排骨是做法很多種，但只有和玉米，蓮藕，胡蘿卜，小棗搭配煲湯最有營養(yǎng)！

菜名：玉米蓮藕排骨湯

主料：凈排骨500克

輔料：蓮藕150克，玉米150克，胡蘿卜：50克，小棗5個，姜片10克，小蔥花適量

調料：鹽10克，白胡椒粉2克，料酒適量

操作流程：

1.排骨用刀每根都分開，剁2.5厘米長段，用清水侵泡2小時以上，把血水侵泡出來

2.起鍋燒水，倒入排骨，加料酒適量，焯水，水燒開打去浮沫，排骨焯透水再倒出來用清水洗干凈待用

3.玉米切段，蓮藕和胡蘿卜切薄三角滾刀塊，待用

4.取大沙煲一個，倒入排骨，玉米蓮藕，胡蘿卜，小棗一起燒開鍋，蓋上蓋小火慢燉1小時左右，快熟的前10分鐘加入鹽，白胡椒粉調好味.

根據(jù)中國養(yǎng)生寶典中記載到：

1、排骨能補鈣

補鈣是排骨最重要的功效之一,它含有大量的磷酸鈣和骨膠析,另外還含有一些骨粘蛋白,這些物質進入人體以后,能促進人體對鈣質的吸收,可以起到良好的補鈣作用,老年人食用排骨能預防骨質疏松,青少年食用排骨則可以促進骨骼生長發(fā)育,能有效提高人體的骨骼健康水平。

2、排骨能補血

排骨還是一種可以補血的食材,它含有一些天然的血紅素,而血紅素也就是有機鐵,它進入人體以后可以促進血紅蛋白質再生,能提高人類血液中血紅細胞的數(shù)量,能起良好補血作用,是最適合貧血人群食用的一種健康食材。

排骨不能和什么一起吃，中國養(yǎng)生寶典中記載：

1、富含鞣酸的食物

排骨雖然是豬的肋骨,但是通常都會帶一些豬肉在骨頭上面,因此排骨上的蛋白質含量還是很高的,如果是食用排骨的時候再食用一些富含鞣酸的食物,會導致排骨的營養(yǎng)價值降低,因為鞣酸和蛋白質生成的絡合物不是很好消化,會加重腸道負擔,并且降低蛋白質的吸收率。

2、富含不飽和脂肪酸的食物

排骨中脂肪含量不低,大約是100克排骨含有23的脂肪,如果和富含不飽和脂肪酸的食物一起食用,排骨中的飽和脂肪酸降低了不飽和脂肪酸的吸收量,進而降低了不飽和脂肪酸的營養(yǎng)價值。

如何挑選排骨

1、草排

外觀:小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨,也就是一整塊排骨中兩邊肉比較多的部分,它的上邊是肋排和子排,小排的肉層比較厚,并帶有白色軟骨。

2、子排

外觀:隔著一層薄油還連了一塊五花肉,油脂豐厚。

3、肋排

外觀:肋排是背部整排平行的肋骨,骨頭多肉少,是排骨中最好的一種。因為有一側連接背脊,所以骨頭會比較粗,肉層則比較薄,看起來非常分明。

排骨不能和什么一起吃：中國養(yǎng)生寶典中記載：

排骨+烏梅:引起中毒。

排骨+杏仁:引起腹痛。

排骨+甘草:不利于腸胃。

排骨+田螺:不利于腸胃,造成脫發(fā)。

排骨+鵪鶉:使人面色發(fā)黑。

排骨+鯽魚:滯氣。

排骨+黃豆:脹氣。

排骨+菱角:易造成腹痛。

排骨+香菜:耗氣。

排骨+百合:中毒。

排骨+菊花:中毒。

總結：排骨湯怎么去腥味

排骨湯怎么去腥味？排骨處理得不好，煲出來的湯就有腥味，有腥味的湯實在是喝不下去，...排骨必須用清水侵泡2個小時以上，然后再洗凈焯水的時候涼水下鍋，直至開鍋小火煮透之后，打去浮沫撈出清水洗干凈即可！

