我見過喝酒時(shí)最簡單的下酒菜，我還記得那是八四年左右，我們幾個(gè)窮的叮當(dāng)響，手里都沒有錢。那幾天天天下小雨，幾個(gè)哥們在一起又沒有事？其中一個(gè)哥們就說了這幾天下雨下的真無聊心煩意亂了。要不咱弄一瓶酒喝去高興高興咱哥幾個(gè)在一起聊聊天說說話。大家一聽都非常高興，兄弟們的高興勁來了可是喝酒沒有錢，上哪弄去？正在弟兄們發(fā)愁的時(shí)候，其中一個(gè)兄弟說了，別問了，看我的。說是遲，那是快，兄弟一會把酒給弄來了。兄弟們看著酒心里又高興又害怕。兄弟們異口同聲的說，兄弟酒從哪弄的，兄弟說偷的。大伙一直追問偷誰家的，兄弟笑了笑，沒事偷我爸的。這回弟兄們都笑了，酒來了，兄弟們喝酒去了。偷來的酒總是見不到陽光的，兄弟們就偷偷的找一個(gè)偏僻的地方喝起酒來了，兄弟們剛把酒打開，這才想起來沒有菜，沒有菜這酒怎么喝？其中一個(gè)兄弟就發(fā)話了，看我的。不一會兄弟把菜弄回來了，兄弟們一看是鮮蒜苗子。兄弟從哪兒弄呢？我剛從地里撥出來的。蒜苗子上還有泥那，兄弟們他看看他，他看看他大家就說喝吧。兄弟們一邊喝酒，一邊把蒜苗子從身上蹭蹭當(dāng)菜吃。不一會一瓶酒兄弟們幾個(gè)喝完了。想想那時(shí)候過的日子，有時(shí)候我心里也是偷偷的樂。想想現(xiàn)在的生活，每一次喝酒吃肉的時(shí)候，我就會在想人生該知足的時(shí)候就得知足，知足常樂。??????

印象最深刻的下酒菜��！那年2009年我轉(zhuǎn)士官的第一年，被領(lǐng)導(dǎo)安排去干休所給退休老干部開車，認(rèn)識了退休老干部李師長和王政委，兩人非常隨和又幽默，經(jīng)常整的公務(wù)班小戰(zhàn)士暈頭轉(zhuǎn)向的，兩人一起搭班在老部隊(duì)干了大半輩子革命，是戰(zhàn)友又親如手足，兩人嗜酒如命又臭味相投，七十歲的高齡每天得喝幾杯，因?yàn)樯眢w原因軍醫(yī)嚴(yán)禁兩人飲酒，于是兩人就過上了天天偷酒喝的日子。那天李師長從楊班長手里打賭贏了一瓶杜康，拉上王政委趁半夜偷偷潛入了食堂想找點(diǎn)下酒菜，可是轉(zhuǎn)了一圈連個(gè)饅頭都沒找到，最后王政委在灶臺邊上發(fā)現(xiàn)幾粒油炸花生米，兩人用搟面杖把花生米搟碎攤在桌子上用手指沾著吃，當(dāng)負(fù)責(zé)查鋪干事發(fā)現(xiàn)兩人時(shí)，兩人正為李師長用大拇指沾花生面和王政委給李師長倒了四兩酒而爭的臉紅耳赤，那是我見過最簡單的下酒菜也是最快樂的酒席。轉(zhuǎn)眼間已過去十年了，五年的軍旅生涯留下了太多的美好時(shí)光，新兵連…嚴(yán)厲的曾班長，正直的仝排長，帥氣的閆連長，幽默的李指導(dǎo)員…司訓(xùn)隊(duì)…屁股，老張，小信陽，黑豆…教導(dǎo)隊(duì)…卷卷，黑山老妖，包皮，七眉，小馬子，拉登，宋主席，慶肥，糊了……如今的你們過的怎么樣？

見過喝酒時(shí)最簡單的下酒菜，是壓根兒不要菜。

十五年前，在一基層單位工作，為一件事傷透了腦筋。

一名外號叫“醉貓”的工作人員，不但三餐離不開酒，而且上班時(shí)也離不開酒。屬于典型的深度嗜酒者。

每天除了睡覺時(shí)段外，其余時(shí)間基本上都處于醉酒狀態(tài)，“醉貓”的外號也由此而來。

“醉貓”每天上班時(shí)，手里或袋子里是一定會拎著一瓶白酒的。進(jìn)到辦公室，便把酒藏在抽屜里，然后每工作個(gè)半小時(shí)一小時(shí)，便偷偷打開喝上幾口，不需要就任何的下酒菜。當(dāng)然，辦公室里也不可能有下酒菜。

