說(shuō)起咖喱飯，我每周都會(huì)做上一鍋香噴噴的咖喱雞飯給家人吃，濃濃的咖喱散發(fā)出一種奇異的香味，澆在米飯上,吃完恨不得把盤(pán)子都舔干凈 ，永遠(yuǎn)也吃不膩 。這是一道最能展現(xiàn)廚藝的零基礎(chǔ)菜！即使從沒(méi)下過(guò)廚的美眉都可以做出來(lái)，看一遍就能學(xué)會(huì)。

準(zhǔn)備材料：雞胸脯1塊 洋蔥150克 胡蘿卜100克 土豆200克 咖喱80克 熟芝麻

雞胸脯對(duì)半剖開(kāi)。

先切條，再切成1厘米大小的方塊。

土豆切成1厘米大小的方塊，洋蔥切小塊。

胡蘿卜切成1厘米左右的塊。

熱鍋放油，放入土豆，胡蘿卜，洋蔥，雞肉煸炒2分鐘。

炒至雞肉發(fā)白，放入清水沒(méi)過(guò)食材。

蓋上蓋子，大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)中小火煮10分鐘。

小碗里盛飯，壓平，壓緊實(shí)。

煮至湯汁少于食材是，加入咖喱，改微小火煮5分鐘。

熬至湯汁濃稠，即可。（喜歡濃稠點(diǎn)的話就多熬一會(huì)兒，時(shí)間可以根據(jù)自己的口味適當(dāng)調(diào)整）

取一個(gè)盤(pán)子蓋在飯碗上，倒扣翻過(guò)來(lái)。

取走飯碗，然后將熬好的咖喱雞盛入盤(pán)子中。

米飯撒上熟芝麻點(diǎn)綴一下，沒(méi)有可以不放哦！

營(yíng)養(yǎng)好吃的咖喱雞飯就完成啦 就是這么簡(jiǎn)單，喜歡的朋友趕緊試試吧！

小貼士：這個(gè)材料配比是三個(gè)人的量，大家可以根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整食材的用量。另外咖喱自帶咸味，咖喱雞飯里面放入了5塊咖喱，咸淡剛剛好，不需要再加鹽了哦！

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大家好，我是鄉(xiāng)鄉(xiāng)小廚，我來(lái)回答這個(gè)問(wèn)題。

咖喱飯咋樣做好吃？

咖喱飯

咖喱飯，顧名思義是由咖喱菜和米飯共同組成的一道美食，要想把這個(gè)咖喱飯做的好吃，根據(jù)我經(jīng)驗(yàn)和理解，就是要把咖喱這道菜做的色香味俱全，顏色漂亮，引人食欲，咖喱味道十足，材料豐富，口感豐滿(mǎn)；把米飯做的粒粒分明，香味十足。

我和咖喱的故事

咖喱是由多種香料調(diào)配而成的醬料，常用于印度菜、泰國(guó)菜和日本菜等菜系，一般選用肉類(lèi)食材，配著米飯吃。我曾經(jīng)認(rèn)識(shí)一個(gè)泰國(guó)的朋友，她做的泰國(guó)菜非常棒，特別是咖喱飯，味道特別的正宗，非常好吃。受她的影響，我也開(kāi)始試著學(xué)習(xí)制作咖喱飯，現(xiàn)在連我家的孩子也特別喜歡咖喱這種味道，隔段時(shí)間就會(huì)讓我給他做頓咖喱飯吃。

咖喱飯的食材

咖喱常和肉搭配在一起制作，在我們?nèi)粘Ｉ�活中，肉�?lèi)的選擇常見(jiàn)的有牛肉和雞肉或者雞塊。牛肉不容易熟，所以在制作咖喱菜品時(shí)要提前把牛肉煮熟，這樣會(huì)縮短烹飪時(shí)間。配菜多選用土豆，洋蔥，胡蘿卜，豌豆，口蘑等等，放在一起顏色非常鮮艷，有食欲。由于我們不擅長(zhǎng)自制咖喱調(diào)料，所以咖喱醬一般用超市賣(mài)的那種已經(jīng)調(diào)制好的現(xiàn)成的，有原味的，微辣，中辣，超辣幾個(gè)檔位，可以根據(jù)自己口味挑選。用起來(lái)也非常的方便，即使小白也能學(xué)會(huì)。根據(jù)食材的份量和各自的口味來(lái)增減咖喱醬。

