燒5min。

冷鍋冷油中小火爆香蔥姜后??醬油＋糖??水。

就這么簡單的只用了三種調(diào)味料鹽,醬油,糖�？谖镀�淡甜有機會你也可以試試看。

宅家是私廚、旅行是小俠、美食無國界、有故事的旅行才有魂～#食與旅的故事！

大家好，我是強子，非常高興能回答這個問題，魚分很多種，有鯽魚，

鯽魚，皖魚…做法也有很多種，紅燒，清蒸，香辣…今天強子就分享給大家自己家里經(jīng)常做魚的做法：

夏季來臨，雨季增多，尤其是暴雨來臨過后正是逮蝦捉魚的好時機。果然出去沒有空手回來，逮了許多的小草魚，活蹦亂跳的，令人開心。

工具/原料

小草魚 (適量)

油 適量

鹽 適量

蔥姜蒜 適量

老抽 適量

生抽 適量

料酒 適量

白糖 適量

醋 適量

紅辣椒 適量

方法/步驟

1/6分步閱讀

小草魚去腮、去內(nèi)臟、去鱗，清洗干凈，瀝凈水分。

2/6

準備好配料：蔥段、干紅辣椒、姜片和蒜片。

3/6

鍋中放油燒熱，放入草魚煎至兩面都微黃。

4/6

把2中準備好的配料都放進去，煸出香味。

5/6

加入熱水，調(diào)入適量的白糖、醋、料酒和老抽，大火燒開。

6/6

再小火煮約15分鐘，湯汁濃稠，魚肉軟爛即可出鍋。

注意事項：魚一定要選新鮮的，處理的時候注意安全，吃的時候小心魚刺。

以上就是我的分享希望能幫到大家，謝謝！

感謝邀請

魚有多重做法！不同的魚有不同的吃法！口味不同也有不同做法！這個主要看個人愛好吧！常做的一般紅燒、清蒸、烤魚等等！

魚在國人餐桌上是很重要的一道菜，不論是在平時，還是歡度佳節(jié)，或是婚喪嫁娶的宴席餐桌中，都少不了魚，很多地方有“無魚不成席”的風俗習慣，因為魚不僅是一道美食，更是含有美好的寓意，有著“年年有余、吉祥、富貴”等含義，也代表人們通過魚對美好的向往。

導讀：魚怎么做好吃？

魚的種類繁多，做法多變，在每個地方都有對魚的特色做法，八大菜系中各種烹飪方法在魚身上都被發(fā)揮的淋淋盡致，或燒或蒸，或整條或改刀成各種形態(tài)，形有百變，味有多種，或咸鮮或麻辣，或清淡或醬香，不同的魚賦予不同的味道。

一、好吃的魚之番茄魚

那么魚怎么做好吃？魚的種類實在太多，這里就用最常見的，四大家魚之一的草魚，做一道“番茄煮魚”為例，詳細解說怎么做出好吃的魚。

番茄魚是一道老少皆宜的美食，主要就是以魚和番茄為食材，用番茄煮出酸甜的湯汁，然后把魚放入一起煮，魚的鮮香嫩滑融合酸甜口感，既美味，又開胃，而且湯汁的色澤紅潤亮麗，讓人看著就食指大動的沖動，下面就說說番茄魚的制作步驟以及要點。

①食材選擇：番茄魚主要的食材就是番茄和魚。番茄多數(shù)只是取其酸甜味，而少有吃到番茄，因為番茄在湯汁中會煮化，和湯汁融合一起，因此番茄要選用比較軟的沙瓤的，這種番茄炒出來湯汁更加濃稠，酸甜味更重。魚的種類基本是不受限制的，一般的魚都可以，但是必須要保證新鮮的魚，因為番茄魚跟水煮魚烹飪方式差不多，都是調(diào)好味道，然后放入魚煮熟，如果魚不新鮮，鮮味不足，口感不嫩滑。

