問：你們平日里會按菜譜上介紹的那樣去做家常菜吃嗎？做得怎么樣？

我來回答問題，首先我是一個特別喜歡做菜的北方女人，不管是中餐，西餐，烘培，南方菜北方菜我都有涉足，算是經(jīng)驗很豐富了，但是我依舊還會在網(wǎng)上搜菜譜。有兩個原因：

1、我需要不斷的學習，需要創(chuàng)作靈感，從別人的菜譜上找到舉一反三的做法。我也有很多喜歡的同領域美食家，甚至也很崇拜他們。

2、他們的菜譜我會按照介紹去嘗試，但是也分中餐，西餐，烘培。

首先我們說說中西餐的調味，這個完全是靠經(jīng)驗和自己的味覺，需要不斷嘗試，只有自己熟悉了這些調味品的感覺，才會拿捏準確。中餐一般很少說放幾克鹽，幾克五香粉，幾克油，即使真的說了，你是不是炒菜的時候還要稱一邊呢？你稱過調味品以后再入鍋是不是菜都炒糊了？所以中西餐的菜譜只要看方法，看步驟就可以了，口感合適與否還是要靠個人。

再一個我們說一下烘培，如果你是小白入門，廚房秤是必不可少的，你盡量做到菜譜要求的克數(shù)，因為我做蛋糕，面包類的都是要研究很多次克數(shù)的多少與配比，哪些克重都是無數(shù)次失敗后總結出來的。當你脫離小白的階段后，你可以烤自己的感覺和經(jīng)驗，去改變菜譜里方子的配比。畢竟一個愛做飯的人都是愛折騰的，充滿了創(chuàng)作的欲望。

所以我的總結是：所有菜譜都可以參考，著重看步驟和技巧，除了烘培外的菜譜，調味品的多少還是要靠自己的經(jīng)驗。但是也要不斷的嘗試和探索食物新的做法，不要墨守陳規(guī)。

祝大家都能吃好一日三餐，四季溫暖有趣！

對美食沒有一點抵抗力的我來說，經(jīng)�？磶煾抵谱鞯拿朗�，制作的過程、菜譜、視頻，自己也經(jīng)常跟著做，現(xiàn)在可以做出很多很好吃的家常菜。也不是每道菜都能根據(jù)菜譜做出來，有的需要研究改良后味道會更好。

今天做了一道湘菜農家一碗香，味道確實好！

豬肉 200克

青椒 150克

小米椒 3個

雞蛋 2個

香蔥 2根

淀粉 小半勺

蒜 2瓣

姜 適量

耗油 1勺

老抽 小半勺

1:肉洗凈切薄片，瘦肉片加少量耗油、生抽、淀粉、油腌制十分鐘左右。雞蛋打碗里不用攪散，辣椒切塊，小米椒切圈，蔥切蔥花蔥白切小段，姜蒜切末。

2:起鍋加油，將雞蛋煎至兩面金黃，用鍋鏟切成塊盛起。繼續(xù)將肥肉炒出油后加蔥姜蒜末炒香加腌制好的瘦肉炒八成熟盛起。

3:鍋不用放油，將辣椒小米椒下鍋炒兩分鐘炒出辣味加放入炒好的肉翻炒，過程中加入鹽、生抽、老抽上色、耗油炒均勻加雞蛋塊翻炒加入少量雞精。

4:出鍋裝盤后撒上蔥花，一道鮮辣可口的下飯菜就做好了。

家人都說好好吃，比飯店炒的還好吃！

這個問題你們平日里會按菜譜上的方法去做菜嗎？我是不會用的，一般來說，按照菜譜上的菜去做的話，都是對于新手，沒有做過菜的朋友們來說也是一個很好的參考答案。有些菜呢，都是靠自己親身去體驗，才能夠去體會到它的做法，今天呢，就給大家分享一個酸菜魚的做法將買來的新鮮黑魚宰殺以后，清洗干凈去除內臟，然后將魚頭剁掉放在一邊魚頭那也有很多的肉，最好不要扔掉，然后用刀將魚肉給它剃下來將魚肉鋪平，然后再將魚肉片成片將魚骨剁成小塊，放入碗中清洗干凈，此時再將酸菜切碎，放入碗中備用。片好的魚片用清水沖洗兩遍，打入一個雞蛋，加入一勺食鹽，放入淀粉買點胡椒粉用手給它抓拌均勻腌制十分鐘，起鍋燒油，入蔥姜花椒八角干辣椒煸炒至香加入清水放入魚骨和酸菜，“此時放入到魚骨或和酸菜是經(jīng)過水焯過一遍的”，煮熟以后撈出出放入盆中，此時下入我們的魚片開撈出放入盆中，煮熟的魚片上放入干辣椒，花椒，麻椒以及蒜末淋入熱油即可放入香菜點綴

