過年必?zé)�的有紅燒松鼠黃魚，清?鰻魚干，咸肉竹筍醃篤鮮湯，紅燒醬排骨，風(fēng)干咸雞，除此之外，還有其它菜和冷盤類的。

年夜飯，這幾樣飯菜我家里必須要做的，一盤是涼拌(和菜)，里面有白菜絲，胡蘿卜絲(過水)，香菜絲，海蜇皮(過水)，用大蒜沫、香油，調(diào)鮮料品，拌合在一起，就是和菜了，寓意是和和氣氣年年生財。這盤菜在我家里也叫媽媽菜，因為我們做兒女的做這菜都是跟媽媽學(xué)會的，無論何時何地吃到這盤菜，都會想起最親敬的媽媽。

一盤是涼拌菜花(財花)，菜花分小塊(過水)，鍋里放油燒開，放入紅辣椒，花椒，炒出香味，用上調(diào)味料品和菜花拌在一起，就是一盤(財花)了，寓意是年年有財(錢)花。

再一盤必上的菜品，就是魚了，魚的做法分多種，我家做法把魚清洗干凈，整魚過油撈出，加入調(diào)味料品，然后上鍋蒸，蒸后上桌，這盤魚菜的寓意是年年有魚(余)，富富有余。

還有三十晚吃午夜餃，我們家吃素餃子，表示清清氣氣，干干凈凈，人愿安意之情，少繁雜事的意思。

年年吉祥，年年富裕，生活美好，就談到這里，謝謝。

今天是除夕辭舊迎新的日子，也是我們傳統(tǒng)的新春佳節(jié)，在這里我借這個回答，給所有支持、鼓勵我的友友們拜年了，我衷心地祝愿大家在新的一年里：＂身體健康、萬事如意、合家團(tuán)圓、夢想成真。＂

每到過年除夕，我都會想起去世六年的公公，他在世的時候，以往每年除夕他都會親自去購年貨，然后給我們?nèi)�家五口人，做豐盛的年夜飯。他最喜歡給我們做溜鵪鶉段和溜雞肉段，他總是會說看在我的份上才做的，從他離開我們這六年，我再也沒有吃過溜鵪鶉段了。

今天除夕，我簡單地給我們四口人做了八個菜：烏雞燉蘑菇、燒紅魚、青椒炒海參、蒸扇貝、水煮蝦、醬牛肉、軟炸牛柳、涼拌西蘭花、包牛肉芹菜餃子。

幸福不在于吃的有多豐盛，在于家人都能身體健康。今天除夕我也更想，遠(yuǎn)在三亞的我的爸爸媽媽，還好我們可以隨時視頻聊天。

歡迎友友們關(guān)注我，說說你們年夜都做了哪些菜。

能在年夜飯這件事兒上露一手的都是大廚？廚房小白就尷尬了。要知道，這可是春節(jié)的餐桌�。∫蛔雷拥拇篝~大肉逐鹿中原！要在這肉林酒池中脫穎而出，你的菜就務(wù)必脫離油膩厚重之感，清新脫俗，如清水芙蓉般，于無形中俘獲人心！

| 大拌菜 |

By 杜鵑花美食

用料

主料：苦菊1顆、櫻桃蘿卜2個、紫甘藍(lán)100克、圣女果3個、雞毛菜50克、甜椒(黃)1/2個、荷蘭豆10個、花生仁(生)50克、白芝麻(熟)2勺

輔料：食鹽1勺、生抽2勺、醋2勺、白糖1勺、芝麻油1勺

做法

1.花生米冷油下鍋，慢慢會聞道花生米的香味，顏色會變重些，小火5到7分鐘炸熟

2.炸熟后的花生米過濾掉油，放涼以后就會變得酥香

3.開水里加1勺鹽，1勺植物油，倒入荷蘭豆炒1分鐘馬上撈出

4.熟芝麻放在保鮮袋里，用搟面杖壓碎，稍后撒在大拌菜里，可以增加香味

5.苦菊、雞毛菜、紫甘藍(lán)、荷蘭豆、櫻桃小蘿卜、小番茄、黃色甜椒、清洗干凈瀝干水分，切好以后擺在一個大盆里（其他自己喜歡的青菜也可以，根據(jù)自己喜好來定）

