根據(jù)研究表明，山藥是一種具有很好保健功能的食材。經(jīng)常吃山藥的人，一般記憶力都比較好，體質(zhì)比較好，而且更顯得年輕漂亮。經(jīng)常吃山藥的人，脾胃都比較好；山藥還可以強(qiáng)腎健腰，所以經(jīng)常吃山藥對(duì)腰部有很大幫助。因此，山藥成為了一種咱們生活中經(jīng)常食用的食材。用來(lái)做各種各樣的美食。

那么怎么把山藥做的好吃呢？特別適合用來(lái)炒肉片，山藥的口感脆嫩可口，肉片滑嫩美味，做到一起，美味可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，堪稱完美搭配�！渡剿幊慈馄�》是魯菜里一道出名的特色菜品，因獨(dú)特的口感而受到一致好評(píng)。

《山藥炒肉片》

準(zhǔn)備食材：一根新鮮的山藥，一塊新鮮的豬瘦肉，1個(gè)雞蛋清，1根蔥、一塊老姜、一小把黑木耳。

調(diào)味料：小半碗的水淀粉，適量的醬油，少量的料酒、少量的鹽、少量的味精、適量的植物油。

做法：

• 1、處理掉山藥表皮，用塑料手套握住山藥，先把山藥表面的泥土洗凈，再用刮皮器把山藥的皮刮掉，然后再清洗一下，切成片，放入冷水盆里。
• 2、把豬瘦肉洗凈，片成薄片放入碗里，加入雞蛋清、少量的料酒、一點(diǎn)鹽、一點(diǎn)醬油抓勻，然后加上一點(diǎn)水淀粉抓勻，放好。
• 3、蔥切片、姜切片、木耳泡發(fā)洗凈。
• 4、起鍋，加入適量的植物油燒熱，把豬肉片放入鍋里炒變色，出鍋。
• 5、接著放入大蔥片、姜片炒香，再把山藥片撈起來(lái)瀝干水分放入鍋里，翻炒斷生。
• 6、放入黑木耳炒幾下，加入一點(diǎn)醬油、一點(diǎn)鹽、一點(diǎn)味精炒勻，炒熟出鍋裝盤即可。
• 7、對(duì)于喜歡吃點(diǎn)辣味的朋友來(lái)說(shuō)，放點(diǎn)辣椒也是可以的，如：放點(diǎn)小紅椒或者青椒片。

一道美味的《山藥炒肉片》就完成了，做法超級(jí)簡(jiǎn)易，簡(jiǎn)單幾步就做好了。山藥的營(yíng)養(yǎng)極其豐富，肉質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)也非常豐富，而且這兩種食材做到一起，有一種相互促進(jìn)的效果。隔三差五做上一盤《山藥炒肉片》來(lái)吃，不僅鮮香美味下飯，還能增強(qiáng)人體抵抗力，健康又長(zhǎng)壽。因此，非常適合老年人極其抵抗力低下的人群食用。

山藥最早的名字叫做薯蕷，到了唐朝的時(shí)候，唐代宗叫李豫，薯蕷的“蕷”字和李豫的“豫”字同音，為了避諱皇帝的名字，薯蕷就改為了薯藥，到了宋代，宋代的宋英宗叫趙曙，薯藥的“薯”字又和趙曙的“曙”字同音，于是薯藥就改名叫做山藥。

山藥的營(yíng)養(yǎng)豐富，品種也比較多，有的粉糯香甜，有的清脆爽口。山藥的吃法多種多樣，蒸、炒、煮、燉、煲湯、油炸、燒烤都可以。要說(shuō)山藥怎么吃好，蒸、煲湯、清炒都很不錯(cuò)，清淡爽口，少油少鹽。

蒸山藥是營(yíng)養(yǎng)保留最好的做法，可以把整根山藥放火上燎一下，燒去上面的根須，然后切成節(jié)直接放入蒸鍋內(nèi)蒸熟，也可以把山藥先去皮再切節(jié)蒸制。蒸好的山藥可以配上蜂蜜或者其他喜歡的輔料食用，即可做為主食，亦可做菜下飯下酒。

