一方水土養(yǎng)一方人，不同的風土人情，自然也形成了不同的飲食文化。博山菜作為中國魯菜四大流派之一的淄博菜的代表菜，歷史悠久，傳承有序，有著自身鮮明的地域飲食文化特色。

俗話說：“國以民為本，民以食為天�！弊鳛橐幻�合格的吃貨，來到淄博，一定要吃博山菜。博山菜文化底蘊深厚，特色內(nèi)涵廣博，發(fā)展歷史久遠，在廣闊的齊魯大地上，早已享譽盛名。歷史上早有“待要吃好飯，圍著博山轉(zhuǎn)”的飲食美譽。齊魯大地千年的流傳，博山菜在不斷的積淀和過濾中，形成了獨具特色的飲食文化。博山菜作為魯菜的一個重要分支和組成部分，它經(jīng)過幾千年齊魯文化的浸潤與沉淀，方顯出獨特的魅力與風采，成為魯中地區(qū)人們生活重要的物質(zhì)基礎(chǔ)。

淄博菜中有一道拔絲菜，是當?shù)氐奶厣�菜品。清代，蒲松齡在《日用俗字·飲食章》中有這樣地描述：“北地而今興纏果，無物不可用糖粘”，在當時的淄博地區(qū)已經(jīng)開始流行起了“拔絲菜”，在宴席將結(jié)束的時候，上一道拔絲菜，晶瑩透亮，銀絲滿盤，美味無窮。

中國有一句古語：“美食不如美器”。“這句古語在淄博菜中可謂是表現(xiàn)得淋漓盡致，特別是以青花大魚盤、雨點釉為代表的一系列的美器，充分體現(xiàn)了博山菜的高雅氣韻，風格獨具。

魯菜在很長一段時間內(nèi)是中國八大菜系之首，對中國的各大菜系有著深遠影響。而博山菜是魯菜的發(fā)源地之一，同時作為淄博菜的代表，既有一般魯菜咸鮮脆嫩的特點，又獨具特色，自成一格。在汲取了賈思勰在《齊民要術(shù)》中所闡述的關(guān)于食品烹飪的選材、加工、儲藏等理念之后，極大地豐富了博山菜的烹調(diào)飲饌之法。誰能說，它不是淄博菜中最有名的菜系？

Cola

博山――中國魯菜發(fā)源地，中國魯菜烹飪之鄉(xiāng)，中國魯菜名城，中國美食料器之都。博山菜歷史悠久,在魯菜菜系中占有重要地位，早在數(shù)百年前,博山城就是商賈云集的地方,尤其是西冶街以東,商號鱗次櫛比,店鋪爭奇斗妍。街道上車水馬龍,客商摩肩接踵。繁盛的商業(yè)文化背后,是那些默默勞作的工匠們。他們守著“八卦爐”里燃起的熊熊烈火,在制作各種精巧的工藝品同時,利用窯爐的余熱,琢磨著烹制各種食物,形成了獨具地方風味的博山飯菜。到了明、清兩代,創(chuàng)立了“山東博山菜”的品牌,從而確立了博山菜在魯菜中的高企地位。博山是淄博的飲食文化中心，也因博山菜而獲得“中國魯菜名城““中國魯菜烹飪之鄉(xiāng)”“中國魯菜發(fā)源地”等稱號。

博山飲食文化底蘊深厚，源遠流長，經(jīng)過世代廚者的薪火相傳，相互借鑒，學習交流，博采眾長，形成了獨具特色的“博山菜”品牌。博山菜以其做工精細，色、香、味、形、意、器俱佳，內(nèi)涵豐富而譽滿齊魯大地，稱為魯菜五大派之首。在博山，有“家家半把刀”的說法，意思是，只要是博山人，不管他是不是廚師，都能拿得起菜刀做幾樣地道拿手的博山菜，正是有了這樣豐富的人文基礎(chǔ)，博山菜的名聲在外。目前，博山已擁有3家中華老字號飯店，34道中國名菜，13道中國名點，有17個中華名小吃，47個山東名小吃，其中，博山豆腐箱、博山香酥牛肉干、石蛤蟆水餃、聚樂村“四四席”（主題特色宴）榮獲山東省“到山東不可不吃的100種美食”，清梅居香酥牛肉干手工技藝被批準公布為山東省“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”。博山區(qū)的這些美食榮譽是其它地方包括濟南青島等大城市都無法超越比擬的！

答，博山菜早已成為山東一大菜系列了。

最典范的是【四四席】，它的由來源遠流長。就是省會城市濟南青島亦是遵循她的模式承辦宴席。其他菜系無從考究。河南陜西也就是肉夾饃，烤全羊吧了。江南各省都是一些小吃類菜系面食之類。

我的感覺既是這樣的。

謝謝各位！淄博博山在過去以產(chǎn)煤礦陶瓷琉璃為主，建國后又添加了機械加工（山機廠 電機廠 水泵廠）你想這些下井的燒窯的搬鐵塊的都是重體力活，不吃好點怎么有體力干活掙錢養(yǎng)家？再加上博山男人口刁，同樣的菜口感總體不變一家一個味。魚肚參湯 爆炒腰花 卷尖 硬炸肉 豆腐箱 炒皮拉絲……說著說著開始流口水了。

為什么博山菜傳播能力這么差？因為難吃！