要問(wèn)面條的吃法，那可太多了，像什么湯面，炒面，拌面，涼面，要是每一種都說(shuō)一下，就算說(shuō)上三天三夜也說(shuō)不完，要問(wèn)這幾種類型中最喜歡就是拌面了，味道也很好吃，最重要的是簡(jiǎn)單粗暴還好吃，手殘黨的福利啊

蝦仁青瓜拌面

首先準(zhǔn)備材料：蝦仁，鮮面條，黃瓜，小米椒，準(zhǔn)備好后將鮮蝦仁去蝦線，黃瓜洗凈去皮，切成菱形，小米椒也切成菱形，準(zhǔn)備炒鍋加水燒熱，放入蝦仁，燙成蝦球狀，另起炒鍋加水燒熱，放入鮮面條，根據(jù)面條粗細(xì)掌控時(shí)間，煮好后撈出投涼，放上蝦仁，黃瓜，小米椒，加鹽，香油，香醋，攪拌調(diào)味后就可以了。

雞絲大醬拌面

首先準(zhǔn)備材料：鮮面條，雞腿，洋蔥，大醬，準(zhǔn)備炒鍋加水燒熱，放入雞腿和少許洋蔥絲，鹽煮熟，洋蔥切絲，煮熟的雞腿撕成絲，在洋蔥上放上大醬，醬油，再放入雞絲拌勻，另起湯鍋加水燒熱，放入面條豬熟，根據(jù)情況而定，煮好后撈出投涼，把面條和攪拌好的雞絲在一起拌勻就可以了。

番茄雞蛋拌面

首先準(zhǔn)備材料：番茄，雞蛋，鮮面條，大蔥，菜心。準(zhǔn)備好后將番茄切成丁，雞蛋磕碎打散，大蔥切成蔥花，準(zhǔn)備炒鍋加油燒熱，放入雞蛋炒成雞蛋碎，放入番茄丁炒勻，；另起炒鍋加水燒熱，放入菜心焯一下，撈出投涼后切成段，準(zhǔn)備湯鍋加水燒開(kāi)，放入鮮面條煮熟，撈出投涼，放上放茄丁，雞蛋，菜心攪拌，放鹽，糖，香醋，醬油，香油調(diào)味，攪拌均勻后就可以了。

面條怎么弄好吃？

大家好，我是麟大官人，我的回答是：其實(shí)大家要想把簡(jiǎn)單的面條做的好吃，一點(diǎn)也不難，只不過(guò)一般做起來(lái)都比較花費(fèi)時(shí)間，而想要快速的做出美味的面條，其實(shí)也不是沒(méi)有方法，下面麟大官人就給大家分享幾道能夠比較快捷制作且味道也比較好吃的面條做法，道道精品。

“面條”是一道起源于中國(guó)已經(jīng)有四千多年歷史的美味食材，因?yàn)槭秤梅奖�，營(yíng)養(yǎng)豐富，飽腹感強(qiáng)等特點(diǎn)而火遍大江南北，目前已經(jīng)被全世界所接受并喜愛(ài)。其實(shí)面條真的是一道非常好吃美味的食材，不管是用來(lái)做湯面、拌面還是炒面，幾乎任何一種做法做出來(lái)的面條味道都是非常的鮮香爽口，而且還感覺(jué)一點(diǎn)都吃不膩，哈哈，那么下面麟大官人就直接進(jìn)入到大家最喜歡的麟大官人教學(xué)·時(shí)間。

第一道：【碎肉湯面】——特點(diǎn)：營(yíng)養(yǎng)美味、爽口暖胃、做法簡(jiǎn)單、一看就會(huì)。

【主料】：面條適量（手工面條或掛面均可）

【配料】：香蔥1小把、豬肉100克

【調(diào)料】：水、食用油、生抽、食鹽適量

——【開(kāi)始烹飪】——

第一步“處理食材”：先把豬肉剁成肉末，香蔥蔥白和蔥綠分開(kāi)切末。

第二步“制作肉湯”：起鍋燒熱，熱鍋冷油，下入豬肉末炒香至變白，加入蔥白一同炒勻，淋入適量生抽增鮮調(diào)色，撒入少許食鹽給肉調(diào)味，然后加入清水適量關(guān)蓋煮成一碗碎肉湯備用。

第三步“煮面即成”：起鍋燒水，水開(kāi)后下入面條，水再次燒開(kāi)點(diǎn)入一鍋勺冷水，反復(fù)2-3次至面條煮熟，撈出過(guò)一遍冷水，瀝干水分后放入肉湯碗內(nèi)，撒上剩余的蔥綠切成的蔥花增香即可。

小提示：還可以在肉湯內(nèi)加入少許香醋，這樣面條吃著會(huì)更加的有食欲。

出品圖：一口肉湯一口面條，簡(jiǎn)單的滿足感也不過(guò)如此！美食評(píng)價(jià)：☆☆☆☆（四星）

第二道：【青椒肉絲拌面】——特點(diǎn)：香辣入味、爽口解饞、做法簡(jiǎn)單、一看就會(huì)。

【主料】：面條適量（手工面條或掛面均可）

【配料】：青椒2個(gè)、大蒜2瓣、豬肉150克

【調(diào)料】：水、食用油、熟油、生抽、老抽、食鹽適量

——【開(kāi)始烹飪】——

第一步“處理食材”：先把青椒洗凈去頭切絲，豬肉洗凈切肉絲，大蒜拍一下去皮切末。

第二步“煮好面條”：起鍋燒水，水開(kāi)以后下入面條，同理點(diǎn)2-3次水至面條煮熟，撈出過(guò)一遍冷水，瀝干水分裝碗，加入少許熟油拌勻避免粘連。

第三步“炒好青椒肉絲”：起鍋燒熱，下入少許食用油，油五成熱下入青椒炒香炒至發(fā)軟撈出備用，然后再次加入適量食用油，油熱后下入肉絲炒至變色，加入老抽1小勺上色，生抽少許增鮮，然后下入青椒絲拌勻，加入適量的食鹽入味，再加入蒜末炒香，最后加入少許的水拌勻中和咸味，然后關(guān)火把鍋內(nèi)的青椒肉絲連同肉汁一同倒入面條碗內(nèi)，拌勻即可食用。