山藥?kù)覝�是很多家庭中常做湯品，可以煲豬肉、鴨肉、雞肉、牛肉等，煲出的湯口感滑膩，營(yíng)養(yǎng)而又美味。山藥?kù)覝�是不需要什么技術(shù)的，只需注意山藥要在其它食材煲的差不多時(shí)才下入，因?yàn)樯剿幨斓谋容^快，下鍋后十分鐘左右即可，不能煮的太久，否則太軟爛了不僅山藥不成型，還會(huì)糊湯。

清炒山藥一般會(huì)選擇口感偏脆的山藥品種，可以單獨(dú)清炒，也可以搭配其他食材一起炒制，如木耳、甜椒等。清炒山藥清甜可口，脆爽無(wú)比。

山藥糕這種山藥食品，可以做零食小吃，可以做早點(diǎn)正餐，口感綿軟易嚼，老人小孩都愛吃。

——【山藥軟糕】——

材料：山藥350克、木薯淀粉150克、大米粉100克、牛奶200毫升、食用油適量、白糖適量

——制作方法：

1. 山藥去皮洗凈后切成片，然后放入蒸鍋中蒸熟。
   
2. 蒸熟的山藥倒入料理機(jī)中，加入牛奶把山藥打成糊。
   
3. 把木薯淀粉和大米粉放入大碗中，加入適量白糖，把山藥糊少量多次加入大碗中，一邊倒入一邊攪拌，攪拌至完全沒有顆粒，攪好的山藥糊呈細(xì)膩濃稠的酸奶狀，再加入一點(diǎn)食用油，攪拌均勻。
   
4. 準(zhǔn)備一個(gè)平底盤，在盤底刷上油，將山藥糊倒入盤中，表面撒上芝麻。
5. 蒸鍋中水開后，把平底盤放入蒸鍋中，上面倒蓋一個(gè)盤子或蓋上保鮮膜，大火蒸20分鐘左右。
   
6. 山藥糕蒸熟以后取出放涼，然后倒扣取出，切成小塊即可。
   

潔白的山藥軟糕就做好了，細(xì)膩柔軟、香甜軟糯。

——制作山藥軟糕之疑問解答：

1、為什么制作山藥軟糕還要加入牛奶？可以用水嗎？

答：制作山藥軟糕是可以用水的，用牛奶代替水把蒸熟的山藥打成糊，一來(lái)增加風(fēng)味，使做出的山藥軟糕奶香濃郁；二來(lái)營(yíng)養(yǎng)更加全面豐富。

2、為什么要用木薯淀粉和大米粉做為輔料呢？

答：使用木薯淀粉可以增加山藥軟糕的彈性和硬度，而大米粉可以增加山藥軟糕的柔軟度、粘度，用木薯淀粉、大米粉和山藥一起制作山藥軟糕，成品Q彈軟糯，還不粘牙。

——制作山藥軟糕的小貼士：

1. 用牛奶代替水加入山藥中，做出的山藥軟糕奶香濃郁，而且營(yíng)養(yǎng)也會(huì)更加豐富。如果沒有牛奶或者不喜歡牛奶味，可以直接用水。
2. 山藥糊要少量多次加入木薯淀粉和大米粉中，并要充分?jǐn)嚢�，使得山藥糊沒有顆粒，呈細(xì)膩濃稠的酸奶狀，這樣蒸出來(lái)的山藥軟糕才會(huì)口感細(xì)膩柔軟。
   
3. 山藥糊倒入平底盤中，不要到的太滿，七八分即可，否則山藥軟糕蒸熟后會(huì)膨脹溢出。
4. 裝了山藥糊的平底盤開水下鍋，上面要用盤子倒扣或用保鮮膜蓋一下，以防止蒸汽水滴落，影響山藥軟糕的形狀和口感。
5. 蒸好后的山藥軟糕要讓其放涼后才取出切塊，在沒有涼透時(shí)山藥軟糕偏軟，不易切成形。
   
