我家里都屬于特別愛吃肉的“食肉動物”，基本每周我都會去一次肉食批發(fā)市場，采購個(gè)十斤八斤的肉，還有骨頭一類的肉食。

雖然每周都去買肉，但是家里冰箱里的肉其實(shí)并沒有吃完，有時(shí)候這樣一直累積下來。一次開冰箱發(fā)現(xiàn)一塊凍了近一年的羊肉，沒有舍得扔也被我燉燉吃了!不過味道和口感的確跟新鮮的有“天壤之別”。

冰箱里的凍肉多長時(shí)間就不能吃了

我覺得這個(gè)并沒有一定的標(biāo)準(zhǔn)，不過要根據(jù)這幾個(gè)方面來選擇:

1. 家里冰箱冷凍柜的溫度
2. 家里冰箱開關(guān)的次數(shù)
3. 肉是否有過反復(fù)化凍

家里冰箱冷凍超過兩個(gè)月的，一般不建議食用

現(xiàn)在買什么都很方便，市場上的商品可以說是“應(yīng)有盡有”，隨時(shí)都會買到新鮮的食材。肉類家里最好隨買隨吃，冷凍時(shí)間不要超過二個(gè)月。因?yàn)?

1. 家里的冰箱冷凍的條件有限制:雖然現(xiàn)在家里的冰箱制冷效果也很好，大多都是變頻的冰箱。但是也需要經(jīng)常的啟動和制冷，很難達(dá)到專業(yè)冷庫的恒溫恒濕，所以不建議長期存放冷凍肉類。
2. 家里的冰箱開關(guān)太頻繁:家里的冰箱可以說天天都需要開關(guān)門，這樣就會把室內(nèi)溫度帶進(jìn)去，無疑會引起冰箱里溫度的變化，導(dǎo)致肉類不可能天天恒溫保存。
3. 冷凍時(shí)間過長，影響肉的品質(zhì)和味道:市場上賣的冷凍肉，無論怎么吃都跟新鮮肉類的營養(yǎng)和口感差太多。
   
   

前兩天孩子要吃雪糕就去樓下的超市買了兩個(gè)雪糕，到了才發(fā)現(xiàn)雪糕的生產(chǎn)日期居然是2018年，最近的日期也是2019年的1月份，現(xiàn)在馬上2020年了，在冰箱里冷凍這么長時(shí)間的東西還能吃嗎？尤其在夏天的時(shí)候我們特別的熱，看到冰棍打開就想吃，很少有人去注意生產(chǎn)日期。賣雪糕的人告訴我說，雪糕保質(zhì)期可長了呢，吃吧，沒問題。同樣的道理，我們放在冰箱里的肉也一樣，有很多人習(xí)慣把冰箱當(dāng)成一個(gè)永久可以保存食物的東西。其實(shí)這是對冰箱的一個(gè)誤解，至少是認(rèn)識上的一個(gè)誤區(qū)。

很多人喜歡買菜，買肉的時(shí)候買很多，然后放在冰箱里慢慢吃，其實(shí)這并不好，一般情況下放在冰箱里的東西最好一周內(nèi)全部吃完。尤其是肉類的東西，無論是生肉還是熟肉，最好是盡早的吃完。有人會覺得放在冰箱里的肉凍起來了，放多久都能吃，其實(shí)這是不對的。你會發(fā)現(xiàn)當(dāng)冰箱里的肉超過10天，再做出來的肉口感就不一樣。但現(xiàn)實(shí)生活當(dāng)中，我們總是把新鮮的肉凍起來，一凍就是一兩個(gè)月，甚至是半年左右才吃。良好的飲食習(xí)慣是健康身體的前提和基礎(chǔ)。很多病都和吃有一定的關(guān)系。一是不注意食物的保質(zhì)期，第2點(diǎn)就是冰箱里塞的滿滿的，無論是熟食還是生食放在一起，另外將剩飯剩菜也放入冰箱里，甚至連保鮮膜也不敷，這種做法非常的不衛(wèi)生。所以放在冰箱里的肉，如果是熟肉凍起來的話，10天內(nèi)最好吃完。如果是生肉動起來的話，不要超過半個(gè)月�，F(xiàn)在買東西非常的方便，沒有必要買很多肉放在冰箱里冷凍，現(xiàn)吃現(xiàn)買永遠(yuǎn)吃新鮮的是最好的了。