小提示：最后加點(diǎn)水有兩個(gè)好處，一是讓青椒和肉絲咸味中和適當(dāng)，二是讓青椒肉絲的香辣味更好的拌入面條內(nèi)，讓面條吃著更加渾然一體，無(wú)法自拔。（當(dāng)然也可以加入少許去皮番茄用茄汁來(lái)代替水，味道會(huì)更鮮香）

出品圖：菜和面的完美結(jié)合，美味的充分體現(xiàn)！美食評(píng)價(jià)：☆☆☆☆☆（五星）

第三道：【蔥油拌面】——特點(diǎn)：鮮香爽口、好吃解饞、做法簡(jiǎn)單、一看就會(huì)。

【主料】：面條適量（手工面條或掛面均可）

【配料】：香蔥1把、洋蔥小半個(gè)

【調(diào)料】：水、食用油、生抽、白糖、食鹽適量

——【開(kāi)始烹飪】——

第一步“切好雙蔥”：先把香蔥蔥白蔥綠分開(kāi)切末，洋蔥切絲。

第二步“制作蔥油”：起鍋燒熱，下入稍微多點(diǎn)的食用油，油五成熱下入洋蔥和蔥白拌炒出香味，炸至洋蔥和蔥白微焦即可關(guān)火，撈出蔥白洋蔥丟棄不用，將蔥油裝碗備用。

第三步“煮好面條”：起鍋燒水，水開(kāi)后下入面條，同理點(diǎn)2-3次冷水至面條煮熟，撈出過(guò)一遍冷水，瀝干水分裝入碗內(nèi)，加入1勺蔥油拌勻避免面條粘連同時(shí)給面帶入蔥香。

第四步“拌油即成”：起鍋加入2勺蔥油，1勺生抽、半勺白糖、適量食鹽，開(kāi)中火拌勻至油熱，關(guān)火趁熱將調(diào)味后的蔥油淋入碗內(nèi)，將面條和蔥油攪拌拌勻即可食用。

小提示：如果覺(jué)得光吃面條不夠味，其實(shí)還可以在做蔥油時(shí)加入少許肉末，這樣最后拌面吃著還會(huì)有少許的肉香，一口面里帶點(diǎn)肉末，也是一種享受了。

出品圖：最簡(jiǎn)單的拌面，卻有著最為鮮香的口感！美食評(píng)價(jià)：☆☆☆☆（四星）

第四道：【油潑面】——特點(diǎn)：香辣爽口、停不下來(lái)、做法超簡(jiǎn)單、一看就會(huì)。

【主料】：面條適量（手工面條或掛面均可）

【配料】：青菜、豆芽菜、辣椒面、大蒜、香蔥

【調(diào)料】：水、食用油、香醋、生抽、食鹽適量

——【開(kāi)始烹飪】——

第一步“處理食材”：先把大蒜拍一下去皮切末，香蔥去根切末，青菜和豆芽菜洗凈備用。

第二步“煮熟豆芽”：起鍋燒水，水開(kāi)下入豆芽焯水，斷生后撈出過(guò)一次冷水，瀝干水分鋪在碗底（這一步很重要，后面解釋），水留著。

第三步“煮面碼面”：繼續(xù)燒開(kāi)剛才的水，然后下入面條，水再次燒開(kāi)以后，加入青菜一同沸煮，煮至青菜斷生時(shí)面條也差不多就熟了，將面條撈出過(guò)一遍冷水然后放在剛才的豆芽碗內(nèi)，鋪在豆芽菜上面，將青菜撈出瀝干水分放在面條旁邊，然后在面條表面撒上適量的食鹽，將蒜末蔥末辣椒面均勻的鋪在面條表面。

第四步“潑油拌面”：起鍋燒油，將油燒至冒煙以后趁熱均勻的潑到面條表面，保證蒜末蔥末辣椒面都有潑到，然后馬上加入香醋1勺，生抽1勺，此時(shí)能聽(tīng)到明顯的呲呲聲音，并且會(huì)有很強(qiáng)的香味，最后把面趁熱拌勻即可食用。（小編表示口水不止）

小提示：解釋一下為什么把豆芽菜鋪在碗底，其實(shí)這樣做有兩個(gè)目的，一是防止面條底部被湯水泡太久泡軟泡爛（因?yàn)榇a面以后這段時(shí)間面條是不會(huì)動(dòng)的，水分會(huì)集中到底部），二是為了防止面條底部將加入的香醋全部吸走，導(dǎo)致面條底部太酸，而恰恰相反的是，豆芽菜吸收了香醋的酸味吃著會(huì)格外的鮮香爽口，讓整道油潑面吃著更加美味。

出品圖：最簡(jiǎn)單也最豐盛的“素面”，香氣撲鼻之下，帶有無(wú)懈可擊的美味！美食評(píng)價(jià)：☆☆☆☆☆（五星）（如果有六顆星我會(huì)給六星...=O=）

結(jié)語(yǔ)

那么今天的面條做法就先分享到這里了，可能會(huì)有人問(wèn)我，為什么沒(méi)有炒面啊？理由其實(shí)很簡(jiǎn)單，一是炒面相對(duì)比較費(fèi)油，二是家庭一般火力不夠大，做炒面相對(duì)會(huì)耗費(fèi)更多的時(shí)間，三是炒面相比其他湯面拌面來(lái)看，炒面是吃著比較油膩的，自我感覺(jué)不太適合推薦給大家，所以就多推薦點(diǎn)拌面了哈哈，還有這道油潑面，雖然也比較油膩，但是味道真的很OK的，而且制作也很簡(jiǎn)單快捷，推薦大家嘗試呢，可能大家吃了也會(huì)說(shuō)給六分吧我覺(jué)得哈哈！

我是“麟大官人”，一個(gè)相對(duì)啰嗦卻又不厭其煩的美食博主，如果您看完這篇文章覺(jué)得還比較有幫助，您可以給麟大官人點(diǎn)一個(gè)贊或者關(guān)注“麟大官人”，我會(huì)每天會(huì)為您分享更多的美食知識(shí)和技巧，當(dāng)然，如果您有更好烹飪技巧也歡迎您在下方留言和我互動(dòng)，麟大官人感謝您的觀看，我們明天再見(jiàn)！

（本文由“麟大官人”原創(chuàng)制作，未經(jīng)授權(quán)禁止搬運(yùn)轉(zhuǎn)載）

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一碗面好吃不好吃取決于鹵的同時(shí)面條也很重要。天津人吃撈面鹵????要講究很多，三鮮鹵、炸醬、西紅柿雞蛋、炒辣椒絲，黃瓜、豆芽菜、胡羅卜…面條要手幹面，水開(kāi)以后下面，翻兩滾兒撈出放入菜碼，澆上鹵子想吃哪種隨便放，最后再就兩瓣蒜，那叫一個(gè)爽！
???

