自己當(dāng)初不聽(tīng)父母話的眼淚！

炸香椿魚(yú)兒的做法（零食下酒菜）香椿的制作過(guò)程中有一個(gè)環(huán)節(jié)極為重要。就是在烹制各種菜之前都要焯一下水。因?yàn)橄愦缓�有較多的亞硝酸鹽和硝酸鹽，那么什么是亞硝酸鹽呢？亞硝酸鹽是一種化學(xué)物質(zhì)，高劑量具有較大毒性，長(zhǎng)期服用有致癌的危險(xiǎn)。所以烹飪前要進(jìn)行焯水，在100度熱水中，焯燙1分鐘才能有效的去除亞硝酸鹽和硝酸鹽。不論做什么烹飪，如香椿炒雞蛋，香椿雞蛋餅，炸香椿魚(yú)兒都需要之前做焯燙處理。其次就是香椿隨買(mǎi)隨吃，存放時(shí)間越久亞硝酸鹽和硝酸鹽也會(huì)增加。 如果想儲(chǔ)存香椿，可以把香椿買(mǎi)回后洗凈，焯水，瀝干后裝入保鮮袋放入冷凍室保存，吃之前提前拿出來(lái)化冰即可。正確食用香椿才能盡情的享受它的美味和營(yíng)養(yǎng)。總結(jié)最重要的2點(diǎn)如下： 1.香椿買(mǎi)嫩一些的，要現(xiàn)買(mǎi)現(xiàn)吃。 2.做各種烹制的菜肴都要進(jìn)行事先焯燙的步驟。炸香椿魚(yú)兒這道小食記得小時(shí)候經(jīng)常會(huì)吃，因?yàn)橐话阒車(chē)�的親戚朋友有中香椿樹(shù)的，每到春天就會(huì)順手揪下一些嘗鮮。爸媽喜歡沏香椿吃，我則喜歡用香椿炸香椿魚(yú)兒來(lái)吃。炸香椿魚(yú)兒是以嫩嫩的香椿芽為主料，掛酥糊炸制而成。炸出來(lái)的形狀像魚(yú)，所以得名炸香椿魚(yú)�，F(xiàn)在很多旅游地方的農(nóng)家院會(huì)常做，算是保留菜品了。 原料:嫩香椿1小把，雞蛋一枚，鹽，玉米油，花椒鹽，清水，面適量。 制作： 1.購(gòu)買(mǎi)香椿挑選鮮嫩，短小的買(mǎi)為佳。 2.買(mǎi)回來(lái)的香椿要盡快食用，在清水里面清洗干凈。 3.去除根部，如果香椿稍長(zhǎng)可以再?gòu)闹袛財(cái)�，小棵的話可以省略�?4.燒開(kāi)水，把去了根部的香椿放到沸水中焯燙1分鐘即可撈出。 5.打一個(gè)全蛋打散。 6.放入面粉，我沒(méi)有稱量面粉，根據(jù)自己想要的量來(lái)添加，面多少?zèng)Q定最后糊的多少。我自己估算約100克左右。慢慢的兌入適量的清水，攪拌成粘稠的面糊即可�？梢話煸谙愦簧系某矶龋�不要太稀，太稀就掛不上漿了。 7.面糊撒入適量的鹽調(diào)味。把焯燙好的香椿分批次的放入面糊中。 8.取一小撮香椿掛漿。 9.鍋中倒入適量的油，約5成熱的時(shí)候即可炸制，發(fā)起后變微微黃色即可盛出，出鍋后可以撒上喜歡的花椒鹽來(lái)增加風(fēng)味。建議趁熱食用味道更好。 香酥翅根的做法（零食下酒菜）材料：翅根，鹽，糖，料酒，胡椒粉，芡粉 做法： 1.翅根用鹽，糖，料酒，胡椒粉腌20分鐘。 2.翅根均勻裹上干芡粉放燒熱的油炸中炸，用中小火炸翅根5-8分鐘變黃酥脆即可。 