記得小時(shí)候自己會(huì)做的第一道菜是炒雞蛋，因?yàn)樾�時(shí)候生活也沒現(xiàn)在這么好，有雞蛋吃也是很不錯(cuò)的了，而且以前的雞蛋絕對(duì)和現(xiàn)在的雞蛋不是一個(gè)味道，記得小時(shí)候吃的雞蛋煎出來特別的香，這應(yīng)該是雞蛋最原始的味道，因?yàn)橐郧暗碾u蛋都是自己家里的雞下的，以前喂雞也沒用過飼料，都是吃得天然的東西，所以雞蛋的質(zhì)量，營養(yǎng)和味道才會(huì)那么好，后來自已也當(dāng)上了廚師，炒滑蛋也成為了我的一道拿手菜，一般我們的滑蛋有：滑蛋蝦仁，滑蛋牛肉，滑蛋叉燒等，滑蛋看著非常簡(jiǎn)單，但是要做的好也是有技巧的，首先雞蛋打的時(shí)候也加入一定比例的水，油，和調(diào)味料，再有就是鍋中火候的掌握，一定要先是熱鍋下雞蛋，然后馬上關(guān)火，讓鍋中的余熱把雞蛋慢慢燙熟，這樣雞蛋就會(huì)非常的嫩滑了。

番茄炒蛋，下飯。

炎熱的夏季，下班回家別的不想，就想拌一大盤雪花柿子，喝兩瓶涼啤。一個(gè)字——爽，兩個(gè)字——賊爽。

我學(xué)會(huì)的第一道菜，就是拌雪花柿子。最拿手的菜，也是拌雪花柿子。下班路上總會(huì)繞道去菜市場(chǎng)，挑不大不小、不軟不硬、粉紅粉紅的柿子買。

回到家把柿子切均勻了，成小舟型。千萬不要把柿子的汁弄掉，柿子鮮美的味道全在汁里呢。 然后，舟底兒坐在盤子里，撒上白砂糖，放一會(huì)兒就開造。

說學(xué)會(huì)的第一道菜，或最拿手的菜是拌西紅柿。不如說這道菜最省事，最好做，最好吃罷了。

隨著年齡的增長，胃口越來越差，挑剔也多了。炒菜干干巴巴的，燉菜水了吧唧的，蒸菜面糊糊的，唯有涼拌菜爽口和胃。

不過，從前吃拌柿子不怎么放砂糖�，F(xiàn)在的柿子總感覺沒從前的味了，外表看紅彤彤的，內(nèi)瓤里硬梆梆的，吃到嘴里還“嘎巴嘎巴”響，像吃大蘿卜，還沒有大蘿卜味好呢。

總之，現(xiàn)在吃雪花柿子，就閉眼睛瞎吃，就當(dāng)吃從前的柿子吧。

學(xué)會(huì)的第一道是紅蘿卜雞蛋，也是一道美味的佳肴。

· 紅蘿卜煎蛋

煎蛋上擠上濃呼呼的番茄汁，可以多扒好多飯

【整備的材料】

主料(紅蘿卜一條、蛋兩顆)

輔料(青蔥適量)

調(diào)料(番茄汁、鹽適量)

【做法】

將雞蛋打散在碗中，番茄榨汁；放入切好的蔥花與適量的鹽攪拌均勻，紅蘿卜切或刨絲備用。

熱油鍋后小火將紅蘿卜絲炒香且軟化，將紅蘿卜絲用鏟子聚集一起預(yù)備。

將攪拌好的蛋液淋上紅蘿卜絲，趁蛋還沒熟成前用鏟子鏟起混合體一半對(duì)折，壓扁讓蛋汁流出，重復(fù)幾次這樣的動(dòng)作。

等到蛋液漸漸不會(huì)流出，表示快好了，不用再對(duì)折，用鏟子輔助維持餅狀，讓兩面烘一下定型就可以出鍋了。

紅蘿卜雞蛋就制作完成了，清香入鼻，甘甜可口；豐富的維生素C，促進(jìn)新陳代謝，助于眼睛疲勞；春季的滋補(bǔ)佳品。

@美食領(lǐng)域

我最先學(xué)會(huì)的一道菜是西紅柿炒雞蛋，這是我小學(xué)時(shí)第一次做這個(gè)，把雞蛋都炒糊了

您好，我是“粵北地區(qū)第一吃喝玩樂”，優(yōu)質(zhì)美食領(lǐng)域創(chuàng)作者。說來有點(diǎn)慚愧，我自己學(xué)會(huì)做的第一道菜是蛋炒飯。因?yàn)樵谖页蔀槌载浀牡缆飞�，我的老婆是我的一個(gè)引路人。所以說，我從簡(jiǎn)單到復(fù)雜開始所學(xué)會(huì)的最簡(jiǎn)單的一道菜就是蛋炒飯。蛋炒飯的做法其實(shí)并不復(fù)雜。但是要做好一碗好吃美味的蛋炒飯，卻是需要花不少的心思和功夫的。

在我學(xué)習(xí)的過程中遇到了不少挫折，還好多得有老婆的耐心指導(dǎo)，現(xiàn)在我做蛋炒飯已經(jīng)是非常美味了。家人和孩子都喜非常喜歡吃。我覺得做蛋炒飯的關(guān)鍵反而是在于食材的選擇方面。