肉類是我們?nèi)祟愖顚氋F的食物之一，縱觀全人類的飲食文化，肉類的保存一直都是大事，各種臘肉、火腿、煙熏肉、風(fēng)干肉等美食，最初也都是為了保存肉類才被發(fā)明出來的。

直到冰箱被發(fā)明出來之后，人們開始廣泛的食用低溫冷凍取代鹽漬、風(fēng)干、煙熏等古老方式，那么肉被凍在冰箱里就萬無一失了嗎？當(dāng)然不是這樣的！所以這次我們就來解答一下這個(gè)題目吧。

本期問題：冰箱里的凍肉多長時(shí)間就不能吃了？

• 冷凍的肉也會變質(zhì)嗎？
  

冰箱的冷凍室是人們印象中保存肉類的理想地方，不過冷凍室里也并非是沒有細(xì)菌的，專門有一類細(xì)菌就喜歡冰箱冷凍室的低溫環(huán)境，那就是讓凍肉也會腐敗變質(zhì)的“元兇”：嗜冷菌。

嗜冷菌是一類細(xì)菌的統(tǒng)稱，一般細(xì)菌都是喜歡溫暖的環(huán)境，而嗜冷菌卻是在-15℃到20℃之間都適宜生長。這些細(xì)菌的結(jié)構(gòu)中有一種特殊的脂類細(xì)胞膜，這可以讓它們在寒冷的環(huán)境下細(xì)胞內(nèi)部也不會硬化，這就可以保護(hù)嗜冷菌的DNA不受傷害而存活下來。時(shí)間長了就會在我們冷凍的肉類上大量的增殖，導(dǎo)致凍肉腐敗變質(zhì)。

• 那么冷凍的肉多長時(shí)間就不能吃了？

一般情況下冰箱里冷凍的肉最好不要超過3個(gè)月，極限狀態(tài)大約是10個(gè)月，而比較適宜的食用時(shí)間為1個(gè)月之內(nèi)。超過了1個(gè)月以上，就算是肉塊沒有被細(xì)菌污染，也會因?yàn)殚L時(shí)間的冷凍而導(dǎo)致細(xì)胞破裂，其中肉汁水分大量流失，肉質(zhì)變干變柴，口感和滋味也大打折扣了，而冰箱四壁上的冰霜大部分就是從肉塊中升華出去的。

不過由于各家的冰箱狀況不同，儲存的肉也不同，所以如果只是以時(shí)間來作為“凍肉能不能吃”的標(biāo)準(zhǔn)會有點(diǎn)不妥。所以下面我們分享幾個(gè)判斷凍肉是否還能繼續(xù)食用的標(biāo)準(zhǔn)，大家可以學(xué)習(xí)一下（也可以用來辨別外面賣的是不是冷凍肉）。

• 如何判斷一塊凍肉還能不能吃？
  

1. 看顏色：低溫可以抑制部分細(xì)菌、減緩氧化，但是并不能讓氧化停止下來，所以瘦肉部分變暗、脂肪部分開始泛黃，這是長時(shí)間冷凍肉幾乎一定會出現(xiàn)的現(xiàn)象。
2. 摸觸感：長時(shí)間的冷凍會讓肉質(zhì)的肌肉細(xì)胞破裂，所以一旦解凍就會有大量的細(xì)胞內(nèi)肉汁滲出來，肉本身也會變得綿軟無彈性。
   
3. 聞味道：低質(zhì)的冷凍肉會產(chǎn)生胺類、醛類、過氧化物等的物質(zhì)，這些物質(zhì)就一定會產(chǎn)生異味，在溫度很低的時(shí)候可能還不明顯，一旦開始化凍就能明確的被聞到。