好吃下酒菜 花椒酒浸風(fēng)爪　　一道好菜，并不是說(shuō)這道菜的用料多么名貴，多么稀有，更重要的是燒菜人對(duì)烹飪的感覺(jué)，花椒酒泡風(fēng)爪開(kāi)始想起名叫“花椒酒泡雞腳”，但是后來(lái)想拉一下，畢竟是吃的東西，叫“泡腳”總有點(diǎn)不是很文雅，影響食欲，還是改名叫浸風(fēng)爪好一點(diǎn)！反正很好吃，在這里推薦給喜歡喝啤酒吃雞腳的美食男女！ 　　原材料： 　　生雞腳500克紹酒一瓶，花椒10克，鹽一把，油炸花生米和炸青豆一小盤(pán)，蒜泥，姜沫，辣椒油 　　1、雞腳買(mǎi)回來(lái)洗干凈斬去指甲，再?gòu)恼菩膭澮坏叮?　　2、把鹽倒進(jìn)炒鍋里，用小火和花椒一起翻炒直道花椒炒出香味，鹽也變暗黃色，晾涼后倒進(jìn)雞腳里，均勻的揉勻雞腳； 　　3、倒進(jìn)足夠的紹酒，切碎的姜末再次攪拌均勻，蓋上蓋子，放進(jìn)冰箱保一夜以上，第二天打開(kāi)蓋子倒出所有的雞腳。燒一鍋水，水開(kāi)后，倒進(jìn)所有的雞腳，兩調(diào)料汁液一起倒入，五分鐘后關(guān)火蓋上蓋子再燜一小會(huì)。晾涼后拌進(jìn)新鮮的蒜茸，油炸花生仁和青豆仁，加一點(diǎn)紅油； 　　4、冰箱剛?cè)〕鰜?lái)的雞腳，還有皮凍凍，爽！ 　　花椒，紹酒兩種經(jīng)典調(diào)料，滲透進(jìn)雞腳的每一層肌膚，連骨頭里都有一股濃濃的酒香和花椒麻麻的感覺(jué)。 椒鹽魚(yú)鱗的做法（零食下酒菜）材料：魚(yú)鱗，椒鹽 做法： 1.魚(yú)鱗洗凈，放鹽，料酒，胡椒粉腌10分鐘 2.魚(yú)鱗均勻撒上干芡粉一片片放入燒熱的油鍋中炸，魚(yú)鱗卷曲，便金黃即可撈出。 3.炸好的魚(yú)鱗放盤(pán)子撒上椒鹽即可。小貼士： 1.魚(yú)鱗要一片片下，不然會(huì)粘連在一起。 2.炸魚(yú)鱗的火不能太大，大火容易炸焦。 3.魚(yú)鱗要先用青魚(yú)或者草魚(yú)的魚(yú)鱗。 魚(yú)磷含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和多種維生素，還有鐵、鋅、鈣和多種人體必需的微量元素，以及膠質(zhì)。魚(yú)磷中還含有多種不飽和脂肪酸，可減少膽固醇在血管壁上的積聚，具有預(yù)防動(dòng)脈硬化、高血壓及心臟病等功效。 豆豉小魚(yú)干的做法（好吃又實(shí)惠的下酒菜） 材料： 銀魚(yú)干（面條魚(yú)）1把 五香豆干4塊 新鮮青、紅椒各1顆 、大蒜3瓣 、豆豉10克 調(diào)味料：生抽1大匙、砂糖1小匙、米酒1小匙制作方法： 1.銀魚(yú)干提前用清水浸泡15分鐘，換水沖洗干凈。 2.分別將青紅椒切成絲，五香豆干切成細(xì)段，大蒜切片。 3.鍋內(nèi)放1/2大匙油，冷油放入豆豉及大蒜片炒出香味。 4.加入豆干煸炒約1分鐘，再加入魚(yú)干煸炒出香味。 5.加入青紅椒絲翻炒。 6.加入生抽，砂糖，和米酒，炒至醬汁收干即可。 制作心得： 1.銀魚(yú)干有的在制作時(shí)腌的很咸，所以在浸泡水后要洗去鹽份，或是炒的時(shí)侯少放些生抽，否則會(huì)太咸。 2.銀魚(yú)干很容易炒的過(guò)干，因此在豆干煸香后再下入魚(yú)干略炒即可。