6.1勺鹽

7.1勺白糖

8.2勺生抽、2勺醋（陳醋或是米醋）

9.1勺芝麻油，最后加入花生米撒上芝麻碎攪拌均勻即可

| 蒜泥白肉 |

By 悠哈廚房

用料

主料：五花肉800克

輔料：料酒適量、蔥1根、姜2片、蒜泥1勺、泡紅椒2勺、米醋適量、生抽適量、白糖少許、苦菊適量

做法

1.帶皮五花肉用清水一個小時，浸泡去掉血水

2.大火，進(jìn)行焯水，至肉變色后撈出，過涼水

3.另起一鍋，放入足量的水，放入蔥姜、料酒，放入焯水后的五花肉

4.火力調(diào)節(jié)鍵選擇5檔，大火煮開，火力調(diào)節(jié)鍵選擇2檔轉(zhuǎn)小火煮30分鐘，五花肉煮至用筷子插透即可

5.撈出五花肉放涼，放入冰箱冷藏一夜

6.準(zhǔn)備蒜泥、泡紅椒碎，蒜泥用生抽、米醋、白糖調(diào)勻，靜置30分鐘入味

7.冷藏后的五花肉取出、切片，卷上適量的苦菊，擺放在盤中

8.蒜泥汁澆在肉上即可，放適量的泡紅椒裝飾

色味俱佳·葷菜

| 四喜丸子 |

寓意：團(tuán)團(tuán)圓圓，福祿壽喜滾滾來

By 樂悠廚房

用料

主料：豬肉餡500克

輔料：大蔥100克、姜50克、雞蛋(土雞)1個、香油少許、老抽1小勺、食鹽1茶匙、雞精1小勺、水淀粉2大勺、植物油適量、水適量

做法

1.準(zhǔn)備食材，五花肉餡600克，蔥、姜切大片提前分別泡在一小碗水中。水淀粉少許，雞蛋清一個

2.先往肉餡里放入少許香油，然后朝著一個方向攪拌

3.往肉餡里放入醬油繼續(xù)攪拌勻均，然后分次加入蔥水，每次少加一點，全部攪拌勻均后，再放入分次姜水繼續(xù)