• 如果非要吃過期冷凍的肉，那么會怎樣呢？

1. 可能會食物中毒：冷凍過久的肉類當(dāng)中的胺類、醛類等物質(zhì)不僅會有異味，如果攝入較多還會帶來食物中毒的反應(yīng)。
2. 免疫力下降、易衰老：肉類在長時(shí)間的冷凍中同樣會被氧化，這些過氧化物會加快我們變老的速度，也會導(dǎo)致我們免疫力降低。

家里到底該怎么保存肉類？

冰箱冷凍確實(shí)是綜合考慮保存食物最適合的方式，不過以下三點(diǎn)技巧可以大大提升保存食物的安全性哦：

①首先不要在冰箱囤積肉類

在很久之前，人們講究家里要有“余糧”，好像這樣日子才過的安心，其實(shí)就是被“餓怕了”。不過現(xiàn)在時(shí)代變了，在家里囤積食物真的算不上是好習(xí)慣，不只是肉類其他食物也是如此，包括糧、油在內(nèi)也不宜一次性囤積超過兩三個(gè)月以上的，畢竟現(xiàn)在采買食材已經(jīng)非常方便了。

②其次可以分成小份再冷凍

肉類其實(shí)最怕的是反復(fù)解凍、冷凍，所以我們每次買回一大塊肉之后，可以將肉塊分切成若干小塊獨(dú)立冷凍，每次做菜之前只取所需的部分解凍就好了。這樣就可以避免一大塊肉反復(fù)解凍、切下來、又冷凍，既能確保肉的衛(wèi)生，也能減緩肉汁流失，讓口感更好。

③最后是冷凍儲存的分類。

那種化凍即食的食物和生肉之類的至少要分開抽屜進(jìn)行冷凍，避免互相直接交叉污染，所有食物放入冷凍室之前也需要進(jìn)行妥善的包覆，避免直接暴露，冰箱冷凍室并不是“萬全之地”哦。

結(jié)語

除了要學(xué)會保存、辨別凍肉之外，家里的冰箱也要每周擦洗一次，至少每個(gè)月要徹底的清理一次。

那么以上就是這次關(guān)于“冷凍肉”的所有相關(guān)內(nèi)容，如果有所幫助的話，懇請幫忙點(diǎn)贊和轉(zhuǎn)發(fā)哦！

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冰箱的凍肉多長時(shí)間就不能吃了？

大家好，我是餐餐美味，我來回答這個(gè)問題：現(xiàn)在吃肉非常方便，下單叫外賣很快送樓下，但隨著肉價(jià)的飆漲，買肉也要講技巧與策略，超市有活動打折時(shí)，買上十五公斤，回來放入冰箱冷凍上，隨吃隨取非常方便， 但買回來的肉也出現(xiàn)了積壓的現(xiàn)象，有的時(shí)候凍肉半年也沒吃。

以前家里窮，過年會割上幾斤肉，解饞、嘗鮮、尋肉的煙火氣息，根本用不到冰箱，買多少吃多少。那個(gè)時(shí)候其樂融融，就不會出現(xiàn)有凍肉這一說，能吃上肉就是很幸福了。

我對每一篇問答都很用心，竭盡所能把擁有的知識寫出來分享給大家。我是餐餐美味，喜愛美食的宅男，獲取更多美食知識或技巧，請點(diǎn)擊紅色加號關(guān)注我，餐餐美味感謝您的觀看。

冰箱的凍肉存儲時(shí)間及技巧

我開過兩年飯館，冰箱儲存好多凍肉，有時(shí)候來不及清理，底部的肉就凍住了，在一年的時(shí)候我清理了冰箱，肉類融化后顏色沒有太大變化，口感卻發(fā)生變化了，沒有那么新鮮， 有一股陳舊的味道。