中國(guó)的酒文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，自古以來(lái)，都保持著飲酒的習(xí)俗。

什么是必備的下酒菜？以下推薦的是我喜歡的幾道下酒菜。

【第一花生米】花生米是喝酒的標(biāo)配，也是大家公認(rèn)的下酒菜之一，因?yàn)榛ㄉ�很養(yǎng)胃，花生米硬硬的，脆脆的，一粒粒的嚼起來(lái)非常有口感，然后喝著酒就比較香，就算是一桌只有一碟也是能夠讓全桌的人喝的興致勃勃。

【蒜香排骨】外酥里嫩的蒜香排骨， 香勁十足，口感酥脆不油膩，一口酒一口肉的，那真是得勁。

【醬牛肉】很多人說(shuō)喝酒吃肉，配上一盤(pán)醬牛肉，二者結(jié)合在一起，酒才會(huì)更有味道，醬牛肉，以牛肉的筋道配上酒的香醇，真是讓人欲罷不能。

【鹵鴨腳】鹵鴨腳是我們平常常見(jiàn)的小吃，我們?cè)陂e來(lái)無(wú)事的時(shí)候也可以把鴨腳作為一類(lèi)休閑食品，但鹵鴨腳作為下酒菜可是非常不錯(cuò)的哦，雖然其肉并不多，但是皮與筋很有嚼頭，吃起來(lái)美味可口還下酒，真的是非常不錯(cuò)的一道下酒菜。

【小河魚(yú)燜黃豆】配上黃豆的小河魚(yú)也是一道不錯(cuò)的下酒菜，一口一個(gè)超過(guò)癮，魚(yú)不僅味美營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也高，連著魚(yú)骨都能吃下，黃豆干香美味，吃的過(guò)癮又帶勁。

以上幾道菜都非常的開(kāi)胃，既下酒又解饞，閑暇時(shí)間約上兩三好友喝一兩杯，也是一件非常愜意的事哦??

謝邀簡(jiǎn)答：滴水一隨意，喜歡喝兩口，一般都是隨遇而安，沒(méi)有特別喜好。天下美食曾品味，玉露瓊漿有品嘗，平時(shí)大眾飯，二兩小酒伴。

1、三杯雞：三杯雞是江西特色菜，因烹調(diào)雞塊時(shí)加入甜米酒、豬油、醬油各一小杯，不放湯水，用炭火將雞塊燉熟而得名。而它的來(lái)源與大英雄文天祥有關(guān)，是贛菜的一道經(jīng)典制作。三杯雞這道菜色澤醬紅、原汁原味，色香味俱全。

2、酒糟魚(yú)，是一道江西的傳統(tǒng)名吃，尤以婺源酒糟魚(yú)最優(yōu)，選半斤左右的淡水魚(yú)，腌制，晾到半干時(shí)，放進(jìn)釀好的米酒壇子里封起來(lái)。十余日，即可取出，或蒸或煮，與酒糟同沸之。關(guān)鍵在酒，要把酒做得老一些，有烈性。滲入魚(yú)肉，那魚(yú)肉呈棗木紅，其色澤即有一種沉醉之美，再有酒香飄來(lái)。