回答樓主問(wèn)題

個(gè)人還挺喜歡吃面條的，小時(shí)候每周的早餐，總有一頓是面條，當(dāng)然我家是爸爸做飯。高湯雞蛋面，排骨高壓鍋燉好了，取湯來(lái)做底，細(xì)細(xì)的掛面煮一把，加點(diǎn)兒鹽，然后加一個(gè)雞蛋，出鍋之前一小勺香油，趁熱趕緊吃，十分完美。自長(zhǎng)大以后自己也嘗試著去做這種骨湯的面，但總是覺(jué)得和爸爸做的味道差了一些，大概是差了一口親情加持吧。

雖然說(shuō)“北方多面，南方多米”，但其實(shí)南方很多米也磨成米漿，做成面條的形狀，或煮、或炒的做法來(lái)吃，所以有時(shí)候總覺(jué)得，南北方對(duì)于面條的喜愛(ài)，都是一樣的。

前陣子回答了一個(gè)關(guān)于“鍋氣”的問(wèn)題，有個(gè)網(wǎng)友留言說(shuō)：“不用解釋那么多，直接讓他們吃一份正宗的廣州炒河粉，就什么都知道了”。話糙理不糙，雖然說(shuō)不能真的這樣去解釋，但也可以看出廣州人們對(duì)于自己“面條”類食品的喜愛(ài)和推崇。

另有一年去湖南長(zhǎng)沙，想說(shuō)吃一碗湖南的米粉，要不要提前做做攻略，結(jié)果當(dāng)?shù)氐呐笥讯几嬖V我：你就去吃，街邊隨便找一家，都是湖南米粉，而且個(gè)體風(fēng)味兒還不一樣，都有驚喜，不會(huì)踩雷的。不過(guò)，我最后還是找了一家楊裕興，吃了好幾種不同的米粉，確實(shí)，湯粉分離，味道卻融在一起，雞蛋面也是一個(gè)獨(dú)門(mén)秘方，清爽彈牙，很有韌性。

云南的米線大概是從小就吃的一種“面條”，因?yàn)閶寢屖窃颇先�，從小別人吃打鹵面，我吃的是打鹵米線，雞湯鮮美，辣椒油香醇，米線又滑又軟，特別適合冬天吃。包括后來(lái)風(fēng)靡京城各大校園的桂林米粉，味道也不錯(cuò)，不過(guò)桂林米粉的辣醬是個(gè)亮點(diǎn)，每家都是自己做的，又鮮又辣又香確實(shí)很困難，目前只吃到了兩家，辣醬我是愿意單獨(dú)買的。

四川地區(qū)就不說(shuō)了，成都、重慶、九寨溝去了一圈，也吃了好幾圈，無(wú)論是酸辣粉還是小面，基本已經(jīng)帶著他們獨(dú)特的麻辣鮮香遍布全國(guó)了，也沒(méi)有特別喜歡吃，但有時(shí)候就是莫名其妙想念那個(gè)味道，想吃一碗。

北方的面條就真的是面做的了，去西安的時(shí)候，還怕自己吃不慣太多面食，結(jié)果什么褲帶面，油潑扯面，臊子面等等，吃了一大圈，加上最愛(ài)的涼皮和米皮，味道完全不一樣，簡(jiǎn)直佩服當(dāng)?shù)厝耸窃趺窗衙鏃l玩出花來(lái)。

后來(lái)又去蘭州，為了吃一碗正宗的蘭州拉面，結(jié)果被朋友嘲笑，也是足夠自信的，我們蘭州遍地都是蘭州拉面，沒(méi)有不正宗的。特別感興趣的是拉面的種類，圓形、扁形、棱形面是大分類，什么毛細(xì)、二細(xì)、韭葉、薄寬、寬滴、皮帶寬等等，真是形象生動(dòng)。

寧夏游玩的時(shí)候，嘗試了新疆的拉條子，又寬又薄的面片和雞肉土豆燒制的鹵料配在一起，特有的香氣讓人回味，不過(guò)分量太大了，實(shí)話實(shí)說(shuō)，我這種飯量，到了西北，一天也就是一碗面條而已。

北京的炸醬面就不多說(shuō)了，魯菜出身，據(jù)說(shuō)是號(hào)稱中國(guó)十大面條之一，喜歡吃完全是因?yàn)槌砷L(zhǎng)環(huán)境，家人做的多，吃的多，自然也就吃出了感情。不過(guò)有一點(diǎn)兒是有趣的，每個(gè)北京家庭的炸醬面都是不一樣的，鮮有雷同，就好像每個(gè)上海家庭的紅燒肉都不一樣味道，就又回到我開(kāi)頭說(shuō)的，親情BUFF加持吧~畢竟，家里的味道，總是最好的味道。

好了，以上多說(shuō)了一些廢話，至于面條怎么做好吃，真的很難說(shuō)，這么多種面條和類似面條的食物，完全是不同的做法和吃法，只能看你的胃口，最能接受哪一種了。

下面拿三個(gè)做面的菜譜，可以試一試，有打鹵的，有燜面，還有類似日式的涼面，看個(gè)人喜好了。用的調(diào)味品都是黃記煌一汁成菜的復(fù)合醬汁，嘗試了幾種口味，某寶可以搜索到。