接下來(lái)鄉(xiāng)鄉(xiāng)小廚跟大家分享一下自己覺(jué)得好吃的咖喱飯的做法，我選用的食材是生活中最常見(jiàn)的雞塊，土豆，胡蘿卜，洋蔥。大米用的是東北大米。

土豆雞塊咖喱飯

【所用食材】

雞翅根6個(gè) 大土豆1個(gè) 胡蘿卜1個(gè) 洋蔥半個(gè) 咖喱醬3塊（一盒4塊裝）

【制作流程】

1.取適量的大米淘洗干凈，加入適量的清水，浸泡20分鐘，然后放入點(diǎn)到鍋中開(kāi)煮飯檔位。把淘米的水留著備用。

2.把雞翅根剁成兩段，用淘米水浸泡30分鐘，淘米水可以有效的洗去雞肉表面附著的雜質(zhì)，保持肉質(zhì)細(xì)嫩，營(yíng)養(yǎng)不流失。途中多次換水，由于這個(gè)做法不用焯水，所以雞肉的清洗浸泡非常重要。然后用清水沖洗干凈。

3.把土豆去皮切成方塊，胡蘿卜去皮切成塊，洋蔥也切成塊。塊不要太大。

4.把咖喱醬從盒子里取出來(lái)，取3快即可，剛好可以搭配所準(zhǔn)備的食材，如果喜歡重口味，可以把四塊都加進(jìn)去。

5.起鍋燒油，油熱先下入洋蔥，這一招是跟泰國(guó)朋友學(xué)的，先下洋蔥，可以把洋蔥的味道炒出來(lái)，可以更好的激發(fā)出其他食材的味道。

6.等洋蔥炒香，加入控干水分的雞塊，快速翻炒，等待雞肉變色，加入土豆，胡蘿卜繼續(xù)翻炒。

7.炒5分鐘后，加入適量開(kāi)水，水量沒(méi)過(guò)食材大火燒開(kāi)，撇去表面的浮沫。開(kāi)小火，蓋上鍋蓋，煮至土豆六成熟時(shí)加入咖喱塊。

7.用炒勺把咖喱塊攪勻，這時(shí)咖喱塊會(huì)慢慢的融化在湯里，湯的顏色會(huì)變的越來(lái)越黃�？о�的味道越來(lái)越濃郁。如果這時(shí)土豆能輕松扎透的話，開(kāi)大火收汁。喜歡土豆軟爛點(diǎn)的，可以多煮一會(huì)。

8.米飯已經(jīng)燜好了，用鏟子打散，米飯晶瑩透亮，粒粒分明。用小碗盛一碗壓實(shí)。倒扣在大盤(pán)子里。

9.在米飯的旁邊澆上咖喱土豆雞塊，一道非常美味的咖喱飯就做好了。

咖喱飯制作技巧總結(jié)

1.米飯盡量選擇新鮮的大米，口感好，香味足。淘米水是個(gè)寶貝，要留著，淘好的米加清水浸泡20分鐘，再去蒸，這樣做出來(lái)的米吸足了水分，個(gè)個(gè)飽滿(mǎn)，米飯粒粒分明。

2.用淘米水浸泡雞塊，洗去附著于雞塊表面的雜質(zhì)和臟東西，保持雞肉營(yíng)養(yǎng)不流失。

3.先炒洋蔥是關(guān)鍵，了很好的把食材的味道激發(fā)出來(lái)。

4.咖喱塊不易放的過(guò)早，等土豆六成熟再加，土豆不易熟，時(shí)間上需要久一點(diǎn)，所以咖喱塊等等土豆，最后一起成熟。

5.如果選擇牛肉可以先把牛肉切塊煮熟，然后再來(lái)制作。

結(jié)語(yǔ)

咖喱飯是一道深受人們喜愛(ài)的美食，以其獨(dú)特的味道和風(fēng)格，給人們留下了深刻的印象，鄉(xiāng)鄉(xiāng)小廚把自己制作好吃的咖喱飯的方法分享給大家，希望能夠幫助大家，做出你們喜歡的咖喱飯。

如果說(shuō)人生是一個(gè)大舞臺(tái)，那么廚房就是一個(gè)小舞臺(tái)，而我就是這個(gè)舞臺(tái)的主角，酸甜苦辣咸盡在掌握，用眼睛去發(fā)現(xiàn)生活的美，用雙手創(chuàng)造生活的美！

我是鄉(xiāng)鄉(xiāng)小廚，感謝您的閱讀，期待您的評(píng)論+關(guān)注+轉(zhuǎn)發(fā)！原創(chuàng)不易，禁止搬運(yùn)抄襲本文，發(fā)現(xiàn)必究！

