謝謝邀請(qǐng)。紅薯，不得不說是一種熱議的“冠軍食物”，這不光是因?yàn)樗�的甜美味道和軟糯口感，還包括它在市面上流傳的各種所謂的“神奇功效”。江湖流傳吃紅薯可以抗癌？吃紅薯可以治�。繌目茖W(xué)角度來看，真的是這樣嗎？其實(shí)，食物怎么可能和“功效”這兩個(gè)字掛鉤，它對(duì)于人體奉獻(xiàn)的其實(shí)僅僅是“作用”而已。僅以些許文字和您聊聊關(guān)于紅薯的“食用真諦”。

吃紅薯可以抗癌？

吃紅薯可以抗癌的理論不知從何時(shí)起已經(jīng)根深蒂固得住在了大家的腦海里。其實(shí)，之前的確有一些實(shí)驗(yàn)研究發(fā)現(xiàn)過紅薯當(dāng)中所含的糖脂、儲(chǔ)藏蛋白等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)起到一定的抗癌作用，但這些實(shí)驗(yàn)都是在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)和初步試驗(yàn)中確定的結(jié)果，臨床實(shí)驗(yàn)非常少。值得注意的是，這些實(shí)驗(yàn)當(dāng)中用到的更多只是“紅薯中提取的功效物質(zhì)”，根本不是紅薯本身。

動(dòng)物實(shí)驗(yàn)并不能直接替換于人體，將給動(dòng)物攝入的功效物質(zhì)劑量等量代換于紅薯，其量是很大的，人類一次性根本食用不完。另外，癌癥本身是一種復(fù)雜的病癥，絕不僅僅是某一種食物就可以講起消滅的，不可神話任何一種食物，食物僅僅是食物，不會(huì)有任何治病的作用。

言說于此，請(qǐng)您公正看待紅薯：

紅薯，建議您吃，但是并不會(huì)抗癌＋治病。

紅薯，的確是一種我們經(jīng)常建議大家食用的薯類食品，高纖維低脂肪，口感受人喜歡，但是它并不會(huì)有治病和抗癌的作用，科學(xué)看待才是王道。

紅薯，如何吃更健康？

• 當(dāng)做主食吃更靠譜：
  

紅薯，當(dāng)做主食食用更為靠譜，其中含有豐富的纖維素物質(zhì)，可以促進(jìn)腸道代謝，預(yù)防便秘；另外也可以幫助減肥的達(dá)成說到具體，紅薯飯、紅薯雜糧粥、紅薯餅（蒸）都是很靠譜的選擇。

• 紅薯，自己制作更安全：
  

市面上紅薯或多或少會(huì)存在一些衛(wèi)生問題，無論是烤紅薯還是紅薯干。相比之下，更建議您自行在家制作，蒸煮燉是最靠譜的選擇。

• 紅薯，為了避免燒心，不建議空腹食用：
  

紅薯當(dāng)中含有較多的糖類物質(zhì)，如果空腹食用容易增加燒心的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)，建議您在吃紅薯之前可以適當(dāng)先吃點(diǎn)東西，特別對(duì)于腸胃不好的中老年人來說。

• 吃紅薯，請(qǐng)您靠譜搭配：
  

吃紅薯，搭配新鮮蔬菜、豆制品、菌菇類食品更加靠譜。

健康吃紅薯，您需要公正看待這些關(guān)于它的問題。紅薯雖好，也需靠譜食用。

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首先要說明一下，紅薯的確是一種不錯(cuò)的食物，不過要想紅薯來“抗癌”，那還是別指望了，目前還沒有哪一種食物有明確的抗癌效果，大部分所謂的抗癌效果都是在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)和體外細(xì)胞實(shí)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，而且都還是初步試驗(yàn)，在臨床上沒有明確抗癌效果的食物，如果真有所謂的抗癌食物，那人類就不會(huì)死于這么多癌癥了。有研究發(fā)現(xiàn)紅薯中含有的糖脂、儲(chǔ)藏蛋白對(duì)部分動(dòng)物有一定的抗癌效果，但臨床實(shí)驗(yàn)少，物明確依據(jù)，另外，從食物中的提取成分和常規(guī)攝入食物并不等同，不能得出紅薯就能抗癌的結(jié)論。

