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新開業(yè)的酒店廚房需要準備什么？
2020-11-02 12:38閱讀(60)
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推薦【A&D-廚意設計】
“J&D-簡意顧問”作為餐飲一體化創(chuàng)新設計的開創(chuàng)者（廚房設計、餐廳設計、機電設計等），“A&D-廚意設計” 創(chuàng)立于2012年，是 “J&D-簡意顧問” 旗下廚房設計獨立品牌，致力于平臺發(fā)展。
廚房設備的分類
? 中廚烹飪區(qū)爐具：炒爐、蒸柜、蒸爐、大湯撐爐、煲仔爐、矮仔爐等
? 爐具燃料：柴油、天燃氣、液化氣、煤氣等
? 鋼具：工作臺/柜、層架、車類、星盆臺/柜、煙罩、控制箱等
? 制冷設備：保鮮、冷藏、冷凍雪柜或冷庫等
? 食品加工機械：切菜機、切碎機、去皮機、碎肉機、切片機、鋸骨機、壓面機、和面機、攪拌機、搓圓機、開酥機等
? 備餐飲料設備：開水機連、暖毛巾柜、蒸餾式咖啡機、全自動咖啡機、意式咖啡機、冷凍果汁機、熱飲機、汽水機、制冰機、雪花機等。
? 西餐設備：燃氣明火爐連鋦爐、扒爐、炸爐、火山石燒烤爐、面火爐、萬能蒸烤箱、可傾式炒鍋、搖擺湯鍋、意粉爐、鐵板爐等。
? 洗滌設備：洗碗機、洗杯機等
謝謝邀請，雖然我沒有酒店經(jīng)營的經(jīng)驗，但之前待過五星級酒店，經(jīng)常要去中西餐廳拍視頻，多少也了解一些基礎設備了，剛開業(yè)的酒店廚房該準備五星灶臺吧，用來煎炒炸煮，海鮮蒸柜也得有吧，難免會做一些海鮮類的，六眼煲仔爐臺，雙眼矮腳爐一臺排煙罩12米。打荷臺，水池，貨架，消毒柜，洗碗機，電扒爐，炸爐，烤箱，攪拌機，冰箱，什么亂七八糟的，有時間到網(wǎng)站上看一下。
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