想知道海參和雞蛋那個營養(yǎng)更高？比較一下不就知道了嗎？

以下為每百克海參和雞蛋所含營養(yǎng)物質(zhì)的比較：

熱量：海參78卡，雞蛋144卡

蛋白質(zhì)：海參16.5克，雞蛋13.3克

脂肪：海參0.2克，雞蛋8.8克

碳水化合物：海參2.5克，雞蛋2.8克

膽固醇：海參51克，雞蛋585克

維生素A：海參0微克，雞蛋234微克

維生素Ｂ1：海參0.03毫克，雞蛋0.11毫克

維生素Ｂ2：海參0.04毫克，雞蛋0.27毫克

煙酸：海參0.1毫克，0.2毫克

維生素C：海參0毫克，雞蛋1.84毫克

維生素E：海參3.14毫克，雞蛋1.14毫克

鈣：海參285毫克，雞蛋56毫克

磷：海參28毫克，雞蛋130毫克

鉀：海參43毫克，雞蛋154毫克

鈉：海參502.9毫克，雞蛋131.5毫克

鎂：海參149毫克，雞蛋10毫克

鐵：海參13.2毫克，雞蛋2毫克

鋅：海參0.63毫克，雞蛋1.1毫克

硒：海參63.93微克，雞蛋14.34微克

（數(shù)據(jù)來自《中國食物成分表》）

比較結(jié)果就是：兩種食物的營養(yǎng)各有優(yōu)勢。

海參的維生素E，鈣，鈉，鎂，鐵，硒的含量更高，雞蛋的脂肪，膽固醇，維生素Ｂ1，Ｂ2，磷，鉀更加豐富。因此看來，兩種食物都是營養(yǎng)全面，具有一定營養(yǎng)價值的食物，但是價格卻相差甚遠(yuǎn)。

有的人會說，海參中的維生素E，鈣，鈉，鎂，鐵，硒不是更勝一籌嗎？這些可都是人體非常需要的營養(yǎng)素！這個道理沒錯，但是海參中突出的這幾種營養(yǎng)素簡直常見的不能再常見，并不是海參所獨(dú)有的。像是維生素E，我們?nèi)粘Ｗ畛Ｒ姷膩碓淳褪鞘秤糜�，幾乎每天食用油的攝取量就夠維生素E達(dá)標(biāo)了。鈣，牛奶的鈣質(zhì)還用說嗎？含量高并且在乳糖的配合下更好吸收。鈉，食用鹽的主要成分就是氯化鈉，現(xiàn)代人鈉的攝入幾乎都是超標(biāo)的。鎂，各種綠葉蔬菜中都含有。鐵：瘦肉，動物肝臟中豐富。硒，只要日常保證動物性食物和海產(chǎn)品的正常攝入，基本就不會缺乏。

可能還會有人反駁說，海參不是還有豐富的膠原蛋白嗎？這才是它比較值錢的原因吧？至于這個問題……都9012年了，膠原蛋白是種劣質(zhì)蛋白，并且人類的膠原只能自身合成，并不能口服補(bǔ)充的知識點(diǎn)還沒有普及嗎？

如此看來，還覺得海參的營養(yǎng)無可取代嗎？

很多價格高昂的食物被貼上“營養(yǎng)價值極高”的標(biāo)簽，大多還是它背后的商業(yè)因素。一方面物以稀為貴，可是“稀有”和營養(yǎng)價值不一定就完全成正比。另一方面，聲稱“營養(yǎng)價值高”，才能買個好價錢，不管它是不是真的那么的有營養(yǎng)。有的時候，大眾對“營養(yǎng)”一詞的理解存在一定誤區(qū)，自然界不存在完美的食物，各種食物之間取長補(bǔ)短相互作用，不存在某一種各營養(yǎng)素均處于絕對優(yōu)勢的食物。

最后，不否定海參是一種好東西，但如果你只是以追求營養(yǎng)為訴求，那么，十幾塊錢能解決是事情為什么非得花上千元解決呢！

海參的營養(yǎng)價值一直以來好像都有爭議，當(dāng)人們將價格昂貴的海參和廉價易得的雞蛋放在一起的時候，這種對比就顯得很是懸殊了，這次我們就來解答一下這個對比“懸殊”的問題吧。

