我們家經(jīng)常會(huì)用小魚(yú)膠煲湯，例如小黃花、小金龍、小鱈魚(yú)膠等，用得最多的是小黃花膠。而一般我會(huì)有兩種煲湯的方式，我把教程發(fā)出來(lái)，您可以參考一下。

花膠排骨湯

配料：

排骨、花膠、蟲(chóng)草花、料酒、姜片

1.將排骨焯水去掉多余的血水，蟲(chóng)草花洗凈。

2.花膠用干蒸的方式蒸10-15分鐘，取出放清水里泡發(fā)，清水里加姜片，料酒，這種方式去腥效果非常好，泡發(fā)好后的魚(yú)膠基本上沒(méi)腥味，只有姜味和料酒的味道。泡發(fā)大概需要3-5小時(shí)，建議提前一天泡，泡發(fā)好放冰箱冷藏。

3.將焯好的排骨放到鍋中熬煮至沸騰，放進(jìn)蟲(chóng)草花繼續(xù)熬煮沸騰，再加入花膠，姜片一起熬煮15分鐘左右即可放入鹽、蔥關(guān)火食用。

花膠雞湯

配料：

整雞、花膠、香菇、料酒、姜片、牙簽

1.將雞洗凈，內(nèi)外抹上少許鹽放置備用�；�膠按照上面第二點(diǎn)的方式泡發(fā)好備用。

2.將泡好的香菇、魚(yú)膠、姜片塞進(jìn)雞肚子里，用牙簽封口。

3.鍋里倒上適量的水，大火煮開(kāi)，放上蒸盤(pán)，把雞放在碟子里放到蒸盤(pán)上，大火蒸40分鐘。

4.蒸好之后取出雞，用手把雞肉撕下來(lái)，可以做成涼拌雞絲。

5.剩下的骨架折成小段和里面的花膠和香菇，姜片一起放入鍋中，加上清水熬煮，半小時(shí)即可加入調(diào)料和蔥花，記得把牙簽取出來(lái)扔掉，以免誤食哈。

這是一個(gè)一菜兩吃的做法，方便簡(jiǎn)單。有興趣可以試試看。

魚(yú)膠就是花膠，也叫魚(yú)鰾，現(xiàn)代中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，魚(yú)膠能增強(qiáng)腸胃的消化吸收功能，提高食欲，能增強(qiáng)肌肉組織的韌性和彈力，消除疲勞;能加強(qiáng)腦神經(jīng)功能，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，提高思維和智力，由于魚(yú)膠含有大量膠汁，又具有活血、補(bǔ)血、止血、御寒祛濕等功效，所以非常適合體質(zhì)虛弱，精神過(guò)勞的人士，此外，魚(yú)膠豐富的膠質(zhì)，對(duì)身體具有滋補(bǔ)養(yǎng)顏的功效。

今天用的是魚(yú)膠燉雞，魚(yú)膠含有豐富的蛋白質(zhì)、膠質(zhì)、磷質(zhì)及鈣質(zhì)，有滋陰養(yǎng)顏、固腎強(qiáng)身之功效，可助人迅速消除疲勞、促進(jìn)手術(shù)傷口迅速?gòu)?fù)元，是補(bǔ)而不燥的食材。先將魚(yú)膠用清水泡至軟軟微微有點(diǎn)膨大，然后雞塊分切好之后再焯洗好，為了不用看火，我就用養(yǎng)生壺來(lái)燉制了。朋友們喜歡可以試一下，燉的時(shí)候加點(diǎn)花椒，那湯水更加有味哦�！盶r

【魚(yú)膠燉雞】

【食材】：小魚(yú)膠4片、土雞半片\r

【配料】：花椒適量、蔥適量、細(xì)鹽適量

>>>>>【制作步驟】<<<<<

1、這款湯水備料有四個(gè)干凈的魚(yú)膠，半片雞，適量的六菌湯。\r \r2、將雞剁切好，然后入鍋焯洗干凈備用。\r \r3、取1升的純凈水，將水入養(yǎng)生壺里。\r \r4、同樣用純凈水泡軟至魚(yú)膠之后，再剪至細(xì)條狀備用。\r \r5、將所的食材入養(yǎng)生壺里，然后加入少許的花椒粒及蔥段。然后選擇燉湯模式進(jìn)行烹飪。\r \r6、湯水快要燉好的時(shí)候，再備蔥花，枸杞，細(xì)鹽。\r \r7、這養(yǎng)生壺也真的是好用，燉出來(lái)的湯真是格外的鮮美，將壺里的蔥段挑出，然后加入蔥花枸杞細(xì)鹽就可以。\r \r8、這樣子一份溫潤(rùn)又鮮美的魚(yú)膠燉雞湯就完成啦。

