來答一下。說到這，又想去延邊旅游了。延邊下酒菜很多，而且都很有地域特色。燒烤、毛豆、拌三圈、海靈菇、魷魚、干明太魚、啤酒鍋，多了去了。

延邊的下酒菜一定就是辣，辣出火焰再用啤酒澆滅，周而復始，樂此不疲，提醒你千萬不可空腹吃辣，不逞強。啤酒必須是延邊人民的最愛大綠棒子——冰川啤酒！

吉林延邊的朝鮮族風味燒烤更是一絕！簡直是食肉獸的狂歡！豪爽的吉林人，吃飯也大氣。首先延邊燒烤都是每桌一個帶炭的爐子，靠的就是這個炭火香。需要自己動手豐衣足食，吃起來格外香。還有雙層的爐子，把串放上去后，烤架會自動翻面旋轉。

延邊的各種咸菜也是一絕。泡菜多以甜、辣為主。辣白菜、蘿卜塊、桔梗等都是簡單美味、為人熟知的小菜。

辣炒海靈菇，這也是外地吃貨來延必點神菜。這道菜可不是菌類的菜肴，其實海靈菇是章魚的吸盤。

美味明太魚不管是直接吃還是放爐上稍微烤烤，都是道下酒神器，點一只可以吃上好久哦。

如果親覺得太辣可以點壺朝鮮族特色的米酒，乳白色的冰鎮(zhèn)米酒，口感酸甜非常好喝，但是千萬不要貪杯，這酒喝著人畜無害好入口，后勁可不小呢。

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朝鮮族人民平時最喜歡的下酒菜有很多，歸納起來有以下幾類：一，涼菜類，眾所周知，朝鮮族平時以熗拌涼菜，咸菜而聞名。各種蔬菜，特別是山野菜象蕨菜，猴子腿，毛爪子，刺拐棒，馬蹄葉，小根菜（有稱小根蒜）桔梗，（朝鮮語道拉基）山葫蘿卜（沙參）。秋季還有松蘑，粘團子蘑，榛蘑。蔬菜中芹菜，尖椒，黃瓜，藕，一句話，凡是能食用的蔬菜經(jīng)朝鮮族人民的精秘加工就是一道絕美的下酒菜肴。二，湯類。煲湯是朝鮮族人比較傳統(tǒng)的美食。最著名的那就是整雞燉海帶，將清洗干凈的雞用朝鮮族特有的鐵鍋加入海帶小火煨兩個小時，直至小雞骨酥肉爛。七十年代以前朝鮮族婦女坐月子時必須吃這道菜來滋補身體。此外，明太魚（鱈魚）純豆腐，石鍋燉狗肉，將加工后的熟狗肉加入豆腐，黃豆芽，木耳，黑白相間。三，炒菜類。朝鮮族人民常見的炒菜有煎豆腐，將豆腐煎的兩面金黃蘸著秘制的蘸料食用。此外，還有煎山葫蘿卜。四，民族特色類。狗肉湯，將熟狗肉順絲扯成條狀用老湯勾兌調(diào)入辣椒面，香菜末或香油。米腸，用豬大腸按比例加入糯米，豬血入水中煮，在煮的過程中用牙簽邊煮邊扎腸衣，使之氣體循環(huán)，易熟。熗拌明太魚，朝鮮族人民十分鐘愛明太魚，八十年代以前，最簡單的食用方法就是把明太魚干放在砧子上用錘子反復敲至肉干松散后蘸著用辣椒面兌制的調(diào)汁食用。打糕，這是傳統(tǒng)的朝鮮族美食。將糯米（粘大米）用水泡三天左右，放在屜上蒸熟后，涼透。放在特制的木槽內(nèi)用特制的木錘蘸水反復錘打，直至錘打的不沾木錘為止，團成劑子，把黃豆炒熟碾碎成粉將打糕劑子在豆粉中滾動，當然現(xiàn)在也有將蘇子，芝麻蘸打糕的。打糕，是朝鮮族人民過大壽比須具有的食品。冷面，冷面也是朝鮮族人民的美食。最著名的那就是用榆樹皮加工成的冷面，很貴的喲。其次，當屬蕎麥冷面，做法大同小異，有雞絲冷面，狗肉，牛肉，雞蛋冷面等等。五，燒烤類。隨著社會的發(fā)展朝鮮族人民在燒烤方面與其它民族的燒烤基本上大同小異，但其辣是特點。六，特別美味，美食。在個別地區(qū)朝鮮族人民還有生拌牛百葉的習慣，將牛百葉反復揉洗，切成細條狀加入鹽，味精，辣椒面香菜末，元蔥，加九度的醋精是必須的。生拌牛肉，同生拌牛百葉略同，只是牛肉必須是小里脊肉。以上只是朝鮮族人民的美食的一部分，遺漏的還請列位看官補充。