01.海參和雞蛋的營養(yǎng)價值孰高孰低

我們一般將食物的營養(yǎng)物質(zhì)分為基礎(chǔ)的6大類：蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素和水。

這其中水實在是太容易獲取了，一般情況下我們并不會將其視作值得關(guān)注的營養(yǎng)物質(zhì)，同理碳水化合物我們可以從主食中比較輕易的大量獲得，所以“營養(yǎng)地位”一直也不高。而維生素這一大類明顯也不是我們吃海參和雞蛋所主要獲取的，所以暫時也不需比較了雖然雞蛋在維生素的層面上略勝一籌。

那么我們主要用于對比兩者營養(yǎng)價值高低的參照物就很明顯了，就是蛋白質(zhì)、脂肪和礦物質(zhì)。

通過對比上圖中的營養(yǎng)數(shù)據(jù)，我們可以得出以下結(jié)果：

脂肪層面：雞蛋的脂肪含量11.1%，海參的脂肪含量幾乎快忽略不計了。雖然是雞蛋的脂肪含量比較高，但是考慮到現(xiàn)在很多人被高脂高熱量飲食所困擾，而且雞蛋的膽固醇含量要比海參高很多（膽固醇就包含在脂肪里），所以在脂肪的層面海參的低脂肪含量算是一個勝出的優(yōu)點(diǎn)。

礦物質(zhì)層面：雞蛋的硒、鉀、鐵、鋅、磷等元素含量要比海參稍微好一些，而海參中鈣、鎂元素的含量要比雞蛋更勝一籌，考慮到這些礦物質(zhì)本身就是微量營養(yǎng)元素，而且在其他食物中也能比較簡單的獲取到，所以在礦物質(zhì)含量這個層面上，就算海參和雞蛋打成平手。

蛋白質(zhì)層面：雞蛋的蛋白質(zhì)含量是海參的2倍左右，而且雞蛋的蛋白質(zhì)中含有人體所需的全部8種必須氨基酸，比例也和我們的需求十分接近。而海參中有比較大一部分蛋白質(zhì)屬于膠原蛋白，膠原蛋白是一種比較劣質(zhì)的蛋白質(zhì)，它的氨基酸組成并不優(yōu)秀，不那么適合人體需求。所以在蛋白質(zhì)這一項上，雞蛋在“質(zhì)”和“量”上都是毫無疑問的完勝海參了。

我們通過簡單的對比可以發(fā)現(xiàn)，海參和雞蛋在營養(yǎng)物質(zhì)上可以說是各有千秋，但是如果把營養(yǎng)物質(zhì)的具體含量比例也參考進(jìn)去，確實可以說“雞蛋在營養(yǎng)價值上比海參要強(qiáng)一些”。

02.“海參珍貴的難道不是海參皂甙（海參素）、硫酸軟骨素等雞蛋不具備的營養(yǎng)物質(zhì)嗎？”

確實海參皂苷和硫酸軟骨素是雞蛋所不具備，而且在理論上來說這些物質(zhì)也具備一些功效，但這些物質(zhì)還是不足以讓海參比雞蛋優(yōu)秀。

“實驗有效”跟“食用有效”是完全不同的兩回事

海參皂苷確實是海參特有的營養(yǎng)物質(zhì)，也的確在一些實驗當(dāng)中被發(fā)現(xiàn)有某些作用，但是需要明確的是“實驗劑量”和“食用可攝入量”是完全的兩回事。這種皂苷確實是海參中特有的，但是在海參中這種物質(zhì)的含量也是非常低的，做實驗的時候往往都是采用的萃取、提純后的物質(zhì)，不可能烹飪一根海參，然后放到腫瘤細(xì)胞、患者傷口上去看看有什么效果。

可是一般人要想以通過口服吃海參的方式攝取到實驗中的劑量，那么可能會在達(dá)成目標(biāo)之前就撐死自己。舉個例子：我們都知道電腦內(nèi)存條上面有黃金的成分，但是這些黃金是非常非常微量的，而要吃海參獲取到實驗用量濃度的海參皂苷，就類似于為了提取黃金打金戒指而買內(nèi)存條做原料差不多。