前陣子在新加坡吃到了馬來(lái)仁當(dāng)咖喱。

很小一間店，只做咖喱飯，好吃到流淚，所以回來(lái)后一直想試著做做看。

Rendang Beef

· 食材 ·

牛肉 椰漿 小洋蔥

蒜 生姜 南姜 辣椒

青檸葉 薄荷 香茅草

百里香 肉桂 八角 丁香

· 時(shí)間 ·

2 小時(shí)

· 難度 ·

★★★

Recipe

- step 1 -

其實(shí)超市有賣(mài)那種現(xiàn)成的馬來(lái)仁當(dāng)醬包，但是我不準(zhǔn)備作弊，決定自己配料來(lái)做新鮮咖喱。

照片里這些就是我今天會(huì)用的香料。

- step 2 -

桂皮、八角、丁香，這三種干料暫時(shí)不用。

其他的食材簡(jiǎn)單處理下，扒蒜切姜，香茅剝皮切段，喜歡吃辣就多放辣椒生姜，想甜一些就加多洋蔥檸檬葉，沒(méi)有固定的配方用量，咖喱就是隨心所欲。

- step 3 -

把處理好的香料放入碗中，加兩勺咖喱粉和半杯水。

傳統(tǒng)的做法是用石臼把香料搗碎，搗搗搗到手酸為止，如果有料理棒的話就省力很多。

- step 4 -

把料理棒接入配套的切碎器，長(zhǎng)按按鍵開(kāi)始攪拌，可以自己控制需要的顆粒度。

- step 5 -

經(jīng)過(guò)料理棒快速地切碎攪打，香料的味道被完全釋放出來(lái)，彼此間相互滲透融合，一開(kāi)蓋就能聞到誘人香氣，仁當(dāng)咖喱醬做好了！

- step 6 -

我選的牛肩肉，適合燉煮。

要切大塊吃起來(lái)才過(guò)癮啊。

- step 7 -

鍋里倒菜籽油，剛才沒(méi)用到的肉桂、八角和幾粒丁香，丟下去用熱油爆香。

然后下牛肉，大火封煎直至變色，把料理棒拌好的咖喱醬加進(jìn)去一起翻炒。

- step 8 -

倒入濃醇的椰漿，根據(jù)自己口味再調(diào)入咖喱粉和辣椒粉，然后轉(zhuǎn)小火慢燉。

至少燉上一個(gè)小時(shí)，直到椰漿和咖喱、咖喱和牛肉全都融為一體。

- step 9 -

燉牛肉的時(shí)候順便來(lái)做個(gè)椰香飯。

跟平常煮飯一樣，先淘米，然后澆花（從小在家負(fù)責(zé)煮飯的孩子懂），按 1:1 的比例加入水和椰漿。

等電飯煲彈起，椰香飯就煮好了！

像東南亞的路邊攤一樣，配上花生米黃瓜片和煮雞蛋，印象中那邊雞蛋都要全熟的對(duì)吧？

- step 10 -

回到仁當(dāng)牛肉這邊，起鍋前加鹽嘗味，大火收汁，直到咖喱煮到膏狀，用筷子戳戳牛肉，已經(jīng)軟爛入味，就可以盛盤(pán)開(kāi)飯了！

▼ ▼ ▼

仁當(dāng)牛肉咖喱配椰香飯，完成！

自己用料理棒打的新鮮咖喱醬，跟超市里買(mǎi)來(lái)的速食包真的不一樣，鮮活刺激的香氣和味道，不是死氣沉沉的一團(tuán)混沌，而是甜辣咸香之間的微妙平衡。