4.加入少許的鹽，雞精，蛋精繼續(xù)進(jìn)朝一個方向攪拌，緊接著倒入水淀粉。用力攪拌，到攪拌不動為止

5.用手掌來回摔打幾次肉餡，然后再將肉餡做成一個個拳頭大小的丸子

6.炸制。鍋內(nèi)倒入油，油溫四層熱的時候就可以下入丸子。小火慢炸

7.炸好的丸子撈到一個大碗中備用

8.將泡水用的大塊姜、蔥披在丸子上。倒入少許醬油。然后加入適量的熱水。上火蒸一個小時左右即可

9.將丸子擺到盤中，鍋中倒入一些蒸丸子的湯，燒開后勾芡。關(guān)火淋少許香油。將湯汁淋到丸子上即可上桌

烹飪技巧

1、可以直接購買肉餡，但肥肉的比例一定要大一些。最好選擇五花肉餡；

2、不要往肉餡里直接加入蔥、姜等。要把蔥、姜切成大片，泡在一小碗水里。等味道充分泡出后，用水調(diào)餡；

3、打餡的時候，一定要用力朝一個方向打，使肉餡上勁；

4、炸制的時候一定要小火慢炸。丸子下鍋后，在沒有定形前，切勿用廚具晃動；

珍饈美味·海鮮

| 油燜大蝦 |

寓意：紅紅火火

By 桔時開飯

用料

主料：青蝦450克、姜5克、蔥3克、茶油30克、水適量

輔料：紅燒醬油1小匙、原汁醬油2匙、蠔油1匙、米醋2匙、糖3克

做法

1.材料

2.蝦剪去須

3.調(diào)料混合好待用

4.下油燒熱，爆香姜、蔥

5.下青蝦

6.把蝦炒至轉(zhuǎn)紅

7.下調(diào)味料與水

8.加蓋燜煮

9.待汁收九成干，關(guān)火

10.上碟即可食用

清淡爽口·素菜

| 什錦豆腐煲 |

寓意：福星高照

By Nicole

用料

主料：北豆腐1塊

輔料：蟹味菇50克帶子50克茶樹菇50克

調(diào)料：食鹽半茶匙、醬油2茶匙、蔥1棵、姜1片、蒜2瓣、料酒2茶匙、水淀粉2茶匙、水適量、植物油2湯匙

做法

1.蟹味菇和茶樹菇清洗后切成長約3厘米的小段

2.豆腐切成約厚1厘米，寬4厘米的方塊，香蔥切成蔥花，蒜切末

3.干帶子洗凈，用溫水浸泡15分鐘至軟，撕去邊角的老筋

4.中火將炒鍋里的油加熱至6成熱，放入豆腐

5.煎至兩面微黃，撈出備用

6.鍋里留1湯匙油，中火加熱至5成熱時，放入蒜末煸香

7.倒入足量水，放入泡好的帶子，大火燒開，轉(zhuǎn)小火煮20分鐘

8.加入蟹味菇和茶樹菇

9.再放入煎好的豆腐

10.加入適量醬油

11.用中火再燒10分鐘至入味，調(diào)入1/2茶匙鹽

12.最后用水淀粉勾芡即可

| 奶白鯽魚豆腐湯 |

By 靜默成詩

用料

主料：鯽魚500克、北豆腐1塊

輔料：姜1小塊、鹽1勺、油1小勺、香菜1棵

做法

1.選擇新鮮的小個頭鯽魚，我這兩條總重才500克。最好是買活魚，我買的是在魚缸里正在游泳的魚，店家?guī)臀野阉鼈償[好讓我拍照，感謝他

2.宰殺后處理干凈，腹內(nèi)黑膜一定要去掉，魚要洗凈，瀝水備用

3.北豆腐切成小塊，姜切片或絲

4.鍋中加少許食用油，燒熱，下魚煎，小火

5.兩面煎至微微發(fā)黃，這是做出奶白鯽魚湯的訣竅之一。同時準(zhǔn)備足量開水

6.魚煎好以后，添加開水，記住，是開水，這是訣竅之二。水一入鍋，湯立即變成奶白色，特別神奇有沒有？您不信可以試試。加入姜片，姜可以先炒一下，也可以象我這樣不炒直接加到湯里，沒有任何影響。加水以后要改成中大火，這是訣竅之三�；鸷蛞欢ㄒ�掌握在中大火，不要大火，也不要小火