此文章中關于排骨的功效根據(jù)中國養(yǎng)生寶典中借鑒而來，感謝大家閱讀??！

蘿卜排骨燉湯

1、排骨洗凈切段

2、蘿卜洗凈切段

3、小蔥切成末

4、在砂鍋里裝涼水，放入排骨，住半個小時，將這次煮的水倒掉，給豬排骨消毒，祛除排骨肉質里的血水

5、再次在砂鍋里裝大半鍋涼水，把排骨放進去，調至快火開始燉排骨，大致燉兩個小時，直至排骨肉質燉爛

6、加入洗好的蘿卜，繼續(xù)燉大概50分鐘左右，用筷子在蘿卜上面戳一戳，如果蘿卜軟爛了，此道湯品就燉好了

金針排骨湯

1. 1

   備料如圖~金針花用溫水先略泡過約6分鐘，再稍微沖洗，豬小排以熱水沖淋數(shù)遍

2. 2

   將小排與泡軟金針花放入內鍋中，注入約8分水位，外鍋180cc水，開始燉煮

3. 3

   起鍋前，放入青蔥段與適量調味即可

4. 4

   簡單又美味的金針燉排骨，使用大同電鍋真的很簡單!

黃豆燉排骨湯

1.黃豆泡水放隔夜，取出瀝干備用。

2.將排骨剁小塊，放入滾水汆燙后撈出備用。

3.老姜去皮切片備用。

4.將作法1～3的所有食材、水和調味料，放入電子鍋內鍋，按下「煮飯」鍵，煮至開關跳起，掀開鍋蓋撈出姜片即可。

長豆干燉煮排骨湯

1.將排骨放入滾水中汆燙3分鐘后，洗凈備用。

2.將作法1排骨倒入鍋中，加水1800cc，以中小火煮約40分鐘。

3.另把長豆干洗凈，泡水20分鐘后，去頭尾，放入作法2排骨湯中，煮約25～30分鐘后，加入調味料，即完成好喝的湯品。

哈咯您好呀，我是世界第一美食欣，喜歡美食，經常和朋友外出探店尋找特色小吃，偶爾跟著美食教程學習料理，也喜歡分享對于美食的一些看法，很高興可以回答您的問題??

我是土生土長的廣東人，從小到大喝過的排骨湯/大骨湯不計其數(shù)，我個人最愛的排骨湯是胡蘿卜玉米馬蹄排骨湯啦！

胡蘿卜玉米馬蹄排骨湯適合春夏季喝，非常清甜，營養(yǎng)也非常均衡。下面給您分享一下我家排骨煲湯的做法～

準備材料：排骨2根、玉米1根、胡蘿卜1根、馬蹄8個、紅棗5個（不喜可不加）、鹽、胡椒粉少許、蔥結1個、姜兩片、料酒少許。

烹飪步驟：

1、排骨冷水下鍋，加入蔥姜料酒焯水，撇去浮末撈出洗凈；

2、大鍋一次性加夠水，放入排骨、胡蘿卜、玉米、馬蹄、紅棗（不喜可不加）大火燒開；

3、轉中小火燉半小時關火；

4、半小時后繼續(xù)開小火燉40分鐘，直至湯底濃白；

5、根據(jù)口味加入適量的鹽、白胡椒調味；

6、大火再煮十分鐘即可。

烹飪要點：

1、排骨提前焯水去腥；

2、不需額外加油，排骨煲的過程中會出油；

3、一定要二次煲湯，才能夠出甜味噢，廣東煲湯技巧，掌握了0失誤！

4、紅棗不去核會更甜�。�

以上就是我對排骨煲湯的推薦，很高興能幫助到您，也深深的希望您在看我回答的過程中可以了解到更多美食，喜歡的話可以關注我噢～“世界第一美食欣”！

排骨跟哪些一起煲湯比較有營養(yǎng)呢？其實排骨可以與好多種蔬菜一起煲湯。我最喜歡的是排骨玉米胡蘿卜一起煲湯。先將排骨焯水去血，撈出。排骨冷水下鍋煮湯加入蔥姜料酒，煮開后加入切好的玉米胡蘿卜，轉小火燉煮一個小時。

你好，很高興回答你這個問題，首先我們推薦幾種做飯粗糧燉排骨，輔料玉米，胡蘿卜，白蘿卜[機智]第二種夏天來了嘛，如果喜歡吃苦瓜，可以用苦瓜燉但是有的人不喜歡，[大笑]第三種綠豆燉排骨也不錯這些都是適合夏天吃的，在給你推薦一個滋補的排骨燉山藥，加入當歸，黨參，紅棗枸杞，其實這個沒有什么固定的還是根據(jù)個人口味添加輔料就可以了，自己喜歡就是最好的[耶]，回答僅供參考謝謝[互粉][來看我]

{!-- PGC_VIDEO:{\"thumb_height\": 1088, \"vposter\": \"http://p0.pstatp.com/origin/tos-cn-p-0000/7b0c3baa2b22443586d5d4b073803829\