既是酒糟魚(yú)，就不必脫酒糟，棗木紅的魚(yú)肉，有酒香、酒甜、酒酸，蒸煮之時(shí)，擱上紅泡椒，又有些許的辣，淡淡的咸味兒。魚(yú)肉在口中，細(xì)膩滑爽，余香久久，且魚(yú)肉的本質(zhì)的味道，是要過(guò)若干時(shí)間開(kāi)始升華，連帶著吃那酒糟啦紅泡椒啦，食者便會(huì)有一些懸醉，感覺(jué)在滄桑的歲月里，又有了些許的離愁，因?yàn)槟銜?huì)感覺(jué)到這魚(yú)，它獨(dú)自離開(kāi)了湖泊與江河，它沉睡在酒里，它彌漫著令人陶醉的味道。

3、米粉蒸肉：米粉蒸肉，是江西省漢族名菜，屬于贛菜系列，主要是由豬肉和蒸肉粉烹制而成的，當(dāng)?shù)厝嗣磕炅⑾那昂蠖枷矚g蒸上一碗米粉蒸肉，據(jù)說(shuō)吃了不會(huì)生痱子。

4、藜蒿炒臘肉：藜蒿炒臘肉，是一道著名的江西漢族名菜，屬于贛菜系列，是十大贛菜之一，其主料藜蒿產(chǎn)自中國(guó)最大的淡水湖鄱陽(yáng)湖沿岸一帶。藜蒿炒臘肉以其“脆嫩爽口，醇香柔潤(rùn)”的特點(diǎn)。在所有蔬菜與臘肉的組合中，要數(shù)藜蒿達(dá)到了最高境界。咸香柔軟的臘肉，配上藜蒿獨(dú)特的淡香。吃上一口，唇齒生香，回味無(wú)窮。

5、竹筒粉蒸腸：竹筒粉蒸腸是江西省漢族名菜，竹香味濃，酥爛鮮辣。

6、鄱陽(yáng)湖獅子頭：鄱陽(yáng)湖獅子頭是江西省南昌地區(qū)漢族名菜，制作獨(dú)特，以豬肉粒、香芋絲等為原料，質(zhì)地酥軟，味道鮮美。

7、三杯甲魚(yú)：三杯甲魚(yú)是江西省漢族小吃，以腳魚(yú)，豬油等原料制成，其味香濃醇，原汁原味。

8、燒烤：將食材串于木簽之上，通過(guò)烤的方式將食物加熱成熟，在之上撒上各味調(diào)料，經(jīng)過(guò)烤制過(guò)后的食材散發(fā)出更加誘人的香味，香辣入味，是各色夜市不可缺少的美食。

9、滕王閣紅酥肉：滕王閣紅酥肉是江西省南昌地區(qū)的漢族名菜，紅酥肉鮮香酥爛，肥而不膩。

10、火鍋：特別是正宗的重慶火鍋，口味麻辣醇香。不論什么季節(jié)，吃著火鍋，再配上重慶特產(chǎn)江小白，那就是人生一大享受。

江西人的下酒菜種類(lèi)繁多，口味奇絕。其實(shí)不僅局限于江西，在酒桌文化盛行的中國(guó)，下酒菜幾乎用一種獨(dú)特的形式融入我們的生活，無(wú)處不在。

要是問(wèn)最喜歡的下酒菜還是最普通的家常菜，其實(shí)每個(gè)人的偏好不一樣，但是還是有共識(shí)的。

燒烤

無(wú)數(shù)燒烤面前，不喝的也喝了，一杯變一瓶，一瓶變一扎。燒烤好像無(wú)底洞一樣，去了就起不來(lái)，不去還想去。燒烤看來(lái)就是最好的下酒菜。

炸花生米

看來(lái)刺痛了喝酒人的死穴，喝酒之前先來(lái)一盤(pán)花生米，見(jiàn)過(guò)歲數(shù)大吃一小碟花生米喝了半瓶白的，還是高度的，讓人咂舌。