7.加入豆腐，煮十幾分鐘，加鹽調(diào)味

8.根據(jù)人口情況，水要一次加足。煮好的鯽魚豆腐湯

| 煎年糕 |

By 甜鹽蜜語

用料

主料：年糕300克

輔料：雞蛋兩只、植物油適量

做法

1.準(zhǔn)備材料

2.年糕切成薄片

3.將年糕放入蛋液中，讓其充分沾上蛋液

4.碼入鍋中，煎至兩面金黃色即可出鍋

| 銀耳雪梨羹 |

By 喵喵cooking

用料

主料：銀耳15克、雪梨1個、紅棗干8顆

輔料：枸杞10克、冰糖適量

做法

1.食材：干銀耳15克，雪梨1個，紅棗8顆，枸杞10克，冰糖適量。

2.干銀耳放入溫水中浸泡半小時左右，充分泡發(fā)，這里也可以選擇用新鮮的銀耳，節(jié)省了泡發(fā)的時間，新鮮的銀耳煮的時候也更快速出膠。

3.紅棗用水浸泡兩分鐘，然后沖洗干凈，紅棗皮的褶皺處容易藏灰塵，一定要清洗干凈哦。

4.泡好的銀耳剪去蒂頭，可食用部分撕成小塊；雪梨去皮、去梨芯，切成塊。秋季干燥多吃梨，補水又潤肺。

5.把銀耳、雪梨、紅棗放入電飯鍋內(nèi)膽中，選擇“煲粥”功能鍵，啟動程序，用電飯鍋煮銀耳羹，不擔(dān)心溢鍋問題，等待的過程自己想做什么就去做什么。

6.電飯鍋進(jìn)入倒計時10分鐘時，加入洗干凈后的枸杞、冰糖，拌勻后蓋上蓋子，繼續(xù)燜煮到電飯鍋發(fā)生“嘀嘀嘀”生就可以了。

中國人的團(tuán)圓飯，唯有在家吃，

才對得起長途奔波與365天的思念；

也只有在家吃，方才吃得盡興、喝得熱鬧。

一桌好“年味”，是年夜飯的終極追求。

然而年夜飯，不求富麗堂皇，只求樸實與家常。

在最親的人身邊，誰還群發(fā)浮夸的短信？

也講不出那些客套的說辭。

都不如，親自做道菜，讓食物來說話。

為團(tuán)聚而奉上的誠摯飯菜，其實并不復(fù)雜。

“愿家中年年有余、工作步步高升、

學(xué)業(yè)蒸蒸日上……”

對未來最好的期許，全在一桌飯里

說起年夜飯，說實話，我們農(nóng)村的遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不了城里的。我們都是很簡單的吃一些我們認(rèn)為好的東西，城里的那些高檔食材，在我們這里，真的是不敢想。但是，每個地方都有每個地方的待客之道，只要把自己家認(rèn)為最好的東西，用來招待客人，就很有心，大家認(rèn)為是這樣嗎？我們家的年夜飯，一般都是魚，雞，有野味的做野味，其它的都是一些很平常的家常菜了。下面看看我年夜飯，一定會做的幾個菜吧！

1、油炸排骨

一般家庭都會用排骨煲湯，所以年夜飯，我會選擇油炸排骨，這樣做出來的排骨不膩，還特別香，適合過年，親戚朋友們喝酒時吃。

2、黃燜雞

現(xiàn)在和以前不一樣，以前過年煮個雞湯，會有人愛吃，現(xiàn)在生活條件好了，煮雞已經(jīng)沒有那么多人愛吃了，但是做成黃燜雞，更有味道，又香又辣，特別下飯。