這個硫酸軟骨素就是一個噱頭

在很多商家的宣傳中“海參的硫酸軟骨素占比達(dá)到干重量的10%”，讓人感覺海參的這種營養(yǎng)物質(zhì)含量真是非常高，可這里面就存在著一個被模糊的概念，那就是“干重量”�？墒聦嵣鲜菦]有人會去吃處于干燥狀態(tài)下的海參的，根據(jù)就嚼不動，所以海參干重量下某種營養(yǎng)物質(zhì)高到什么程度，完全沒有說服力。如果將雞蛋中的水分都去掉，各項數(shù)據(jù)同樣可以完勝海參，事實上在水發(fā)之后海參中的硫酸軟骨素一般也就只有1%左右。

而且硫酸軟骨素這種東西其實并不算罕見稀有的營養(yǎng)物質(zhì)，幾乎所有我們平時吃的禽畜類動物食材當(dāng)中都或多或少的含有硫酸軟骨素，比如牛、羊、豬、雞、鴨等等禽畜的軟骨、筋肉當(dāng)中都含有足夠的硫酸軟骨素，所以實在不值得專門為了這種十分普遍的物質(zhì)而刻意去吃海參。

03.海參的價值并不主要體現(xiàn)在營養(yǎng)上

通過客觀的營養(yǎng)價值對比我們可以發(fā)現(xiàn)，海參的營養(yǎng)價值從各個角度來說并沒有比雞蛋強(qiáng)，甚至可以說是有所遜色的。看到這里可能有些朋友是理解不了的，覺得“那高價吃海參的人是有錢沒地方花嗎？”，其實會有這個疑問就說明大家陷入了一個思維的誤區(qū)里，那就是：認(rèn)為營養(yǎng)價值是食物的唯一價值。

我們經(jīng)常能到看類似出于思維誤區(qū)而產(chǎn)生的疑問，比如“榴蓮那么貴，有什么特殊的營養(yǎng)（功效）嗎？”，關(guān)于海參的這種“既然營養(yǎng)不如雞蛋，那吃海參的人是有錢沒地方花嗎？”的疑問同樣如出一轍。其實答案特別簡單，喜歡吃榴蓮的人會花高價買榴蓮來吃，就是因為它好吃，同理海參也一樣。海參雖然營養(yǎng)價值并不算高，但是它好吃啊，食物的美味程度本身就是巨大的價值，而且得到一只海參要比獲取一枚雞蛋難度大多了，這也是價值。

所以海參的高價除了獲取難度要比雞蛋高得多之外，海參本身獨(dú)特的美味也是最為關(guān)鍵的因素，雖然事實上雞蛋并不比海參的營養(yǎng)遜色，甚至還猶有過之，但這也不代表“吃海參是有錢沒地方花”。

那么以上就是這次關(guān)于海參和雞蛋的全部內(nèi)容了，如果有所幫助的話，懇請幫忙轉(zhuǎn)發(fā)和收藏。

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我居住在中國最好的海參產(chǎn)地—大連，我們這里一直就有“秋冬進(jìn)補(bǔ)，首選海參”的說法。每年的冬至節(jié)氣一到，一般家里就會給體弱的老人和大病初愈的病人購買海參。

我們這里有個說法，就是海參從“數(shù)九”吃起，要連續(xù)吃“九九八十一”天。這樣才能起到進(jìn)補(bǔ)的效果。所以海參都是每天早晨起床以后，空腹食用一根以達(dá)到進(jìn)補(bǔ)的效果。

海參的營養(yǎng)價值不如雞蛋的說法

1. 海參和雞蛋的蛋白質(zhì)含量差不多，但是海參主要是不易被人體吸收的膠原蛋白，這個的確蛋白質(zhì)含量可能不如雞蛋優(yōu)秀。
2. 雞蛋中含有卵磷脂和DHA，這兩種物質(zhì)對人體的神經(jīng)系統(tǒng)身體發(fā)育有很重要的作用。海參好像沒有聽說還有卵磷脂，不過這就像用雞蛋跟青菜比葉綠素和維生素一樣，兩者沒有可比性。
   
   

難道吃海參的客戶都是有錢沒地方花么?