凍肉存儲時(shí)間

嚴(yán)格按照儲存標(biāo)準(zhǔn)，將冰箱置于零下18度以下，肉類儲存3個(gè)月至6個(gè)月是沒有問題的，絲毫不影響口感。

新鮮凍肉存儲的技巧

①快買快凍法

新鮮的肉購置回來后，要迅速的凍起來，鎖住肉中的水分，保證了肉質(zhì)新鮮。切忌:反復(fù)融反復(fù)凍

②隔離空氣法

將肉清洗干凈控干水分，用保鮮膜密封好，將肉均勻地放入冰箱里。

③溫度調(diào)節(jié)法

這一步非常關(guān)鍵，溫度調(diào)到零下18度以下迅速的結(jié)冰，肉質(zhì)的新鮮也就屬于冰了。

凍肉快速融化的技巧

①白醋解凍法

將凍肉放入冷水中，均勻的倒入醋水，很快就會融化。

②涼水沖洗法

將冷凍肉放入盆中，水龍頭打開后，調(diào)為水滴狀，順著肉類慢慢的滑下去，很快就融化。

③開水煮制法

冷鍋冷水放入凍肉，調(diào)成小火慢慢升高溫度，水開后肉就化開了。

結(jié) 語

每個(gè)家庭中都會買一些肉放在冰箱里，冷藏的方式只限于6個(gè)小時(shí)，冷凍時(shí)，經(jīng)常吃的肉可以放在最上層，不常吃的肉放在最下層，保證了肉質(zhì)的新鮮，不會發(fā)生病變，這樣是非常安全放心的。我是“餐餐美味”，一個(gè)非常喜歡美食，善于鉆研美食的宅男。這篇文章應(yīng)該對你有幫助吧，希望您能給餐餐美味點(diǎn)個(gè)贊或者關(guān)注“餐餐美味”，我會盡心為您分享更多的美食知識和技巧，餐餐美味感謝您的閱讀。

（本文由“餐餐美味”原創(chuàng)制作，未經(jīng)授權(quán)禁止搬運(yùn)轉(zhuǎn)載)

