我來(lái)回答。

石斛在我們老家號(hào)稱不死草，還魂草。雖然名字一聽(tīng)就有點(diǎn)咋咋呼呼的，但功效還是有的。它主要的作用在強(qiáng)筋健骨，定驚去虛，滋陰補(bǔ)胃，疏清虛熱等。它特別能補(bǔ)虛滋陰，所以對(duì)于食欲不振，氣短乏力，精氣虛弱等人比較有用處。

一般來(lái)說(shuō)，可以和石斛煲湯的藥材都是滋陰的比較多。如果你整點(diǎn)人參什么的反而適得其反。在我們家那邊，一般都是用來(lái)燉烏雞，但是我個(gè)人覺(jué)得單純的石斛雞湯并不能完全的發(fā)揮出它的功效，所以不如搭配一點(diǎn)疏通，滋陰的藥材一起燉應(yīng)該更有效果。

另外需要提醒的有點(diǎn)是：石斛忌油，所以用石斛來(lái)燉湯千萬(wàn)不能油脂太多，會(huì)影響石斛的功效。

第一道：石斛靈芝雞湯

石斛和靈芝事先用清水浸泡一下去掉雜物。

土雞處理干凈后剁成塊，下清水鍋，放姜片料酒焯水后撈出待用。

鍋內(nèi)重新放入清水，放入雞塊，姜片，料酒，幾顆胡椒粒（稍微加一點(diǎn)熱氣），靈芝大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉半個(gè)小時(shí)。

這個(gè)時(shí)候基本雞塊的油脂都被熬出來(lái)了，此時(shí)盡量將雞油撇去，放入石斛繼續(xù)小火燉兩個(gè)小時(shí)即可。

撇下來(lái)的雞油可以用來(lái)炒菜，做油餅，拌餡都可以，非常香的。

第二道：石斛北沙參煲排骨。

沙參提前一天浸泡到軟，石斛清洗一下。

排骨剁成塊，下清水鍋加姜片料酒焯水撈出待用。

鍋內(nèi)重新放入清水，放入排骨，姜片，料酒，沙參大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉半個(gè)小時(shí)后撇去油脂。

放入石斛繼續(xù)燉1個(gè)小時(shí)左右就可以了。

撇下來(lái)的油自行處理就可以了。

第三道：石斛芡實(shí)山藥鯽魚(yú)湯。

山藥去皮后切塊，放入清水中浸泡。

石斛芡實(shí)清洗一下待用。

野生小鯽魚(yú)宰殺清洗干凈后用鹽，胡椒粉，料酒腌制一下。下鍋煎到兩面金黃。

放入姜片，倒入清水燒開(kāi)后放入石斛，芡實(shí)燒開(kāi)后燉半個(gè)小時(shí)。

放入山藥再次燉10分左右就可以了。如果怕太寒的話可以適量放幾顆枸杞。

你好！我是“粵北地區(qū)第一吃喝玩樂(lè)”，優(yōu)質(zhì)美食領(lǐng)域創(chuàng)作者。石斛煲湯的做法有很多，我自己平時(shí)也喜歡用石斛煲湯，而且我比較喜歡石斛菊花沙苑子煲豬瘦肉、石斛云苓紅參燉豬瘦肉和蟲(chóng)草花石斛湯三種。下面，我就將自己的經(jīng)驗(yàn)分享給你。

一、蟲(chóng)草花石斛湯

材料：瘦肉250克；蟲(chóng)草花50克；石斛30克；百合20克；麥冬10克；蜜棗1個(gè)；鹽1小匙

步驟：

1. 將瘦肉洗凈，切成塊；

2. 將蟲(chóng)草花、石斛、百合、麥冬、蜜棗等材料洗凈；

3. 湯煲內(nèi)加入適量的水，將所有煲湯的材料一起放入。

4. 蓋上鍋蓋，開(kāi)大火燒;