6. 做山藥軟糕時(shí)，可以加入葡萄干、大棗等增加風(fēng)味。
   
7. 有些人的皮膚會(huì)對(duì)山藥的粘液過(guò)敏，削皮時(shí)最好帶上手套操作，或者先把山藥放入開水鍋中煮兩分鐘再削，就能避免過(guò)敏形象。要是不小心接觸已經(jīng)過(guò)敏發(fā)癢，可以涂抹白醋緩解過(guò)敏癥狀。
   

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山藥怎么吃好？

健康苦行僧，開講啦！

山藥能夠幫助補(bǔ)脾養(yǎng)胃，對(duì)身體很有好處，既有利于脾胃的吸收，又能夠平補(bǔ)脾胃，平時(shí)做湯，做粥食用都是非常好的選擇，記得母親經(jīng)常將山藥與木耳同炒，味道也十分爽口，那么平時(shí)多吃些山藥對(duì)身體有哪些好處呢？

經(jīng)常食用山藥對(duì)身體有哪些好處呢？

1：增強(qiáng)抵抗力

都說(shuō)常吃山藥能夠幫助延年益壽，其實(shí)那并不正確，山藥能夠幫助促使t淋巴細(xì)胞增殖，這就是其能夠幫助增強(qiáng)免疫功能的原因，常吃對(duì)身體很好

2：滋養(yǎng)身體

山藥能夠非常好地滋養(yǎng)身體，黏蛋白，淀粉酶，游離氨基酸等物質(zhì)都能較好地滋養(yǎng)身體，不僅如此，這些營(yíng)養(yǎng)素還能防止心血管脂肪的沉積，滋養(yǎng)脾胃

山藥有哪些合適的食用方式呢？

1：菠菜山藥湯

山藥需要去皮洗凈，菠菜切段，山藥，姜片放入鍋中，清水煲20分鐘后再放入菠菜可以另加一些蔥段，熟爛即可，可以根據(jù)個(gè)人口味，加鹽調(diào)味

2：山藥糯米粥

糯米淘洗干凈即可，浸泡四小時(shí)左右的時(shí)間；山藥去皮，洗凈切小塊，鍋中放入山藥和糯米再加入適量清水，大火燒開，小火慢熬，味道十分清香

圖示：山藥排骨湯，也是不錯(cuò)的搭配，不油膩

食用山藥需要注意哪些呢？

1：山藥切開會(huì)有黏液，非常容易切傷自己，不要問我怎么知道的~~~，小心用刀哦

2：山藥有收澀的作用，收斂固澀，便秘的朋友不宜食用

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冬天了，朋友們，一定要記得多添衣喲！前段時(shí)間是光早晚比較冷，現(xiàn)在一整天下來(lái)都很冷，多注意保暖就可以呀！天冷之后，也到了開始吃山藥的季節(jié)了，在家做飯的朋友們肯定知道，山藥確實(shí)是個(gè)好東西。

山藥做起來(lái)又非常多樣化�？梢匀澇�、素炒，涼拌和煲湯等，口感清爽美味。如果是炒菜呢，在翻炒的時(shí)候要注意經(jīng)常用鏟子翻鍋，山藥容易粘鍋，防止山藥粘鍋。而且同時(shí)要經(jīng)常加點(diǎn)水，不但能防止粘鍋，而且還能讓山藥吃起來(lái)口感清脆。當(dāng)然也不能炒的時(shí)間太長(zhǎng)，會(huì)把山藥炒軟了。但如果是煲粥的話，就可以多煮一會(huì)，把山藥煮軟，這樣做出來(lái)的粥才更加的粘稠濃厚。

考慮到大家平常吃山藥，但一種方法常吃下去肯定會(huì)膩的，因此瑛子特地整編了3種山藥的別樣家常吃法，有炒的、炸的、煮的等，香甜美味，簡(jiǎn)單易學(xué)，3分鐘就能出鍋，還能最大程度保留山藥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，話不多說(shuō)，現(xiàn)在就把做法分享給你們。