涼拌拍黃瓜

脆爽的黃瓜，基本上下酒菜的必備之一。

咸鴨蛋
小時(shí)候曾經(jīng)見(jiàn)小奶奶給小爺爺去商店買(mǎi)了一個(gè)咸鴨蛋，作為下酒菜。當(dāng)時(shí)就懷疑腌鴨蛋也能作為菜，大了也就知道了，想喝酒的人都是找由頭來(lái)喝酒的，并不太講究菜的，但也有喝酒必須要好酒好菜。

鹵菜，尤其是鹵豬耳朵。

我認(rèn)為最好吃的鹵菜是武岡鹵菜。

第一次吃武岡鹵菜是在2008年初，那次是老婆從她家鄉(xiāng)武岡帶過(guò)來(lái)的，我現(xiàn)在還記得有鹵豆腐、鹵雞爪，還有銅鵝。那時(shí)我們還在談戀愛(ài)，不知是不是因?yàn)閻?ài)情的關(guān)系，那次的鹵菜吃起來(lái)異常鮮美，尤其是鹵豆腐透著那么一股子韌勁，需要細(xì)嚼慢咽才行，各種中草藥的清香在這細(xì)細(xì)的咀嚼中一點(diǎn)點(diǎn)釋放，逐漸和唾液融合在一起，在口腔中反復(fù)糾纏、激蕩，不斷刺激著你的每一個(gè)味蕾，讓你口舌生津，回味不已。

從此，我就徹底被武岡鹵菜俘虜了，而長(zhǎng)沙離武岡有幾百里地，去一趟也不容易，所以只好讓老婆的親眷從武岡寄些過(guò)來(lái)。不過(guò)，每次老婆都會(huì)笑著對(duì)我說(shuō)，要吃就去武岡那些鹵菜攤上吃現(xiàn)做的，那才是真正的原汁原味。

2008年8月，借著扯結(jié)婚證的機(jī)會(huì)，我和老婆回了一趟武岡，真正見(jiàn)識(shí)了武岡鹵菜的風(fēng)彩。武岡城市不大，鹵菜攤卻遍街都是，尤其到了晚上，街道旁、公園邊、巷子口，幾乎小城的各個(gè)角落都是鹵菜攤，空氣中彌漫著鹵菜濃郁的香味，塞得你鼻子滿滿的。

小攤大都很簡(jiǎn)陋，也就是一輛自制的簡(jiǎn)易小推車(chē)，推車(chē)上放一個(gè)玻璃箱，里面有等分的木格子，各種美味的鹵菜就擺在里面，在燈光的映照下，泛著誘人的油光，看得人口水直流。我們找了一家攤子坐下，老婆點(diǎn)了幾塊鹵豆腐、幾根雞爪、幾塊鹵豬耳，還特意為我點(diǎn)了一份我愛(ài)吃的鹵豬尾巴。等鹵菜端上來(lái)后，澆上攤主自制的醬料，我們就開(kāi)始大吃起來(lái)。

老婆所言確實(shí)不虛，現(xiàn)做的鹵菜吃起來(lái)香味要濃郁得多。和別處鹵菜不同，武岡鹵菜都是家庭作坊，且每家每戶都有自己的獨(dú)特秘方。這些秘方雖各有差異，但都是用各種“中草藥”制作，用鹵鼎熬制成鹵水，再將原料反復(fù)浸煮，涼干而成，屬“藥鹵”，這種鹵制方法的好處是常鹵常鮮，越鹵越香，回味無(wú)窮。在長(zhǎng)沙，一般的鹵菜攤特別喜歡放很多調(diào)料，制作前用大把的食鹽、味精、醬油腌漬還嫌不夠，鹵好上桌還得蓋上厚厚一層蒜末、辣椒醬。調(diào)料放得太多，就將主菜的原味掩蓋了，人們吃的好像不是鹵菜，而是在吃調(diào)料了。而武岡鹵菜的調(diào)料卻用得恰倒好處，咸淡適中，講究突出主料的原味，而調(diào)料只是配角，起適當(dāng)?shù)暮嫱凶饔谩?/p>

