一提到鍋包肉，那基本是無人不知，東北名菜，并且超級(jí)好吃！

好多人覺得難，其實(shí)在家里做起來也很簡單！鍋包肉的口感外酥里嫩，口感酸甜適口，老少皆宜，尤其是小孩子，超級(jí)愛吃！具體做法可以看我主頁的視頻！保證一學(xué)就會(huì)！[靈光一閃]

【東北鍋包肉，詳細(xì)講解，一學(xué)就會(huì)，外酥里嫩、酸甜可口，超好吃！ - 今日頭條】https://m.toutiao.com/is/JHNr99y/

謝謝邀請(qǐng)！

我覺得老家很多菜都很好吃，下面我來分享幾道菜：

1.鮮迷湯（老家話這么叫的） 我老家壽縣的，一般我們都是在年三十的中午吃這個(gè)湯，用的是過年殺雞鴨的雞雜、鴨雜等，炒過以后加上雞湯，千張絲，雞蛋等，出鍋放水淀粉和香菜，一般婚宴上都會(huì)有這個(gè)，味道很鮮美。
2.圓子
這種圓子我也不知道怎么做的，是在集市上買來的，回家蒸一下就可以了。有別于其他的圓子，這個(gè)圓子表面是透明的，有點(diǎn)像西米，中間也是肉。

大家好，我是尹小廚，很高興能為你解答這個(gè)問題。

油底肉，是我國最為獨(dú)特的豬肉腌制方法，屬攀枝花土特產(chǎn)之一，也是我吃過最美味的美食，該品具有肉耙、皮糯、滿口溢香的特點(diǎn)，油底肉是攀枝花人的智慧結(jié)晶，是為了防止豬肉腐爛變質(zhì)，而研制的一種儲(chǔ)藏方法。

不過，油底肉的做法非常的耗時(shí)，首先選用半肥半瘦的五花肉，加鹽、米酒、花椒，姜，八角，草果等腌制3~5天，取出洗去表面調(diào)料，然后放入鍋中，用豬油炸干水分，表皮成金黃色，等稍微冷卻后，把肉連同豬油一起裝入罐子里，讓油充分淹沒肉塊，待豬油凝固后，加蓋密封數(shù)月即成，肉存的時(shí)間越長，肉越香越糯。

做好之后的油底肉，聞著就有一股淡淡的肉香，特別是加上青尖椒一起炒制后，肥而不膩，還帶著一點(diǎn)辣味，那味道簡直就是美味，除了炒還可以蒸食，更是另一翻美味。

油底肉不愧是祖輩們充滿智慧的結(jié)晶，那么的神奇，在沒有任何冷凍設(shè)施輔助的情況下，放置數(shù)年也不會(huì)腐爛變質(zhì)，真是神來之筆；此肉醇香，?而不酥，肥而不膩，肉軟而不綿，開胃健脾，色香味俱全。

我吃過最美味的菜肴就是油底肉，雖然不是我的家鄉(xiāng)美味，但身為攀枝花的女婿，也算攀枝花人了，所以這也是我家鄉(xiāng)的味道。

我是地地道道的山東人，濰坊的特色小吃也比較多，朝天鍋，肉火燒，什么的很多，我最喜歡的是景芝小炒肉，配合景芝的三頁餅卷著吃特別的棒。

正宗的景芝小炒肉有四種：

1香菜小炒肉

2韭菜小炒肉

3蒜薹小炒肉

4貢菜小炒肉

其肉細(xì)如粉絲，加木耳、香油、茴香、蝦米、、、等等，其中一盤菜肉占七成，菜占三成.

景芝小炒肉最出名的是香菜炒肉，主料里脊肉200克，香菜梗100克，配料，植物油，耗油，鹽，老抽，適量的蔥花姜絲。

做法:

香菜洗凈摘去葉子，切3公分的小段； 豬里脊肉切絲； 準(zhǔn)備好姜絲，蔥花，備用； 鍋里加少量熱水，煮沸后，把肉絲倒進(jìn)去，然后加少許老抽上色（此做法可使肉絲鮮嫩有味），然后把肉絲撈出瀝干水分備用； 另起油鍋，油燒熱后，放入姜絲蔥花，迅速倒入肉絲，香菜梗，翻炒一會(huì)，即可出鍋，出鍋前可加一點(diǎn)耗油，味道更加鮮美。

景芝三頁餅是配合小炒肉最佳的主食。一張餅，三頁薄如紙。美哉美哉。

我老家湖北京山的，這里美食很多，但最有地方特色的一道菜，只有京山鐘祥一帶無論婚喪嫁娶，過年過節(jié)都少不了的菜，蟠龍菜。此菜吃肉不見肉。家常做法，大米洗凈放入開水鍋中煮一會(huì)撈出過涼水，打成米糊倒在收水籠布上吸干水份備用。肥，瘦肉打成肉泥，魚肉打成泥，生姜，蔥切成末，加入適量鹽。把以上材料放一起揉成圓的長條形放在攤好的雞蛋皮上放入籠屜蒸熟。這只是半成品。吃的時(shí)候要把它切我薄片在盤子里盤成龍的形狀謂之蟠龍菜。

最喜歡老家的大鍋菜，想想口水就要流下來了