山藥雞蛋餅

【所需食材】

山藥 1根、雞蛋 3個(gè)、蔥 3克、鹽 適量、小蘇打 適量

【烹飪步驟】

第一步：山藥去皮，用蒸鍋蒸7分鐘左右，這會(huì)兒的山藥還有完全熟透，微硬的樣子，但表面已經(jīng)沒有了黏液，晾涼后很干爽。

第二步：把晾好的山藥擦成絲狀，用擦絲工具來(lái)操作。

第三步：打入3個(gè)雞蛋，放入切碎的蔥花，先大略攪拌均勻。再放入面粉和小蘇打。

第四步：最后加點(diǎn)水?dāng)嚢璩珊隣睿�不要太稀，但也不能太稠�?/p>

第五步：平底鍋或我這樣的六連盤平鍋，刷上油，放入山藥雞蛋面糊，不要太厚，半厘米的高度就可以，中火加熱。

第六步：在翻動(dòng)看到小餅鼓起，兩面金黃樣子就好了。

這樣好吃的山藥雞蛋餅就制作完成，看著是不是特別有食欲！

胡蘿卜玉米山藥湯

【所需食材】

胡蘿卜1根 、玉米1根 、鐵棍山藥半根

材料簡(jiǎn)單粗暴，就這三樣，不加任何調(diào)味料，鹽都不加。

【烹飪步驟】

第一步：材料的塊頭大小，我一般看烹飪時(shí)間。 趕時(shí)間，就把胡蘿卜山藥切薄片、玉米一開四，水煲開后再滾15分鐘就可以。 我今天有空，就切大塊點(diǎn)，煲時(shí)間長(zhǎng)些湯會(huì)更濃郁好喝些。山藥切筒，不容易煲爛，湯會(huì)清爽些。不過(guò)山藥?kù)覡�了湯也好喝

第二步：加清水。不要加任何調(diào)味料，鹽也不加。

第三步：水開后調(diào)小火，煲50分鐘左右。最后稍開蓋大火滾5分鐘，讓湯濃郁些。

這道全素湯，特別適合老人喝，簡(jiǎn)單又營(yíng)養(yǎng)。

山藥炒肉

【所需食材】

山藥1根、蔥 1根、蒜 2瓣、小米椒 3個(gè)、生抽 2勺、鹽 適量、料酒 1勺

【烹飪步驟】

第一步：豬肉切好，放入料酒、淀粉、生抽香油，腌10分鐘。

第二步：山藥洗凈切好，蒜、辣椒、蔥花切好。

第三步：油鍋下小米椒和蒜，炒香，然后倒入腌好的肉，炒至7成熟。

第四步：倒入山藥翻炒，炒熟后加入鹽、耗油。

最后，你就能得到一道美味爽口的山藥炒肉啦！

山藥又分為面山藥和脆山藥，面山藥適合煲湯，而脆山藥適合炒菜。在購(gòu)買山藥的時(shí)候，要注意，面山藥的表面麻點(diǎn)比較的多，而且毛須比較多。脆山藥的外表就比較光滑，毛須較少。要根據(jù)自己的山藥做法來(lái)選購(gòu)山藥哦！

【結(jié)語(yǔ)】

山藥是一種比較健康的食材，很多老年人都喜歡吃山藥，天冷的時(shí)候用山藥煮粥喝，營(yíng)養(yǎng)又美味。老年人吃山藥可以增強(qiáng)體質(zhì)，提高免疫力，天冷的時(shí)候少生病。而且山藥中的膳食纖維含量比較高，吃山藥還可以促進(jìn)消化吸收，對(duì)于老年人的腸胃是比較好的。

如果你在閱讀本文教程的過(guò)程中，有看不明白的步驟，請(qǐng)?jiān)诒疚南路降牧粞詤^(qū)給瑛子留言，我看到后會(huì)馬上為你解答的，如果你有更好的做法，或者更好的建議，也歡迎你在留言區(qū)留言。