每天下班了，一瓶白酒也基本上喝光了。

由于工作性質(zhì)的原因，“醉貓”經(jīng)常被投訴，可無論怎么處理都解決不了他喝酒的問題，成了讓領(lǐng)導(dǎo)們非常頭疼的事。

后來，工作的要求越來越高，單位實(shí)在沒辦法了，跟他協(xié)商好后，讓他自己提出來提前退休，這事才得以徹底了結(jié)。

但這真是喝酒不用下酒菜的典型例子了。只是，這應(yīng)該是個(gè)案，不具備普通性。

絕大多數(shù)人喝酒還是必須有下酒菜的。就象我家老父親，每天晚上都必須喝二兩，下酒菜當(dāng)然是越豐富越好。

現(xiàn)在日子都過好了，著實(shí)也不缺下酒菜了，想吃什么都有。但小時(shí)候曾經(jīng)親眼看見父親喝酒，下酒菜就只是一小碟花生米，或者一碗爆辣椒，或者一碟炒黃豆，那都是常有的事，老父親照樣喝得津津有味。

所以，真正喜歡喝酒的人，在意的是酒，而不是菜，下酒菜豐富些自然好，少一些也無所謂，只要有酒、只要酒好就行。

正所謂醉翁之意不在菜，而在酒水之間哪。

70年代初我在東北工作的時(shí)候，單位需要一名炊事員，我去勞動(dòng)部門要人，說有名在南方當(dāng)兵的回來的復(fù)員兵分給我們。這個(gè)人就愛喝酒，復(fù)員時(shí)候?yàn)榱耸″X座部隊(duì)的順風(fēng)車，一路二十多個(gè)小時(shí)的車程在車上大斗里座著，從食堂拿了二瓶白酒沒有菜買了一角錢的爪子，一個(gè)人喝了兩瓶酒爪子的省著吃。每月開資的第一件事就是先買二十多斤一元錢一斤的白酒，還要省著喝一般不吃菜說那樣喝酒沒有味了。有一次來客人一起吃飯，我們幾個(gè)喝啤酒讓他培一名客人喝白酒，結(jié)果人家就喝了一兩他把一瓶酒基本全喝光了。他喝酒自己給起個(gè)名字叫“干拉”就是不吃菜喝白酒。經(jīng)常告訴他兒子他死后一定在他頭上邊上放一壇子白酒�，F(xiàn)在身體還很捧著呢。

我可是真的見過最簡單的下酒菜，說出來給大家聽一聽，看看算不算最簡單。

九六年的時(shí)候，在我們這的一個(gè)海邊包了一個(gè)小飯店，因?yàn)榫o靠著漁船碼頭，所以來來往往的都是海邊打魚的漁民。一來二去大家就混熟了！海邊的小飯店，那時(shí)候利潤也不高，但是勝在租金便宜，而且漁民喝酒都挺厲害的，酒水錢可以說是一筆不小的收入。

那時(shí)候的漁民經(jīng)常把自己打來的魚或海貨，拿到我這里來加工一下，然后配幾個(gè)小炒，喝點(diǎn)小酒。一般不收他們加工費(fèi)，為了個(gè)常來常往。

這里有一個(gè)常來的，個(gè)子挺高，身材像竹竿一樣，走路一晃一晃的，像是要摔到的樣子。他是我記得的那批漁民中最能喝的，沒見他喝醉過，大家都管他叫“不倒”。

“不倒”喝酒基本不挑菜，只要有酒就行。從來沒有花錢買過菜，要不是自帶的，就是和大家一起湊的。一天因?yàn)樘鞖獠缓茫�“不倒”沒有出海，自己提著一袋海帶，來到了我的飯店。直接要了半斤散白，海帶也沒要加工，就那么就著，一口海帶根一口小酒，喝的那叫滋潤。飯店桌上備的醬油、醋，就那么蘸著喝進(jìn)了半斤散白，然后結(jié)賬走人。