吃的時(shí)候把仁當(dāng)咖喱澆到椰香飯上，一勺 Kuai 下去，辛香的牛肉裹著甜糯的米飯，只有一個(gè)字——搭！

天氣這么熱，沒(méi)胃口沒(méi)食欲的話，不如用自制咖喱刺激一下味蕾，真的超下飯，麻煩再添一碗！

（感謝作者韋恩。ENJOY原創(chuàng)，轉(zhuǎn)載請(qǐng)私信。）

傳統(tǒng)咖喱飯

原料：好侍咖喱100g 牛肉250g 洋蔥 1個(gè) 胡蘿卜 1/2根 土豆1個(gè) 水 700cc 色拉油1大勺

做法：

1.將食材切成方便食用的大小，放鍋中炒；

2.炒制過(guò)程以洋蔥、肉、胡蘿卜、土豆的順序放入食材；

3.加水，用大火煮至沸騰；

4.從湯里及時(shí)撇出油沫，再用小火煮至食材全部變軟；

5.熄火后放入咖喱塊，待咖喱塊溶化后，再用小火煮20分鐘左右；

6.把做好的咖喱汁淋在米飯上，一道美味的咖喱飯就完成了。

辣味咖喱飯

原料：土豆 1個(gè) 胡蘿卜 1根 洋蔥 1個(gè) 黃瓜 1/2根 檸檬 1/2只 牛外脊肉 250g 日式咖喱塊 4人份 白米飯 4人份

做法：

1.牛外脊肉切成2cm見(jiàn)方的小方丁，用高壓鍋悶制10分鐘，鍋內(nèi)放的水多于牛肉2倍。不放鹽，放一點(diǎn)蔥姜就可以。煮肉的湯做咖喱時(shí)待用。

2.先做牛肉，等的時(shí)間來(lái)做蔬菜：胡蘿卜和土豆都切成片，洋蔥切絲（目的是為了熟得快）。

3.在炒鍋中加熱橄欖油，小火炒土豆片、胡蘿卜片和洋蔥絲（見(jiàn)邊緣焦黃為準(zhǔn)）。

4.將熟牛肉及肉湯分別放入鍋內(nèi)，加入咖喱塊，均勻攪拌，小火熬制約20分鐘。

5.米飯盛半盤(pán)，另半盤(pán)放咖喱牛肉，即可。

肉丁雜蔬咖喱飯

原料：瘦肉 100g 香菇 3個(gè) 土豆 1個(gè) 胡蘿卜 小半個(gè) 洋蔥 半個(gè)油 適量 咖喱 2塊 鹽 適量 醬油 適量

做法：

1.將瘦肉切成丁，土豆等蔬菜也切成丁狀備用

2.熱鍋下油，倒入肉丁炒香，加適量醬油上色

3.倒入香菇暴炒，再放入土豆、洋蔥和胡蘿卜丁翻炒，加適量鹽調(diào)味

4.加適量開(kāi)水大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火燜煮，等土豆軟化后，放入兩塊咖喱，小火或者關(guān)火讓咖喱慢慢融化

5.小火讓咖喱汁煮到略濃即可

6.米飯裝碗，倒扣入碟中，澆上咖喱雜蔬

1、將土豆、洋蔥、胡蘿卜、蘋(píng)果洗凈去皮后，切成小丁，牛肉末用油、鹽、咖喱粉腌制好待用；

2、坐鍋點(diǎn)火放入黃油， 油熱放入蒜末炸出香味時(shí)倒入土豆丁、胡蘿卜丁炒勻加入洋蔥丁、鹽、用中火煮幾分鐘，將咖喱粉放入小碗中加水?dāng)噭虻谷脲佒兄笾镣炼故鞎r(shí)放入牛肉末，倒入適量牛奶勾一點(diǎn)薄芡，澆在米飯上即可食用。

好吃的咖喱飯，首先要煮一鍋好吃的咖喱菜，我最喜歡的是咖喱牛腩，當(dāng)然也可以做咖喱雞塊之類(lèi)，總之咖喱菜感覺(jué)都是很受歡迎的。

牛肉的纖維比較粗，不容易煮爛，

所以燉牛腩，就需要有耐心細(xì)火慢燉上兩三個(gè)小時(shí)，

燉的牛腩酥爛，充分吸收咖喱的味道。

而煮咖喱菜的最后，可以加點(diǎn)一些椰漿，它的獨(dú)特香味，融合到咖喱中，會(huì)讓咖喱飯加倍的好吃。

【食材】：牛腩500克、土豆1個(gè)、胡蘿卜2根、洋蔥半個(gè)、咖喱塊3塊、椰漿30毫升（大約2湯匙）、蔥、姜、料酒

【做法】：

1. 先把食材都準(zhǔn)備好

2. 把牛腩剁成小塊，放在水龍頭下反復(fù)沖洗，一直到牛腩沒(méi)有血水滲出。

取一個(gè)鍋?zhàn)�，把牛腩放入，注入冷水，全程開(kāi)著蓋子，用中火燒開(kāi)后再煮兩分鐘。然后關(guān)火撈出牛腩，用水沖洗干凈瀝干備用。

