題主你好，很高興來回答你這個(gè)問題！

下面我來分享2道好吃的家常涼菜！

第一道：泡椒雞爪

先準(zhǔn)備1斤雞爪，去除腳趾，放鍋里加適量鹽和清水煮熟后撈出，待冷卻后加200克野山椒，2勺白醋、姜絲、1勺白糖、3大勺泡椒鹽水?dāng)嚢杈鶆颍�放半天就可以吃了！酸酸辣辣的很開胃哦！

第二道：涼拌麻辣藕片

先準(zhǔn)備3個(gè)蓮藕，去皮切薄片放水里泡一會(huì)兒，鍋中放入鹵料包和清水、適量鹽煮開后，加入藕片煮30分鐘并泡20分鐘，再撈出控水，加適量生抽、醋、雞精、香油、花椒面、油辣椒攪拌均勻裝盤就可以了！麻辣醬香味濃，吃起來很過癮哦！

希望我的回答能幫到你哦！

涼拌豬舌，涼拌海蜇絲

涼拌青瓜 涼拌腐竹 涼拌粉絲 涼拌蓮藕片 涼拌海帶絲 涼拌豬耳朵 涼拌豬頭肉

《涼拌豬耳朵 》本人最喜歡啦??

《涼拌雞胸肉》本人健身，這個(gè)補(bǔ)充蛋白??

夏天上市的茄子，營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美，無(wú)論怎么做都不難吃，但是，我獨(dú)愛涼拌，而且，不用一滴油，美味又爽口。

【涼拌蒜香茄子】

主食材：茄子1個(gè)、香菜1小把、大蒜3瓣、尖椒1個(gè)、小米辣1個(gè)。

輔食材：鹽2克、生抽2勺、白糖0.5克、清水少許。

【制作過程】：

1、首先把茄子洗凈，不要切開，直接放入蒸鍋蒸熟，這樣避免水蒸汽滴落到茄子內(nèi)部，沖淡茄子本來的味道。我用高壓鍋隔水蒸十分鐘就熟了，如果您用普通鍋可以調(diào)整蒸制時(shí)間。

蒸茄子

2、蒸茄子的過程準(zhǔn)備料汁兒。把尖椒洗凈切絲備用。

尖椒絲

3、大蒜做成蒜泥，最好是用搗蒜缸搗成的那種細(xì)膩的泥，裝入盤中備用。

蒜泥

4、香菜洗凈切成段兒，小米辣切碎，一起裝入盤中備用。

香菜末、小米辣碎

5、接下來調(diào)汁兒。準(zhǔn)備一個(gè)干凈的小碗，調(diào)入兩勺生抽、2克鹽、白糖0.5克提鮮，倒入切好的香菜段兒、蒜泥、青椒，再加入兩小勺涼白開，攪拌使鹽、糖融化，料汁兒就準(zhǔn)備好了。

拌好的料汁兒

6、蒸熟的茄子從鍋中取出，放入一個(gè)干凈的盤中，稍微放涼至不燙手時(shí)，用手撕成細(xì)條兒，如果茄子內(nèi)部蒸出了水，可以倒掉不要，然后把調(diào)好的料汁兒澆在上面，美味爽口的涼拌茄子就做好了。

【銀耳拌雙絲】

銀耳不只可以做粥，還可以做成涼拌小菜，它那不光滑而又富有彈性的葉片，會(huì)吸飽美味的料汁兒，夾起一朵送入嘴里，爽滑又爽口，在這炎熱的夏季，吃上這么爽口美味的涼拌小菜，整個(gè)人瞬間都舒爽了不少。

主食材：銀耳30克、黃瓜1根、胡蘿卜1根

輔食材：鹽2克、生抽15毫升、香醋15毫升、鮮蒜2瓣、白糖1克、辣椒油適量、香油適量

【制作過程】：

1、因?yàn)槭歉摄y耳，所以做之前要提前浸泡，先把干銀耳在水龍頭下沖一下浮土，再把它放到清水盆里浸泡，如果時(shí)間允許最好用涼水，大概四五個(gè)小時(shí)，干癟的銀耳就吸飽了水分，變得柔軟水靈靈的了。接下來把黃色的硬根部剪掉，再用手撕開成小朵，然后用清水多洗幾遍。

2、在處理銀耳的過程，鍋中燒清水，水開后，把撕成小朵的銀耳倒入，焯水兩分鐘，這個(gè)過程一是把銀耳煮熟，另外，還起到殺菌消毒的作用。兩分鐘過后撈出，倒入裝有涼白開的水盆里，過一下涼水，這一步驟后可以直接食用了，所以要用涼白開。撈出后控干水分，裝入盤里，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏，因?yàn)槔洳睾蟮你y耳，冰冰涼涼的吃起來更爽口。