②番茄要去皮炒：這一步也是相當關(guān)鍵，番茄魚湯的味道好不好，酸不酸甜就看番茄怎么處理。做這道菜先要把番茄皮用刀劃破，然后再放入開水中燙開皮，在把皮撕掉，切成小塊狀，鍋中給油，放入番茄炒化炒出湯汁，這樣可是使湯和番茄完美融合，湯汁更加濃稠酸甜。

③魚的處理：魚的腥味是比較大的，因此需要去腥處理好，而用來做番茄魚的魚一般都是整條魚食用，和水煮魚差不多，魚骨和魚肉，魚骨剁塊，魚肉打片。魚骨用姜片、大蔥、料酒、鹽腌制去腥，魚肉用鹽、雞精，胡椒粉、蛋清、生粉上漿腌制，這樣既可以減少腥味，也可以增加魚的嫩滑。

④魚骨熬湯：魚骨腌制好以后，有的做法是直接放入湯汁中燙熟，然后撈出放入碗中打底，我認為這樣做口感不佳，要先把魚骨煎焦黃，然后加入水熬成魚湯，這樣做的湯口感醇厚，味道鮮美，再融合番茄的酸甜味，湯也好喝。

⑤用番茄醬：做番茄魚僅憑借番茄的酸甜味是不夠的，特別是那種很硬的番茄，更是酸甜度差，而且不易煮出番茄汁，不論是顏色還是味道都是不夠，因此需要用番茄醬來增加酸甜味，同時也是增加醇厚的口感，使色澤更加紅亮誘人，一般還會加入白醋來凸現(xiàn)酸味。

以上就是番茄魚的制作時需要注意的一些關(guān)鍵點，只有掌握這些關(guān)鍵技巧，才能做出好吃的番茄魚。

實踐操作

番茄魚是用最常見的兩種食材，做出了最流行的酸甜咸鮮味型，符合大部分人群的口味，特別受年輕人的喜愛，而且制作簡單，下面就看看番茄魚的具體做法。

第一步：準備食材

主料：草魚一條（2斤左右）

輔料：西紅柿4個、姜、蒜、小蔥、生粉、雞蛋1個。

調(diào)料：鹽適量、雞精6g、味精6、胡椒粉2g、白醋10g、料酒5g。

第二步：食材處理

1.生姜去皮，一半切末，一半切片，蒜剁末，小蔥一半切蔥粒。

2.把魚宰殺處理干凈，從尾部沿著主魚骨片到頭部然后用刀把魚劈成兩邊，刮去肚內(nèi)黑膜，去掉魚牙，然后把魚肉從魚主骨片下，再把魚肉肚上大刺片下，魚骨和魚頭剁成大小均勻的塊，放入碗中加入姜蔥、料酒腌制備用。

3.把魚肉片成均勻的魚片，放入鹽先抓捏一遍，用清水清洗干凈，擠干水分，再次放入碗中，加入鹽、雞精、胡椒粉、料酒抓捏上勁，加入蛋清，生粉攪拌均勻，讓每片魚片均勻裹上一層漿。

第三步：開始制作

1.起鍋開火，鍋中燒水，把番茄表面劃上十字刀，再放入水中把皮燙開，當皮都松動后撈出撒掉皮，去掉結(jié)巴，然后切成大小均勻的塊。

2.起鍋開火，鍋中放油滑鍋，把油倒出，鍋燒熱再次加入少許油，把腌制的魚骨放入鍋中小火煎制，只到兩面金黃。

3.魚骨煎好以后，加入適量的水，開大火燒開，把湯沖白，然后放入少許姜片和小蔥去腥壓味。

4.魚湯熬好后，挑出小蔥和生姜，把魚湯倒出備用，鍋洗干凈，然后加入油和少許豬油燒熱，把姜蒜末放入爆香，再把番茄倒入鍋中不停煸炒，番茄出汁再放入番茄醬炒均勻。

5.番茄醬炒好后把熬制的魚湯倒入番茄醬中，大火燒開煮3分鐘，把雞精、味精、胡椒粉、白醋、適量食鹽放入調(diào)味，繼續(xù)煮一會。

6.煮一會后把魚骨和番茄撈出放入碗中墊底，再把魚片一片片慢慢下去，讓水面保持沸而不騰的狀態(tài)浸泡2分鐘左右，然后把魚片撈出放入碗中，再把湯汁倒入碗中，最后撒上蔥花就完成了。