家家戶戶都有冰箱。許多人常常把食物往冷凍室一放，就以為放進(jìn)“保險(xiǎn)箱”了。有些肉在冷凍室里甚至能放上一年多。殊不知，冷凍食物也有保存期限。期限的長短取決于食品種類、冷凍前處理和冷凍室溫度條件。今天為大家分享一篇《生命時(shí)報(bào)》的專家采訪，揭秘一塊“冷凍肉”保質(zhì)期。受訪專家中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授 范志紅上海海洋大學(xué)食品學(xué)院水產(chǎn)品加工及貯藏工程系主任 陳舜勝食物“科學(xué)冷凍”的技巧前期處理對冷凍食品的保質(zhì)期有很大影響。比如鮮魚未經(jīng)任何處理就冷凍起來，只能保存1~2個(gè)月；但科學(xué)處理后再冷凍，保質(zhì)期能延長至半年。家禽、海鮮、河鮮應(yīng)掏凈內(nèi)臟、里外洗凈再冷凍；其他食品和肉類在冷凍前也需仔細(xì)清洗，除去表面的細(xì)菌。所有食品在放入冷凍室前，都應(yīng)分成一次食用的分量，用保鮮袋或保鮮膜仔細(xì)包裝，以防止水分損失。最好在外包裝貼上標(biāo)有日期和名稱的標(biāo)簽，便于以后取用。選購冰箱時(shí)應(yīng)搞清制冷性能。冷凍肉在理想狀態(tài)下，即新鮮無污染的肉在零下25℃以下快速冷凍，零下18℃恒溫條件下儲存。一張表揭秘“冷凍肉”保質(zhì)期按照以上方法科學(xué)冷凍，不同的冷凍肉能夠保存多少時(shí)間呢？種類包括保質(zhì)期紅肉類豬、牛、羊肉10~12個(gè)月。其中牛肉性質(zhì)比豬、羊肉穩(wěn)定，瘦肉比肥肉保存時(shí)間長一些。禽肉類雞、鴨、鵝、鴿肉等比紅肉類稍短，為8~10個(gè)月。海鮮、河鮮類包括魚、蝦、鱉、貝類等保質(zhì)期比畜禽肉類更短一些，一般能達(dá)半年左右，最好在4個(gè)月內(nèi)食用。種類包括保質(zhì)期紅肉類豬、牛、羊肉10~12個(gè)月。其中牛肉性質(zhì)比豬、羊肉穩(wěn)定，瘦肉比肥肉保存時(shí)間長一些。禽肉類雞、鴨、鵝、鴿肉等比紅肉類稍短，為8~10個(gè)月。海鮮、河鮮類包括魚、蝦、鱉、貝類等保質(zhì)期比畜禽肉類更短一些，一般能達(dá)半年左右，最好在4個(gè)月內(nèi)食用。雖然冷凍肉的理論保質(zhì)期較長，但是從超市購買的肉在銷售過程中容易受到細(xì)菌污染，原料很難保證新鮮。另外，家用冰箱門經(jīng)常開關(guān)、突然斷電等情況，都會使冰箱溫度發(fā)生波動。因此，從超市購買的各種肉冷凍后盡量在1個(gè)月內(nèi)食用完，最好現(xiàn)吃現(xiàn)買。需要注意的是，對于冷凍肉，應(yīng)避免反復(fù)解凍冷凍。選購冷凍肉時(shí)要注意，如果產(chǎn)品發(fā)黃發(fā)白發(fā)干，可能是儲存時(shí)間過長，最好不要買。不適合放冰箱的食物冰箱并不是萬能的，不是所有的東西都能保鮮。下面，看看有哪些東西不適合放冰箱吧~藥材家中喝中藥的、用中藥養(yǎng)生食療的都要注意了，藥材非常好，但最好不要用冰箱來儲存藥材。在冷藏室里儲存藥物，不僅會導(dǎo)致藥物受潮，影響藥效，還可能會導(dǎo)致藥材被冰箱里的細(xì)菌污染，對你的健康造成傷害！尤其是家里的“名貴補(bǔ)品”，人參鹿茸燕窩等，放入冰箱可真是得不償失，如果要儲存，常溫下通風(fēng)儲存就很好。裸露的剩飯剩菜剩飯剩菜放在冰箱的冷藏柜里當(dāng)然是可以的，但一定要避免一種情況，就是剩菜剩飯裸露著放置在冰箱的冷藏柜里，不蓋蓋子。這樣放置的食物，相互之間很容易串味，還會增加冰箱里細(xì)菌交叉感染的風(fēng)險(xiǎn)。剩飯剩菜要放進(jìn)密閉的保鮮盒，或者蓋上保鮮膜后再放入冰箱。這樣不僅不容易變味，還很大程度上保證了你不會吃壞肚子。所有的葉子菜所有的葉子菜，包括白菜、空心菜、生菜、白菜、洋蔥等，其實(shí)都不適合放入冰箱中儲存。放進(jìn)冰箱后，葉子菜容易凍傷，口感反而也不太好。而且葉子菜凍壞后，會很快在冰箱內(nèi)產(chǎn)生難聞的味道，影響冰箱里的其他食物。葉子菜買來后，最好是現(xiàn)做現(xiàn)吃，不要放太久，不然特別影響口感。大部分水果所有的熱帶水果，包括香蕉、荔枝、木瓜等水果，還有西紅柿、黃瓜等蔬菜，都不適合長時(shí)間放在冰箱里儲存。香蕉在冰箱冷藏的環(huán)境中，反而會很容易變壞、發(fā)黑、腐爛，比常溫條件下能保存的香蕉保質(zhì)時(shí)間還要短。西紅柿放在冷藏里，也很容易凍壞變軟。蘋果、桃子、橙子、獼猴桃等水果，也沒必要放在冰箱里。密閉、沒有腐爛的健康水果，即使不放在冰箱里，正常戶外儲存，就能儲存15-30天左右，放在冰箱里，反而可能受到冰箱里的細(xì)菌污染而更容易變質(zhì)。只有一種情況的水果需要放冰箱：已經(jīng)切開、沒有吃完的水果，這樣的水果出于保鮮、避免變質(zhì)的目的可以放進(jìn)冰箱的冷藏室里保存，但一定要做好以下幾個(gè)步驟：首先，要放入保鮮膜和保鮮袋，避免水果裸露在外，防止被冰箱里的細(xì)菌侵蝕；再者，保存時(shí)間一定要短，要盡快吃掉，不然容易會拉肚子。

