海參同人參、燕窩、魚翅齊名，是世界八大珍品之一。在傳統(tǒng)中醫(yī)里，作為一種藥材，可以煎湯、煮食或入丸劑。既然是珍品，那必然就一個(gè)字“貴”。

肺癌病人可以吃海參嗎？

肺癌病人當(dāng)然是可以吃海參的，海參肉質(zhì)軟嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，是一種高蛋白，低脂肪、低糖，不含膽固醇的食物。海參內(nèi)含有豐富的蛋白質(zhì)，還含有鈣、鉀、鋅、鐵、硒、錳、糖類物質(zhì)以及氨基酸等，認(rèn)為能提高人體免疫力，消除疲勞，延緩衰老。

肺癌病人可以吃，又如此昂貴，很多人認(rèn)為這必然是大補(bǔ)的好東西。事實(shí)上，從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來說，海參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還不及雞蛋。海參雖然蛋白質(zhì)含量較高，內(nèi)含有18種氨基酸，但人體對(duì)這些物質(zhì)的吸收率還不及雞蛋。雞蛋是最符合人體氨基酸模式的食物，吃海參還不如一天兩個(gè)雞蛋。至于礦物質(zhì)，維生素，微量元素等等與黃鱔、泥鰍相比也并沒有優(yōu)勢(shì)。就像冬蟲夏草、靈芝一樣，價(jià)格之所以昂貴是因?yàn)槲镆韵�為貴，同時(shí)也是因?yàn)樯碳也粩喑醋�，夸大宣傳而�?dǎo)致價(jià)格虛高。

有人說海參可以抗癌，是真的嗎？

廣義來說，不少食物都具有抗癌成分，包括香菇、胡蘿卜、白菜、洋蔥和部分海產(chǎn)品。但實(shí)際上，目前沒有任何一種食物有確切依據(jù)證實(shí)具有顯著的抗癌防癌作用。即便是藥物，都沒有哪種藥物具有那么顯著的廣譜的抗癌效果，更何況是食物。國(guó)內(nèi)外學(xué)者曾通過研究海參中的多糖、皂苷、多肽等營(yíng)養(yǎng)成分發(fā)現(xiàn)，這些營(yíng)養(yǎng)成分具有一定的防癌抗癌的功效，其機(jī)理包括增強(qiáng)細(xì)胞免疫活性、誘導(dǎo)腫瘤凋亡等。但活性成分能抗癌并不代表這種食物就能抗癌和治療癌癥。因?yàn)楹�參�?jīng)過復(fù)雜的處理與高溫烹飪后，那些具有抗癌效果的活性物質(zhì)是否還‘活著’，也猶未可知。

此外，拋開劑量談效果是不科學(xué)的。舉個(gè)例子，臨床上常用的化療藥物紫杉醇，是個(gè)能治療肺癌、胃癌、婦科腫瘤的廣譜化療藥。它是從裸子植物紅豆杉的樹皮分離提純的天然次生代謝產(chǎn)物，然而大約13.6kg的樹皮才能提出1g的紫杉醇，治療一個(gè)卵巢癌患者需要3-12棵百年以上的紅豆杉樹。所以，如果想獲取抗癌劑量的海參活性物質(zhì)，那得吃多少海參才夠呢？

海參其實(shí)就是一個(gè)普通的食物，不要過度解讀它的營(yíng)養(yǎng)和療效。有錢的人想吃可以吃，肺癌病人也是可以吃的。但海鮮過敏的人不要吃，脾胃虛弱、腹瀉、消化吸收功能不好的肺癌患者也是盡量要少吃。

肺癌患者能不能吃海參，還需要從癌癥的營(yíng)養(yǎng)支持和海參的營(yíng)養(yǎng)說起。海參是傳統(tǒng)的保健食品，民間多認(rèn)為海參可以補(bǔ)腎填虛，故有利于病后康復(fù)。在海參的營(yíng)養(yǎng)成分中，含有鋅、硒等微量元素，有一定的抗癌作用。