酸辣拌面（一汁成菜的酸椒汁）

用料

食材：胡蘿卜50克、碗豆20克、木耳20克、雞胸肉80克、香芹50克、香菇30克，面一份。

調(diào)味品：酸椒汁2湯匙、水淀粉

做法

1、準(zhǔn)備：將所有需要的食材，清洗干凈，備用。

2、切絲：胡蘿卜、黃瓜、木耳、香菇、香芹、雞胸肉切丁備用。

3、調(diào)汁：酸椒汁2勺加4勺水稀釋調(diào)勻，備用，1勺淀粉加3勺水調(diào)勻，備用。

4、炒制：鍋內(nèi)熱油，中火依次倒入雞胸肉（炒半熟）、香菇、胡蘿卜、碗豆炒至7成熟后加入木耳、香芹翻炒。

5、烹制：烹入酸椒汁，翻炒后調(diào)小火煮制1分鐘。均勻淋入水淀粉，攪拌至粘稠即可出鍋。

6、最后，做鹵汁的時(shí)候，煮方便面（或者蝴蝶面）；煮好后，瀝干水分，把鹵澆上開(kāi)吃。

小貼士

1、酸椒汁和水的調(diào)配可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整。

2、準(zhǔn)備淀粉水：淀粉與水的比例約（1：3），稀釋好備用。

3、面可依據(jù)個(gè)人喜好選擇，蝴蝶面、蕎麥面、方便面都可以哦~

雞絲涼面（一汁成菜的酸椒汁）

用料

雞胸肉半塊（80g）胡蘿卜半塊（50g）木耳三朵(10g)黃瓜半根（80g）

香菇一朵（10g）蕎麥面半把（100g）黃記煌酸椒汁半湯匙（10g）

做法

1、準(zhǔn)備：將所有需要的食材，清洗干凈，備用。

2、切絲：胡蘿卜、黃瓜、木耳、香菇、雞胸肉切絲備用，香芹切丁。

3、調(diào)汁：酸椒汁半勺加2勺水稀釋調(diào)勻備用，備作蘸料。

4、煮面：水燒開(kāi)，放入蕎麥面煮熟，撈出放入冰水中降溫，徹底變涼后控水，備用。

5、焯水：用煮完蕎麥面的水把分別把雞肉絲，蔬菜絲過(guò)水焯熟即可，黃瓜和西芹不需要焯。

6、擺盤(pán)：煮好的面加上各種食材，最后配酸椒汁蘸料，蘸著開(kāi)吃吧！

小貼士

1、酸椒汁和水的調(diào)配可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整。

2、腸胃不好的人，煮好的面可以過(guò)常溫水，不用過(guò)冰水。

3、視頻里有擺盤(pán)，可以試一試，吃的時(shí)候心情更好。

扁豆?fàn)F面（一汁成菜的海鮮汁）

用料

扁豆……500克 五花肉……250克 手搟面條（細(xì)）……500克

蔥姜蒜……少許 黃記煌海鮮汁……45g

做法

1、準(zhǔn)備：五花肉切片、扁豆切長(zhǎng)絲、蔥姜蒜切沫（蒜多一些）、海鮮汁45g（約三勺）用水稀釋，比例是1:1，備用。

2、炒肉：熱鍋下油，油熱后加入蔥花姜末，煸炒出香味；倒入五花肉，煸炒至微微干，出油。

3、調(diào)味：將稀釋后的海鮮汁倒入一半繼續(xù)翻炒1分鐘，讓肉片上色入味，然后加入扁豆絲，倒入剩余海鮮汁，翻炒幾下。

4、加水：翻炒到豆角變色，加入開(kāi)水，不要完全沒(méi)過(guò)食材，然后將手搟面條均勻的鋪在食材上。

5、燜制：中大火，蓋蓋兒燜制12分鐘左右，即可收干湯汁，具體時(shí)間看鍋型和食材分量，聽(tīng)聲音，鍋內(nèi)有食材噼啪爆炸的時(shí)候，可以關(guān)火再燜一會(huì)兒。

6、最后，開(kāi)鍋時(shí)趁熱撒一把大蒜末，然后將面條、豆角、肉片攪拌均勻，讓面條上色，即可食用。

小貼士

1、海鮮汁稀釋的時(shí)候不用太多水，因?yàn)橹�后還要再加水燜制；

2、五花肉切好片后，可以先用海鮮汁腌一會(huì)兒，味道更佳；

3、蒜的作用除了調(diào)味之外，更多的是解毒，畢竟豆角是個(gè)有風(fēng)險(xiǎn)的食材，所以蒜是必須的；

4、配料可換成肉餡兒、干茄子，甚至土豆，基本原理是不變的；

5、豆角切長(zhǎng)絲，是為了讓一盤(pán)菜的所有食材都形狀相似，這樣既好看又方便筷子夾起；

6、加入水的時(shí)候，不要讓水完全沒(méi)過(guò)食物，這樣面條會(huì)泡在湯里，另外也不要太少，跟底下食材同樣高即可，水太少的話，可能面還沒(méi)熟，底料已經(jīng)燒干了；

7、扁豆和肉炒好后先倒出一半的湯。再加入燜面之后，把之前盛出來(lái)的湯汁沿著鍋沿慢慢的往下倒，這樣面條不干且更入味！

以上，希望有幫助~

面條是北方人的主食，常見(jiàn)的家庭做法，是清水煮，加蛋以及青菜作為作料。做面很簡(jiǎn)單，但是想要把面做好吃，不是一件容易的事情。對(duì)于一個(gè)吃貨來(lái)說(shuō)，用家常面條，做出別樣的味道，是一件很簡(jiǎn)單的事情。

火鍋料煮面條

用料：面條、火鍋料，清水，青菜

在超市買一包常見(jiàn)的火鍋底料就能實(shí)現(xiàn)�；疱伒琢系倪x擇，根據(jù)個(gè)人的口味。喜歡辣的朋友可以買重慶火鍋底料，口味清淡的可以買高湯料包。鍋中加水，加適量的火鍋底料進(jìn)去，水沸之后，加適量的青菜，比如白菜，油菜。加入苗條，煮熟即可食用。