山藥?kù)覝�是最好的，和排骨一起，玉米，放點(diǎn)枸杞，紅棗。

1，買回來(lái)的山藥，削皮泡水備用。然后把豬排骨洗干凈，再砍成小塊。

2，枸杞子泡水洗一下，紅棗也洗干凈泡，(泡水的目的是把表面沉淀的臟再次洗的目的)。

3，玉米也砍成小段。準(zhǔn)備調(diào)料：

4，八角，桂皮，草果，花椒，姜。鹽，味精，雞精，香菜，蔥花，香油。

5，把砍好的排骨焯水一下?lián)瞥鰜?lái)瀝干水分，然后放煲湯鍋中加入水一次要加足，中途不要加入了。放，玉米，山藥段，枸杞，紅棗，開煮。

6，水開了，打去上面的浮沫，再放入調(diào)料，鹽放適量就好。煲四十分鐘就好了。放點(diǎn)香油，香菜，蔥花，就可以吃了。

山藥是一種營(yíng)養(yǎng)豐富具有很好保健功效的食物。尤其是對(duì)中老年人而言更是適合經(jīng)常食用的健康食品。山藥有很多吃法，可炒拌，泡燉、蒸炸等烹制方法成菜，也可制成山藥糕，熬粥都是不錯(cuò)的選擇。而對(duì)保健功效更強(qiáng)吃法就是用蜂蜜來(lái)制作成＂蜜汁山藥＂。

下面是我制作的兩款蜜汁山藥。供大家參考

山藥250克，白糖25克、蜂蜜25克

制作方法：將山藥削皮后切成成片（或者條、塊狀）。將山藥擺入盤中撒上白糖入籠蒸熟后即可取出淋上蜂蜜即可。

山藥的做法有很多種，但都不算繁瑣，大家多嘗試動(dòng)手制作幾次就可以熟練掌握

下面我分享一下我制作山藥的方法，希望對(duì)大家有所幫助

蜜汁山藥

山藥去皮切小段備用

在將山藥去皮時(shí)，我們要戴一個(gè)手套，或者在手上抹一些白醋，這樣可以防止手癢

鍋中倒水，水燒開后放入山藥段，將山藥段焯熟，炒熟后盛出放入冷水中浸泡（山藥放在空氣中容易氧化變黑）

鍋中倒水，水燒開后放入蜂蜜、白砂糖，轉(zhuǎn)小火朝著一個(gè)方向攪拌，蜜汁有些粘稠后放入幾顆枸杞，關(guān)火

將山藥段擺盤，將熬好的蜜汁均勻的澆在山藥段上即可

好吃的蜜汁山藥就做好了

山藥炒木耳

木耳提前放入水中泡發(fā)，泡發(fā)好將木耳蒂剪去

青椒切片，山藥去皮切片，大蒜切末備用

鍋中倒水，放入少許食鹽，水開后，先將山藥焯一下，撈出后再將木耳焯一下，撈出控干水分

起鍋燒油，油熱后放入大蒜末，煸炒出香味，放入山藥片翻炒片刻

放入木耳和青椒片，放入食鹽、味精調(diào)味，大火炒勻，食材熟透即可關(guān)火盛出擺盤

大家如果在制作的過(guò)程中遇到什么問題或者不同的做法，歡迎大家在評(píng)論區(qū)留言討論！

蒸、煎、煮，炸，頓。

山藥怎么吃？

大家好，我是梨子不姓黎，我的回答是：山藥，是一種谷薯類的食物，是一種比較常見的食物，山藥不但可以作為主食，也可以做為菜品，都是很不錯(cuò)的選擇。山藥的品種也比較多，有些吃起來(lái)口感會(huì)很面，有的也口感便脆一些。我自己就特別喜歡吃山藥，一般多用于炒、燉湯或者用來(lái)煮粥。下面介紹一下我常做的小米山藥粥給大家！做法非常的簡(jiǎn)單，冬天來(lái)上一碗熱騰騰的粥，真的很幸福哦。