5. 大火燒開(kāi)后，表面會(huì)有一層浮沫，用湯勺將浮沫撇去；

6. 再開(kāi)小火慢慢煲1.5個(gè)小左右，關(guān)火前5分鐘加鹽即可。

二、石斛云苓紅參燉豬瘦肉

材料：石斛25克、云苓20克、紅參10克(以上中藥店有售)、豬瘦肉400克、生姜3片。

烹制：各物分別洗凈，藥材稍浸泡;豬瘦肉剁碎。一起與生姜放進(jìn)燉盅內(nèi)，加入冷開(kāi)水1250毫升(5碗量)，加蓋隔水燉3小時(shí)，進(jìn)飲時(shí)方調(diào)入適量食鹽，此量可供3~4人用。

三、石斛菊花沙苑子煲豬瘦肉

材料：石斛、菊花、沙苑子、女貞子、山萸肉各10克，杞子15克，豬瘦肉400克，生姜3片。

烹制：藥材稍浸泡；豬瘦肉洗凈，切塊。一起下瓦煲，加清水2000毫升(約8碗量)，武火滾沸后改文火煲2小時(shí)，下鹽便可。為3~4人用。

這就是我的石斛煲湯食譜，希望能夠?qū)δ阌兴鶐椭�。也歡迎你關(guān)注我的“粵北地區(qū)第一吃喝玩樂(lè)”頭條號(hào)，里面還有更多的美食食譜等著你哦�。�！

你好，我是悠悠。石斛（hú）有滋陰潤(rùn)肺、補(bǔ)脾益胃的作用，通�？纱钆浣∑⑽�、滋陰的湯料來(lái)煲湯，如沙參、玉竹、太子參、黨參、西洋參等，再加些肉類(lèi)如瘦肉、豬骨、豬肺、老母雞、老鴨子下去，湯水就很滋味了。

用石斛煲湯，宜選用鐵皮石斛，因其補(bǔ)益效果最好。今天介紹一款石斛西洋參山藥?kù)译u湯，湯水鮮香滋味，有養(yǎng)陰安神的作用，適合經(jīng)常加班熬夜、睡眠不足以致口干舌燥的小伙伴�，F(xiàn)在一起來(lái)看看做法吧。

－石斛西洋參山藥?kù)译u湯－

【材料】

老母雞、鐵皮石斛、西洋參

干山藥片、姜片

【制作步驟】

▼1．處理食材：將老母雞的肥膏及較肥膩的雞皮去掉，砍掉指甲尖及雞尖，處理干凈后砍成大塊，洗凈備用；鐵皮石斛、西洋參、干山藥片預(yù)先浸泡一下后清洗干凈。

▼2．雞肉塊先飛水：將老母雞塊+姜片2塊放進(jìn)鍋里，加入適量的涼水，煮至水開(kāi)后，再翻滾大約2分鐘左右，撈出來(lái)洗凈表面浮沫。

▼3．開(kāi)始煲湯：湯鍋里放入所有材料，加入適量的清水，多少個(gè)人喝就放多少碗水，另再加1碗水作損耗，大火煲開(kāi)后，再轉(zhuǎn)小火煲大約1~1.5小時(shí)。

▼4．調(diào)味處理：時(shí)間到，看到雞肉變綿軟即可收火，放點(diǎn)鹽調(diào)味就可飲用，不需再添加其它調(diào)味料。

【干貨總結(jié)】

▼1．此湯的鐵皮石斛及山藥均為干制品，也可用鮮品來(lái)煲湯。

▼2．鐵皮石斛是因?yàn)槠浔砥こ疏F銹色而得名。用新鮮鐵皮石斛莖株擰成彈簧狀或螺旋狀，再經(jīng)多重工藝干制的成品稱之為耳環(huán)石斛或者楓斗，即我們常看到像蝸牛的卷卷，就是石斛的干制品，這樣做有利于儲(chǔ)存和運(yùn)輸。