西紅柿涼面

用料：手工面，西紅柿，雞蛋，清水。

手工面煮熟之后，過(guò)幾遍清水，去掉熱氣，放在冰箱保鮮層中放置。西紅柿，雞蛋，做成西紅柿雞蛋湯，放涼。把放涼的西紅柿雞蛋湯澆在面條上即可使用。

biangbiang面

用料：寬面條，青菜，蔥姜蒜，辣椒粉，生抽，香醋

寬面條煮熟之后，過(guò)涼水備用。青菜焯水備用。大蒜拍碎，香蔥切段，姜且末備用。把過(guò)了涼水的寬面條放入盤(pán)子中，加上蒜末，蔥段，姜末，辣椒粉。油燒熱，澆在盤(pán)子中，加入適量生抽，香醋，攪拌均勻即可使用。

我最愛(ài)吃熗鍋湯面，有湯有面有菜。下面我簡(jiǎn)單介紹下自己做的西紅柿雞蛋熗鍋面吧。洗兩個(gè)西紅柿切小碎丁，切一段蔥花，備用。在炒鍋放上油后，待油燒熱，灑上蔥花，放上少許白糖，略略翻炒，然后放入西紅柿丁將西紅柿翻炒一會(huì)兒，待鍋里西紅柿呈紅末后倒入清水，待清水煮沸，在碗里打上一個(gè)雞蛋，將雞蛋攪碎，淋在湯上，然后放入面條，將面條煮好即可出鍋開(kāi)吃了。金黃的蛋花映上紅油的面湯，真的美味至極。

煮一碗面，看似簡(jiǎn)單的煮面條里面卻是“暗藏玄機(jī)”噠，煮面容易，煮好卻是需要一些特殊小技巧的哦！

下面的8個(gè)煮面技巧就足夠讓你煮出潤(rùn)滑吸溜的面條啦！

1.煮一般面條如果在鍋中加少量食鹽，這樣煮出來(lái)的面條不糊爛。

2.煮面條時(shí)若在水中加一湯匙菜油，面條不但不會(huì)黏連，且能防止面湯起泡沫，溢出鍋。

3.煮切面在下面條時(shí)適量加點(diǎn)醋進(jìn)去，這樣可除面條的堿味，還可使面條變得更白。

4.煮掛面鍋中的水剛冒氣泡時(shí)就放掛面，攪動(dòng)幾下后蓋上鍋蓋，水開(kāi)時(shí)放點(diǎn)涼水進(jìn)鍋，稍煮即可。這樣煮掛面，熟得快而且不黏湯，比較好吃。

5.在下鍋前先把面條掰開(kāi)，煮熟后蓋著鍋蓋燜5分鐘，這樣的面條比較滑，而且湯汁比較稠。

6.煮掛面鍋中的水剛冒氣泡時(shí)就放掛面，攪動(dòng)幾下后蓋上鍋蓋，水開(kāi)時(shí)放點(diǎn)涼水進(jìn)鍋，稍煮即可。這樣煮掛面，熟得快而且不粘湯，好吃。

7.斷硬心后把面撈起來(lái)，立刻放進(jìn)冷水中浸泡片刻，就是所謂的\"過(guò)冷河\

推薦一道我很喜歡的面條做法：蔥油拌面�？梢灾挥檬[油來(lái)拌面，也可以搭配一些炒好的肉絲做成蔥油肉絲拌面，別忘了再搭配一碗湯哦。

面條的主要營(yíng)養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等；面條易于消化吸收，搭配上一份蔬菜湯一起食用，可以讓主角為蔥油拌面的一營(yíng)養(yǎng)更均勻。

下面要教大家的是蔥油海米拌面，做法萬(wàn)變不理其中！

熬香的蔥油、鮮美的海米，碰上了韌勁和滑爽并存的面條，一碗口感肥潤(rùn)，滿口生香的蔥油拌面，任餐桌上有再好的小菜，也絕不想去碰一筷子。吃時(shí)記得要將面拌透哦。

蔥油海米拌面

制作時(shí)長(zhǎng)：20分鐘

鮮面條適量、小蔥一小把、干海米15克、生抽1湯匙、植物油2大匙

這樣做：

1、 準(zhǔn)備所需材料，蔥洗凈備用。

2、 蔥切成寸段，海米用溫水浸泡備用。

3、 鍋里倒入植物有，放入蔥段，開(kāi)小火慢慢煎，當(dāng)蔥顏色開(kāi)始變化時(shí)，加入泡發(fā)的海米同煎一會(huì)。

4、 煎至蔥葉微焦黃關(guān)火。

5、 另取一個(gè)鍋加入足量水將面條煮熟。

6、 撈出煮好的面條，瀝干水分，淋入生抽、熬好的蔥油。

7、 碼放上蔥葉和海米，拌勻開(kāi)吃吧。

薄灰小貼士：

面條一定要用鮮面條才最好吃，根據(jù)個(gè)人口味選擇粗面或細(xì)面都可以。

沒(méi)有海米也行，還是一樣好吃，熬蔥油時(shí)一定要小火，將蔥的香味完全激發(fā)出來(lái)。

除了用生抽，還可以用蒸魚(yú)豉油、美極鮮醬油，醬油本身有鹽了，熬蔥油時(shí)可根據(jù)個(gè)人口味酌情加點(diǎn)兒鹽也行。

熬蔥油最好使用氣味淡的油，比如花生油、菜籽油這類味道重的油不建議使用，會(huì)掩蓋蔥香味，建議用玉米油、葵花籽油都可以。

怎么做面條好吃？

面條我很喜歡吃，無(wú)論是細(xì)面，龍須面，粗面，刀削面，鋪蓋面等，那是來(lái)者不拒。好吃的面條非常多，介紹兩道我最喜歡的面條《滑肉面》，《煎蛋龍須面》。

《滑肉面》

1. 200g凈瘦洗凈，切成肉絲或者肉末。
2. 蒜去皮，拍碎切細(xì)末。
3. 肉末中放入花椒面、鹽、生抽、蒜末抓勻。加入芝麻香油少許抓勻。根據(jù)個(gè)人喜歡加入淀粉的量抓勻。有人喜歡淀粉多多有嚼勁，有人喜歡淀粉少少。
4. 準(zhǔn)備一點(diǎn)綠葉菜洗凈。面條一把。蒜加一點(diǎn)鹽，用碾窩碾成蒜泥，蔥花，韭黃段。
5. 鍋中加入適量清水，燒開(kāi)。
6. 按人頭取面碗，放入蒜泥、花椒面、生抽、蔥花、熟油辣子油、芝麻香油、韭黃段、少許熟豬油。
7. 水開(kāi)以后把做好的肉分開(kāi)，一個(gè)一個(gè)的放入鍋中煮，浮面以后下綠葉菜焯燙。盛出分別放入每個(gè)剛剛放好調(diào)料的面碗中。
8. 鍋中留有多余的燙，另外加入清水，燒開(kāi)。按人頭下面條，煮熟，分別挑到每個(gè)碗中。完成。
   