海邊人都知道，新鮮的海帶艮、硬，咬上去還有海水苦澀的味道，我都懷疑“不倒”的胃是什么做的？不過“不倒”的身體很好的，能干不說，人緣也特別好！

上世紀(jì)七十年代的事，有一天課余時(shí)間我們一幫學(xué)生正在學(xué)校附近的一代銷店門口玩，親眼看見一鏟刀磨剪的老人放下他的長條凳，進(jìn)了代銷店。代銷店的工作人員似乎跟他挺熟悉，問道：“老師傅要點(diǎn)啥？”老人道：“有沒有下酒的東西？”

工作人員道：“有麻花，有金錢餅，都可以下酒的。”老人道：“那就打二兩酒，來兩毛錢的金錢餅�！惫ぷ魅四昧艘粋�(gè)可打一兩酒的竹制打酒器從一個(gè)壇子里打了兩下，裝在一小碗里放在柜臺上。老人找了一個(gè)凳子坐下，就著金錢餅一邊喝一邊吃，把我們這幫孩子饞的口水直流。倒不是饞那酒，實(shí)在是饞那金錢餅�。∧墙疱X餅比過去的銅錢大點(diǎn)，沾滿了芝麻，特香。老人見離他最近的那個(gè)孩子眼睛直勾勾的看著他，便給了那孩子一個(gè)。然后，上課的鐘聲敲響了，我們依依不舍的離開了代銷店，上課去了！

幾十年過去了，我腦海里一直都還記著那老頭的樣子：瘦瘦的，個(gè)子不高，身上的衣服尤其與人不同。那衣服看上去有點(diǎn)像舊社會的那種袍子，但是老人可能是為了行動(dòng)方便的緣故，把下面的部分都扎在了腰里。整個(gè)人就因此看起來短小精悍的，唯一的就是那袍子太臟了，跟我那時(shí)候認(rèn)得的一個(gè)屠夫的衣服有得一比。

我說一個(gè)自已的真實(shí)經(jīng)歷。

那是1973年的夏天，當(dāng)時(shí)我在區(qū)電影中隊(duì)當(dāng)放映員。

那時(shí)的放映員雖然看上去很風(fēng)光，但實(shí)際上卻很艱苦。一年到頭都是拉著地排車，車上裝著放映機(jī)、發(fā)電機(jī)和我們的行李，走遍全區(qū)15個(gè)公社（現(xiàn)在叫鄉(xiāng)鎮(zhèn)），到生產(chǎn)大隊(duì)（村）去放電影。半夜放完電影，吃過晚飯，就住在大隊(duì)的場屋或辦公室里。

可是這天剛走了20余里，到了左莊公社的左莊大隊(duì)，天卻下起了瓢潑大雨，大雨一直下到夜里也沒停。

第二天又是一天大雨。第三天早上，我?guī)煾担��?duì)長）說：這看樣子是到雨季連陰天了，三天五天別想停了。再等也沒意思，我們兩人先回去。你小青年也沒老婆孩，就在這看設(shè)備和行李吧。

于是我這個(gè)17歲的男子漢就留下了。好在因經(jīng)常下來，人都很熟。中午，大隊(duì)會計(jì)老王來喊了：老二，下雨干嗎去？咱喝酒吧！“好”！我答到。

到了他家，我瞅著地八仙桌上有兩瓶白干，一個(gè)黑瓷碗里是青辣椒，而且是整個(gè)的，僅用水洗了洗。

咱就這樣喝？我不解的問。“你說咋樣喝？還想七個(gè)碟子八個(gè)碗？你哥我窮，而且下雨就是有錢也沒地弄去”。老王說。

好吧，那就喝吧。我無奈的說。于是一人拿起一個(gè)辣椒，一人一個(gè)酒瓶，我們就這樣喝開了。

雨還是嘩嘩的下，一天沒停。我們直喝到天黑，酒喝光了，辣椒也沒了。……

我的下酒菜

要說喝酒時(shí)最簡單的下酒菜，我倒是見過非常奇葩的。

那是在黑龍江邊的事，一個(gè)漁民，姓張。他個(gè)子高，塊頭大，又因?yàn)橄掳吞貏e大，所以人送外號大下巴。他打了半輩子的魚，但是始終在貧困線上掙扎著。同行們都把舢板換成了機(jī)器船，但他還是劃著他那只破舢板。