平時看那些菜譜或者視頻，去學做家常菜時候很多，其實每個人都有不同的個人喜好，看這些菜譜或者視頻，只是說看一下這道菜的一個制作過程，都需要什么食材，剩下的就可以自由發(fā)揮了。

做的多了，自己就會摸索出經(jīng)驗了，比如說紅燒排骨，你這個紅燒排骨的醬汁怎么調，學會了，那么紅燒帶魚，紅燒豆角也就知道怎么做了，不過是主要食材不同而已。再比如，蒜蓉粉絲蒸扇貝，蒜蓉會炒了，那么蒜蓉粉絲娃娃菜，蒜蓉粉絲開背蝦也學會了，這就是一個舉一反三的事情。

沒有必要，每一步都嚴格按照菜譜上做，順序顛倒不行，食材少一樣也不行，這個就太上崗上線了，對于一個愛烹飪的人來說，做菜是一件很愉快的事情，不要讓烹飪成為一種負擔。

你們平日里會按照菜譜上面的介紹去做菜嗎，做得怎么樣？

一、生活就是不斷的學習，不斷的進步，沒有一個人說一開始就會的，都是在不斷的學習和嘗試，即使真正的大廚也要去學習。

學習是進步的階梯，只要想吃，想做好一餐飯都要去學習，就拿我來說吧，一開始想做某一種菜，就要在網(wǎng)上學習一下菜譜里面的介紹，看看哪一種適合自己的口味和做法，我覺得好多人都會這樣做，想吃就要學會去怎么做。

二、做飯還要講究天賦，有些人天生就愛做飯，有些人卻不怎么喜歡做飯。只要你想做，你想學就肯定能夠做得好，俗話說，世上無難事，只怕有心人，哪怕頭一次不行，再多做兩次就肯定會做好的。

三、要說做得怎么樣，那肯定是因人而異，有些喜歡做飯，喜歡研究和學習，做出來的菜就應該差不到哪里去，要是不喜歡學習和做飯，即使是按照菜譜上面的介紹去做，還是做不好的。所以說興趣和愛好就是最好的老師，只要你肯學習和研究，就一定能夠做得好。

你們平日里會按菜譜上介紹的那樣去做家常菜嗎？做的怎么樣？

大家好，我是川陜美食坊，很高興回答這個問題。喜歡的朋友歡迎點點關注支持一下。

作為一個從事川陜美食家常菜制作將近20年的廚師，我平時一般不會按照菜譜上介紹那樣去做家常菜。因為絕大多數(shù)的家常菜我自己都會做，沒有必要按照菜譜上介紹的去做。但是日常生活中真的遇到了我不會做的菜，我也會去學習菜譜上面做法，根據(jù)他的做法去做。

只要我認真學習菜譜上邊的內容，按照菜譜上面的介紹方法，準備好原材料，調味料。按照菜譜上邊的步驟和要求認真細心的去做�？隙�能夠做出和菜譜上面所說一樣美味的家常菜。但是請注意，我所說的菜譜僅限廚師烹飪類專業(yè)書籍，不包括各類自媒體美食類主播的內容。因為我覺得有一部分自媒體美食類視頻介紹制作家常菜做法有很大的問題。我曾經(jīng)就看過一個介紹涼拌黃瓜的視頻，一盤黃瓜就放了1勺鹽，1勺蠔油，1勺生抽。大家都知道，蠔油和生抽都是帶咸味的。他這盤菜的調料都是兩盤菜的調料，拌出的黃瓜肯定會味道咸的無法下咽。

最后我覺得，對于非餐飲專業(yè)從業(yè)者人員來說應當學習專業(yè)的菜譜或者自媒體經(jīng)過專業(yè)認證的創(chuàng)作者。并且認真領會各種步驟，做到熟練掌握火候，調料比例等內容就能做出和菜譜上一樣美味的家常菜。

以上就是我的回答，喜歡的朋友歡迎點贊，轉發(fā)，收藏，評論加關注。謝謝大家！

平日會按菜譜介紹的去做家常菜嗎？做的怎么樣?很高興跟你分享我的經(jīng)驗。

答案是肯定的，我經(jīng)常會按照菜譜的介紹去做菜。一日三餐也是需要創(chuàng)新的，經(jīng)常按固定的幾種樣式炒菜，時間長了，沒有心意，也吃膩了，所以家常菜也需要創(chuàng)新，借鑒別人的一些烹飪方法，給家人做美味的菜肴。