   

《煎蛋龍須面》

1. 鮮雞蛋三個(gè)，打入碗里，放少許鹽，攪拌均勻。
2. 準(zhǔn)備龍須面一把，綠葉菜洗凈，蒜泥，蔥花。
3. 鍋中加入適量豬油，油熱，下打好的雞蛋，煎兩面金黃，稍微煎老一點(diǎn)。
4. 加入適量清水，燒開(kāi)，熬制燙白色，下綠葉菜燙熟。
5. 取面碗，分別放入生抽，芝麻香油，蒜泥，熟油辣子油，蔥花。適量加入熬好的燙，拌勻。煎好的雞塊也可以放入面碗中。
6. 鍋內(nèi)留多余的湯汁，加入適量清水，燒開(kāi)，下龍須面煮熟，分別挑入面碗中。
   
   

兩種好吃面條，一種復(fù)雜一種簡(jiǎn)單，看個(gè)人喜歡。經(jīng)常吃的朋友可以試試哈！

以上是個(gè)人見(jiàn)解，喜歡的朋友們點(diǎn)擊右上角關(guān)注鍵關(guān)注我哈，點(diǎn)個(gè)贊，圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，如侵刪！互動(dòng)走起！

以下，整理了10種面條的做法，喜歡吃面食的朋友不妨收藏慢慢做哦~

第一道：豆角燜面

豆角燜面是非常常見(jiàn)的家常主食，也是很多人記憶中的小時(shí)候的味道。以下給大家推薦的這種做法，使用到的調(diào)味道很少，方法也很簡(jiǎn)單，味道卻非常棒，大家有時(shí)間可以試試。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。鮮面條300克、豆角200克、豬肉100克、姜適量、蔥適量、蒜適量。

第二步：將豆角去筋，然后掰成3－5厘米長(zhǎng)的段，豬肉切片，蔥姜蒜切末備用。

第三步：鍋中倒入適量的油，油熱后將豬肉放入鍋中煸炒至顏色變白。

第四步：將姜蔥蒜放入鍋中煸炒出香味。

第五步：將豆角放入鍋中煸炒勻均。

第六步：放入2勺生抽、1勺老抽、1勺鹽調(diào)味。

第七步：放入1碗水，大火燒開(kāi)后再煮1－2分鐘。（水的量要沒(méi)過(guò)豆角）

第八步：將面條鋪在豆角上，蓋好鍋蓋，中火燜燒5分鐘左右關(guān)火，然后再燜1－2分鐘。

第九步：揭蓋兒，然后淋少許香油拌勻即可上桌開(kāi)動(dòng)啦~

第二道：醬油炒面

這道醬油炒面鮮香十足，有滋有味也有嚼勁，再因?yàn)榉帕艘恍┣嗖�，非常爽口。不管是做早餐還是晚餐都很合適。另外，這也是一道省時(shí)省力的主食，十幾分鐘就可以做好。親們?nèi)羰窍矚g，不妨試試看哦~

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。新鮮面條400克、青菜100克、香蔥30克。（青菜可以隨自己的喜好來(lái)選擇。）

第二步：將青菜、香蔥分別切成段。

第三步：鍋里倒入適量的水燒開(kāi)，然后將面條放入鍋中。

第四步：面條快熟的時(shí)候，將青菜放入鍋中燙幾十秒。

第五步：將面條與青菜一起撈出放涼水盆中。

?第六步：鍋中倒入適量的油，油熱后將香蔥放入鍋中小火煸炒出香味。

第七步：將面條和青菜一起撈出，控干水分，然后放入鍋中，大火翻炒勻均。

第八步：沿著鍋邊倒入10毫升的生抽、5毫升老抽，翻炒勻均后再放入2克鹽、5克白糖、1克雞精調(diào)味，再次翻炒勻均后淋少許香油即可關(guān)火盛出。

第三道：手搟面

面條的做法有很多種，搟、抻、切、削、揪、壓、搓、撥、捻、剔、拉都成。搟出的面條稱“手搟面”。其口感筋韌，面香濃郁，是非常傳統(tǒng)的家常美味。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。普通面粉500克、鹽3克、雞蛋1個(gè)、水110毫升左右。（不同的面粉吸水量不同，所以水的用量會(huì)略有差別）

第二步：將鹽、雞蛋放入面粉中拌勻，然后緩緩的倒入清水，反復(fù)揉壓后，和成表面光滑的面團(tuán)（和面講究面光、盆光、手光）。和好的面團(tuán)，蓋好保鮮膜醒30分鐘左右。

第三步：往面板上撒少許干粉，然后將醒好的面團(tuán)取出再次揉勻，搟成餅狀。如圖（搟面條最好選用長(zhǎng)一些搟面杖）

第四步：將面片卷在搟面杖上來(lái)回滾動(dòng)，一邊滾動(dòng)一邊用手按壓，使面越來(lái)越薄。

第五步：中間最好換幾次角度重復(fù)此操作。每換一次，都要往面餅上再撒少許干面，以防止粘連。直到面餅搟得越來(lái)越薄，厚度大概在1毫米以內(nèi)。（因?yàn)槊鏃l在煮熟后，會(huì)略有漲發(fā)，所以不宜搟得太厚）

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第六步：將面片折疊，每折疊一面，都要撒一些干粉。如圖

第七步：切面。用干燥的刀切成一樣寬的面條，如圖。然后輕輕的將面條一根根提起，抖掉表面的干粉。手搟面就做好了。

第八步：煮手搟面的水要多，水開(kāi)后再下面條。煮好后澆上湯汁，爽滑筋道特別美味。

第四種：雞絲涼面

雞絲涼面吃起來(lái)面條筋道，肉絲鮮香，再搭配上口味豐富的料汁，絕對(duì)是夏季餐桌上的佳品。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。面條400克、雞胸肉1塊、綠豆芽200克、香蔥適量。