3. 把胡蘿卜和土豆洗干凈，去皮切成小塊，洋蔥剝表皮后切塊。

4. 取一個(gè)炒鍋燒熱后倒入油，油熱后倒入步驟3的蔬菜塊，用中火不斷翻炒，看到胡蘿卜和土豆表面收緊，邊緣有一些焦黃時(shí)，盛出備用。

5. 接著用鍋?zhàn)永锩娴挠嘤停�炒香姜片和蔥段。

6. 然后倒入之前焯水瀝干的牛腩，用中大火不斷翻炒大約兩分鐘左右。

7. 在鍋中加足量的水，大火燒開(kāi)，撇干凈浮末后加入1湯匙料酒。

8. 大火燒開(kāi)后小火，蓋上蓋子燜煮兩個(gè)小時(shí)（燜煮的時(shí)間比較長(zhǎng)，水要一次加足）。

9. 燉牛腩的間隙，洗米用電飯煲煮一鍋米飯

10. 牛腩燉兩小時(shí)后開(kāi)蓋，加入步驟4炒好的蔬菜塊，再放入3塊咖喱塊，攪拌融化后，蓋上蓋子再燜煮10分鐘。

11. 最后開(kāi)蓋，把30ml椰漿加入，用勺子攪拌均勻，試下味道，要是淡就適當(dāng)加些鹽，調(diào)整好味道。取一個(gè)盤(pán)子和一個(gè)飯碗，打開(kāi)電飯煲，裝一碗米飯倒扣在盤(pán)子上，在米飯上澆上煮好的咖喱牛腩，好吃的牛腩飯就可以開(kāi)動(dòng)啦！

咖喱是一種由多種香料配制而成的醬料，它營(yíng)養(yǎng)豐富，具有獨(dú)特的香味，內(nèi)中含有的主要成分姜黃素不但具有保護(hù)心臟、防止心力衰竭的作用，還具有協(xié)助傷口愈合、預(yù)防老年癡呆癥的作用。它起源于印度，日本菜和泰國(guó)菜也經(jīng)常用到它。 我第一次吃咖喱就是在日本。那時(shí)我正在日本留學(xué)，在一家料理店打工，中午吃飯的客人走后。員工就會(huì)一起吃員工餐。那次廚師還沒(méi)把菜端出來(lái)，我就聞到一陣陣特別的氣味，說(shuō)香不香，說(shuō)辣不辣的，從來(lái)沒(méi)有聞到過(guò)這種菜的氣味。不一會(huì)兒，廚師端著個(gè)不銹鋼桶出來(lái)，里面裝的就是滿(mǎn)滿(mǎn)一桶咖喱牛肉。牛肉塊切的不大，煮的又爛又香，再配上土豆和胡蘿卜以及濃濃的咖喱汁，瞬間勾起了我的食欲。我學(xué)著旁邊的同事，用平盤(pán)裝了半盤(pán)白米飯，舀了一勺咖喱牛肉蓋在盤(pán)子的另一半上，再夾了幾片腌制好的鮮姜片，坐在座位上慢慢品嘗起來(lái)。雖然是第一次吃這種味道，我卻沒(méi)有一點(diǎn)不適應(yīng)的感覺(jué)，咖喱總體來(lái)說(shuō)是咸鮮味、微辣。其中的肉決定咖喱的主味:用牛肉燉湯煮出來(lái)的就是牛肉咖喱；而用雞肉燉湯煮出來(lái)的就是雞肉咖喱了。那次我一連吃了兩大盤(pán)咖喱飯，肚子撐得不行了還舍不得放下勺子，有點(diǎn)意猶未盡的感覺(jué)。那次以后，我就愛(ài)上了吃咖喱飯，在外面的快餐店又吃了幾次，發(fā)現(xiàn)快餐店里的咖喱飯內(nèi)容物不多，基本就是咖喱汁淋在米飯上，肉和菜都很少，于是我在打工時(shí)留意起來(lái)廚師做咖喱的方法，學(xué)會(huì)后回家自己煮著吃。咖喱里菜品的搭配很隨意，一般用土豆胡蘿卜搭配的比較多，也可以加入茄子、香菇、西蘭花等菜品。味道也完全不用自己調(diào)，而是放入事先準(zhǔn)備好的半成品咖喱塊，這種咖喱塊在日本超市里都有的賣(mài)。那時(shí)我還擔(dān)心以后買(mǎi)不到這種咖喱塊調(diào)料，特意在回國(guó)時(shí)帶了不少，結(jié)果回來(lái)后發(fā)現(xiàn)國(guó)內(nèi)大一點(diǎn)的超市里一般都有的賣(mài)。國(guó)內(nèi)的這種咖喱塊味道也非常好，和在日本吃過(guò)的幾乎一樣。它一般是盒裝的，打開(kāi)后可以看到里面像巧克力一樣一板六塊，煮咖喱時(shí)，可以根據(jù)自己喜歡的濃度添加。材料：雞腿肉 土豆 洋蔥 胡蘿卜 咖喱塊做法： 1 將雞腿肉切塊，用水焯一下洗凈 2 將處理好的雞肉放入鍋中，加適量清水煮十五分鐘 3 將切好的土豆、胡蘿卜丁加入鍋中 4 待土豆完全熟透，加入洋蔥丁和咖喱塊并放小火 5 待咖喱塊完全融化后攪勻即可