【魚(yú)膠沙蟲(chóng)節(jié)瓜湯】

【食材】：小魚(yú)膠100g、海蝦干50g、沙蟲(chóng)干100g、姜片幾片、節(jié)瓜250g、瘦肉250g\r

【輔料】：食鹽適量、清水適量、食油適量\r

>>>>>【制作步驟】<<<<<

1、準(zhǔn)備好食材并洗凈，瘦肉切成條，沙蟲(chóng)剪掉兩邊頭尾，去掉沙子，小魚(yú)膠浸泡一個(gè)小時(shí)后撈起備用，海蝦干浸泡15分鐘后撈出瀝干水分，姜切片。\r \r2、節(jié)瓜去皮切絲。\r \r3、熱鍋下油放姜片爆香。\r \r4、放入沙蟲(chóng)干中火炒出香味。\r \r5、放入節(jié)瓜翻炒至軟身。\r \r6、放入海蝦干和小魚(yú)膠。\r \r7、加入適量的清水，再放入瘦肉絲，大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火煮一個(gè)小時(shí)即刻。\r \r8、食用前加適量的鹽調(diào)味。

【豬肚魚(yú)膠湯】

【食材】：豬肚半個(gè)、小魚(yú)膠四個(gè)、花生一把、蓮子幾個(gè)\r

【輔料】：姜三片、鹽適量

>>>>>【制作步驟】<<<<<\r \r1、豬肚半個(gè)（另外半個(gè)鹵煮了），先用清水洗掉胃粘膜，再分別用面粉，醋搓洗，直到?jīng)]有異味。把洗好的豬肚飛水，撇去上面的油脂等臟物。\r \r2、小魚(yú)膠四個(gè)，提前一晚上泡發(fā)。抓一把花生，蓮子，切三片姜，一同放入電壓力鍋，選擇豆/蹄筋，壓35分鐘。\r \r3、煮好的豬肚撈出來(lái)切絲。鍋里放鹽。\r \r4、講豬肚倒回鍋里，燜五分鐘，使之入味，再盛出來(lái)，即可食用。

我說(shuō)一種鳘魚(yú)膠，也叫大口鳘魚(yú)膠，個(gè)頭有大有小，價(jià)錢(qián)也是根據(jù)魚(yú)膠大小也來(lái)分。

被風(fēng)干的魚(yú)膠的是顯得小小的，但是一旦泡發(fā)過(guò)后都是有2-3倍的泡發(fā)率。

下面給大家分享一下魚(yú)膠的煲湯食譜：

1、魚(yú)膠一個(gè)10-15克

2、雞肉300-500克

3、蜜棗、蟲(chóng)草、紅棗、當(dāng)歸、各少量或者直接放入清補(bǔ)涼的輔料

4、姜塊、鹽、雞精適量

煲湯前清洗泡發(fā)魚(yú)膠備用，小炒一下洗凈雞肉加入水煮沸再倒入砂鍋后加入蜜棗、蟲(chóng)草、紅棗、當(dāng)歸，繼續(xù)燉煮。小火煮沸半小時(shí)后加入魚(yú)膠 20分鐘后可以關(guān)火出鍋（想吃膠的要整只放入燉煮，并且不能煮太久，10分鐘內(nèi)適可，膠薄就算了，喝湯吧）

魚(yú)膠煲湯：魚(yú)膠燉排骨

材料：

魚(yú)膠20g、排骨50g、紅棗3顆、枸杞子5g、生姜1小片

做法：

1、魚(yú)膠浸泡2小時(shí)，洗干凈，排骨焯水。

2、紅棗去核，把魚(yú)膠、排骨、紅棗、生姜放入燉盅內(nèi)，加入清水。

3、選擇電燉鍋“魚(yú)膠”功能，啟動(dòng)電燉鍋。 時(shí)間剩下10分鐘時(shí)，加入枸杞子。程序結(jié)束，加少許鹽調(diào)味即可。