==》【番茄魚】疑惑解答

問：為什么煎制魚塊經(jīng)常會粘鍋？

答：這是因為鍋沒燒好的原因，不論是煎什么魚，都需要提前把鍋燒好，在行內(nèi)話也會說“熱鍋冷油”，什么意思了，就是把鍋燒熱加入油滑鍋，把油倒出來，然后把鍋再燒熱，再加入冷油，有的時候會如此重復3次，這樣燒過的鍋不管煎什么魚，都不會粘鍋，所以想要把魚煎好，熱鍋冷油最重要。

問：番茄為什么要去皮？

答：因為番茄皮比較老，現(xiàn)在的番茄皮都比較硬，而且不易下喉，不論是涼拌還是炒，番茄皮口感都是不好的，因此會去皮，制作番茄魚去皮可以更容易煮爛番茄，煮出濃稠的番茄汁，增加醇厚的口感。

==》【番茄魚】技術(shù)總結(jié)

1.選料魚必須要選用新鮮的魚，這樣的魚吃起來鮮味才足，湯底口感更好，魚的種類不受限制，如果小孩老人吃，可以選擇沒有雜刺的魚，比如桂魚、鱸魚、財魚等。

2.番茄最好挑選摸起來很軟的，當然不是爛了軟的那種，是自然成熟后軟的那種，這樣的番茄炒出來才會汁多濃稠。

3.魚一定要處理干凈特別是黑膜和魚牙是腥味的來源，所以要處理干凈。

4.魚骨和魚肉要分開腌制，一是入味時間程度不同，二是方便制作。

5.炒番茄醬時火候不能太大，用小火就行，慢慢把番茄炒爛，炒出番茄汁，這一步是制作番茄魚湯重要的一步。

6.加入番茄醬是因為番茄的酸甜度不夠，使用番茄醬一是為了彌補番茄的不足，二是可以使湯汁口感更加醇厚。

7.下入魚片時不能一下全部放入，要一片一片慢慢放入，手要離水面近一點，避免濺起湯汁燙到。

最后總結(jié)

魚怎么做好吃？魚的種類太多，不同的魚有不同的口感，就算同一種魚也可以做出各種不同的口感，而我覺得番茄魚不錯，風味獨特，味道酸甜咸鮮，適合大多數(shù)人群，老少皆宜，而制作番茄魚的要點就是用魚要新鮮，番茄最好選用軟皮的番茄，魚要處理干凈，減少腥味，然后魚肉魚骨要分開腌制，增加底味和去腥，再把番茄去皮切塊，和番茄醬一起炒制，最后加入魚骨熬好的湯一起煮，撈出魚骨，最后下入魚片，一道酸甜開胃的番茄魚就做好了。

好啦！以上就是我對魚怎么做好吃的一些見解，我是水墨尚食，想了解更多美食知識以及制作方法，請關(guān)注我吧！每天帶來美食分享，如果你還喜歡這道菜，歡迎評論、點贊、轉(zhuǎn)發(fā)，最后感謝閱讀。

注：圖片來自網(wǎng)絡，如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除。

感謝小邀請！

魚做法很多很多，清蒸，紅燒，油炸，水煮，香煎，看你喜歡什么口味了。分享一道清蒸魚做法，把魚清洗干凈，姜蔥切絲放入料酒抓捏出蔥姜汁，把蔥姜汁均勻涂在魚上腌制十五分鐘去腥；蒸鍋水開，把腌好的魚放在盤子上，再放一些姜絲和蔥絲在魚上面，看魚大小決定蒸魚時間，一斤左右大火熬八分鐘，蒸好魚取出，放入蔥絲，再淋入蒸魚豉油，再淋入七成熱油在蔥絲即可。