很多時(shí)候我們的生活節(jié)奏都比較快，所以去超市采購一次的話都是會將一周甚至是半個(gè)月需要的蔬菜和肉類都買回家，一般很多人都認(rèn)為因?yàn)榧抑斜�箱有冷凍的功能所以肉類和海鮮都是可以存放很久的，但是其實(shí)很多人忽略了肉類和海鮮在冰箱冷凍保存的時(shí)間也是有限制，那么肉類在冰箱最多可以冷凍多久呢？

雖然說在冰箱冷凍卻的肉很少會發(fā)生變質(zhì)的情況，但是有時(shí)候因?yàn)槲覀兊倪z忘，一塊肉很有可能會在冰箱存放好幾個(gè)月，等到這個(gè)時(shí)候再拿出來解凍的時(shí)候，你會發(fā)現(xiàn)這樣的豬肉，肉質(zhì)已經(jīng)開始產(chǎn)生變化了。

冰箱的冷凍柜其實(shí)是會讓微生物、細(xì)菌的繁殖變慢，但是不能直接殺死微生物，一般倉庫冷凍庫的溫度可以達(dá)到零下三十度以上，這樣的溫度其實(shí)是可以讓肉類存放的比較久一些的，但是我們家居生活中使用的冰箱溫度差不多是在零下十八度左右，這樣的溫度只能做到放慢微生物的繁殖，所以并不能讓肉類無限期的保存。

一般建議家中買來的豬肉瘦肉最好不好儲存超過六個(gè)月，而肥肉最好不要超過三個(gè)月，魚蝦海鮮類的產(chǎn)品最好是能在一個(gè)月內(nèi)使用，超過這個(gè)時(shí)間食物就會開始出現(xiàn)變質(zhì)的情況，當(dāng)我們發(fā)現(xiàn)有時(shí)候因?yàn)槔鋬鰷囟炔蛔闳忸惓霈F(xiàn)了變色的現(xiàn)象的話，這就說明了肉類已經(jīng)出現(xiàn)了變質(zhì)。

看完了今天的生活小妙招，不知道你是否了解了呢？喜歡我們別忘了關(guān)注我們哦，每天都有不一樣的生活小妙招。

春節(jié)前和春節(jié)后，我們家家戶戶的冰箱里都有一些存儲的凍肉。這些動物也是那些人平常不愿意到超市去買新鮮的豬肉，便習(xí)慣在家里多儲備一些凍肉。

這些凍肉放在冷凍層里，有的時(shí)候都忘記了儲存有多長時(shí)間了？另外還常常在新聞和科普知識上看到說，冷凍肉不能吃的說法。那么冷凍肉究竟能不能吃？冰箱里的冷凍肉又適合存儲多久呢？最近，北京大學(xué)的公共衛(wèi)生學(xué)院的教授就提出了建議。他說，在冰箱中冷凍的肉品保質(zhì)期限為瘦肉不超過六個(gè)月，肥肉不超過三個(gè)月，如果是魚蝦最好在一個(gè)月內(nèi)吃完。另外購買的時(shí)候也要注意肉的顏色各部位不一樣，按壓之后肉色不會改變，肉質(zhì)松軟，這種冷凍肉多半保存時(shí)間已經(jīng)不短，而且經(jīng)過多次的解凍，最好不要購買。

