大家好，我叫薄荷糖，我來(lái)回答這個(gè)關(guān)于年夜飯的問(wèn)題。

我們老家在過(guò)年的時(shí)候是從來(lái)不吃餃子的。那吃什么呢？

我們吃大豬蹄、吃臘肉、吃草雞，都是自己家養(yǎng)的。我媽每年養(yǎng)2只豬，8-10只雞，有時(shí)候還會(huì)養(yǎng)點(diǎn)鴨子。它們都是吃玉米、土豆、紅薯長(zhǎng)大的，肉質(zhì)和口感真的不一樣，超級(jí)香！

一般在臘月二十幾就開(kāi)始忙活了，燒臘肉、做豆腐、打魔芋、生豆芽、炸酥肉和豆腐果，一番熱鬧景象呀！

團(tuán)年的那天，家家戶戶都做了滿滿的一大桌。有葷有素，大碗小碗，堆得滿滿的。過(guò)年嘛，必須豐盛��！

一般是燙火鍋，大塊大塊的臘豬蹄，超級(jí)香噠。先吃肉再燙點(diǎn)蔬菜，一邊喝酒一邊聊天，沒(méi)一個(gè)小時(shí)下不來(lái)??。

在年初一的早上，媽媽會(huì)煮點(diǎn)醪糟湯圓，象征著甜甜蜜蜜，團(tuán)團(tuán)圓圓吧。

愛(ài)烘焙，愛(ài)美食的薄荷糖，頭條號(hào)優(yōu)質(zhì)美食領(lǐng)域創(chuàng)作者。很高興能在問(wèn)答與大家交流關(guān)于美食方面的問(wèn)題，歡迎大家關(guān)注“薄荷糖美食記”的頭條號(hào)，您的每一次轉(zhuǎn)發(fā)分享、點(diǎn)評(píng)支持都是對(duì)我最好的鼓勵(lì)！謝謝大家！

你好，非常高興能夠回答這個(gè)問(wèn)題這個(gè)問(wèn)題。

首先我的回答是，年夜飯我家吃菜和飯，正月初一早上吃餃子。

我老家在江西上饒，同一個(gè)鎮(zhèn)上也有不一樣的風(fēng)俗，從小到大我只在家里過(guò)春節(jié)，那時(shí)候沒(méi)有什么網(wǎng)絡(luò)，電視沒(méi)有，直到長(zhǎng)大了才知道每個(gè)地方不一樣，我一直天真的認(rèn)為全國(guó)都和我家里一樣，第二天也就是正月初一早上吃餃子的。

從來(lái)沒(méi)有走出去過(guò)的我，不知道外面世界，畢竟在同一個(gè)鎮(zhèn)上，大體相似。

直到我上大學(xué)，來(lái)到山東濟(jì)南，我們聊過(guò)年的天才知道，原來(lái)他們是午夜12點(diǎn)吃年夜飯的，徹底改變了我的認(rèn)知，我們一般是年三十晚上4/5點(diǎn)鐘吃年夜飯的。當(dāng)然后面外面的地方我去的越開(kāi)越多 見(jiàn)識(shí)也就越來(lái)越廣。

另外一個(gè)就是我大學(xué)畢業(yè)后第三年的春節(jié)是在老婆家過(guò)的（當(dāng)時(shí)還不是老婆），發(fā)現(xiàn)同一個(gè)鎮(zhèn)上也這么不一樣，他們家是年三十那天吃餃子的，年夜飯還是一樣的。

還有就是我嫂子娘家，他們是中午年夜飯的，所以每年我哥他們都在丈母娘家吃完中午的年夜飯然后下午回家繼續(xù)吃自己家的年夜飯。

中國(guó)之大，我相信每個(gè)地方的年夜飯吃的時(shí)間和方式大不一樣。

又到一年快過(guò)年的時(shí)候了，相信大家務(wù)必都很想自己的家，自己的父母，爺爺奶奶，外公外婆，老婆/老公，自己的孩子，我也不例外，想家里的親人，親戚朋友 因?yàn)橹挥羞^(guò)年的時(shí)候所有人才有機(jī)會(huì)聚在一起。特別是像我這樣常年在外的人特別在乎過(guò)年。