魚(yú)膠和什么一起燉最好：豬蹄花菇魚(yú)膠湯

材料：

魚(yú)膠4個(gè)、紅棗3個(gè)、姜片6-7片、豬蹄3小塊

做法：

1、魚(yú)膠取出4個(gè)泡4個(gè)小時(shí)，花菇和蓮子一起泡。

2、姜切片，魚(yú)膠泡好后切成小塊小塊的，煲一壺開(kāi)水，倒入燉盅，把材料全部放入。

3、燉3個(gè)半小時(shí)左右，放入適量的鹽。就可以喝啦，鮮甜美味有營(yíng)養(yǎng)。

魚(yú)膠和什么一起燉最好：魚(yú)膠蓮子排骨湯

材料：

魚(yú)膠1碗、排骨8-9塊、蓮子幾顆、枸杞適量、生姜1小塊、紅棗幾顆

做法：

1、排骨洗凈，把所有的材料放鍋。

2、然后到鍋里扽兩三個(gè)小時(shí)。

3、三個(gè)小時(shí)后，就可以吃了，看著都想吃，非常美容。

魚(yú)膠和什么一起燉最好：魚(yú)膠燉紅棗

材料：

魚(yú)膠15g、紅棗6顆、姜2g、冰糖10g

做法：

1、魚(yú)膠提前用涼開(kāi)水或溫水泡發(fā)8-10小時(shí)。

2、紅棗用開(kāi)水泡洗一下，再用剪刀挖去棗核。

3、將泡發(fā)好的魚(yú)膠、去核的紅棗、姜倒入燉盅，加入300克的水。

4、將燉盅放置燉鍋隔水燜燉40分鐘，燉好后加入冰糖，燉盅再蓋上蓋燜幾分鐘讓冰糖融化。

5、食用時(shí)攪動(dòng)湯汁舀起一勺，嗯!微甜也不腥。

魚(yú)膠煲雞湯做法與用料

魚(yú)膠 克 老雞 只 紅棗 顆 姜 片 黃芪黨參 杞子適量

魚(yú)煲雞湯的做法步驟

步驟 1

魚(yú)膠清水泡一夜至軟清洗干凈，切塊。

步驟 2

老雞砍成小塊后焯水洗干凈，加入魚(yú)膠，黃芪黨參，去核紅棗，兩片姜。

步驟 3

大火燒開(kāi)文火1.5小時(shí)加入杞子煲5分鐘。熄火，去浮油。

步驟 4

加入適量的鹽調(diào)味就可以食用了

謝邀。

魚(yú)膠即魚(yú)鰾（輔助呼吸器官）的干制品，富膠質(zhì)，故名魚(yú)膠，也稱(chēng)魚(yú)肚、花膠。魚(yú)膠與燕窩、魚(yú)翅齊名，是“八珍”之一，素有“海洋人參”之譽(yù)。

膠主要成分為高級(jí)膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質(zhì)含量高達(dá)84.2%，脂肪僅為0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。是人體補(bǔ)充、合成蛋白質(zhì)的原料，且易于吸收和利用。

它含有豐富的高級(jí)膠原蛋白和粘多糖物質(zhì)、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素，其蛋白含量高達(dá)84.2%，脂肪僅為0.2%，常吃能有效提高人體免疫力，防止皮膚老化抗衰老皺紋，活化筋骨減緩關(guān)節(jié)炎及酸痛，增強(qiáng)肌肉組織的韌性和彈力，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育。

擴(kuò)展資料：

慎食魚(yú)膠（花膠）的人群

1、首先是“三高”（高血脂、高血糖、高尿酸）人群，由于花膠不只含有豐厚的膠原蛋白，同時(shí)也含較多的膽固醇，并且屬于海產(chǎn)品，故“三高”人群不宜多吃，且在吃花膠的同時(shí)要避免飲酒，否則會(huì)產(chǎn)生過(guò)多的尿酸。

2、處于生理期的女性同樣不宜食用花膠，“女性的生理期是壞死的子宮內(nèi)膜脫落并排出體外的過(guò)程，而花膠修復(fù)人體組織非�？�，補(bǔ)充膠原蛋白的功效很明顯，極容易造成脫落的內(nèi)膜還沒(méi)來(lái)得及排出去，新的內(nèi)膜就長(zhǎng)出來(lái)�！辩妴Ⅱv說(shuō)。

3、另外，由于人體在感冒的時(shí)候，消化吸收功能較弱，這個(gè)時(shí)候吃花膠進(jìn)補(bǔ)會(huì)加重胃腸負(fù)擔(dān)，也不利于花膠中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收，因此花膠對(duì)于感冒患者也是禁忌食品。

小魚(yú)膠如何煲湯？

食材：

• 烏雞腿 一個(gè)
• 小鮸魚(yú) 10條
• 紅棗 5顆
• 枸杞 10粒

步驟1：燉好后，上面一層膠油，跟普通的肉肉出來(lái)的那種星星點(diǎn)點(diǎn)的油不同，魚(yú)膠油就像是制作腐竹一樣，一層又一層厚厚的！

步驟2：小魚(yú)膠可以提前泡發(fā)，也可以直接燉。泡發(fā)快速就是直接入鍋煮2分鐘，換冷水泡一天！

步驟3：燉2小時(shí)后的成品，肉嘟嘟的，很不錯(cuò)哇

每一條都很滑溜，口感軟糯，黏滑~

姜片一起熬煮15分鐘左右即可放入鹽、蔥關(guān)火食用。