作家吉本芭娜娜在《盡頭的回憶》里寫(xiě)道：“在做咖喱的時(shí)候，偶然把剩下的酸奶或香料、蘋(píng)果等統(tǒng)統(tǒng)放了進(jìn)去，而洋蔥的量又稍微多加了一些，于是就以百分之一的幾率做出了無(wú)比的美味�！�

咖喱雞飯是很多人的最?lèi)?ài)，平時(shí)自己在家的時(shí)候也是可以動(dòng)手操作的。雖說(shuō)咖喱飯不論怎么煮都不會(huì)太難吃，但想要真正做到超好吃也是不易。今天就來(lái)掌握一些做一份好吃的咖喱雞飯的訣竅。

小白必備技能

TIPS

1.雞塊不要加入得太早，不然會(huì)煮的過(guò)老。用生粉和料酒腌一下，保證了雞肉的鮮嫩和口感

2.咖喱和椰漿是絕配。椰汁飲料偏甜了些，椰香味淡了些，所以做出的咖喱飯總差那么一點(diǎn)味。有濃郁風(fēng)味的原味椰漿才是最對(duì)味的。

3.蔬菜永遠(yuǎn)是主角，肉類(lèi)是配角。幾乎所有肉與菜相搭配的菜式，菜和肉至少是2:1的比例�？о�飯可以多放洋蔥，胡蘿卜和土豆等等你愛(ài)吃的食材，有咖喱和椰汁調(diào)味，蔬菜也很下飯。

-咖喱雞塊蓋澆飯-

用料

主料：雞腿500克、土豆200克

輔料：油25克、咖喱粉4克、鹽4克、洋蔥50克、胡蘿卜50克、料酒20克、小蔥5克、米飯一碗

做法

1.雞腿洗凈，洋蔥洗凈，胡蘿卜和土豆去皮洗凈

2.準(zhǔn)備料酒，咖喱粉，小蔥蔥梗和蔥葉分別切好分開(kāi)

3.準(zhǔn)備米飯，生粉加入清水溶化

4.雞腿切小塊后漂洗干凈，土豆，洋蔥和胡蘿卜分別切丁

5.先把雞塊冷水下鍋焯水后撈起洗凈

6.熱鍋倒入油，溫油下入蔥梗爆香

7.轉(zhuǎn)中火下入咖喱粉炒出香味

8.下入雞塊不斷的煸炒至全部沾上醬料倒入料酒

9.加入雜蔬煸炒均勻

10.加鹽炒勻

11.倒入開(kāi)水，水量能浸沒(méi)食材為佳，蓋上大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火煮至土豆酥軟

12.之后加入水淀粉勾芡后熄火

13.淋入米飯中撒上蔥花即可享用

說(shuō)起咖喱大家都會(huì)想起讓人流口水的香味了吧，它不但營(yíng)養(yǎng)高還可以開(kāi)胃，所以什么時(shí)候沒(méi)有食欲了，是最適合來(lái)一份咖喱飯的，保證讓你吃個(gè)兩大碗還不一定夠。今天做的這個(gè)咖喱飯營(yíng)養(yǎng)營(yíng)養(yǎng)豐富，吃著又方便，配上一碗米飯那吃著真是爽啊。

咖喱飯

食材準(zhǔn)備：

雞腿 2個(gè)，土豆 700克，洋蔥 300克，胡蘿卜 100克，黃油 20克，食鹽 1小勺，咖喱 一份，雞粉 1小勺，水 史昂

做法步驟：

（1）開(kāi)始做咖喱，首先要處理下食材，把土豆和胡蘿卜洗干凈，剝皮；

（2）剝好皮的土豆和胡蘿卜切成小塊，然后把土豆泡在清水里，去除土豆中多余的淀粉，胡蘿卜就可以直接裝盤(pán)備用了；

（3）把洋蔥的皮剝掉，然后淚流滿(mǎn)面的把洋蔥切成小碎丁，裝盤(pán)備用；

（4）做咖喱也可以用雞胸做，可是雞腿的比較香，相對(duì)比較低脂；（豬肉、牛肉也是可以的）

（5）把雞腿拆骨，就留下大塊大塊的肉，沖洗干凈多余的血水和臟東西什么的，切成小丁，然后在切好的雞肉上撒點(diǎn)雞粉和鹽稍微腌下，入味，時(shí)間隨意，一會(huì)就行；