有幾次看到他坐在鋪滿鵝卵石的江岸上，一手拿著酒瓶子，一手拿著嘎拉子（就是鵝卵石在當(dāng)?shù)氐慕蟹ǎ�，喝一口酒唆了一口嘎拉子，然后還嘿嘿嘿地傻笑著。其實(shí)他不傻，他就是那種笑法，是笑自己的窩囊，是笑自己的運(yùn)氣，更應(yīng)當(dāng)是一種自我解嘲�？吹剿�那樣笑時(shí)，我也忍不住笑了，然后他也哈哈大笑了一陣。這可以說是在生活低谷時(shí)的一種笑對吧，咂么起來總比愁眉苦臉借酒澆愁更有些意境。于是我把自己帶的菜拿出來，當(dāng)然也是很簡單的，那年月我也很困難，不過花生米榨菜之類的還是要帶著的。我們倆一邊喝一邊聊著當(dāng)天的魚情，我也問了他石頭子當(dāng)下酒菜是啥味道？他不回答，只是嘿嘿嘿的笑，他因?yàn)橄掳吞卮�，甚至一大口酒含在嘴里還能嘿嘿嘿的笑著，酒卻一滴都跑不出來。

后來，我們有機(jī)會的時(shí)候在江邊遇到就常湊在一起吃喝，因?yàn)檫@個(gè)，后來他也會帶一點(diǎn)菜了，不再是只帶酒了，因?yàn)槲覐膩聿挥檬�頭子下酒。用鵝卵石當(dāng)下酒菜可以說是我至今為止見到的最最簡單的下酒菜了，每當(dāng)回憶起他唆了著石頭子喝酒嘿嘿嘿笑的時(shí)候，心里還有一種說不出的酸楚凄涼之感伴隨著一種在困境中不屈不撓苦中作樂的激勵(lì)。

簡答：我喝酒是75年下鄉(xiāng)時(shí)學(xué)的。

我們下鄉(xiāng)的那個(gè)村，書記對我們知青特別關(guān)心，因?yàn)槲业钠胀ㄔ�、鋼筆字、板書、黑體字寫的比其他人稍好一點(diǎn)，有幸當(dāng)了大隊(duì)部的通信員和他的文書。

書記愛喝兩口，經(jīng)常晚上收工時(shí)他就會邀我到他家里喝酒、吃飯。他家的酒、飯桌上經(jīng)常備的家常菜有這么幾樣：咸魚、咸鴨蛋、干煸花生米、大蔥甜面醬、最豐盛的就是辣椒炒雞蛋和豬頭肉。

書記不但能喝，而且說話經(jīng)常是，出口成章，妙語連珠。還特別能勸酒，每次我都被他溉的東倒西歪，暈頭轉(zhuǎn)向，不知道東南西北。

78年回城以后，我在建筑公司，學(xué)了幾年建筑木工，專做木門窗。下班后也跟著師傅們幫助別人做家具，那個(gè)時(shí)候酒桌上的菜，品種和花樣也多了起來：雞魚肉蛋，煎炸蒸煮，涼拌甜食。真的是應(yīng)有盡有。

84年我調(diào)到機(jī)關(guān)以后，到基層檢查工作，每次吃飯都是去飯店，吃的都是套餐。按價(jià)格配菜，基本上都是千篇一律。有的時(shí)候閑喝酒，最簡單的就是喝羊肉湯，我們棗莊道北羊湯館非常出名，桌上有：涼拌花生米、涼拌藕片、炒土豆絲、炒羊雜。四五個(gè)人兩瓶酒，吃完各自走人。

我國地大無博，且又有56個(gè)民族，各民族都有自己的文化飲食傳統(tǒng)和習(xí)慣。不論是哪個(gè)民族，都會把自己最拿手的菜系奉獻(xiàn)給遠(yuǎn)道而來的客人，這也是中華民族的傳統(tǒng)美德。

“友朋自遠(yuǎn)方來，不亦樂乎……”

即便是東辣西酸南甜北咸，四大菜系。也不一定都符合每一個(gè)人的口味。最普通的家常菜，也蘊(yùn)藏著中華民族，悠久的歷史，美麗的傳說，傳統(tǒng)的文化和聰明智慧。

無論到什么地方，還是家常菜養(yǎng)人，吃著放心��！

（圖左是我做的，您看咋樣）