▼3．老母雞煲湯前去掉肥膏及肥膩的雞皮，可讓湯水清爽些不太油膩；而預(yù)先飛水再煲湯，可去除雜質(zhì)及肉腥味；另外，雞肉也可換成瘦肉來(lái)代替。

【日食三餐，唯愛(ài)與美食不可辜負(fù)。我是悠悠，愛(ài)下廚，喜歡探索新吃法，期待您的關(guān)注和評(píng)論。】

很高興回答你的問(wèn)題：

石斛是目前生活中人們最喜歡食用的一種養(yǎng)生保健品之一，石斛除了藥用之外，在食療上也有很大的比重，而石斛在生活中最長(zhǎng)見(jiàn)的食用方法就是煲湯，有很多種煲湯做法，下面我就來(lái)推薦2種石斛煲湯的做法。

1、石斛煲雞湯

材料：雞一只、石斛、鹽、姜。

做法：將雞洗干凈去皮，老姜切片備用；將雞放入大點(diǎn)的砂鍋中，加入適量清水，然后把姜片放入砂鍋，在把洗干凈的石斛用紗布包裹起來(lái)放入砂鍋中，加上蓋子大火燒開(kāi)，用湯勺將漂浮物和多余的油撈出來(lái)倒掉，然后繼續(xù)小火煲上90分鐘左右，最后放適量鹽，關(guān)火就可以享用美味了。

2、石斛花旗參燉瘦肉：

材料：瘦肉、石斛、花旗參、蜜棗、鹽、老姜。

做法：瘦肉洗干凈切片，然后把瘦肉放入開(kāi)水中稍微燒滾一會(huì)撈出來(lái)，用冷水洗干凈備用，把花旗參、石斛、蜜棗、瘦肉、老姜放入砂鍋中，加適量清水，用大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煲90分鐘左右，適量加點(diǎn)鹽，關(guān)火就可以享用美味了。

用料

石斛羊肚菌煲水鴨湯的做法

1. 改洗的洗洗，該浸泡的浸泡

2. 水鴨焯水后放入鍋內(nèi)，除了枸杞，加入剩下的所有材料

3. 大火燒開(kāi)10分鐘，轉(zhuǎn)小火煲2.5個(gè)小時(shí)

4. 然后加入枸杞煮5分鐘，出鍋前加入適量鹽

石斛性味甘淡微咸，寒，歸胃、腎，肺經(jīng)。益胃生津，滋陰清熱。用于陰傷津虧，口干煩渴，食少干嘔，病后虛熱，目暗不明。

花旗參石斛煲雞湯，適宜氣陰虛有火、肺熱燥咳、氣少懶言、四肢倦怠、煩燥易怒，滋陰補(bǔ)氣。

1、土雞半只清洗干凈，用鹽和料酒按摩一遍，沖洗干凈，剁成塊，冷水下鍋，焯燙3分鐘，撈出后用溫水清洗干凈，瀝干水分。

2、石斛和花旗參用溫水沖洗干凈，大棗和枸杞清洗干凈，大棗去核，姜切片。

3、將雞塊，石斛，花旗參，大棗，枸杞，姜片放入燉盅，選擇隔水燉3個(gè)小時(shí)即可。燉好后湯汁清甜，香氣撲鼻，加少許鹽或者什么都不加都可以。

石斛煲湯能養(yǎng)生，是很多人都知道的事情，但當(dāng)他們真正自己購(gòu)買(mǎi)食物以后，卻又不知道它怎么煲湯最好喝。石斛煲湯時(shí)可以搭配多種不同的食材，而且他和不同食材一起煲出的湯，滋味和功效也略有不同，一會(huì)兒把石斛煲湯的做法大全寫(xiě)出來(lái)，讓大家輕松了解石斛怎么煲湯最好喝