第一，我在做蛋炒飯的時(shí)候我會(huì)先選擇上好的土雞蛋作為食材。然后用隔夜的冷飯作為炒飯的原材料，這里大家需要注意。做蛋炒飯一定要用隔夜的冷飯，不然所做出來的蛋炒飯就會(huì)濕氣比較重，不太好吃。

第二就是我們做蛋炒飯的時(shí)候，很多人是先把雞蛋和香腸給煎好了，但是我的做法是把雞蛋打散，然后在做蛋炒飯的時(shí)候沿著油鍋的邊緣將雞蛋放入油鍋中，讓蛋液滲入到飯粒當(dāng)中。也就是說，讓蛋液和飯粒融為一體。這樣做出來的蛋炒飯會(huì)更為嫩滑和有濃郁的雞蛋香。

第三點(diǎn)對(duì)于一些喜歡吃蔥的同學(xué)來說，我們?cè)谧龅俺达埖目梢赃B著一并把蔥放進(jìn)放進(jìn)去米飯一起炒。這樣子的話沖沖相就會(huì)滲入到半粒里面去，對(duì)于喜歡吃蔥的同學(xué)來說，這是一道不錯(cuò)的美味。

上面就是我分享給你的做好蛋炒飯的訣竅，希望大家會(huì)喜歡，歡迎大家關(guān)注“粵北地區(qū)第一吃喝玩樂”頭條號(hào)，里面還有很多美味的食譜等著大家來挖掘哦�。�！

我是吹夢(mèng)西洲，品嘗人間滋味，不負(fù)韶華。很高興為您分享我所知道的：

學(xué)會(huì)的第一道菜——青椒炒雞蛋。我也曾經(jīng)寫一文專門介紹這道菜。青椒炒蛋我認(rèn)為是我目前接觸過的搭配最為合理的一道菜，也是相當(dāng)簡(jiǎn)單的一道菜。

難者不會(huì)，會(huì)者不難。也許有的朋友認(rèn)為這道菜不簡(jiǎn)單，確實(shí)，做任何菜如果不講究，都很難把食材的真味完美地呈現(xiàn)給食客。青椒雞蛋也一樣，新手做肯能連雞蛋都不會(huì)煎。

煎出來的蛋比較常見的缺點(diǎn)就是老、咸。這也是我曾經(jīng)多次犯過的錯(cuò)誤。為啥我認(rèn)為自己學(xué)會(huì)了這道菜，還是緣于父親的點(diǎn)頭。父親做了一輩子菜，拿手的是鹵面條和各種炒菜。大廚算不上，但家常菜做的讓人心服口服。我平日里做菜，父親會(huì)裝作不經(jīng)意地走過然后略作指點(diǎn)。

倘若做的不好，他會(huì)直接點(diǎn)出：炒的老了，鹽放多了，火大了等等。夸的很少，說的很多。也多虧他的提點(diǎn)，我才從一個(gè)啥菜都不會(huì)，飯來張口的小白成長為目前的美食愛好者，對(duì)美食有無限興趣。

青椒炒蛋具體怎么做，我的文章——《青椒和雞蛋相愛，不只是一場(chǎng)意外》已經(jīng)有說明，就不再贅述了。有興趣的朋友可以一看，歡迎斧正批評(píng)。謝謝！

附截圖一張：

我是吹夢(mèng)西洲，期待與您一道品嘗人間滋味。

第一道菜當(dāng)然是全國人都會(huì)做的木須柿子了，哈哈哈，雖然簡(jiǎn)單但是很萬能啊

我最拿手的就是創(chuàng)意菜

答:我愛吃的菜就是拿手菜，因?yàn)閻鄢运�以研究�?/p>

下邊是我愛吃的，也是我經(jīng)常做的，拔絲地瓜，鹽水鴨，和鍋包肉。

學(xué)的第一道菜是鍋包肉，下邊的鍋包肉是我用番茄汁調(diào)的色，也可以不用番茄汁。

第二道菜學(xué)的是鹽水鴨，鹽水鴨做起來比較麻煩，把整只鴨子需要用鍋炒變色的鹽和炒過的花椒大料腌制一個(gè)晚上，第二天用備好的花椒，大料，蔥姜小茴香，桂皮，料酒，糖，鹽開始煮鴨子，煮至三十分鐘左右就可以了。最好等湯涼之后再取出鴨子，讓鴨子更入味兒，把鴨子取出切好直接就可以食用。也可以拌點(diǎn)兒蒜汁和香菜。

做鹽水鴨吃著肥而不膩，肉嫩鮮美。滿口的肉香，回味無窮。

第三道菜就是拔絲地瓜。把洗好的地瓜切成塊兒，下至六七成熱的油中炸至金黃色撈出備用，然后鍋中再下少許油，放一勺白糖，少加點(diǎn)水開始熬糖色，開小火剛開始熬的時(shí)候是大炮慢慢變成小泡，熬制白糖變成金黃色后把炸好的地瓜倒入鍋中翻炒。待翻炒均勻全部上色后就可以出鍋嘍。

提醒:剛出鍋的拔絲地瓜需要蘸涼水吃的喲！