干海參的蛋白質(zhì)含量較高，可以達(dá)到50.2g/100g，但水發(fā)之后的海參中蛋白質(zhì)只有6g/100g，低于普通肉類蛋白質(zhì)含量。海參的蛋白質(zhì)主要是膠原蛋白，由于缺乏色氨酸，所以屬于不完全蛋白，其蛋白質(zhì)效價(jià)不及禽蛋、奶類、禽畜瘦肉、魚蝦等優(yōu)質(zhì)蛋白豐富的食物。所以，多數(shù)海產(chǎn)貝類、蝦蟹類、動(dòng)物肝腎、小麥胚芽中的硒含量比水發(fā)回軟后的海參還要豐富。

對(duì)于很多腫瘤患者而言，傳統(tǒng)食療養(yǎng)生的認(rèn)識(shí)比較濃重，而充分的心理滿足是病患術(shù)后康復(fù)的重中之重，所以如果患者有強(qiáng)烈的要求食用海參，可以適當(dāng)選用，但不能作為主要的蛋白質(zhì)來源。推薦在食用海參時(shí)搭配瘦肉、禽蛋、奶類食物。

舉例：山東海參湯：

原料：刺參50g、雞蛋1個(gè)、豬里脊肉30g、淀粉2g、雞湯300g、蔥姜各5g、香菜5g、鹽1/2茶匙、雞粉1/2茶匙。

做法：將發(fā)制好的刺參片成125px長(zhǎng)、3mm厚的薄片；半個(gè)雞蛋的雞蛋液用不粘鍋攤成薄皮兒；豬里脊肉切片用剩下半個(gè)雞蛋液和淀粉上漿；鍋中放入雞湯和姜絲燒開，撒入里脊肉片和海參片汆熟、撒雞蛋片和姜絲、香菜；調(diào)味后一起撈出，即可制作的一道湯鮮味美的營(yíng)養(yǎng)佳肴。

海參屬于高蛋白、低脂肪、低膽固醇、低嘌呤的食物，對(duì)于高脂血癥、痛風(fēng)患者比較適宜，但食用海參時(shí)需要搭配優(yōu)質(zhì)蛋白豐富的禽蛋類、奶類食物，以補(bǔ)充其氨基酸短板，增加蛋白質(zhì)效價(jià)。

參考文獻(xiàn)：《中國(guó)食物成分表》2003 楊月欣等編著

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肺癌患者不建議吃海鮮，雖然海鮮能補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白和各類營(yíng)養(yǎng)，但是在中醫(yī)看來，患了這種慢性疾病之后讓病情更加加重。有一部分人曾經(jīng)告訴我，海洋動(dòng)物是沒有得癌癥這一說的，就說明他們本身體內(nèi)含有抗癌物質(zhì)，再加上中國(guó)自古有吃什么補(bǔ)什么的傳統(tǒng)，但是物種不同，不要盲目。

肺癌患者還是要經(jīng)過正規(guī)的手段去治療，靶向或者放化療，祝愿全天下的癌癥患者能夠少受苦，早日康復(fù)。祈福。

肺癌，可以吃海參，只要能吃，海參當(dāng)然是可以吃的，每天可以適量食用。不過不要對(duì)吃海參給予太多的厚望，只是把它當(dāng)做一款普通海鮮看待就好啦。同時(shí)，海參不能替代蛋白質(zhì)更為優(yōu)質(zhì)的魚蝦。

人們往往對(duì)一些特殊食物，有特殊的情懷，除了海參之外，還有很多人換了癌癥之后開始尋找各種抗癌食品，什么海參，鮑魚，什么靈芝孢子粉，等等，簡(jiǎn)直眼花繚亂，真正有沒有用，真是不得而知。

癌癥術(shù)后重中之重是體重，保持體重的相對(duì)穩(wěn)定。這勢(shì)必要在飲食上多下一些功夫，這時(shí)候就要更加注重飲食。除了體重之外，癌癥術(shù)后，甚至放療化療的過程中，會(huì)對(duì)身體有很大的損傷，食欲的不振，消化系統(tǒng)功能的紊亂等等。那么對(duì)于癌癥術(shù)后的病人，首先就要解決營(yíng)養(yǎng)問題，對(duì)于這類人群的核心問題就是蛋白質(zhì)。顯然，海參，孢子粉之類，并不能提供給我足量的優(yōu)質(zhì)蛋白。食量大者吃些勉強(qiáng)可以，如果食量比較小的患者，還要讓這類食物占去一部分空間，那恐怕會(huì)得不償失。

