我們家鄉(xiāng)過年少不了肘子，整條的魚，還有五圓整雞，代表團圓嘛。其實過年吃什么不重要，重要的是全家團圓。

我的家鄉(xiāng)山東淄博，每家每戶年夜飯都會有一道當?shù)靥厣�菜—�?strong>酥鍋

其實這是雜燴菜的一種吧，包羅萬象。主料是海帶，其他的有豬蹄，排骨，豆腐、藕、白菜，魚，雞等�？诟兴譅�，傳統(tǒng)做法需要在大鍋里燜數(shù)十小時，故名為酥鍋。

里面的菜每一樣都可以挑出來單獨成菜，也可以混著裝盤，總之是年夜飯必備的。

我們這里年夜飯必備一個是紅燒鯉魚，象征年年有余，一個是蒸扣肉，五花肉先鹵后炸切厚片，蒸兩個多小時，軟爛不膩，想想都流口水，最具代表的就是這兩個，家家必備

每年除夕，每個家庭都用當?shù)氐臓t子做飯。普通家庭使用兩眼爐子，而大家庭使用三眼爐子。桌子上的食物更加豐富。還有一張長桌上放著常青樹，一個桶里放著米飯，一個長水果上面綁著紅線，兩者都象征著健康長壽。

“發(fā)大財，隨時準備吃飯”是廣州人民除夕夜餐桌上必不可少的一餐。它實際上指的是紫菜蠔油燉豬肉。今天，蒸豬肉不推薦食用，生菜被更多地使用。發(fā)菜或萵苣在廣東話中有“賺錢”和“賺錢”的意思。

然而，“蠔油”與“好東西”有同音異義，而“豬手”的意思是“動手”，即方便。這道菜的名字和菜肴必須是吉祥的，廣州人對此非常挑剔�！澳迪牰埂睂Ψ菑V東人來說可能不熟悉，但實際上它是一種營養(yǎng)價值很高的干牡蠣，非常受老廣的歡迎。然而，這里使用的“豬手”不是一般意義上的“豬蹄”。它一定是豬的前蹄。它不僅有肉，更重要的是，它意味著好的顏色和舒適。這些原料一起入菜的含義是“發(fā)大財，開拓好市場，發(fā)大財”。

火鍋是深圳、東莞、順德和香港新界的飲食習俗。據(jù)說它起源于南宋后期，已有數(shù)百年的歷史。這是一種雜燴。如果吃餃子是北方人除夕夜晚餐的亮點，那么全家圍坐在一起分享盆菜大餐是許多古老而又廣大家庭除夕夜必不可少的一部分�；疱佉步袌F圓菜，它象征著家庭團聚和滿屋歡慶。裝滿碗的盤子的形狀顯示了繁榮的含義。

年夜飯里面 我覺得最好的是餃子 不是什么菜都可以撼動 除夕餃子的地位 餃子的寓意是團團圓圓 是每位中華兒女共同的心聲 比吃什么東西都好吃 中國人的年夜飯也是每家人的團圓飯 吃的是一種氛圍 筆者認為年夜飯中的餃子是一道壓軸的大菜

我感覺年夜飯一定要熱鬧，一家人都圍上一大桌，吃什么都好，都特色，反正過年就是大魚大肉敞開了吃，高興！

我分享一下我們家小時過年都是怎么過的，覺得那才是特色，現(xiàn)在已經找不到那種感覺了。

那時候爺爺奶奶都還健在，到過年的時候全家人基本都會到齊，到齊了會有兩桌人，很是熱鬧。

我們家是在農村嘛，基本上家家戶戶都有殺年豬的習慣，殺得早的話，提前一兩個月就殺了，殺的遲一點話就是過年前兩三天。

然后把豬肉用來做油肉和臘肉，還有做香腸。油肉不知道大家吃過沒有？就是把肥一點的肉切成大塊大塊的放鍋里熬，把水分熬干，再慢慢的把油熬出來一些。不能熬太干，然后把油和肉一起放土壇子里面，油一定要淹過肉，密封放陰涼處可以保存一年，隨吃隨取。

以前一般都是有請人干活，有客人來，或者是太久沒上街，我爸媽就會拿出來煮著吃，拿出來之后把面上的油化開，然后切成厚片，和青椒一起炒一下，就放一點醬油，鹽，還有味精就非常好吃了，口感是那種軟糯軟糯的，入口即化，肥而不膩，現(xiàn)在想著都咽口水，但是吃不到了。

但我們一般過年的時候不會吃這個肉，過年的時候我們都會把豬頭肉給煮了，做成涼菜，然后再燉只臘豬腳，再殺一只老母雞做成土火鍋，然后炸酥肉用來燙火鍋，這些就是我小時候過年必備的，感覺小時候都是這樣子。

豬頭肉煮熟去骨的時候，我們幾個小孩子就會圍著我爸爸，然后等著他弄下來會的給我們每人一點瘦肉。還有炸酥肉的時后也是一樣圍在那里，但是老爸就會叫我們滾遠一點，等一下燙著你們。但是我們還是一會兒去偷一塊一會兒去偷一塊，所以我老爸每年炸酥肉的他都會多炸很多就怕不夠吃。

現(xiàn)在過年就是再多好吃的都沒以前那種感覺了。好懷念��！