第二步：把雞肉放入鍋中，然后倒入適量的清水，再放入幾片姜、2勺鹽、2勺料酒、2個(gè)八角、幾�；ń�，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火再煮20分鐘，直到雞肉全熟。

第三步：雞肉撈出晾涼后，放入保鮮袋中，用搟面杖將其敲散。（用搟面杖敲散，可以更容易將雞肉撕開(kāi)。）

第四步：把雞肉按照肉的紋理撕開(kāi)，撕的越細(xì)越好。

第五步：把面條放入開(kāi)水鍋中煮至成熟，然后撈出過(guò)涼水降溫。

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第六步：把面條控干水份，放到一個(gè)大盤(pán)中，然后放入2勺熟油，再用筷子挑散。（挑的時(shí)候，還可以用風(fēng)扇吹一下，效果更好哦。）

第七步：把綠豆芽放到開(kāi)水鍋中焯1-2分鐘，然后撈出過(guò)涼水備用。

第八步：取一只空碗，往碗中放入2勺芝麻醬，再放入半勺鹽、半勺醬油、5勺清水，朝一個(gè)方向攪拌均勻，麻醬汁就做好了。

第九步：把蒜壓成末入到碗里，如圖。

第十步：往碗中放入3勺生抽、4勺香醋、2勺白糖、1勺花椒油、少許雞精調(diào)勻，料汁就做好了。

第十一步：把面條放入碗中，再放入少許綠豆芽、雞肉絲。然后放少許麻醬汁、料汁、辣椒油，再撒上少許香蔥末、花生碎即可開(kāi)動(dòng)了。

第五道：孩子們喜歡的蝴蝶面

把胡蘿卜融合到面條中，不僅讓面條的顏色更加漂亮，營(yíng)養(yǎng)也更加豐富，很適合做給家里的寶貝吃哦~

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。面粉400克、胡蘿卜2根。

第二步：將胡蘿卜放入原汁機(jī)中壓榨出胡蘿卜汁。

第三步：把蘿卜汁倒入面粉中攪拌勻均，和成表面光滑的面團(tuán)（如果胡蘿卜汁不夠，可以適當(dāng)加一些水）。然后蓋上保鮮膜，醒30分鐘左右。

第四步：往面板上撒少許干粉，然后將醒好的面團(tuán)取出再次揉勻，搟成餅狀。接下來(lái)，將面片卷在搟面杖上來(lái)回滾動(dòng)，一邊滾動(dòng)一邊用手按壓，使面越來(lái)越薄。中間最好換幾次角度重復(fù)此操作。每換一次，都要往面餅上再撒少許干面，以防止粘連。直到面餅搟得越來(lái)越薄，厚度大概在1毫米以內(nèi)。

第五步：面餅搟好后，比著搟面杖橫著切成3-4厘米寬的條，如圖。

第六步：再豎著切成條，如圖。

第七步：取一個(gè)小面片，在中間位置用筷子捏緊即可，如圖。這樣蝴蝶面就做好了~

第六道：蔥油拌面

這碗蔥油拌面面全程只用了十幾分鐘就做好了，口感鮮香，是一道非常簡(jiǎn)單又讓人吃著舒服的主食。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。新鮮的細(xì)面條500克、香蔥150克。（買不到香蔥的朋友，可以用大蔥和洋蔥來(lái)代替）

第二步：將香蔥洗凈切成4-5厘米長(zhǎng)的段。

第三步：往空碗中依次放入1勺鹽、2勺白糖、4勺生抽、2勺老抽、1勺醋，然后攪拌勻均，調(diào)成料汁備用。

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第四步：鍋中倒入少許油，然后將香蔥段放入鍋中，小火開(kāi)始煎制。（全程一定要用小火）

第五步：煎至香蔥的顏色變黑時(shí)關(guān)火，然后將干香蔥夾出。

第六步：燒一鍋水，將面條煮熟。

第七步：將煮好的面條撈出，然后將蔥油淋在面條上面，再將料汁倒入面條中，拌勻即可食用。（吃的時(shí)候，還可以拌一些干香蔥在面條中，味道非常好哦~）

第七道：香辣牛肉面

香辣牛肉面，牛肉嫩而不柴、紅湯味重色濃、面條爽滑勁道、青菜色綠翠嫩。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。牛肉一塊、油菜適量、香蔥適量、姜一塊。

第二步：將牛肉切成大塊后焯水去掉浮沫。一定要冷水下鍋，并在鍋中加入少許料酒。

第三步：將焯好的牛肉撈出放到高壓鍋內(nèi)。加入適量的老抽、八角、香葉、姜片、鹽、糖，然后倒入適量的熱水，合好蓋選擇牛肉鍵。

第四步：高壓鍋工作結(jié)束后，撈出牛肉晾涼后切大塊備用。將原湯倒入湯鍋中，并將湯中的調(diào)味料過(guò)濾掉。

第五步：炒鍋中加入適量的底油，油熱后放入豆瓣醬和豆豉，小火煸炒出紅油。

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第六步：將牛肉塊與紅油一同倒入湯鍋內(nèi)。大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉十分鐘后，關(guān)火蓋好鍋蓋燜半個(gè)小時(shí)左右。

第七步：煮面。面條快出鍋時(shí)，放入油菜燙一下。

第八步：裝碗上桌，放少許香蔥點(diǎn)綴即可。

小提示

1、因?yàn)檫�要再燉一次，高壓鍋壓制牛肉的時(shí)候，時(shí)間不易太長(zhǎng)。

2、牛肉一定要在涼了以后再切。這樣不易碎。

3、煮面條的時(shí)候，鍋中少加一點(diǎn)鹽。面條更加勁道。

第八道：炸醬面

吃炸醬面，比較常見(jiàn)的就是豬肉丁炸醬面。講究冷天吃“鍋兒挑”熱面，熱天吃過(guò)水涼面，并且根據(jù)季節(jié)再佐以時(shí)令小菜，做“面碼兒”。