不過，紅薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是不錯(cuò)的，而且膳食纖維十分豐富，日常適當(dāng)食用，對(duì)我們也有不錯(cuò)的功效，100g紅薯能提供130mg鉀元素、23mg鈣元素、39mg磷元素，12mg鎂元素，紅薯中還含有不少鐵元素，另有一定量的錳、鋅、銅、硒等元素，礦物質(zhì)種類豐富。紅薯中含有豐富的維生素C、維生素A，維生素B族，有一定量的維生素E。紅薯中含有一定的粗蛋白、豐富的膳食纖維和碳水化合物，脂肪含量較低，一般來說，作為主食來吃是最好的選擇，紅薯可代替“細(xì)糧”（也就是日常加工程度較高的，我們常常吃的白米飯、白饅頭、白面條等食物），因?yàn)槭眍愂澄锘�本從地里拔起來洗洗就能烹飪了，自然比那些�?jīng)過細(xì)加工的水稻、小麥粉，保留了更多膳食纖維和營(yíng)養(yǎng)成分。

用紅薯代替主食有助提高膳食纖維和礦物質(zhì)攝入，膳食纖維能延緩食物的消化速度，葡萄糖進(jìn)入血液的速度，從而有助穩(wěn)定餐后血糖，雖然紅薯中含糖量也不低，升糖指數(shù)偏高，但總體來說比起細(xì)糧來，對(duì)高血糖、糖尿病患者還是要友好不少的。紅薯最好的吃法就是蒸、煮，干烤也行，這樣充分保留紅薯的營(yíng)養(yǎng)成分，而且也十分清淡，但不推薦的是油炸紅薯（或其他薯類食物，比如薯?xiàng)l薯片），這樣不但破壞薯類食物中的水溶性維生素或其他營(yíng)養(yǎng)成分，還讓薯類食物高含油，油炸過程中還可能生成有害成分，是最不推薦的吃法，還有拔絲紅薯、蜜餞紅薯干、或者普通的地瓜干，拔絲紅薯含糖量較高，本來就含糖量較高的紅薯不太適合這樣的吃法；紅薯干水分濃縮，體積減小，容易多吃，吃多了必然攝入更多糖分。

雖然紅薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不錯(cuò)，又有不錯(cuò)的飽腹感，但也不推薦多吃，紅薯盡量作為主食食用，如果完全代替主食，推薦吃一個(gè)半紅薯，如果搭配其他主食，可以吃1~2碰粗谷物，加上一拳大小的紅薯，對(duì)于高血糖，糖尿病患者可適當(dāng)減少主食攝入，推薦1~2捧粗谷物，加上半個(gè)拳頭的紅薯。

昨天剛跟我媽媽一起去集市，紅薯一塊錢一斤，買了三十斤好大一袋子，用車?yán)�回家去的。老爸老媽都喜歡吃紅薯，所以我家基本上每天都有紅薯的身影，吃法那可是多了去了！

煮著吃最方便，我家院子里有一口大地鍋，是我老公和朋友們平時(shí)做地鍋雞什么的用的，紅薯洗干凈，加上水，大大的柴火一點(diǎn)著，不一會(huì)兒就冒出了帶著紅薯香甜味道的蒸汽，熟了放在盆子里，用手拿著剝了皮就吃，別提多滿足了！

烤著吃最甜。我家里面的烤箱，烤紅薯的時(shí)候派上大用場(chǎng)。幾個(gè)個(gè)頭別太大的紅薯放進(jìn)去，烤得香噴噴的流著蜜水拿出來，比街上賣的烤紅薯都好吃，最主要的是自己做的還更干凈！

每天晚上，我媽喜歡用一把燕麥片，一把蕎麥，加上一把大米，一塊紅薯切成小丁，再來幾個(gè)紅棗，一起熬成粥。燕麥筋道，蕎麥滑溜溜，大米黏糊糊，紅薯的甜香和它們?nèi)诤显谝黄�，尤其是冬天，喝上一碗，整個(gè)人都暖乎乎的！