（6）開(kāi)火，熬咖喱需要熬制，所以建議大家選一口深一點(diǎn)的大鍋，這樣食材不容易灑出來(lái)，把大鍋?zhàn)幼龅交鹕希�取一小塊黃油，放入鍋內(nèi)，用黃油做出來(lái)的比其他油做出來(lái)的香；

（7）等黃油融化的差不多了，我們就可以放食材煸炒了，首先，先放洋蔥，把洋蔥煸出香味；

（8）洋蔥香味出來(lái)后，放腌了一會(huì)的雞腿肉，這樣雞腿肉可以吸收到洋蔥的香味，等雞腿肉7-8成熟的時(shí)候，在把土豆和胡蘿卜放進(jìn)去，然后一直炒，所有食材都混合均勻；

（9）這時(shí)候就要放熱水進(jìn)去了，熱水量可以根據(jù)幾個(gè)人吃來(lái)隨意調(diào)整，放熱水的同時(shí)開(kāi)大火攪拌食材，等水開(kāi)了，放咖喱；

（10）一直攪拌一直攪拌，直到咖喱塊都融化了，在重新開(kāi)火，繼續(xù)熬煮，等所有食材都入味后，在根據(jù)自己的口味放鹽和雞粉，在熬制一會(huì)，嘗嘗咸淡了，就可以出鍋啦。

咖喱飯

用料：

肉（牛肉、豬肉或雞肉）、土豆、胡蘿卜、洋蔥、食用油、鹽、咖喱。

做法：

①把肉（1磅）切成拇指大小的丁塊。

②把土豆（3個(gè)中號(hào)大�。�、胡蘿卜（2根）切丁，洋蔥（1個(gè)大號(hào)的）切成細(xì)末。

③把肉先炒半熟，然后把洋蔥、土豆、胡蘿卜一起放入鍋內(nèi)同肉合炒（食用油放多些），等到這些菜有些熟了，就加水，水要加到漫過(guò)菜。大火煮開(kāi)，菜軟以后�；�，放入2到3塊咖喱粉，開(kāi)小火，攪拌咖喱，使之溶化，然后拌勻。中火煮5分鐘即可停火。

注:米飯另煮。把做好的菜澆在米飯上，攪勻來(lái)吃，味香而且非常開(kāi)胃。

香蕉咖喱飯

材料：

菊苣1個(gè)（可用1把美國(guó)芹菜替代）·香蕉1根·柳橙1個(gè)·棒果1湯匙·蔥1根·熟飯1份·沙拉醬1湯匙·糖1茶匙·咖喱2茶匙·鹽·胡椒

做法：

1、將菊苣處理過(guò)后，切成長(zhǎng)條狀（先選幾片完整的放置一旁）。香蕉剝?nèi)テず�，切成斜片。將柳橙切兩半，一半擠成柳橙汁，另一半去皮后，切成丁。將棒果大略剁碎。清洗蔥，然后切成蔥花（一部分先保留起來(lái)）。

2、將飯和菊苣、香蕉、柳橙丁、核果及蔥花攪拌在一起�；旌仙忱�醬、柳橙汁、糖、咖喱、鹽和胡椒，調(diào)成沙拉醬汁，拌勻。先留下2湯匙醬汁，其余均淋在沙拉飯上。