我感覺根據(jù)別人的菜譜做菜最難的有三點。

一、是火候的掌握，畢竟用電磁爐和用燃氣灶它的火候是不一樣的，可能電磁爐之間的脾氣也是不一樣的。很難掌握火候的大小，需要一遍做飯一遍調整火候大小，經(jīng)常會顧此失彼。

二、油炸食品的油溫掌握，這對我來說是最難的，我永遠拿不準什么時候是五成熱，什么時候是八成熱??。

三、調味品的添加，從無數(shù)次失敗中總結出來的教訓，要根據(jù)自己家的口味來調整油鹽醬醋的多少，第一次做可以一遍嘗味道一邊加調料。

烘焙的話最難的也有兩點:

一、一定要有廚房電子秤，要不不好掌握用量，我只有一個量杯，每次都要在克和毫升之間換算，太麻煩。

二、不同品牌的烤箱脾氣不一樣，要根據(jù)自己烤箱的脾氣來設定溫度，剛開始肯定要經(jīng)歷幾次失敗才能摸準自己烤箱的脾氣。拿戚風蛋糕來說，我用烤箱自帶的蛋糕功能烤，失敗了三次，現(xiàn)在自己設定溫度烤，效果就好很多。

以上是我總結的一些經(jīng)驗，希望可以幫到你。

基本不會去按菜譜上的做，畢竟菜譜上有些配料不是家庭常備的。家常菜，家常菜，還是按家里常有的菜來做吧。但是如果特別想吃一種菜，而且以前又沒做過的話，有時候還是去先搜搜菜譜的，然后準備材料的時候，也就盡量按菜譜的說明來準備的。按菜譜來做的話有時味道還可以。下面分享一個我經(jīng)常用的一個菜譜，希望大家喜歡

紅燒雞腿

原料：雞腿、醬油、蠔油、鹽、糖、料酒、蔥、姜、大料、花椒。

做法步驟：

第1步、將雞腿放入冷水鍋中，加料酒、花椒、姜片，大火燒開略煮一下，去掉血水和腥味

第2步、將煮好的雞腿洗凈控水，起油鍋下雞腿，翻炒至出油

第3步，下蔥姜蒜，炒至出香味

第4步、加入醬油、蠔油、料酒、糖翻炒上色

第5步、加水，大火燒開轉中小火燜燒十分鐘左右

第6步、加適量食鹽，大火收汁至湯濃

第7步、湯汁濃稠關火出鍋。

大家如果感興趣也可以按菜譜做下哦，很簡單的哦！

我一般不按菜譜（書）做

但會借鑒

取人之長補己之短[呲牙]

食物講究的是食材與煮飯人的用心

照葫蘆畫瓢不用心不行

同樣還得根據(jù)家人的口味進行調和

現(xiàn)在的很多家庭

夫妻都是不同省份

有人喜辣 有人愛麻

有人喜甜 有人偏咸

........

如何做到一家子坐下來愉快的用餐

那就需了解每個人的口味 進行調整

以至達到大家都能嘗到每一個菜的美味

我是個湖南妹紙（無辣不歡）

老公是廣東人（小許辣能接受）

孩子完全不吃辣[捂臉]

家婆還喜歡吃點偏甜食物

還有家人或朋友來家里走動

都得稍做了解 客人的喜好

這樣的聚會更有感覺[靈光一閃]

其實怎么說呢，很多沒有實戰(zhàn)經(jīng)驗的人或者剛接觸美食，又沒有人帶的情況下是跟著菜譜上去做的，這樣可以不會那么手無寸措，不知道怎么開始怎么入手。對于剛入門的人來說，按菜譜上去做美食還是可以的。

而對于我來說，我就不一定按照菜譜上說的去做，但是我會參考，沒有按標準，例如需要面粉多少克，水多少克之類的，我都是按個大概；

還有我也不一定按照菜譜去準備所需的材料之類的，自己有什么接近的配料也會去替代。

當然有人說這樣就不是和菜譜上同樣的食物了？那又怎樣？我們做美食的有時也需要去創(chuàng)新，那就看你怎么選擇吧！

本人建議剛入門的可以按照菜譜的去做，遇到不會做的菜也可以按菜譜，這樣對你是有幫助的。

以下我們做的菜也會查看菜譜，然后根據(jù)自己的經(jīng)驗再去操作。