羅列一下我心中的黑暗料理

第一名：

鹵汁涼粉

大家先看看這賣相

賣相真是相當(dāng)?shù)暮诎蛋⊥耆�符合“黑暗料理”的所有�?biāo)準(zhǔn)。

但從味道上來(lái)說(shuō)起鹵汁涼粉，別說(shuō)外地人，很多老陜也不是十分接受，但這并不能影響愛它的食客尋味而去的腳步，濃厚的麻醬、爽口的涼粉、再來(lái)個(gè)餅，沿著碗邊吸遛下肚，滿足感油然而生，今天就來(lái)給大家說(shuō)說(shuō)咱們西安那些值得一吃的鹵汁涼粉！

第二名

葫蘆頭

說(shuō)起葫蘆頭有這么個(gè)故事：

過去看別人寫賈平凹吝嗇。有朋友到西安，他專請(qǐng)人吃葫蘆頭，理由充分，那是陜西特色，西安名吃，待朋友們端著海碗津津有味時(shí)，他問，誰(shuí)知道葫蘆頭是豬的哪個(gè)部位。眾人一臉疑惑。他平靜地說(shuō)，豬痔瘡。食者立馬反胃。他卻正吃到興頭。

其實(shí)葫蘆頭就是肥腸頭頭，就是外形有點(diǎn)像葫蘆所以叫葫蘆頭，也有說(shuō)因?yàn)閷O思邈用自己葫蘆里的藥材制作才得名“葫蘆頭”

第三名

梆梆肉

梆梆肉一般在西安是跟著葫蘆頭一起賣的，全都是豬的下水，大腸，肝兒，耳朵，肚子等等，很多人接受不了下水，但是吃起來(lái)真是讓人終生難忘的美味啊

西安黑暗料理前三名，

第一名，葫蘆頭，葫蘆頭釆用米國(guó)人民想都不敢想的豬大腸為原料，經(jīng)過捋洗翻擇沖回翻冼汆煮悶涼擺切等工序，配以泡饃餅，高湯等做出的泡饃，發(fā)源于唐，揚(yáng)名于藥王孫思邈妙手指點(diǎn)，傳承千年，因大腸等豬下水講究的人都離的遠(yuǎn)遠(yuǎn)的，制作時(shí)遠(yuǎn)離大家視野，名氣最大，位列黑暗料理第一名。也深受廣大當(dāng)?shù)厝嗣裣矏郏�每到飯時(shí)，小南門文昌門里家家戶戶葫蘆頭館人頭晃動(dòng)，生意飽滿。

第二名，粉湯羊血，釆用原料為宰羊后的血液凝固而成，吃時(shí)切成細(xì)條狀，配上豆腐粉絲，熱湯泖幾下，加上辣子油，花椒粉等調(diào)料，再澆上高湯，講究麻辣鮮香嫩。因羊血原料特殊，很多人認(rèn)為臟東西，位列黑喑料理第二名。

第三名，鹵汁涼粉，發(fā)源于長(zhǎng)安，因農(nóng)人農(nóng)忙時(shí)將所有鹵汁調(diào)料與涼粉油潑辣子一起食用�，F(xiàn)在回民街有售。

專注陜西小吃葫蘆頭，愛豬蹄，感恩關(guān)注，歡迎交流。

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西安美食多人盡皆知，但林子大了什么鳥都有，西安的奇葩美食也不少，來(lái)看看你能接受哪些~

葫蘆頭泡饃

羊肉泡饃大家都知道，很多來(lái)西安玩的外地朋友可能也吃過，已經(jīng)算是比較重口的美食了，然而，還有比羊肉泡饃更重口的，那就是葫蘆頭泡饃。葫蘆頭泡饃是很多人眼里絕對(duì)是重口味，因?yàn)樗�的主料豬大腸和小腸的連接處的那段腸子，很多人都接受不了，有的外地朋友在西安見著賣葫蘆頭的完全是繞著走的！但喜歡這口的，一定是美美的喋，很多西安人就好這一口~

粉湯羊血

粉湯羊血也叫羊血泡饃，等等，羊！血！泡！饃！這都能吃？想想都腥膩無(wú)比��！其實(shí)，羊血泡饃的口感一點(diǎn)都黑暗奇葩，麻、辣、咸、香、光、嫩、羊血鮮嫩、入口光滑，不腥、不膻。再泡上個(gè)饃,尤其是冬天,又暖身子,又頂飽。雖然紅彤彤的一碗很嚇人，但味道親測(cè)還是不錯(cuò)的~~

神仙粉

神仙粉可不似其名字那么仙氣十足哦。神仙粉是藍(lán)田特有的名小吃，而它的出現(xiàn)是因?yàn)橐郧凹Z食不夠吃，藍(lán)田人用秦嶺山里的一種叫“糜糜稍”的樹木葉子晾干后放入盆中，加入沸騰開水，待稍涼后用力揉搓，去葉柄冷后即成凝膠狀。神仙粉的味道十分苦澀，很難下咽，但加入蒜、醋、油潑辣椒、芥末等調(diào)料后，夏天吃起來(lái)有一種涼爽，解暑的感覺，苦澀的味道也不那么沖了，不過親測(cè)后覺得還是不怎么好吃。

肉丸胡辣湯

對(duì)于地道西安土著來(lái)說(shuō)，早餐不吃胡辣湯的西安人是不完整的西安人。對(duì)于西安人如此重要的肉丸糊辣湯，簡(jiǎn)直就是外地人的噩夢(mèng)，完全不能接受的存在啊！黏糊糊的，一鍋亂燉。味道？吃完舌頭都是麻麻的，你問我什么味道？味道是不錯(cuò)，只是敗給了那鼻涕一般的口感。