你好，希望可以對你有所幫助~

我是哩哩，是廣東的一個美食達人，排骨跟什么搭配煲湯最營養(yǎng)？我的意見當然是山藥啦，男人嘛，山藥的功效~補腎��！而且是溫補，果斷選擇就是山藥排骨湯嘿嘿，每周2次絕對不落空~而且這是一道養(yǎng)生湯，益氣養(yǎng)陰，健脾養(yǎng)胃，常喝可以增強免疫力。

排骨山藥湯的素材：

排骨 350克

山藥 1根

姜 5片

蒜 3瓣

鹽 2匙

料酒 2勺

醋 少量

八角 半個

桂皮 一小塊

黃冰糖 8顆

1. 排骨先用溫水泡半小時，然后清洗三四遍，再放鍋里焯水，冷水下鍋，放料酒一勺，醋一點點，煮開3-5分鐘后撈出備用

2. 姜切厚片，蒜整瓣就可以，再準備一些燉鹵料，不需要太多，八角半個，桂皮一小塊，其他的香葉，小茴香，肉蔻也可以少放一些

3. 湯鍋裝大半鍋水燒開，把上面一步的調料放進來，再放1勺料酒，一點點醋，黃冰糖七八顆。

4. 把焯過水的排骨放進湯鍋，大火煮10分鐘后，轉最小火，蓋上蓋子，慢燉1個半小時。

5. 山藥洗凈刮皮，切段，記得戴上一次性手套，不然皮膚敏感的人碰到山藥的粘液會非常癢的。切好泡水里可以避免氧化。

6. 燉1個半小時后放山藥進去，繼續(xù)燉半小時。然后關火，放鹽，就好了。

蓮藕排骨湯！

用料主料

• 排骨750克
• 玉米1根
• 蟲草花15克
• 西洋參5片

• 枸杞適量
• 紅棗2個
• 生抽少許
• 料酒1勺
• 鹽適量
• 姜10克

食材準備好，蟲草花我用的曬干的，需要提前浸泡，如果有新鮮的更好，干的還方便些，想用時拿點出來泡一下就行。

玉米切成小塊，蟲草花泡開備用。

大骨頭洗干凈再泡一會，把血水泡出來，再用水焯一下，去掉血沫，焯的時候放入點料酒生抽和姜片，把骨頭撈出來之后再用水沖洗一下，表面會有一些浮沫。

把焯好的骨頭放入砂鍋中，再放入蟲草花、幾片西洋參、紅棗、枸杞。

把切好的玉米也倒進去，玉米用水果玉米會好些，因為會有一點甜味。

加入適量的水，末過食材，放到灶上煮開之后轉小火燉上一個半小時，快燉好的時候記得加鹽調味。

燉了一個半小時，美味的蟲草花骨頭湯就煲好了

營養(yǎng)美味，春天不懂這個湯就虧了，潤肺止咳，還提高免疫力，有時間也給家人煲上一鍋來喝吧！

{!-- PGC_VIDEO:{\"thumb_height\": 1280, \"vposter\": \"http://p0.pstatp.com/origin/tos-cn-p-0000/8a6b80458a174df5b41cdabdc8357bbc\

排骨跟哪些東西搭配煲湯更有營養(yǎng)？

大家好，我是小田很高興回答這個問題。

1.排骨用刀剁3段，用水清洗掉血漬。

2.胡蘿卜、玉米的營養(yǎng)價值非常高，需要切塊備用。

3.煲湯料:黨參、紅棗、枸杞。

4.調味料:姜片、蔥段。

做法:1鍋里放入清水煮沸下入排骨、姜片、料酒煮7分鐘，煮出排骨中的血絲，這時開水上飄起浮沫用勺子舀出，再把排骨放入裝入涼水的盆里過涼。

2.排骨、玉米放入砂鍋里，加入黨參，燉排骨要用水多放些，大火燉20分鐘改小火，其他配料比較容易熟，一定要水開后加入胡蘿卜、玉米、紅棗、枸杞、適量鹽改小火慢燉20分鐘，砂鍋的蓋子可以蓋一半，不然水開湯會淤出。關火前撒些蔥段，滴入香油。

總結:胡蘿卜、玉米和排骨這三種食材含鈣的營養(yǎng)價值非常高，在搭配黨參、枸杞、紅棗這樣燉出的湯美味鮮，多給老人、孩子煲這道湯補鈣。

以上做法希望能給大家?guī)�來幫助，謝謝大家評論區(qū)留言關注[贊]