3、油炸野味干巴

這是版納人招待客人最好的菜。雖然牛肉干巴也不錯，但是經(jīng)常吃，沒什么稀罕的。野味干巴就不一樣了，因為稀少，所以珍貴，招待客人備有面子。

4、油炸蜂蛹

過年時并不是吃蜂蛹的季節(jié)，但是我家老爸，每年有蜂蛹的季節(jié)，都會買一些，放在冰箱冷凍保存，到過年時拿來招待親朋好友。

5、紅燒魚

每次年夜飯做魚，不是有多少吃，而是過年必須有魚，因為年年有魚嘛！至于吃與不吃都沒關(guān)系，關(guān)鍵圖個吉利。

6、牛排湯

我們這里做的牛排湯，沒有那么復(fù)雜，就放點豬油，花椒，鹽，姜，然后煮出來，最后吃的時候，上面撒上薄荷，別看簡單，這才能吃出食物最本來的味道。

7、包燒豬肉

過年肯定要吃點特別的，小炒豬肉過年就不用做了，沒人吃，但是用來包燒，味道就完全不一樣了。

8、炒鱔魚

這里的鱔魚，肯定得是自己去河里抓的野鱔魚，外面賣的很多人是不敢吃的，所以一般都用野生的招待客人。

以上就是年夜飯，我會做的幾道菜，其它的就隨意了，反正一般年夜飯，都會做12個菜。你們呢？

現(xiàn)在生活水平越來越好，每家每戶平日里吃的有可能比年夜飯還好，過節(jié)已然過得是情懷，吃什么已經(jīng)不太不重要了。

再加上現(xiàn)代人都追求健康生活，不喜歡大魚大肉，在吃上逐漸隨性。

但畢竟是過年，也得有過年的樣子，不整點各種菜肴又缺失一點兒氛圍。于是，如何調(diào)劑桌上的五顏六色，就非�？简炄肆恕�

我家今年的年夜飯，由北方遠(yuǎn)道而來的舅舅操刀，整得五彩繽紛的，還有點油膩，但有很好的寓意，甲魚、鵝翅、雞頭、羊排，希望家人們都有甲等的能力、上好的翅膀，做個領(lǐng)頭羊。

菜肴成品見下圖。

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嗨，我是琴劍，頭條@琴劍說 ，有酒有故事，有料有態(tài)度，如果喜歡，歡迎您關(guān)注、點贊、轉(zhuǎn)發(fā)，咱們一起愛生活。

年夜飯，一定要十全十美十道菜。

過年是一家人團(tuán)聚的日子。老中少幾代人歡聚在一起，家里就有了年的氣氛，歡聲笑語，熱鬧非凡。在我們家每年的年夜飯掌勺的重任就落到了我身上。海鮮、肉和青菜是必不可少的。下面我就來分享一下，我們家年夜飯的備選菜品吧！

一、醬雞爪

1.雞爪清洗干凈，剪去指甲、洗凈。

2.入涼水鍋中把雞爪焯燙一下至變色，撈出過涼洗凈。

3.重起鍋入涼水，下姜片、料酒燒開放入雞爪煮10分鐘，撈出用流水沖洗去除大骨。

4.準(zhǔn)備無油無水容器，放入陳醋、生抽、鹽糖、芝麻油、姜片小米辣和雞爪，保鮮膜封口密封后放入冰箱冷藏。

特點:口感Q彈，下酒好菜。

二、【清蒸多寶魚】

1.多寶魚去除內(nèi)臟清洗干凈，魚身斜切幾刀放入盤中，放入蔥段、姜片、適量鹽、白胡椒粉、料酒，腌10分鐘左右；

2.將腌好的魚放入蒸鍋里，大火燒開蒸10分鐘左右，關(guān)火燜2分鐘；

3.魚蒸好后，取出魚身上的蔥、姜，將盤子里蒸出的汁水倒出去，最后在魚身上碼上蔥姜辣椒絲；

4.鍋中入油加花椒粒，小火慢慢炸出香味。撈出花椒粒，把油趁熱淋在魚身上激發(fā)出蔥姜的香味。再將蒸魚豉油沿盤邊淋入即可。

特點:魚肉鮮嫩，能夠吃出多寶魚原始的鮮味。吃的時候，夾魚肉來蘸食蒸魚豉油味道更加鮮美。

三、梅菜扣肉

1.梅菜清洗干凈放入涼水中浸泡；

2.將五花肉處理干凈洗凈，冷水下鍋放入蔥段姜片、花椒八角、料酒燒開后煮10分鐘左右，撈出控凈水分；

3.用梳針或牙簽在皮上扎一扎，這樣不僅能更好上色，也可以稍微避免炸的過程爆皮。放入裝有老抽的大碗中，讓肉的六個面都均勻的沾抹上老抽，皮朝下在老抽中浸泡10分鐘左右拿出，皮朝上風(fēng)干備用；

4.浸泡的同時將蠔油、生抽、老抽、白糖、白胡椒粉、料酒放入碗中調(diào)成料汁；

5.鍋內(nèi)倒油，油量大約蓋過肉皮即可，將五花肉皮朝下放入油鍋中，迅速蓋上鍋蓋，小火煎好后，取出煎好的五花肉，肉皮朝上切片，注意不要切斷；切好后皮朝上放入大碗中，均勻淋入料汁，再翻過來擺好肉 ，料汁倒出備用；

