我最拿手的家常菜：啤酒鴨。

鴨是我們廣西人最喜歡的肉類之一，但做法缺很少，常見(jiàn)的有白切鴨，檸檬鴨，烤鴨，啤酒鴨等…今天我就說(shuō)說(shuō)我最拿手的啤酒鴨。

可能會(huì)有網(wǎng)友噴我說(shuō)啤酒鴨做法不正宗，正不正宗不打緊，關(guān)鍵好吃就行，正宗固然好吃，但是自己喜歡才是王道，下面我就來(lái)說(shuō)說(shuō)我的做法吧。

啤酒鴨

原料：青頭鴨1只（鴨子不要太老），啤酒2瓶，仔姜半斤，美人尖2個(gè)，蒜苗一棵，香蔥2棵，桂林豆腐乳2塊，八角2個(gè)，桂皮1小片，香葉2片，菜籽油，整干辣椒，生抽，老抽，鹽，雞精，味精，冰糖，耗油，紅油適量。

做法：

（1）把鴨子砍塊，仔姜切片，蒜苗切小段，美人椒切圈備用。

（2）鍋燒熱放菜籽油，把仔姜放進(jìn)去煸炒至半干出香味，倒入鴨肉繼續(xù)煸炒干水分至鴨肉表面有點(diǎn)焦黃色，放入豆腐乳、干辣椒炒香，放入生抽翻炒幾下，再倒入啤酒，燒開(kāi)后放入香蔥、八角、桂皮、香葉、生抽、老抽、鹽、雞精、味精、白糖蓋上蓋子燜20分鐘。

（3）燜20分鐘后打開(kāi)鍋蓋，挑掉香蔥，大火收汁至水分9成干，放入適量耗油、切好的蒜苗、美人椒翻炒均勻，最后淋入紅油即可出鍋。

建議：最后建議像冬天可以用砂鍋，或者干鍋盛菜，鍋底墊點(diǎn)蒜苗或者芹菜段，把炒好的啤酒鴨盛的上面用炭爐或者煤氣爐邊燒邊吃味道更佳，濃濃的啤酒香氣。

雞蛋炒西紅柿？

大蔥蘸醬??????

你最拿手的家常菜是什么？那就來(lái)一道青椒土豆絲吧！土豆是我們每家每戶都經(jīng)常食用，而且老人小孩，任何人都會(huì)吃，都愛(ài)吃的食物。

美味的青椒土豆絲，它看似簡(jiǎn)單，要真正做好，做最好吃的青椒土豆絲，還是要講究一些方法和技巧。

首先要選擇質(zhì)地細(xì)膩，顏色微黃的，含有淀粉適中，外表光滑好看的土豆，削皮，手工用刀切或者用專門(mén)的刨土豆絲的器材刨制成均勻的土豆絲，用清水浸泡淘洗兩次，徹底洗凈土豆絲外表的淀粉，在進(jìn)行烹飪出來(lái)的土豆絲，外表美觀好看，味道也周正。

還要選擇辣味適中的青切成土豆絲小一樣的絲，再配點(diǎn)胡蘿卜絲或者紅椒絲搭配顏色，一起烹飪色彩更加好看。

下一步鍋中放入少許香油，用香油熱鍋涼油滑兩次鍋，以防止土豆絲粘鍋，再一次放入少許香油，下入青椒，紅椒炒兩下，再放入用清水淘洗過(guò)的土豆絲開(kāi)中火慢慢翻炒，炒至土豆絲快要成熟的時(shí)候，放適量的鹽，味精，少許雞精，放一點(diǎn)點(diǎn)清湯，再炒制一會(huì)兒土豆絲充分入味，成熟就可出鍋開(kāi)飯了。

這樣做的土豆絲美味，爽口，咸鮮，回味，有一種無(wú)法形容的回香味，就光光吃土豆絲，一個(gè)人都可以吃一大碗。

1，這個(gè)土豆絲最關(guān)鍵點(diǎn)就是選擇土豆切絲的時(shí)候切的大小均勻，以便于炒制成熟。

2，土豆絲一定要清水浸泡，淘洗兩次洗掉淀粉，做出的成品更美觀。

3，炒至土豆絲半熟的時(shí)候少加一點(diǎn)湯，這樣土豆絲又美味，又光亮。

按照我以上方法做出的土豆絲，非常好吃下飯，看似簡(jiǎn)單的青椒土豆絲，一般人還是做不好的，不過(guò)只要大家按照我這個(gè)最好的方法做出的土豆絲，一定不會(huì)辜負(fù)你的胃。

這就是我最拿手的家常菜，在家里經(jīng)常做了和家人一起分享的美食菜肴，是不是又家常又美味呢？拜拜，“”云南食八怪“”的回答，希望可以幫到你。