我還想年年夜飯，每年的年夜飯非常的豐盛，雖然說(shuō)現(xiàn)在年味沒(méi)有以前足，但年還是那個(gè)年。

最后早幾張過(guò)年留下的年夜飯的照片，祝所有天下中國(guó)人今年都過(guò)一個(gè)好年！

一張是2018年春節(jié)，一張是2017年春節(jié) 找了好久[捂臉][捂臉]

你們那年夜飯吃餃子還是吃菜？先來(lái)看看我們蘇北的年夜飯，你就知道了

大家好！我是四月貓愛(ài)美食，也是一位愛(ài)做美食的創(chuàng)作者，年夜飯是一年當(dāng)中最重要的一頓飯，這是一頓辭舊迎新的用餐，所以這頓飯很有講究�？梢宰鲆恍┯忻篮迷⒁獾哪瓴藖�(lái)迎接新的一年，以此寄托人們新年里有個(gè)好彩頭。但是年夜飯吃什么，這得和各地食俗習(xí)慣有關(guān)系。我來(lái)說(shuō)說(shuō)我們這兒小地方的年夜飯吧！

我家在蘇北的一個(gè)小縣城里，我們這兒的年夜飯傳統(tǒng)不是吃餃子而是吃菜，還是一桌挺豐盛的菜。上面這一桌就是我們蘇北農(nóng)村過(guò)年時(shí)候吃的一桌年夜飯，雖說(shuō)看著比較接地氣，不像城里人做的飯菜那樣精致，但是農(nóng)民人家的菜都是大鍋大灶炒出來(lái)，貌不驚人味道卻都很香。而且一家人聚在一起，圖的就是熱熱鬧鬧的。

下面這桌是我們蘇北小縣城里的年夜飯，也沒(méi)有大城市里的精致，但大海碗大盤(pán)子裝的各種各樣菜，可以讓你撐得走不動(dòng)路。有的盤(pán)子大的像洗臉盆，一盤(pán)就頂五六個(gè)人的份量了。

那么餃子是什么時(shí)候吃的呢？

在我們這兒應(yīng)該是大年初一早餐才吃的。不過(guò)這都是以前老傳統(tǒng)了，我們?cè)诖竽耆�十下午或者晚上就要全家都開(kāi)始忙碌了。擇菜、剁餡，一番忙碌先把餃子都包好。到了晚上炒上一桌菜，再煮點(diǎn)水餃，邊吃菜喝酒邊吃餃子，吃得非常隨意。

總之，吃什么沒(méi)有統(tǒng)一的要求，各地的食俗不一樣，現(xiàn)在不少年輕人的家庭對(duì)傳統(tǒng)年夜飯飲食文化認(rèn)識(shí)模糊又都很隨意，想怎么吃就怎么吃吧！也沒(méi)什么任何限制。

大家好，很高興能和大家分享一下我家鄉(xiāng)的年夜飯菜單，我是一名南方人。首先餃子和其他菜并不沖突，在我們那里，餃子可以是一道菜，也就是說(shuō)年夜飯吃很多道菜，可以包括餃子，但幾乎沒(méi)有只吃餃子一道菜，其次除夕那一頓飯有重要的意義，我們很重視菜的種類(lèi)及數(shù)量，比如魚(yú)是少不了的，象征著年年有余；燉雞則是大吉大利，還有要看雞卦（一種民間占卜術(shù)，主要看主人家一年的吉兇）；蒸臘肉是必不可少的，因?yàn)槭翘厣�，而且是長(zhǎng)輩們的最?lèi)?ài)；還涼拌折耳根（又稱魚(yú)腥草），這幾乎是家家必備的菜品；還有就是我最喜歡的下酒菜\"農(nóng)家三寶\"指的是油炸的花生米、洋芋片、陰辣椒，特別酥脆，簡(jiǎn)直是下酒神菜！其他的有家常菜，素菜等等�？傊�，這一頓飯很豐盛，基本上得從上午準(zhǔn)備，為的就是一家人團(tuán)團(tuán)圓圓、開(kāi)開(kāi)心心的吃個(gè)年夜飯！