石斛煲湯怎么做 石斛煲湯的做法大全

1、石斛蟲(chóng)草湯

1、師傅和蟲(chóng)草花是煲湯的理想搭檔，在需要的時(shí)候可以準(zhǔn)備食物，30克，麥冬十克，瘦肉250克，蟲(chóng)草花50克，另外還要準(zhǔn)備百合20克，蜜棗五個(gè)，食用鹽適量。

2、把瘦肉清洗干凈以后，切成塊狀，再把蟲(chóng)草花和十戶分別用清水洗凈，百合提前用清水浸泡一下，麥冬和蜜棗也清洗干凈。把湯包準(zhǔn)備好，然后加入適量的水，再把處理好的所有食材全部放到湯煲中，蓋好鍋蓋。

3、用大火加熱燒開(kāi)，打開(kāi)鍋蓋會(huì)看到上層有一層浮沫，這是需要用勺子把浮沫去掉，然后再蓋上鍋蓋調(diào)小火力，煲兩小時(shí)，關(guān)火前五六分鐘才能把食用鹽加入調(diào)味，關(guān)火以后等溫度略降然后就能取出食用。

2、石斛老鴨湯

1、石斛還可以和鴨肉搭配在一起煲湯喝，再做的時(shí)候需要準(zhǔn)備，十戶30克老鴨500克鐵棍山藥200克，蓮子20克，薏米50克，再準(zhǔn)備適量的蔥姜和食用鹽以及料酒。

2、把準(zhǔn)備好的十戶清洗干凈以后，再把薏米淘洗干凈，然后把它們一起放到湯煲中，先加入清水加熱，燒開(kāi)以后煮20分鐘，鹵制的過(guò)程中，要把準(zhǔn)備好的鴨子處理干凈，再把它剁成大塊，用沸水焯去血沫。

3、鐵棍山藥去掉外皮以后切成塊狀，蓮子洗凈，把處理好的鴨子和鐵棍山藥一起放入到湯鍋中，再加入生姜和蔥，隨后放入料酒一起煮開(kāi)用小火煲制，一小時(shí)以后才能把蓮子放到鍋中再煲四十分鐘加食用鹽調(diào)味調(diào)勻以后關(guān)火，這時(shí)美味的石斛老鴨湯也就做好可以食用了。

僅供參考

湯，最好燉著吃！湯汁清澈見(jiàn)底 口味清！食材可以搭配很多 ，比如龍骨 排骨 水鴨等等

石斛猴頭菇煲瘦肉

1：猴頭菇提前三小時(shí)浸泡，浸泡后洗干凈撕成幾塊

2：生姜切片，瘦肉切塊

3：把猴頭菇，瘦肉，石斛，生姜放入鍋內(nèi)，倒入適量的的水，煲一個(gè)半小時(shí)，湯快好時(shí)放鹽煲多一分鐘讓鹽融化

石斛煲湯是一種簡(jiǎn)單，方便，節(jié)約時(shí)間的一種菜肴做法，操作簡(jiǎn)單，而且美味，節(jié)約時(shí)間，材料簡(jiǎn)單，石斛煲湯，所謂煲湯，那么可以根據(jù)自己的喜好來(lái)添加材料，可以加一些花生，板栗，蓮藕等大補(bǔ)的食物，這樣煲出來(lái)的湯才更加美味有營(yíng)養(yǎng)哦，一定要注意煲湯 的時(shí)間

準(zhǔn)備時(shí)間：10分鐘烹飪時(shí)間：20分鐘

主料

蓮藕適量

芋頭適量

輔料

佐料適量

步驟一

豬瘦肉250克，石斛10克，生姜3片

步驟二

豬瘦肉整塊洗干凈放入滾水中氽燙去血水，撈出放冷水再洗一次，后瀝干備用

步驟三

石斛洗干凈，連同豬瘦肉、生姜片一起放進(jìn)燉盅，加入大概750Ml的水，放進(jìn)砂鍋隔水燉。大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火慢燉3到4個(gè)小時(shí)即可

步驟四

完成品。燉好的湯，根據(jù)自己的口味加入適量的鹽調(diào)味即可。