1. 海參做為地球上生活6億多年的生物，它的身體里含有很多人體必須的營養(yǎng)素。海參極強(qiáng)的自我修復(fù)能力，我以前去海邊撿海參。海參可以把它的內(nèi)臟吐出來，然后還能存活。海參即使割掉身體的一部分，過段時間照樣能夠長出來。
   
   
2. 海參含有海參多糖和賴氨酸，這兩種物質(zhì)是很多食物不具備的，長期食用對人體有極大的滋補(bǔ)功效。
3. 海參自古以來就是“海八珍”中的上品，尤其是大連出產(chǎn)的遼參。自古就有“北人參，南遼參”的說法 而且世界上海參的品種很多，只有生長在大連這片北緯39°的刺參，才能稱為海參中的極品。
   
   

如何挑選好的海參和食用海參

1. 海參要選擇背部肉刺肥厚的，大連的遼參有五排刺的，那是海洋島這片海域所獨(dú)有的，價格和營養(yǎng)價值自然也不凡。
2. 海參要挑選顏色黑褐色的為好，如果發(fā)黃或發(fā)綠的質(zhì)量要差一些。
3. 海參在全程處理過程中，不要沾染油污，那樣會使海參化掉，影響食用。
4. 干海參泡發(fā)時可以用清水洗凈，然后用干凈無油的容器水煮30分鐘，就在這個水中浸泡，涼后繼續(xù)水煮浸泡。這樣反復(fù)多次，去除海參嘴，割斷海參的白筋挑柔軟無硬心的食用。也可以把干參洗凈后裝入暖水瓶中，加入開水泡發(fā)，這樣比較省時、省力。
   
   
5. 現(xiàn)在的海參有很多加工好的即食海參，挑信得過的大品牌購買即可。
6. 海參可以制作很多高檔菜品，家里可以用來煮小米粥或者蘸蜂蜜或白糖食用。
   
   

結(jié)語:海參跟雞蛋來比較營養(yǎng)價值，那就像用豬肉跟青菜比葉綠素一樣“滑稽可笑”，根本不是客戶有錢無處花，而是屬實營養(yǎng)價值要超過雞蛋N倍。

你好，我是一位美食領(lǐng)域創(chuàng)作者，很高興回答你的問題，希望我的回答能讓您滿意。

1.雞蛋和海參各有千秋吧！雞蛋的蛋白質(zhì)含量肯定是要比海參要高的，對人體機(jī)體修復(fù)功能要強(qiáng)于海參。

2.海參從它的藥用上面來說，他要比雞蛋要好。因為海參可以增強(qiáng)免疫力，抵抗力和抗疲勞。在中醫(yī)上都是有記載的。

總體來說，雞蛋和海參大同小異，也不存在市面上吹噓這海參有多么好多么好，因為國家明文規(guī)定，只允許寫海參，只有抗疲勞和提高免疫力的作用。因為目前市面上海參的價格肯定是要比雞蛋要貴的，一旦根據(jù)市場行情，這肯定會被某些人用來提高價格，作為一種噱頭。大家在購買海參的時候，一定要睜大眼睛，不能盲目。

我是一位美食領(lǐng)域創(chuàng)作者，如果大家想了解關(guān)于更多美食的干貨，可以關(guān)注我的主頁哦

作為一個海邊的煙臺人，很高興看到這個問題，并能很用心的回答一下，感到萬分榮幸。

我其實也是在不同的場合聽到過這個問題，究竟是海參的營養(yǎng)價值高還是雞蛋的。我想能問出這個問題來的人應(yīng)該是不經(jīng)常吃海參，也不知道海參的各種習(xí)性吧？