6.鍋內(nèi)放底油，蔥姜爆香，將擠干水分并切碎的梅菜放入鍋中，倒入調(diào)味汁翻炒均勻，根據(jù)個人口味加適量鹽，關(guān)火；倒入肉碗中，鋪平壓緊；蒸鍋放適量水，開火上汽后放入肉碗，蓋鍋蓋中小火蒸1小時30分鐘－2小時，即可出鍋。

7.將扣肉的盤子蓋在碗上，快速翻過來，取下大碗，撒上蔥花，一盤肥而不膩的梅菜扣肉可以上桌了。

特點:顏值美味并存的一道菜，家里年夜飯的顏值擔(dān)當(dāng)。

四、醬燜小海兔

1.小海兔抽出脊背內(nèi)的軟骨，清洗干凈；

2.鍋內(nèi)燒開水，加入料酒、姜片，放入海兔焯水，看到海兔身體伸展開即可撈出過涼；

3.起鍋熱油，放入花椒炸香后撈出，放入姜蒜爆香，加入圓蔥塊、大醬、糖翻炒一下，放入海兔，烹入料酒翻炒均勻，放入青紅椒塊，加點蒸魚豉油，燜一下即可出鍋裝盤。

特點:口感嫩滑，味道鮮美。

五、蒜蓉秋葵

1.準(zhǔn)備料汁:碗中加入白糖、耗油、生抽、水淀粉攪拌均勻備用；

2.將秋葵清洗干凈，鍋內(nèi)燒開水，放入秋葵焯燙大約2分鐘至變色，撈出過涼控干水分裝盤；

3.鍋內(nèi)放底油，爆香蒜末，將調(diào)好的料汁倒入鍋中燒開，澆在秋葵表面。

特點:口感脆嫩粘稠，加上蒜香醬香，味道好極了。

六、魚羊鍋

1.鯽魚去鱗去鰓去內(nèi)臟和腹中黑膜，洗凈腹腔與表皮，控干水分備用；

2.羊肉切小塊放入涼水鍋中，加入蔥段、姜塊，料酒、幾粒、一個八角，一顆香菜焯燙，燒開后2、3分鐘撈出，溫水洗凈控干備用；

3.熱鍋涼油，先潤一下鍋，倒出油，重新放油，放入姜片，大火放入沾有干粉的鯽魚炸一下，讓其瞬間定型，改小火慢煎至兩面微黃，沿鍋邊淋入少量白醋，加入適量開水，放入羊肉、料酒、蔥段、姜片、大棗枸杞，大火燒開改小火慢燉1.5-2小時即可出鍋。

特點:湯鮮肉香，越喝越上癮，有沒有喜氣洋洋的感覺?

七、紅燒排骨

1.排骨洗凈涼水下鍋焯水，放入蔥段姜片、料酒，水燒開后大約3分鐘撈出，放入溫水中洗凈控干；

2.將排骨放入裝有適量水,花椒、八角、桂皮、香葉、料酒、蔥段、姜片的高壓鍋中燒開改中火壓12分鐘關(guān)火。3.熱鍋涼油，燒熱后將排骨放入鍋中翻炒，倒入料酒1勺，生抽2勺，老抽半勺，醋3勺，碾碎的冰糖4勺，翻炒上色加入適量排骨湯，大火燒開改小火慢燉至排骨軟硬度合適，撒入白芝麻大火收汁，即可出鍋裝盤。