3、將咖喱飯鋪在之前保留的菊苣葉上，再淋上剩余的2湯匙醬汁，最后撒上蔥花，便完成了。

印度咖喱飯

材料：

咖喱鹵、牛肉片、土豆、胡蘿卜、洋蔥

調(diào)料：

雞味精、醬油、食鹽、葡萄酒（料酒）

做法：

1、將切好的牛肉片、土豆、胡蘿卜、洋蔥用油煸炒，稍放鹽。

2、等炒好放湯鍋里，同時(shí)放點(diǎn)雞味精和葡萄酒一起煮到土豆、胡蘿卜可以用筷子扎穿那么軟。

3、將火調(diào)小些，放適量的咖喱鹵、醬油繼續(xù)煮。時(shí)間越長(zhǎng)越好。小心不要鹵粘在鍋底。

4、盤(pán)子里盛白米飯，將咖喱蓋在上面一起吃！

咖喱飯

原料：

土豆500克、洋蔥、胡蘿卜、西蘭花（可選）、茄子（可選）、牛肉、米飯、咖喱粉（大超市里有賣(mài)）、生菜油、色拉油各適量，精鹽、牛奶、豆粉各少許，蒜1枚。

做法：

1、把所有的素菜切成小丁；牛肉切成粗條，用適量生菜油、精鹽、豆粉及少許咖喱粉碼好；

2、鍋里放色拉油燒熱，把蒜拍一下，放到油鍋里面炸出香味，再把土豆、胡蘿卜先放進(jìn)鍋里去炒一下，然后再把其他的素菜放進(jìn)去炒，待洋蔥變得透明時(shí)，加水（以淹過(guò)菜為準(zhǔn)），接著放少許精鹽，用中火煮。

3、取一個(gè)小碗放咖喱粉，一般用小袋的半包，喜歡濃一點(diǎn)的可以多放，隨后加水?dāng)噭�，再倒進(jìn)鍋里，煮到土豆差不多酥時(shí)，放入牛肉條，再煮一會(huì)兒，然后放少量牛奶，勾一點(diǎn)點(diǎn)薄芡，起鍋澆在白米飯上，就算OK了。

家�？о�飯

主料：

米飯、牛肉末、土豆、洋蔥、胡蘿卜、黃油、蘋(píng)果、咖喱粉、鹽、牛奶、淀粉、蒜末、食用油

烹制方法：

1、將土豆、洋蔥、胡蘿卜、蘋(píng)果洗凈去皮后，切成小丁，牛肉末用油、鹽、咖喱粉腌制好待用；

2、坐鍋點(diǎn)火放入黃油， 油熱放入蒜末炸出香味時(shí)倒入土豆丁、胡蘿卜丁炒勻加入洋蔥丁、鹽、用中火煮幾分鐘，將咖喱粉放入小碗中加水?dāng)噭虻谷脲佒兄笾镣炼故鞎r(shí)放入牛肉末，倒入適量牛奶勾一點(diǎn)薄芡，澆在米飯上即可食用。

海鮮咖喱飯

材料：

海瓜子5個(gè)、蝦3只、透抽40克、青椒15克、紅甜椒15克、蘋(píng)果1/4顆、洋蔥1/4顆、白飯80克

腌料：

A.玉米粉1小匙、水2小匙

B.咖哩粉1大匙、水200毫升、鹽1小匙、橄欖油1小匙

做法：

1.紅甜椒、青椒洗凈切塊；洋蔥洗凈切細(xì)末；蘋(píng)果洗凈切細(xì)丁；蝦子洗凈去腸泥 ；海瓜子以清水浸泡2小時(shí)吐沙；透抽洗凈、切圈狀備用。

2.調(diào)味料A調(diào)制成玉米粉水備用。

3.熱油鍋，用小火炒香咖哩粉，放入作法1的紅甜椒、青椒、蘋(píng)果略微拌炒后，加入200毫升水繼續(xù)煮至紅甜椒、青椒、蘋(píng)果皆變軟后，放入海瓜子、蝦子、透抽拌炒，等海瓜子煮至開(kāi)口時(shí)加入鹽與玉米粉水芶芡即可盛起，淋在白飯上即可。

咖喱牛肉飯

原料：

牛肉、米飯、土豆、胡蘿卜、洋蔥、咖喱粉、白胡椒粉（可選）、嫩肉粉（可選）、牛奶、料酒、鹽、糖、淀粉

步驟：

1、將牛肉切成條狀，加入鹽、料酒、淀粉、咖喱粉、白胡椒粉、嫩肉粉腌制15分鐘備用；

2、將土豆、胡蘿卜、洋蔥切丁備用；

3、起油鍋，將土豆丁、胡蘿卜丁入油煸炒備用；

4、起油鍋，將洋蔥丁倒入煸炒出香味后，將土豆丁、胡蘿卜丁倒入翻炒并加入咖喱粉、糖至色澤均勻，最后加入適量清水改中小火蓋鍋蓋悶5分鐘；

5、待土豆酥軟，改大火，將腌好的牛肉加入鍋中翻炒至肉熟；

6、加入少量牛奶翻炒，出鍋前用適量的水淀粉勾芡；

7、將熱米飯鋪在盤(pán)中，將燒好的咖喱牛肉澆在飯上即可