辣炒年糕

辣炒年糕用料很簡單，只有年糕和甜不辣，如果再加些洋蔥和白菜，這樣做出來的辣炒年糕吃起來營養(yǎng)更均衡。

牛板筋

牛板筋長在牛背上，是牛背部兩塊連接全身運動肌肉的主大筋，產(chǎn)量少且價格貴。其主要為蛋白質，少量氨基酸，有嚼勁，是越嚼越有味的美食，所以受到很多朋友的喜愛。牛板筋味道鮮美，其含有豐富的蛋白質和膠質，易被身體吸收。無論是當零食吃，還是就米飯、面條，或是涼菜、下酒菜都可以。香辣味濃，肉嫩可口，營養(yǎng)美味。

明太魚

撕下來直接吃，有的人蘸著辣椒面兒、白糖、白醋、醬油吃。

辣炒魷魚

辣炒魷魚就是朝鮮族一道地道的下酒小菜，吃口魷魚，再就一大口啤酒，這滋味兒！就是香！

帶皮狗肉

要趁熱吃，肉很嫩,不柴不膩。狗肉有嚼勁，皮很Q很勁道。配點米酒很好。

大醬湯

大醬湯的主要原料是大醬，大醬是由黃豆經(jīng)過特殊工藝加工而成，大醬的脂肪含量少，熱量低，用來做大醬湯多食易有飽腹感。大醬湯有熱湯、涼湯兩種。涼湯是用大醬調(diào)成湯，再放入黃瓜絲、辣椒醬、蔥花等作料而成。三伏天喝涼湯，去暑解熱。

咸鴨蛋

咸鴨蛋以新鮮鴨蛋為主要原料經(jīng)過腌制而成的再制蛋，營養(yǎng)豐富，富含脂肪、蛋白質及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等，易被人體吸收，咸味適中，老少皆宜。蛋殼呈青色，外觀圓潤光滑，又叫“青蛋”。

歡迎繼續(xù)補充！

延邊朝鮮族自治州，為朝鮮族聚居地區(qū)，朝族人熱情好客，能歌善舞，而且延邊當?shù)靥厣�美食居多，作為一個延邊人，非常驕傲，延邊人有一個特點就是能喝酒，會喝酒，延邊特有的冰川啤酒，口感純正，夏天喝上一口冰鎮(zhèn)過的，簡直了。。。喝酒就自然離不開下酒菜，那么延邊人民喜歡那些下酒菜呢，給大家盤點一下。

首先是延邊的特色美味，拌牛板筋、拌桔梗，將牛板筋入鍋煮至酥，通常煮一個半小時左右，就可以了，將牛板筋撕成小條，不要用刀切，不然味道不對，牛板筋中拌入辣椒粉、蒜泥、醬油、糖、鹽、香菜、麻油及黑白芝麻，拌勻后，放置半個小時入味，就可以食用了。桔梗又叫道拉基，也是朝鮮族特色菜品之一，拌桔梗首先準備好所有食材，蘋果梨去皮切小塊，蒜剝皮，將蒜瓣打成蓉，蘋果梨打成汁，鍋中倒入清水，放入一勺糯米粉，熬成面糊，晾涼，辣椒面倒入容器內(nèi)，倒入晾涼的糯米糊拌勻，放入蒜姜蓉拌勻，再倒入蘋果梨汁拌勻，放入鹽或蝦醬，最后放入白糖調(diào)味。桔梗去雜質，洗凈，把桔梗放入拌好的腌料里，拌勻即可食用，放入保鮮盒里入冰箱冷藏腌一到兩天味更佳。

此外，還有干明太魚，浸濕后，燜制一會兒，再用棒子將肉質打松，撕成條，蘸著酸甜醬料吃，也是一道美味。

吉林延邊是朝鮮族自治州，因為其民族文化和氣候特點，所以呈現(xiàn)不一樣的飲食文化。在延邊的市場里，松茸在市場是隨處可見的一大特色產(chǎn)品，這里的人們會用松茸做燒烤。朝鮮族的泡菜與漢族的泡菜在做法和視覺上都有很明顯的對比，特點是辣，脆、酸、甜，色白帶紅，給人很大氣的感覺。都聽說過血腸吧，這里的血腸用的是糯米和豬血放在大鍋中煮出來的，在當?shù)睾苁軞g迎的一道下酒菜，還可以當成主食來吃的。干明太魚一直是朝鮮族喜愛的傳統(tǒng)食物，具有朝鮮族風味，歷經(jīng)一個月晝夜反復晾曬的黃太。其色澤鮮黃、肉質酥松卻頗有嚼頭，撕下一塊蘸些勁爆的辣椒面入口，如同在嘴里點了個爆竹，短暫暈眩過后滋味綿綿，再一大口啤酒沖掉。朝鮮族人們也喜歡吃狗肉，最常見的吃法是火鍋或者湯飯，冬天的時候坐在朝鮮族的火炕上吃著熱騰騰的火鍋，窗外飄著白白的雪花，喝著烈烈的白酒。

明太魚，油炸花生米