最值得一提的是，武岡鹵菜著色用的是焦糖色，也就是將白砂糖炒至熔化后加水制作而成，這種傳統(tǒng)工藝對(duì)那些已經(jīng)被蘇丹紅、辣椒精嚇壞了膽的人來(lái)說(shuō)，可以放心大膽地吃，因?yàn)檫@絕對(duì)是純天然食品。

那天據(jù)攤主說(shuō)，鹵菜味道的好壞關(guān)鍵就在這鹵水里，但歸根溯源，所有鹵水秘方卻是同一起源。相傳這秘方傳自唐代中葉城內(nèi)的一個(gè)名醫(yī)，這個(gè)名醫(yī)因?yàn)楦赣H喜歡吃鹵菜，孝順的他就根據(jù)自己所掌握的中草藥知識(shí)，想方設(shè)法改進(jìn)鹵汁配方和鹵制工藝，在鹵汁中加入了多種增加色、香、味的中草藥，從此使父親吃上既新鮮又保健的鹵菜，并使武岡鹵菜一躍成為鹵中上品。后來(lái)，這一秘方慢慢傳開(kāi)來(lái)，各家各戶又添加了不同的配料，就形成了現(xiàn)在各自不同的口味。攤主說(shuō)的是不是真的，也無(wú)跡可考，不過(guò)就當(dāng)作一段野史聽(tīng)也不錯(cuò)，還可以順便助點(diǎn)酒興。

既然武岡鹵菜這么味美，而且是要故事有故事，要文化有文化，但為何卻只能一直偏安于武岡一地，很難在長(zhǎng)沙混出點(diǎn)名聲來(lái)呢。我認(rèn)為問(wèn)題就出在這獨(dú)特的鹵水秘方上。無(wú)論是趙記、劉記、安記……各家各戶的鹵菜就像一個(gè)個(gè)小門(mén)派，都把自己的秘方當(dāng)成了寶貝，生怕別人學(xué)了去。因此只想到搞好本地這一畝三分地，沒(méi)去考慮要開(kāi)疆?dāng)U土。另外，武岡鹵菜要想好吃還必須現(xiàn)做，真空包裝的鹵菜味道和香味都要大打折扣。我想這些都是武岡鹵菜不能擴(kuò)大規(guī)模的一個(gè)癥結(jié)所在。

夜已很深，我和老婆準(zhǔn)備起身離去，但我仍有些意猶未盡，老婆又再要了一些鹵牛肉、幾根鹵牛腸子和鹵牛肝，并特意叮囑老板多淋一些辣椒油。我們用塑料袋提著，行走在小城武岡的街道上，沐浴著朦朧的街燈，邊走邊用牙簽挑著吃，一路上歡笑不斷，那鹵菜的味道現(xiàn)在回憶起來(lái)仍覺(jué)得香鮮無(wú)比。

當(dāng)然不同的酒，搭配不同的下酒菜才是最爽爆的。

比如喝青島啤酒配擼串，騷烤外加一點(diǎn)土豆絲，辣哈喇。一口肉串半瓶啤酒，那滋味滿嘴流油，喝著小酒吹著小風(fēng)，爽快無(wú)比。

然紅星二鍋頭，這個(gè)就必須配花生米或者豬耳朵，一口辣辣的一口花生米那是絕配。

夏天晚上喝紹興黃酒下姜絲，用杯子，配螺螄、五香豆、鹽水花生，也是一種醉美。

喝快酒的話，手扒肉最好，各類(lèi)烤肉其次（羊肉串、烤羊背、烤羊腿等等）；喝慢酒這些東西不成，涼透了味道差很多，尤其烤肉，重復(fù)加熱那就沒(méi)法兒吃了。喝慢酒要來(lái)兩盤(pán)，一盤(pán)涼拌羊頭肉提味兒，辣椒油和蒜給足；一盤(pán)涼拌沙蔥解膩。我還試過(guò)沙蔥拌土豆泥下酒，除了太占肚子都挺完美的。