“面碼兒”分時(shí)令不同，各有講究。初春，是掐頭去尾的豆芽菜、小水蘿卜纓；春末是青蒜、香椿芽、青豆嘴等；初夏則是新蒜、黃瓜絲、扁豆絲、韭菜段等。吃炸醬面多放一些“面碼兒”,不僅是口感豐富，營(yíng)養(yǎng)也更全面。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。炸醬配料：干黃醬一袋、甜面醬適量、五花肉一塊、姜適量。面碼兒：黃瓜適量、豆芽適量、心里美蘿卜、青豆、黃豆、芹菜、香菜。手搟面條適量。

第二步：先將黃豆清洗干凈放入鍋中，加入適量的清水、鹽、八角大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮30分鐘。

第三步：準(zhǔn)備炸醬配料。將五花肉切��；干黃醬和甜面醬以2比1的份量放入一個(gè)大碗中，再加入一小碗水稀釋開(kāi)；姜切末備用。

第四步：準(zhǔn)備菜碼。黃瓜切絲、心里美蘿卜切絲、香菜切段、芹菜切段備用。

第五步：鍋中加水，水燒開(kāi)后將豆芽焯熟撈出過(guò)水備用。

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第六步：依次將芹菜丁、青豆焯熟備用。

第七步：將煮好的黃豆去皮備用。

第八步：將五花肉丁放入鍋中煸炒。

第九步：煸炒至五花肉出油，表面微黃的時(shí)候放入姜末煸炒出香味。

第十步：將醬放入鍋中翻炒。

第十一步：翻炒至醬越來(lái)越濃稠，顏色越來(lái)越重，在醬的表面有一層明油滲出即可關(guān)火。

第十二步：煮面。煮好的面條要放入提前晾涼的白開(kāi)水中過(guò)一遍水。然后加上“面碼兒”，拌上炸醬就可以開(kāi)動(dòng)了。

小提示

1、做炸醬的肉最好選用五花肉，有肥有瘦，吃起來(lái)特別香。

2、做炸醬不用再放鹽，因?yàn)獒u本身已經(jīng)很咸了。

3、我用的是干黃豆，所以煮的時(shí)間特別久。也可以提前將黃豆泡發(fā)，然后煮的時(shí)間就短許多了。

4、炸醬面的“面碼兒”可隨自己的喜好來(lái)。

5、夏天吃過(guò)水面最舒服，所以最好提前燒一壺開(kāi)水然后晾涼備用。

6、吃不完的炸醬，可以用來(lái)燒個(gè)豆腐什么的，非常美味。

第九道：香鍋炒面

用炒麻辣香鍋的方法來(lái)炒面，面條爽滑有嚼勁，配菜脆嫩，香辣有余，回味濃香，極其過(guò)癮。

具體制作方方法

第一步：準(zhǔn)備食材。新鮮面條400克、藕適量、圓白菜適量、芹菜適量、香菇適量、姜適量、蒜適量、紅燈籠椒適量。（所有的配菜按自己的喜好來(lái)就行）

第二步：將藕去皮切片、芹菜切段、圓白菜撕成塊、香菇切塊、姜切片備用。

第三步：鍋中倒入適量的水，水燒開(kāi)后將面條放入鍋中，再放入1勺鹽，煮至面條成熟然后撈出放入涼水中。

第四步：將涼水倒掉。然后往面條中倒入1小勺油拌勻，防止面條粘連。

第五步：鍋中倒入適量的食用油，油熱后放入少許花椒和紅燈籠椒煸炒出香味。再放入1勺郫縣豆瓣醬煸炒出紅油。

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第六步：把姜片和蒜放入鍋中煸炒出香味。

第七步：將所有蔬菜放入鍋中煸炒1分鐘。（如果有較難成熟的蔬菜，可以提前用水焯一下）

第八步：依次放入1勺生抽、半勺鹽、半勺白糖調(diào)味。

第九步：將面條放入鍋中翻炒勻均。

第十步：出鍋前撒少許香油和熟白芝麻即可。

第十道：油潑面

油潑面，因?yàn)樽铌P(guān)鍵以及最后一步工序是油潑，所以得此名。這種面條勁道爽滑，滋味香辣濃厚，深受大家的喜歡。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。普通面粉300克、油菜適量、黃豆芽適量、香蔥適量、蒜適量、香菜適量、干辣椒粉適量。

第二步：往面粉中放入1克鹽，然后緩緩的倒入200毫升左右的溫水，和成軟硬適中的面團(tuán)。和好的面團(tuán)要用保鮮膜蓋好，餳1個(gè)小時(shí)左右。

第三步：將蒜切成末、香菜切碎、香蔥切碎、油菜對(duì)切成兩半備用。

第四步：提前將黃豆芽放入開(kāi)水中焯熟備用。（因?yàn)辄S豆芽較難成熟，所以要提前焯熟）

第五步：面團(tuán)餳好后取出，揉至表面光滑，然后再用保鮮膜蓋上，餳20分鐘。

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第六步：將餳好的面團(tuán)搟開(kāi)。

第七步：搟成20*40CM左右的大面餅，如圖。

第八步：順著搟面杖，將面餅切成3厘米左右寬的長(zhǎng)條，如圖。

第九步：捏住面條的兩頭，然后順勢(shì)將面條拉長(zhǎng)，如圖。

第十步：扯好的面條要迅速放入開(kāi)水鍋中煮。（煮面條的時(shí)候，可以往鍋中放一點(diǎn)點(diǎn)鹽和食用油，這樣可以防止煮好的面條粘連）

第十一步：面條快煮熟時(shí)，將油菜放入鍋中燙一下。

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第十二步：在煮面條的時(shí)候，往面碗中倒入2勺生抽、3勺香醋、半小勺鹽調(diào)勻備用。

第十三步：將煮好的面條撈入碗中，再依次放上黃豆芽、油菜、蒜末、香蔥末、干辣椒粉。（蒜末、干辣椒粉的量隨自己的口味來(lái)放）

第十四步：鍋中倒入少許油，大火將油燒到冒煙，然后關(guān)火，將熱油潑在辣椒粉上，吃的時(shí)候可以再撒少許香菜碎。（當(dāng)油潑在面條的上的時(shí)候，頓時(shí)可以聞到辣椒和蒜的香味，真的非常誘人）