3、接下來處理黃瓜和胡蘿卜，黃瓜要仔細(xì)清洗，因?yàn)楸砻姘纪谷菀讱埩艮r(nóng)藥，尤其生吃必須清洗干凈。先把黃瓜拿到水龍頭下簡(jiǎn)單沖洗一下浮土，再取一小搓面粉，放到黃瓜上，用手仔細(xì)揉搓整個(gè)黃瓜，因?yàn)槊娣凼侨鯄A性，會(huì)融掉部分酸性的農(nóng)藥，面粉揉搓一遍再換食鹽揉搓一變，如果有小刷子最好用刷子刷一刷會(huì)更干凈，最后用流水沖干凈即可。

把洗凈的黃瓜和胡蘿卜，用刀分別切成細(xì)絲，香菜切段兒備用。這時(shí)從冰箱取出銀耳，倒入干凈的盆里，把黃瓜絲、胡蘿卜絲和香菜段兒也一起倒進(jìn)來。

4、接下來調(diào)料汁。把蒜瓣搗成泥，放入小碗里，加入兩勺生抽、兩勺香醋、少量食鹽、一點(diǎn)兒糖提鮮，再倒入一勺辣椒油，不喜歡可以不放，再調(diào)入幾滴香油，所有調(diào)料兌一起后攪拌均勻，料汁兒完成。

5、最后把料汁倒入準(zhǔn)備好的雙絲銀耳盆里，攪拌均勻，即可盛盤端上桌，這樣一盤清爽開胃的小涼拌，最受歡迎了。

今天我給大家介紹兩道好吃的涼菜！ （1）“涼拌雞絲”，做法：雞腿冷水下鍋，放入姜片、蔥、鹽、料酒，煮熟撈出瀝干水份然后撕成細(xì)條備用。小米椒和大蒜切碎泥，洋蔥切絲兒，香菜切小段，萵筍切成絲，放鹽水里泡5分鐘。碗中放入蒜泥小米椒、放入白芝麻，淋上熱芝麻油，增加香味。放入鹽、白糖、生抽、老抽、陳醋、蠔油，攪拌均勻備用。盤中放入雞絲、萵筍、洋蔥、香菜，淋上自制的料汁，攪拌均勻，腌制15分鐘，即可食用。

（2）“涼拌腐竹”，做法：腐竹、木耳，放溫水中泡軟，小米椒切小片，大蒜切蒜泥，芹菜、香菜切小段，黃瓜搗碎，胡蘿卜切薄片。芹菜放熱水中焯一分鐘，撈出瀝干水分備用。盤中放入腐竹、木耳、芹菜、胡蘿卜、黃瓜、花生米、小米椒、蒜末、香菜，鹽、白糖、生抽、老抽、醋、芝麻油、雞精，攪拌均勻，腌制15分鐘，即可開吃！

涼拌木耳，我在書上看，黑木耳的植物膠質(zhì)有吸附體內(nèi)雜質(zhì)的作用，還有溶解作用，但是一定要注意，泡發(fā)木耳時(shí)間不要過久，否則會(huì)產(chǎn)生毒素容易中毒；這道菜挺爽口的。

涼拌西蘭花，我查西蘭花的時(shí)候發(fā)現(xiàn)，這個(gè)蔬菜簡(jiǎn)直完美，有研究表明，它的平均營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和防病作用遠(yuǎn)超出其他蔬菜，位居第一，還防癌。焯完水后要注意，放涼水中過涼撈出，煮和加鹽時(shí)間也不宜過長(zhǎng)，這樣才不致喪失和破壞防癌抗癌的營(yíng)養(yǎng)成分。

西蘭花涼拌有利于保存營(yíng)養(yǎng)，這樣避免了高溫加熱中的營(yíng)養(yǎng)損失，對(duì)健康更為有利。

圖片是我和老公往期視頻中做的涼拌木耳和涼拌西蘭花，希望我的回答能對(duì)你有幫助，歡迎點(diǎn)贊評(píng)論關(guān)注我哈??

你們?nèi)绻�喜歡美食可以關(guān)注：老徐美食記LL

一個(gè)涼拌豬耳朵

把買回來的豬耳朵鹵過一后給他切成絲放入味極鮮2勺白糖半勺白醋放個(gè)一勺，在放一把香菜幾滴香油拌一下夏天配酒那叫一個(gè)絕

第二個(gè)就是涼拌腐竹了

買回的腐竹整根冷水浸發(fā)，剪成約兩寸段，過滾水，瀝干。

2、放鹽、味精拌勻。蔥末辣面子拌勻，堆于腐竹上。

3、起油鍋，油加熱至九成澆于蔥末辣面子，微焦的辣椒和蔥油的香很開胃。

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豬耳朵拌黃瓜，菠菜辣椒面拌瘦肉絲