特點:酸甜中帶著肉香，特別好吃。

八、【蠔油菜心】

1..菜心洗干凈，鍋里燒點開水，加入適量底鹽和一點油，下入菜心焯燙至。菜心變深綠色時撈出過涼控干；

2.將菜心放入盤中，上面擺上蔥絲辣椒絲備用；

3.鍋內(nèi)放底油燒熱，放入蒜末、耗油、適量鹽、白糖，倒入水淀粉燒開至粘稠后淋入菜心表面即可。

特點:鮮嫩脆爽，回味清甜。

九、豬皮凍

1.把豬皮清洗干凈，入涼水鍋中焯燙，焯燙后的豬皮撈出洗凈，用刀刮去豬皮上殘余的肥油。

2.將豬皮切成細(xì)條，反復(fù)清洗干凈，放入鍋中添上沒過豬皮的水。（水量大約是豬皮的四倍）加入料酒、大塊的蔥姜、花椒粒和八角，開大火燒開后轉(zhuǎn)小火熬煮。

3.豬皮煮軟后，撈出蔥姜、八角、花椒，撇凈浮沫，直至鍋中的湯色乳白。豬皮與湯汁的比例在1:2左右，即可關(guān)火。

4.將熬好的豬皮連湯盛出一半到容器中，放入醬油攪拌均勻，涼涼后蓋上保鮮膜，放置冰箱冷藏。

5.成凍后，將另一部分也倒入容器中，大約一晚上的時間，即可凝結(jié)成雙色凍。

特點:食用時切片搭配醬汁，其口感Q彈爽滑，是非常適合下酒的小菜。

十、全家福

1.準(zhǔn)備好蝦仁、海參、海螺片、鳥貝、魷魚、魚片、扇貝丁、鮑魚。

2.將蝦仁、魚片上漿滑油，其它的食材焯水過涼。然后回鍋炒制勾芡裝盤。各種海鮮碰撞在一起，味道極其鮮美。是春節(jié)期間餐桌上的必不可少的一道大菜。寓意著全家幸福美滿！

十全十美十道菜，滿滿的一大桌，就等著家人相聚了。希望大家喜歡！

我是惠心小廚，希望跟大家多交流、多學(xué)習(xí)，如果大家喜歡我的回答，歡迎大家點贊留言評論，謝謝！

魚！必須要有！連年有余(魚)據(jù)說過去家里窮，無奈用木板作一個形狀魚擺上桌。

謝邀！年夜飯在我們東北首先是雞鴨魚肉，然后是豆腐，青菜等等。先說魚吧，要做條整魚，這是必不可少的，它像征年年有魚（余），還要有雞，像征大雞（吉）大利，要有肉，扣肉時候能多些，像征肉（有）錢，有鴨子，像征壓歲，還要有四喜丸子，像征喜事多多。有生菜沾醬，諧音生財，有芹菜，諧音勤能發(fā)財，有豆腐，好福進(jìn)家門，有韭菜，諧音發(fā)久財。等等，言而總之就是過年圖喜慶吉祥如意，都是好的由頭，講究也很多很多。

大家好，我是匡匡周，很榮幸能夠回答你的問題，年夜飯，你一般會做哪些菜？

說到年夜飯，馬上就要過年了，我先祝大家，新年快樂，萬事如意。以前媽媽在的時候，都是媽媽做，后來媽媽不在了，就只有我來做。我們那里過年桌上雞、鴨、魚、豬肉都是少不了的，這是我們的風(fēng)俗。具體做哪些菜，我把它分了一下類：

一：涼菜類，臘肉、香腸、豬頭、豬耳朵、還有鹵雞腳，孩子們喜歡吃。另外就是雞，我特別喜歡吃涼拌雞，那些燉的、燒的我都不喜歡。

二：燉菜，豬腳燉海帶，孩子爺爺喜歡吃。

三：燒菜，魔芋燒鴨子

四：炸酥肉

五：炒菜，回鍋肉和小煎肉都是老公喜歡吃的，染后炒一兩個素菜 。

六：魚，我們都比較喜歡吃麻辣水煮魚

就這樣，一大桌子的菜就做好了，我爸爸在的時候，年夜飯都是兩家人一起吃的，，后來爸爸不在了，現(xiàn)在吃年夜飯就只有我們一家五個人，以上是我做的年夜飯，希望能幫助到你，謝謝！

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