謝謝邀請(qǐng)！您好！我是美食頭條號(hào)作者【海天一色的廚房】，非常高興可以回答您的問(wèn)題。年夜飯是一年中最重要的一頓飯，一家人團(tuán)聚在一起，當(dāng)然飯菜要準(zhǔn)備的豐盛一些。我家是在山東，山東的習(xí)俗是既吃餃子也吃菜，菜有葷有素，餃子一般會(huì)在三十的下午包好，晚上喝完酒吃了菜，再煮水餃吃。來(lái)曬曬我家的年夜飯的部分菜，還有餃子。

希望我的回答對(duì)您有所幫助，感謝您的閱讀。更多的食譜請(qǐng)關(guān)注【海天一色的廚房】，每天會(huì)分享面食、家常菜、烘焙等的做法給大家哦。您家年夜飯是如何吃的？歡迎在評(píng)論區(qū)留言分享哦。

年夜飯，先吃菜，再煮餃子，餃子是主食，最后上。

特別懷念小時(shí)候，回老家過(guò)年，人多，爺爺是當(dāng)?shù)赜忻�的廚師過(guò)年的菜做得特別豐盛，幾張長(zhǎng)條桌拼起來(lái)，一大家人坐在一起，其樂(lè)融融，兒時(shí)的記憶里，那才叫年味。

和父母在一起的時(shí)候，加上我們兄妹三人，也算是熱鬧。父母有傳承了我爺爺?shù)氖炙�，做的年夜飯都特別好，還有餃子，年味雖然淡一點(diǎn)，還算是有。

我結(jié)婚以后，特別是有了女兒，吃年夜飯只三個(gè)人，真的是做多少都會(huì)剩下，吃什么都不香。我一般只做六道菜，包30個(gè)餃子就夠了，人少，年味蕩然無(wú)存，獨(dú)生子女的家庭，過(guò)年時(shí)好冷清。

女兒和女婿結(jié)婚后，每年輪換到婆婆家和我家吃年夜飯，特別是有了外孫，年夜飯的主題都是圍繞外孫，做他喜歡吃的，還是六道菜，做多就得剩下，餃子可以多包一些，原本無(wú)存的年味又回來(lái)了。

非常榮幸看到題主的提的問(wèn)題，您讓我想起了。而是過(guò)年的情景。我是一個(gè)地道的東北人。1963年。在那個(gè)物資匱乏的年代，對(duì)于我們這些小孩子來(lái)說(shuō)，該是一件多么愜意的事��！貼對(duì)聯(lián)兒。放鞭炮。吃美食。等等，，，記得那時(shí)，那里基本。每家每戶。過(guò)年的程序。都差不多。臘月二十九旱上父親出去補(bǔ)充一下還有什么東西需要買(mǎi)？大約晚上八九點(diǎn)鐘。附近開(kāi)始煮肉。也是我們這幫小孩子。最開(kāi)心的時(shí)候。肉煮熟之后，就可以隨便吃了。雖然說(shuō)那個(gè)年代很困難。但這時(shí)，我們并吃不了多少。完全被新年喜慶的氛圍說(shuō)左右。吃完飯，那個(gè)年代時(shí)興貼年畫(huà)。記得當(dāng)時(shí)，我和我唯一的姐姐。最樂(lè)此不疲的就是，貼年畫(huà)。在我記憶當(dāng)中。那時(shí)的年畫(huà)。有單人的。但我最喜歡的。當(dāng)然是那些電影劇照。如，《智取威虎山》�！都t燈記》。沙家浜�！镀嬉u白虎團(tuán)》。因?yàn)�，我喜歡他們手里拿的槍。這也是當(dāng)時(shí)很多小朋友的最?lèi)?ài)。干完這些瑣事。大約在凌晨?jī)芍寥�點(diǎn)。實(shí)在困得不行了。才休息。等三嬸兒早上第一聲炮仗響起的時(shí)候，第一反應(yīng)的是，今天過(guò)年了，有一首歌唱的那樣。穿新衣。愛(ài)心帽。放鞭炮。這里的習(xí)俗是？早上，簡(jiǎn)單的吃一口。我們這里一般都是在。下午三點(diǎn)左右。吃飯，吃過(guò)午飯。我們這幫小孩子。就可以出去玩兒了。那時(shí)候，不像現(xiàn)在。娛樂(lè)的方式很多。我們那個(gè)時(shí)候，手里有一個(gè)燈籠。感覺(jué)非常的好。是手電筒。都不是家家的有。父母和哥哥的工作。是？炒瓜子�；ㄉ�。我們這幫小孩子。去左鄰右舍可以隨便兒吃。晚上12點(diǎn)之前。必須回家。這時(shí)就要吃年夜飯了。是必不可少的。在眾多的餃子里。會(huì)放上一兩枚硬幣。傳說(shuō)。誰(shuí)能吃到這枚并預(yù)示著，美好。大概就是，財(cái)源廣進(jìn)的意思吧。餃子包完之后，母親。姐姐。嫂子們。就不用他們?cè)诟墒裁戳恕Ｖ坏瘸阅暌癸埩恕，F(xiàn)在想來(lái)，也許是。女人們忙碌了一年。不容易。讓他們歇一歇。回到正題。我們這里。年夜飯不但吃餃子。炒菜也是必不可少的。在餃子出鍋之前，我們這些小男子漢們。出去開(kāi)始放鞭炮。大年初一，開(kāi)始拜新年。 如果要想再這么開(kāi)心那就要在等到。一年后的今天。最后，本人很感謝題主。讓我又回到了兒時(shí)難忘的情景。謝謝！