【小米山藥粥】——做法簡(jiǎn)單，冬日暖心暖身

【主料】小米、山藥

【配料】紅糖適量、少許枸杞

【做法】

1. 將小米洗凈備用，山藥去皮切成片。
   

2. 沙鍋里放適量清水，等水沸后，放入小米和山藥，等再次煮沸后開小火熬至米湯變濃稠。

3. 最后放入紅糖和枸杞，稍稍攪拌一下，繼續(xù)煮5分鐘左右，就可以開吃啦

【小技巧】

1. 我喜歡用沙鍋熬粥，不用擔(dān)心煮的時(shí)間太長(zhǎng)后，鍋里的水容易變干。煮粥的時(shí)間可以小小的開個(gè)小差，也不用擔(dān)心糊鍋哦。

2. 小米一定要在水沸之后再下鍋哦，這樣煮出來(lái)的粥會(huì)比較濃稠。

【總結(jié)】

其實(shí)山藥的吃法很多的，煮粥是非常簡(jiǎn)單，也很好吃的做法，喜歡吃山藥的朋友們，記得試試這道小米山藥粥哦！我是梨子不姓黎，一個(gè)愛吃更愛下廚但不喜歡洗碗的美食博主，如果您看完這篇文章覺得不錯(cuò)的話，希望您能給梨子點(diǎn)個(gè)贊或者關(guān)注【梨子不姓黎】，如果您有任何的意見或者建議也歡迎在下方評(píng)論與我互動(dòng)，梨子感謝您的閱讀。

感謝邀請(qǐng)：

我記得我父親曾經(jīng)說(shuō)過(guò)，一個(gè)人吃什么不要緊，只要心情好，哪怕只是素菜喝開水都是最營(yíng)養(yǎng)的。所以，記得吃東西的時(shí)候要保持好心情，這樣才能吸收到食物最好的營(yíng)養(yǎng)。

山藥是一種全能的食材，可以當(dāng)做主食：山藥蒸米、山藥粥、山藥和其它菜搭配一起炒，山藥骨頭湯、山藥做成的糕點(diǎn)等。早餐可以把山藥折成段，然后帶皮蒸熟來(lái)吃�；蛘邅�(lái)一杯山藥豆?jié){，山藥大米小米粥等，營(yíng)養(yǎng)非常的好。中餐晚餐可以做山藥骨頭湯，山藥炒肉片，山藥拌木耳，山藥豆腐羹等等。

要說(shuō)最科學(xué)營(yíng)養(yǎng)的吃法那我推薦骨頭熬湯， 特別是和羊骨熬湯。前段時(shí)間我做了道山藥羊蝎子湯，這個(gè)湯特別適合身體虛弱，冬天手腳冰冷的人喝。

食材：羊蝎子1000g 山藥600g 姜片 6片 料酒 胡椒粉 鹽

制作步驟：

羊蝎子焯水后倒入鍋中大火燒開，倒入料酒 姜片 熬煮一個(gè)小時(shí)左右。一個(gè)小時(shí)后加去皮切段的山藥再煮半小時(shí)。等到羊蝎子肉酥爛，山藥熟爛加少許鹽胡椒粉調(diào)味即可。

這道湯是我的保留湯，我每個(gè)星期會(huì)吃一次以上，因?yàn)槲疑眢w比較怕冷的。所以多吃山藥羊蝎子湯來(lái)抑寒是一個(gè)不錯(cuò)的辦法。

當(dāng)然山藥營(yíng)養(yǎng)的吃法還有很多種，如果你喜歡吃某種山藥做成的食品，那么可以多吃，只要吃的開心那么才能吸收到最好的營(yíng)養(yǎng)。畢竟山藥不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，還能預(yù)防脂肪沉淀，能防止過(guò)早發(fā)生動(dòng)脈粥樣硬化。而且山藥還養(yǎng)脾胃，補(bǔ)肺益腎的功效。

歡迎關(guān)注我的頭條號(hào)：百香的廚房