海參是個很奇怪的生物。據(jù)說很古老。遇到危險的時候，他能把腸子吐出來而自己不死。而如果自己被抓上岸以后。放在太陽下曬幾個小時以后，就它就化成一灘水，從這個世界上徹底消失。沒有人能解釋清楚這是怎么回事。還有一個解說不清楚的事，是春秋季節(jié)的時候，如果每天吃半個海參。你一年之內(nèi)起碼不會得感冒。其他的一些小病小災(zāi)也會離你而去。沒有人解釋的清楚這個東西。這是光吃雞蛋做不到的事。

雞蛋也有海參做不到的事，吃雞蛋吃五六個就會很飽，而吃海參生吃一個都夠嗆，吃五六個以后鼻子會出血。

海參和雞蛋都作為一種高營養(yǎng)的美食，我想既然是美食，那就應(yīng)該從味道上也能區(qū)分開。畢竟大家只喝蛋白質(zhì)粉的話，也沒啥味道，也大家也都不喜歡喝。所以蔥燒海參，海參燉小米，海參蘸辣根兒。能更豐富海參的味道。雞蛋湯，雞蛋餅兒。炒雞蛋，雞蛋炒肉。也更是把雞蛋的味道做成豐富多彩。

所以我想他兩個應(yīng)該是一樣的東西，不應(yīng)該放到一起來比較。不從營養(yǎng)上比，從獲取方式上比，也是還是比較難獲取一點(diǎn)。

你說我說的有道理不？謝謝你的關(guān)懷，祝各位網(wǎng)友工作幸福，生活愉快。

好像海參與雞蛋之間營養(yǎng)比較不是你們列的什么脂肪蛋白這么簡單，照你們這么列法，自己沖杯蛋白粉全齊了。在中醫(yī)看來“參”就是大補(bǔ)血?dú)�，妙不可言�?/p>

海參的營養(yǎng)價值和它的價格確實不匹配，把海參當(dāng)補(bǔ)品來吃性價比太低，大部分都是心理作用。但將海參和雞蛋比較也不合適，兩者的營養(yǎng)成分各有優(yōu)劣，總體來看雞蛋更勝一籌，但雞蛋的膽固醇太高，很多人不敢多吃，海參也不能多吃，因為太傷錢了。對比兩者的成分表，雞蛋在熱量、脂肪、膽固醇、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、磷、鉀、鋅的含量上完勝海參，幾乎每項都是海參的數(shù)倍甚至數(shù)十倍。但海參在蛋白質(zhì)、維生素E、鈣、鈉、鐵、鎂的含量上勝過雞蛋，但是這些元素沒啥特別的，很多食物里都有。

我重點(diǎn)講講海參和雞蛋在蛋白質(zhì)方面的差異。

對于海參蛋白質(zhì)的評價就是：量雖多但質(zhì)不佳。海參一直被視為“高蛋白、高營養(yǎng)的滋補(bǔ)品”，但是干、鮮海參的蛋白質(zhì)含量差別很大。鮮活海參中水分含量多，蛋白質(zhì)含量較少。干海參的蛋白質(zhì)含量確實不少，可以達(dá)到50%以上，但食用的時候也需要用水泡發(fā)，含水量增加后，其蛋白質(zhì)含量比例下降很多。

即便海參勉強(qiáng)能算高蛋白食物，但其蛋白質(zhì)的品質(zhì)卻不好，也就是“含金量”不足，因為它的蛋白質(zhì)主要是膠原蛋白。蛋白質(zhì)是由氨基酸組成的，按照蛋白質(zhì)中氨基酸被人體吸收利用的效率，蛋白質(zhì)可以分成優(yōu)質(zhì)蛋白和低質(zhì)蛋白。膠體蛋白屬于低質(zhì)蛋白，海參里的蛋白質(zhì)一部分在消化酶作用下分解成各種氨基酸和多肽之后被吸收，另一部分則是直接被排泄掉了，人體對海參蛋白質(zhì)的吸收利用率并不高。事實上，從蛋白質(zhì)生物價值評分來看，海參與魚蝦類食物比較并沒有優(yōu)勢，實在和它高昂的價格不匹配。但是價格并不是完全以營養(yǎng)成分來衡量的，所謂“物以稀為貴”，海參養(yǎng)殖麻煩，產(chǎn)量低，并且海參作為一種高端食材早以被古人“封神”，從這個角度來看，海參這么貴也有道理，但不應(yīng)該過分吹噓它的營養(yǎng)價值，食物就是食物，不應(yīng)該它吹成保健品。