你好，我是悠悠。我們這里年夜飯沒(méi)有吃餃子的習(xí)慣，都是喝湯吃飯菜，而且是一桌盡可能豐盛的飯菜，寓意“豐足、豐盛、年年有余”的意思。

我們年夜飯的搭配通常是湯+葷菜+青菜三合一，其中葷菜是重頭戲，會(huì)根據(jù)自家口味選擇雞鴨鵝、魚(yú)牛羊、海鮮、燒味等來(lái)做飯。今天分享3款年夜飯硬菜：香菇燜雞、南乳土豆?fàn)F鴨、豉汁炒花甲，做法簡(jiǎn)單，味道鮮美下飯，一起來(lái)看看吧。

一、香菇燜雞

●材料：香菇、雞肉、蔥段、姜片、蒜片、油、鹽、糖、生抽、老抽、料酒、生粉、蠔油

●做法：

1．處理食材：香菇洗凈切塊；雞肉洗凈砍成塊，放入鹽、糖、生抽、料酒、生粉、油翻拌均勻，腌制約10分鐘。

2．開(kāi)始炒制：起鍋燒油，先將雞肉放下去煎至兩面金黃，再放入姜蒜片爆香，加點(diǎn)料酒熗鍋增香，接著放入香菇，再放點(diǎn)生抽、老抽、蠔油調(diào)味，翻炒均勻后放入適量清水，中小火燜煮15~20分鐘，撒入蔥段大火收汁即可。

●小貼士：香菇用干鮮皆可，不過(guò)干香菇的味道會(huì)更香濃一些，但煮之前要預(yù)先泡軟才能做菜。

二、南乳土豆?fàn)F鴨

●材料：鴨肉、土豆、姜片、蒜片、油、糖、生抽、老抽、南乳、料酒

●做法

1．處理食材：鴨肉洗凈砍成塊；土豆削皮切滾刀塊；南乳加少許水?dāng)嚦舍u汁備用。

2．開(kāi)始炒制：起鍋燒油，先將鴨肉放下去煎至兩面金黃，再放入姜蒜片爆香，加點(diǎn)料酒熗鍋增香，接著放土豆塊，再放入生抽、老抽、南乳醬汁、白糖調(diào)味，翻炒均勻后放入適量清水沒(méi)過(guò)食材，中小火燜煮20~25分鐘至土豆綿軟，大火收汁即可。

●小貼士：鴨肉本身口感偏硬，不似雞肉嫩滑，所以就算煮至土豆軟爛，鴨肉吃起來(lái)還是不軟有嚼勁，這點(diǎn)要注意。

三、豉汁炒花甲

●材料：花甲、蔥段、姜片、蒜片、青紅椒片、豆豉、油、糖、生抽、蠔油、料酒

●做法：

1．處理食材：將買(mǎi)回來(lái)的花甲放進(jìn)淡鹽水靜養(yǎng)約3小時(shí)吐沙，之后燒開(kāi)一鍋水焯至花甲張開(kāi)口撈起來(lái)過(guò)水，剔除掉不開(kāi)口的花甲。