另外，乳制品在冰箱內(nèi)病不能長時(shí)間的存放，雖然可以讓微生物繁殖的速度放慢，但是并不能殺死微生物，而且我們家里的冰箱并不能長久保持時(shí)間的低溫。就算是開一下冰箱門也會引起冰箱里溫度的變化。讓微生物繼續(xù)繁殖，肉中的水分也會逐漸的流失，影響豬肉的口感，而且對我們的身體也不好。
所以說我建議家里的冰箱只能保溫層里放一點(diǎn)點(diǎn)肉，千萬別在冷凍層里冷凍太多。如果想吃肉的話，也最好是到超市買一次兩次購吃的，經(jīng)常吃新鮮的豬肉和牛羊肉，也對身體有一個(gè)健康的保證。

豬肉放冰箱冷凍的話，最好不要超過3個(gè)月。

其他食材冰箱冷凍時(shí)間：

鮮蛋：冷藏30~60天

熟蛋：冷藏6~7天

牛奶：冷藏5~6天

酸奶：冷藏7~10天

魚類：冷藏1~2天 冷凍90~180天

牛肉：冷藏1~2天 冷凍90天

肉排：冷藏2~3天，冷凍270天

香腸：冷藏9天， 冷凍60天

雞肉：冷藏2~3天，冷凍360天

罐頭食品：未開罐冷藏360天

花生醬、芝麻醬：已開罐冷藏90天

咖啡：已開罐冷藏14天

蘋果：冷藏7~12天

柑桔：冷藏7天

梨：冷藏1~2天

熟西紅柿：冷藏12天

菠菜：冷藏3~5天

胡蘿卜、芹菜：冷藏7~14天

謝謝邀請。飯無肉不歡，人不食肉則不盡興。關(guān)于食肉健康的相關(guān)話題，一直以來是大家偏愛的事情。品肉之美味之前務(wù)必要關(guān)注食肉安全，吃安全的肉，您才能收獲更加放心的健康。一般情況下，大家買回去的肉食大多不能一頓吃完，那就必然會出現(xiàn)剩余，剩下的肉放入冰箱冷凍，最多能存多長時(shí)間？安全吃肉，通過此文與您關(guān)注生活點(diǎn)滴。

冰箱里的凍肉，如果嚴(yán)格控制儲存溫度，可以保存很長時(shí)間：

假設(shè)在冷凍存肉的過程中可以嚴(yán)格控制肉類食品的冷凍條件和工藝，肉類完全可以保存三四十年，當(dāng)然前提是“安全儲存”。

肉類食品在冷凍的低溫環(huán)境下儲存，其中所含的微生物物質(zhì)其實(shí)已經(jīng)停止了生長與繁殖，其生化反應(yīng)也已經(jīng)全部停止，整個(gè)儲存的過程中并不會產(chǎn)生對身體有害的有毒物質(zhì)（毒素）。

如果您想知道冷凍肉具體能夠保存的時(shí)間，告訴您，只要在冷凍的過程中確保冷凍溫度的合理性和保存環(huán)境的安全性，對于冷凍肉而言，其實(shí)完全可以“無限期保存”，在食品安全方面不會存在影響。

當(dāng)然我們在吃肉的過程中除了考慮食品安全，還要考慮肉類食品的各種“感覺狀態(tài)”。具體說來就是肉類食品的外觀、氣味以及口感等方面。肉類食品在長期冷凍的過程中必然會導(dǎo)致其中的水分物質(zhì)出現(xiàn)一定程度的蒸發(fā)，其中的某些成分甚至還會發(fā)生氧化反應(yīng)。例如生活中常見的“凍燒現(xiàn)象”，就是凍結(jié)食品在冷藏的過程中由于肌肉中的冰晶升華、油脂氧化導(dǎo)致色澤、肌肉組織等發(fā)生一定的變化。

也正是由于“凍肉在冷凍過程中發(fā)生的相應(yīng)變化”，所以對于凍肉來說也有其對應(yīng)的保質(zhì)期限；當(dāng)然這個(gè)保質(zhì)期更多指的是“過了期限之后肉類的風(fēng)味和口感就會出現(xiàn)一定的變化，這是它們能夠接受的期限，并不是指過了這個(gè)期限就會危害身體健康”。