紅薯，我們煙臺(tái)叫地瓜。地瓜餅子，咸菜梗子，是大多數(shù)六零后七零后的小時(shí)候的家常便飯。俺從小就是吃著這些長(zhǎng)大的。那時(shí)候人們不曉得紅薯這么平常的糊口之物竟然有神奇的抗癌作用。不過能吃飽喝足已是心滿意足。

你問俺紅薯平時(shí)怎么食用的?這花樣可就多了：

小時(shí)候在農(nóng)村沒條件，媽媽基本都是大鍋里添上水，地瓜紅薯嘎巴嘎巴壞雞腚，鍋底呼一大鍋。上面順便放個(gè)木頭篦子，咸菜缸里撈咸菜洗洗，滴兩滴花生油，蒸一大碗咸菜瓜唧，蘿卜櫻子。在貼鍋沿按上一圈橢圓形的大餅子。那時(shí)候，地瓜配咸菜還吃的挺香！也不漲肚子，聽說是絕配。

后來?xiàng)l件好點(diǎn)了，能吃上大米放點(diǎn)花生米，黃豆，豇豆可以熬點(diǎn)泥糊糊，甜絲絲的地瓜粥喝。

現(xiàn)在生活好了，大家吃紅薯的花樣也多了起來，蒸紅薯，烤紅薯，炸紅薯?xiàng)l，甚至人見人愛的紅薯拔絲都是艷陽眼里的美味佳肴！

要說如何食用效果最好，艷陽之美推薦蒸地瓜和烤地瓜哦。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不容易流失。不建議油炸薯?xiàng)l哈??吃多了對(duì)身體不好。

自從去年體檢血糖有點(diǎn)高后，艷陽對(duì)紅薯的熱愛程度才有所收斂。實(shí)在饞滴不行了，才買個(gè)烤地瓜過過嘴癮嘍！以上就是艷陽之美對(duì)“抗癌之王”紅薯的一點(diǎn)心得體會(huì)。如有不足之處，請(qǐng)?jiān)谙路搅粞�，必回~

謝頭條：作為健康飲食倡導(dǎo)者我基本每天都吃點(diǎn)紅薯，都是早上煮雜糧稀飯時(shí)放點(diǎn)紅胡蘿卜和紅薯，這樣營(yíng)養(yǎng)達(dá)配均衡，口感適中，小菜是生姜洋蔥絲用芝麻醬和純豆醬調(diào)點(diǎn)鹽味，單說薯類并不是藥，一個(gè)人的飲食習(xí)慣不代表你吃紅薯就不得癌癥，得癌癥是多種因素作用加遺傳基因決定的，想終身拒絕癌癥必須有一連串好習(xí)慣，長(zhǎng)期保持堿性體質(zhì)才能拒絕癌癥一輩子，從吃喝全面要堿性，吃口感酸的含硒元素高的水果及粗糧和蔬菜，紅薯是其一，營(yíng)養(yǎng)豐富。

感謝邀請(qǐng)。

紅薯的確是一種不錯(cuò)的食物，但如果說紅薯“抗癌”，那還得反駁一下，目前還沒有任何一種食物有絕對(duì)的“抗腫瘤”效果，紅薯也是一樣。有一些資料說紅薯可抵抗結(jié)腸癌，其實(shí)只是紅薯中有一些有益成分如豐富的膳食纖維、果膠、木質(zhì)素等成分有助改善腸道功能，預(yù)防便秘，但并不能達(dá)到抗癌效果。紅薯中的糖脂、多酚、類黃酮等成分在體外細(xì)胞和動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中體現(xiàn)出了一些“抗腫瘤”的效果，但在臨床上并沒有普遍的應(yīng)用，也沒有資料證明紅薯能抗腫瘤，我們得理性看到紅薯。

不過，日常我們適當(dāng)吃點(diǎn)紅薯絕對(duì)是有益的，紅薯富含多種營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)人體十分有利。紅薯富含鉀元素，100g紅薯能提供130mg鉀元素，鉀元素有助穩(wěn)定體內(nèi)離子平衡，調(diào)節(jié)心率，肌肉收縮，還有助促進(jìn)鈣質(zhì)吸收。紅薯還富含磷元素、鎂元素，有一定的鈣元素、鐵元素，少量錳、鋅、銅、硒等元素。紅薯中的維生素C含量不低，100g能提供26mg維生素C，維生素B族含量豐富，并且有豐富的維生素A。紅薯低脂低熱，含有一定的粗蛋白，有豐富的碳水化合物和膳食纖維成分。100g紅薯能提供1.6g膳食纖維，紅薯中的水溶性膳食纖維“果膠”十分豐富，它能大量吸收水分，能預(yù)防大便干結(jié)難排，對(duì)改善便秘很有幫助。