鹵汁涼粉

對(duì)于喜歡鹵汁涼粉的人來(lái)說(shuō)，這就是人間至味！要是有個(gè)干餅相佐，人生便已圓滿。但對(duì)于外地人來(lái)說(shuō)，這絕逼是黑暗料理了，先看這賣相，再聞聞這味兒(里面有皮蛋），也是醉了......[捂臉cry]

葫蘆頭泡饃

葫蘆頭泡饃榮居第一當(dāng)之無(wú)愧！對(duì)于葫蘆頭最為黑暗的認(rèn)識(shí)是來(lái)自張敏寫的《吝嗇鬼賈平凹》：賈平凹請(qǐng)外地到西安會(huì)他的朋友們?nèi)コ院�蘆頭泡饃。

飯菜端上桌子，他便問：“你們知道葫蘆頭是什么嗎？”然后自己回答：“葫蘆頭就是豬痔瘡！”一語(yǔ)即出，四座皆驚。

陜西人創(chuàng)造美食的能力讓全世界都震驚。

這風(fēng)格魔幻的鹵汁涼粉最早便起源于陜西西安的長(zhǎng)安縣。

據(jù)說(shuō)趕上農(nóng)忙季節(jié)，農(nóng)民無(wú)暇做飯，熱飯吃起來(lái)又占用時(shí)間，

于是就打一鍋鹵汁，切一點(diǎn)涼粉，澆上配好的拌料，

再泡一些饃，稀里嘩啦幾口一刨，一頓飯即了之，

爽口愜意，美不勝言，

這樣就逐漸形成了這個(gè)具有陜西特色的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。

當(dāng)一部分人還沉醉在日常的涼皮涼粉中談格局時(shí)，

鹵汁涼粉早已如暴雨天的雷電轟鳴，震蕩著每一個(gè)吃貨的靈魂。

@小紅薯-5768

鹵汁涼粉一般會(huì)搭配著白吉饃一起吃。這白吉饃不同于羊肉泡饃的死面餅，鹵汁涼粉里的餅都是酵面烙餅，比較容易入味。

饃可以隨喜好掰得塊稍大些，然后端著碗排隊(duì)等著，操作的師傅會(huì)具體問客人對(duì)調(diào)味料的需求。

@神圣八寶殿下

用涼粉蓋住饃塊，澆上一勺熱的鹵汁，按順序依次放入麻醬、蒜汁、芥末醬、鹽、醋、油潑辣子……順序不能錯(cuò)，分量不能亂，所有調(diào)味品中的狠角色都清奇地碰撞在這同一碗配料豐盛的涼粉中。

店主還會(huì)問食客，要黑還是要白，如果你是第一次見到鹵汁涼粉，肯定會(huì)被問的不明就里，其實(shí)這黑指的是皮蛋，白就是水煮蛋。

愛恨都到達(dá)極致

只要吃過兩次鹵汁涼粉的人，心里就會(huì)升騰起一種蜜汁自豪感。

當(dāng)兩個(gè)都吃過鹵汁涼粉的人相遇在一起，那絕對(duì)是英雄看英雄，自動(dòng)劃歸為同道中人。

都說(shuō)人生就像鹵汁涼粉，不咽下去，你永遠(yuǎn)不知道下一口是咸的、辣的、酸的，還是芥末味的。

每吃一口的味道都不一樣，

有可能

第一口你會(huì)感覺咸味濃重，

第二口則是濃濃的醋味，

第三口又是辣子的香味，亦或是辛辣的蒜香和芥末的嗆鼻……

那些吃慣了鹵汁涼粉的老西安下筷子的速度有講究，

剛開始不能太快，也不要攪動(dòng)混勻，沿著碗邊，

用舌尖卷起麻醬緩慢且均勻地涂滿整個(gè)口腔，讓芝麻的香氣經(jīng)由鼻腔通匯到全身。

當(dāng)麻醬的香氣開始退散，甚至有些發(fā)膩，芥末和醋汁兒的味道就出來(lái)了，

這滋味，足夠刺激和難忘

第一名，葫蘆頭。

因所用料為豬大腸，所以處理起來(lái)很不能見人，不過好的葫蘆頭店處理豬大腸很有心得，有十幾道工序，處理并煮好的豬大腸干凈，無(wú)任何異味，再加上合理利用大料，做出的葫蘆頭泡饃香氣撲鼻，令人垂涎三尺。西安葫蘆頭泡饃，以鐘樓附近春發(fā)生最為有名，時(shí)間較久，不過價(jià)格略貴。

第二名，粉湯羊血。西安有著名的回民街，羊肉泡饃，羊肉消毫量大，回民都不吃羊血，認(rèn)為不干凈。西安漢民有許多水盆羊肉店，而且有專門的粉湯羊血店，一大早專門去屠宰廠釆購(gòu)羊血，市場(chǎng)上大部分血羊是假冒的。羊血經(jīng)過處理，用花椒提味，配上泡好粉絲，做出令人叫絕的粉湯羊血。

第三鹵汁涼粉。最早發(fā)源于西安市長(zhǎng)安縣，農(nóng)民農(nóng)忙時(shí)顧不上做飯，提前做好涼粉，最后澆上和好的鹵汁，來(lái)勺油潑辣子，還可以再加上鹵蛋，別提多美味了，現(xiàn)在回民街能吃到。
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毛蛋又稱死胎蛋，就是雞蛋孵化但未孵出雞雛的狀態(tài)。剝開雞蛋殼，一只為成型的雞雛就呈現(xiàn)在眼前。

吃過毛蛋的小伙伴們表示，”味很好，比雞蛋好吃多了，就是有點(diǎn)嚇人“。給你一只毛蛋，你是吃還是不吃呢？