再換一個(gè)角度來說，如果您購買的肉食本身安全，質(zhì)量能夠得以保證；然后購買回去后在不開封的情況下一直冷凍，假設(shè)就算過了廠家制定的保質(zhì)期限，其實(shí)也不會有安全問題，完全可以食用。

買肉要“安全+謹(jǐn)慎”，安全的肉才是放心的肉：

首先，對于老百姓而言，辨別方法并不會使用的過于熟練，建議各位最先滿足的“買肉細(xì)節(jié)”是選擇安全、靠譜的賣肉場所。選購豬肉等肉食，請您到經(jīng)過衛(wèi)生檢疫和安全評估的正規(guī)超市或者農(nóng)貿(mào)市場；相對而言，這些地方售賣的肉食進(jìn)貨來源更加規(guī)范，安全性更能得以保證。

其次，如果您在買肉的過程中已經(jīng)發(fā)現(xiàn)某個(gè)地方售賣的肉非常便宜（低于市場價(jià)），或者有些肉已經(jīng)出現(xiàn)發(fā)黏、異味等情況，請堅(jiān)決不買。這樣的肉食大多已經(jīng)出現(xiàn)變質(zhì)問題，食用后會增加食物中毒的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)；選購食品，請勿“貪小便宜吃大虧”。

冷凍肉，一種常見的肉類食品，生活中更應(yīng)該加以關(guān)注；民以食為天，食以安為先，科學(xué)安全儲存肉類食品，希望您的生活“無瑕疵”。

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過年的時(shí)候家里喜歡割豬肉，總會囤上二十來斤。過年還會買只羊來吃，雖說給這家送只羊腿給那家送點(diǎn)羊肉，但是加上買的牛肉，魚肉，再加上自家宰殺的雞，我們家冰柜里都放不下。最后還要去放到旁邊小賣部的大冰箱里。

我有一次平時(shí)放假回家去，我媽說給你燉點(diǎn)羊肉吧？我說你們又買羊肉了，她說過年時(shí)候的啊。我才知道，我們家過年買的那些肉能在冰柜里呆上個(gè)一年半載。

冷凍肉到底能在冰箱里存放多久呢？

低溫儲藏方式有兩種。一種是將肉溫度降低到0度然后使其保持在0度儲藏，也就是冷卻儲藏。這種方法的儲存期并不長，一般為3~180天，根據(jù)肉的種類有所不同。

我想題主所說的冷凍應(yīng)該是凍結(jié)儲藏。也就是將肉儲藏在-18°C以下。

影響冷凍肉存放時(shí)間的因素有很多，儲存溫度、儲存前肉的品質(zhì)還有肉的品種等都會影響存放時(shí)間。

在這里我們暫且討論一下新鮮無污染的肉，各個(gè)品種在-18℃恒溫條件下儲存的時(shí)間。

• 牛肉的冷凍安全期為8~12個(gè)月
  
• 豬肉的冷凍安全期為7~10個(gè)月
  
• 羊肉的冷凍安全期為8~11個(gè)月
• 禽肉的冷凍安全期為6~8個(gè)月
• 魚類海鮮類的冷凍安全期為6個(gè)月左右
  

此外，冷凍肉的存放時(shí)間還與肉塊大小有關(guān)。肉塊大的與空氣接觸面積小，保質(zhì)期相對肉塊小的、切碎的肉會長一些。所以牛肉卷羊肉卷之類的保質(zhì)期很短。

另外，家中的冷凍肉盡量避免解凍在冷凍。而且解凍后吃不完的肉拿回去冷凍時(shí)要用塑料袋包著。肉在初次冷凍時(shí)組織已經(jīng)遭到破壞，解凍時(shí)微生物會增加很多，再進(jìn)行復(fù)凍肉的營養(yǎng)價(jià)值會下降很多，而且也易變質(zhì)。

解凍肉的方法也有講究。肉解凍時(shí)最好不要用熱水，會破壞肉的品質(zhì)造成營養(yǎng)流失，口感吃起來也不好�？梢杂美潲}水解凍，再加點(diǎn)醋，減少解凍時(shí)細(xì)菌的滋生。

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