肺癌患者可以不吃海參，吃魚蝦，奶類，蛋類，其實(shí)這些食物蛋白質(zhì)更優(yōu)質(zhì)。對(duì)于肺癌術(shù)后的康復(fù)更為重要。

除了食物的種類上要特別注意選擇高蛋白的食物之外，還要注意攝入蛋白質(zhì)的數(shù)量，對(duì)于普通人來說每天蛋白質(zhì)額攝入量達(dá)到1g/kg體重就基本可以了，但是對(duì)于肺癌康復(fù)期的人群，最好能夠達(dá)到每天1.2-1.5g/kg體重，總體來說要高蛋白的飲食，當(dāng)然還是優(yōu)質(zhì)蛋白更佳。

作者：王興國(guó)，大連市中心醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任，主任醫(yī)師；遼寧省營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)；新浪微博醫(yī)療大V；中國(guó)營(yíng)養(yǎng)科學(xué)傳播之星，從事臨床營(yíng)養(yǎng)治療、營(yíng)養(yǎng)培訓(xùn)教學(xué)和營(yíng)養(yǎng)科普傳播20余年，出版《吃的百科》《長(zhǎng)胎不長(zhǎng)肉》等科普書籍20余部

您好，癌癥屬于慢性消耗性的疾病，所以飲食方面盡量的多樣化，飲食清淡，高蛋白高營(yíng)養(yǎng)容易吸收為主，所以應(yīng)該是可以吃海參的，建議定期復(fù)查，具體病情結(jié)合治療情況，建議請(qǐng)您的主管醫(yī)生告訴您能否服用。最后提醒一點(diǎn)，現(xiàn)在的污染物，很大一部分都會(huì)通過河水匯集入海，因此在近海的污染還是比較重的，這時(shí)對(duì)海鮮就一定要謹(jǐn)慎。

我是肺癌患者，海參可以吃，但是要有個(gè)度，我在這里介紹一個(gè)適合肺癌患者吃的海參干貝粥，提供病友參考：

食材：

海參2個(gè) 、干貝1把、蔥少許 、粳米1小把。鹽適量、 雞精適量。

制作：

1、將海參提前泡發(fā)好（詳細(xì)泡發(fā)步驟在第五條查看）。清洗海參，去除內(nèi)臟和內(nèi)膜，切丁。干貝用熱水泡軟，撕碎備用。

2、粳米用清水洗去雜質(zhì)。蔥葉切成蔥花。

3、倒半鍋水，放入洗凈的粳米，煮至米粒開花，米粥粘稠，大約煮10分鐘。加入海參、干貝和1小勺鹽，攪拌均勻，再煮10分鐘左右。加入1小勺雞精，攪拌均勻即可盛出。最后撒上蔥花點(diǎn)綴，增加香味。

4、簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的烹飪，清淡的粥透著絲絲干貝的鮮味，伴著2粒Q彈的海參，一勺接一勺的營(yíng)養(yǎng)與美味。

5、海參泡發(fā)說明：

1、將海參放入水盆中，浸泡4小時(shí)撈出，觀察其色澤是否鮮嫩，再將其置于新的水盆中，防止浸泡時(shí)間過久水質(zhì)變味。

2、12小時(shí)后，觀察海參外表是否變大，用手揉捏海參，擠出其身上的凸起，確定海參已柔軟，每隔六小時(shí)換水，48小時(shí)左右海參泡發(fā)就成功了。

3、用不完的海參用保鮮薄膜包起來放在冰箱冷藏室，如果能放幾塊冰塊保存更好，能使海參更膨大。建議七天內(nèi)食用完。

小貼士：

1、粳米最好選東北米，需要提前泡一下。

2、海參本身是沒有味道的，粥里加入干貝可以提鮮，調(diào)味只需少許鹽和雞精就好。