2．開(kāi)始炒制：起鍋燒油，先將蔥姜蒜和豆豉放下去爆香，再倒入花甲和青紅椒片翻炒，加點(diǎn)料酒熗鍋增香，接著放入生抽、蠔油、糖調(diào)味，加一點(diǎn)點(diǎn)水炒至花甲熟透即可出鍋。

●小貼士：因花甲通常含較多泥沙，所以先焯燙一遍再炒會(huì)好些，以免吃起來(lái)滿口沙子。

【日食三餐，唯愛(ài)與美食不可辜負(fù)。我是悠悠，愛(ài)下廚，喜歡探索新吃法，期待您的關(guān)注和評(píng)論。】

大家好，我的家鄉(xiāng)在清遠(yuǎn)連州，我的家鄉(xiāng)的年夜飯是吃菜，并且是把最豐富的菜肴都在那天晚上煮出來(lái)，然后一家團(tuán)聚的開(kāi)心享用。給大家介紹我們家鄉(xiāng)最常見(jiàn)的都有哪些菜。

無(wú)雞不成宴

清遠(yuǎn)雞很出名，在連州走地雞一樣非常的美味，鮮甜，而最能吃出雞的原汁原味的做法就是做白切雞，運(yùn)動(dòng)量足的走地雞才能做出美味的白切雞。所以在年夜飯這樣的重要的日子，白切雞是必不可少的一樣佳肴。做法也非常簡(jiǎn)單，宰后拔毛，洗凈掏出內(nèi)臟，腹腔內(nèi)抹少許鹽，放入一團(tuán)生姜，入清水鍋中，煮到八九成熟撈起，切成一寸長(zhǎng)的肉塊。蘸以姜、蒜、蔥、香菜、生抽、鹽、雞油等調(diào)成的佐料吃，鮮美嫩脆，味香可口。

無(wú)扣肉也不成宴

連州有樣菜是街知巷聞，那是就星子扣肉，在連州扣肉不但是佳肴，而且是宴席上的主菜。每逢年節(jié)或宴請(qǐng)賓客，無(wú)扣肉不成宴。香芋扣肉色澤金黃，香氣撲鼻，清甜爽口，不寒不燥不濕不熱，芋和肉皆肥而不膩、松軟爽口、濃香四溢，具有清熱袪火、滋潤(rùn)膚色功能。一口下去只覺(jué)得肥肉軟綿，入口即融，瘦肉嫩而不柴。蘸上靈魂醬汁，一口便上癮。

釀豆腐最代表媽媽的心意

豆腐是中國(guó)的“國(guó)粹”之一，而連州人吃豆腐也是歷史悠久。連州豆腐最有名的是山塘豆腐。山塘豆腐一是原料好，二是水質(zhì)好，三是從浸豆、磨豆、過(guò)濾、點(diǎn)漿、壓凝成形等工序都非常的精細(xì)和講究。山塘豆腐有白豆腐、水豆腐、油炸豆腐、豆腐乳等多個(gè)品種。在連州喜歡用油豆腐，或者水豆腐，中間包裹各種材料，如蓮藕漿，糯米，香菇，肉碎等等。

還有很多像甜酸魚(yú)，菜心炒臘肉，肉末酸豆角，臘味拼盤(pán)，炒蛇碌等等，還有當(dāng)然不能少的老火湯，這就是我們連州人的年夜飯菜，簡(jiǎn)單又美味。

看見(jiàn)過(guò)年的話題，相冊(cè)里還有幾張照片，看看一年里就是快啊，正月沒(méi)出就出來(lái)打工現(xiàn)在又馬上年底了，想著過(guò)年能給家人做些好吃的，感覺(jué)真好，現(xiàn)在的社會(huì)把人整的真是無(wú)奈啊，再也快了，就是新的一年馬上又到來(lái)了，娃娃們長(zhǎng)了一歲老人又老了，努力吧讓生活更美好加油！