我媽說(shuō)最近家里經(jīng)濟(jì)緊張，每頓飯只能喝粥吃點(diǎn)小咸菜。

爺爺愛(ài)喝一點(diǎn)酒，特別是晚飯，喜歡倒上一點(diǎn)打回來(lái)的高粱酒或者老白干，一兩或者二兩，高興的時(shí)候就再多喝一兩，坐在電視機(jī)前， 慢慢的喝掉。但是奶奶經(jīng)常罵他：喝多了酒，小心老糊涂。

說(shuō)是這么說(shuō)，可是奶奶還是會(huì)給爺爺準(zhǔn)備下酒菜。奶奶的花生米是炸的很好的，干酥香脆，不油不膩，先用八角爆香了油，再把花生米一氣倒進(jìn)鍋內(nèi)，不停地翻炒，鐵鍋發(fā)出動(dòng)人的撲撲響聲，然后就關(guān)小火，讓每一顆花生米都浸了油香，最后撒一把粗鹽，起鍋放在瓷罐子里，可以讓爺爺吃上好久。

有時(shí)候奶奶還會(huì)炸魚(yú)塊兒，一整條肥美的青魚(yú)買(mǎi)回來(lái)，切成豪爽的大塊，用鹽巴和白酒糟上好幾天，腌的魚(yú)塊發(fā)出一種淡淡的粉紅色，煞是誘人。等要炸了，用雞蛋和了面粉掛上漿子，用熱熱的油炸的魚(yú)塊外酥里嫩，一塊塊金黃的擺在那里，等要吃了，用蒜頭和醬油做一個(gè)澆汁熱騰騰的淋上去，用來(lái)下酒，爺爺總是會(huì)喝的搖頭晃腦。

還有爆雞丁，奶奶也是做的很好的。選一塊雞脯肉，切成小丁，再配上撕得碎碎的陳皮、花椒、丁香、小茴香和干辣椒。奶奶會(huì)不厭其煩的配好所有的配料，開(kāi)火把一點(diǎn)點(diǎn)油燒熱，連肉帶料一起下鍋干煸，讓那些香料的滋味足足的滲進(jìn)肉里。吃一口雞丁，配一口老酒，爺爺說(shuō)這是皇帝享受。

偶爾爺爺晚上睡不著，也會(huì)爬起來(lái)想喝上一小盅，他央求奶奶給他整一點(diǎn)下酒小菜，奶奶一邊抱怨，一邊還是會(huì)卷起袖子進(jìn)廚房。奶奶炒的一手好雞蛋，她一般打三只雞蛋，用筷子抽的雞蛋液松散發(fā)泡，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，倒進(jìn)一點(diǎn)點(diǎn)白醋，這樣雞蛋炒起來(lái)就會(huì)更松軟可口。然后去陽(yáng)臺(tái)上拔幾顆自己種的小蔥，切成蔥花倒進(jìn)蛋液里攪勻了。爺爺喜滋滋的看著奶奶架上鍋，倒上足足的油，蛋液倒進(jìn)去發(fā)出嗤的一聲，聽(tīng)得人更是喜悅。三下五除二，一盤(pán)子炒雞蛋就端上來(lái)了。爺爺坐在餐桌前，吃一口菜，喝一口酒，看一眼奶奶，我站在一旁瞅著，覺(jué)得這個(gè)老頭可真是快樂(lè)極了。

我問(wèn)奶奶，老是不讓爺爺喝酒，干嘛還要給他備下酒菜。奶奶一邊給爺爺鉤著冬天要穿的毛線褲，一邊淡淡的說(shuō)，可能是上輩子我欠他的吧。

說(shuō)完奶奶抬起頭，也就笑了起來(lái)。那邊的臥室里，爺爺還在嚷：我昨晚喝了酒沒(méi)有打呼，你不要誣賴我哦！