蛋、魚、肉、奶、豆制品的蛋白質(zhì)都是優(yōu)質(zhì)蛋白，一個中等大小的雞蛋約含蛋白質(zhì)6克，如果將雞蛋煮熟，腸道沒問題的話，對其蛋白質(zhì)的吸收率在90%以上，浪費(fèi)極少。但是雞蛋膽固醇含量高而遭到很多人嫌棄，醫(yī)學(xué)界也曾認(rèn)為，由于雞蛋當(dāng)中的膽固醇含量太高，會引發(fā)心血管疾病。然而這一說法在近年已經(jīng)改變。多份研究報告指出，人身體內(nèi)80%的膽固醇是由身體自己合成，與食用膽固醇無關(guān)，會刺激膽固醇含量上升的是飽和脂肪及非常不健康的人造反式脂肪。2015年美國《美國臨床營養(yǎng)學(xué)雜志》發(fā)表一項研究，研究人員追蹤兩萬名測試者達(dá)20年，證實每周食用多少只帶蛋黃的雞蛋，都不會增加患上心肌梗塞或中風(fēng)等心血管病的風(fēng)險。

而且經(jīng)過研究還發(fā)現(xiàn)，市場上售賣的“土雞蛋”除了脂肪含量更高之外，其他營養(yǎng)成分與普通雞蛋相差無幾。

總之，海參和雞蛋各有優(yōu)劣，吃海參或者拿海參送禮都極有面子，把它當(dāng)成營養(yǎng)品吃就很不劃算，吃雞蛋性價比更高。

海參和雞蛋都是普通的食材，關(guān)健在于它們各自搭配什么食材，才能產(chǎn)生營養(yǎng)價值，難道以后吃菜還要看他們的營養(yǎng)價值嗎，腸胃功能好的自然能充分吸收，胃腸功能紊亂的，吃了等于沒吃！????

回答。

海參膽固醇低。 脂肪含量相對少一些，是典型高蛋白。 低脂肪，低膽固醇食物。10克等于7千卡。

雞蛋中的營養(yǎng)物質(zhì)。被人體吸收利用率非常高。60克雞蛋等于76 千卡。

下面用一張表格，

海參對比雞蛋。

誰的營養(yǎng)高低。

每100克海參的熱量是326點(diǎn)千焦。

蛋白質(zhì)16.5克。脂肪0.2克。碳水化合物2.5克。 維生素e 3.1毫克。

維生素b①0.0毫克。B 2 0.0毫克。

煙酸0.1毫克。膽固醇。51.0毫克每。149.0毫克。 蓋285.0毫克。鐵13.2毫克。鋅0.6毫克，銅0.1毫克。錳0.8毫克。

亞43.00毫克，磷28.0毫克。鈉502.9毫克。 硒63.9微克。

下面是雞蛋含量。

每100克雞蛋。

602點(diǎn)兒千焦。蛋白質(zhì)。13.3克

脂肪，8.8克。碳水化合物2.8克。

維生素e1.8毫克。維生素b1。0.1毫克。維生素b 2 。0.3毫克。 煙酸0.2毫克膽固醇。585.0毫克。鎂10.0毫克

鈣56.0毫克。鐵2.0毫克。鋅1.1毫克銅0.2毫克。 錳0.0毫克。鉀 154.0毫克。0130.0毫克。 鈉131.5毫克。 硒14.3微克。

兩個表格，一對比。海參大于雞蛋的營養(yǎng)。

回答完畢。

有些東西確是被人們炒作的，它失去了實用價值，成為人們身份的象征。

就像人們常說問枸杞子，如何養(yǎng)生，但產(chǎn)枸杞子的地方的人也并非都高壽。當(dāng)然，有些商品確較如，但它與價格懸殊太大，如茅臺酒，一瓶高達(dá)數(shù)萬元，它值這此嗎？但有錢人不在乎，畢竟大眾百姓占多數(shù)，所以我認(rèn)為只買對的不買貴的才是正常生活。