因?yàn)榧t薯富含碳水化合物，100g中含23g，和我們平時(shí)吃的米飯相比相差無幾，所以紅薯很適合作為主食食用，如果作為一般的零食的話可能會(huì)因?yàn)閿z入糖分過多影響血糖。紅薯代替主食是不錯(cuò)選擇，因?yàn)樗�加工程度較小，其中保留更多維生素、礦物質(zhì)，特別是膳食纖維�，F(xiàn)在的白米飯、白面食由于加工精細(xì)，膳食纖維所剩無幾，消化速度快，升糖速度高，用紅薯、土豆等薯類食物來代替它們反倒是更能穩(wěn)定血糖的選擇。當(dāng)然，紅薯由于糖分含量豐富，升糖速度其實(shí)也不低，不過相對(duì)細(xì)糧來說要好不少。

紅薯的烹飪方式建議蒸、煮、烤，烤的方式不要油烤，不建議拔絲、油炸、燒烤、做成紅薯干條，高油高糖的烹飪方式讓薯類食物中的油脂裹淀粉，熱量更高，或糖分的增加讓升糖速度更快，最好用更加清淡的手法烹飪。紅薯干讓紅薯水分蒸發(fā)，升糖負(fù)荷大幅提高，體積也減小，我們不經(jīng)意間就容易吃很多，而且單個(gè)紅薯?xiàng)l升糖速度較快，會(huì)讓血糖大幅上升。

我很喜歡吃紅薯！粉粉糯糯的口感讓我欲罷不能！

我生長(zhǎng)在北方，小時(shí)候，媽媽到夏季經(jīng)常會(huì)穹一鍋紅薯，焦香味甜，每當(dāng)嗅到味道，我就沖到廚房，像一個(gè)貪吃的小貓，一刻都等待不了，媽媽看到我著急的樣子，只好哄著說：“乖乖，等會(huì)就熟了！”

難熬的等待時(shí)間終于過了，掀開鍋蓋！熱氣騰騰，燙手的紅薯拿在手中顛來倒去，咬下一口，好像世界上最好吃的東西就在我手中，別提多開心了！

長(zhǎng)大了，也一直難改喜好！現(xiàn)在生活好了，紅薯為原材料的菜式也很豐富，像拔絲紅薯、粉蒸肉蒸紅薯、烤箱烤紅薯！也常是我生活中經(jīng)典菜肴！真是喜歡沒有任何理由，咋做都好吃！

紅薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更別說了，飽腹、高纖維、延緩衰老、增強(qiáng)免疫力、低熱量！還是減肥的好食物！我從160斤瘦身130斤，紅薯功不可沒！

【辟謠】紅薯被稱為“抗癌之王”是有什么科學(xué)依據(jù)嗎？

首先，惡性腫瘤的預(yù)防要從生活的方方面面。單憑一種食物就要起到抗腫瘤的作用，我覺得還是不能輕信這種理論。https://m.toutiaocdn.cn/item/6659241110029730312/?iid=63607814987&app=news_article×tamp=1550535039&group_id=6659241110029730312

其次，紅薯因?yàn)楹�有高纖維，并且口感好被很多人喜愛。我也是比較喜歡吃紅薯。記得在天腫上學(xué)期間，每天中午在醫(yī)院食堂都可以吃到美味的呼紅薯。因?yàn)槠浜�有豐富的糖分，口感絲滑細(xì)膩，成為大家爭(zhēng)搶的美食。

但是，他的價(jià)值不在于“抗癌之王”，而在于可以促進(jìn)胃腸道蠕動(dòng)，對(duì)化解高脂肪飲食有一定的作用。再加上不易消化，往往不建議晚上過多食用。

任何一種食物都不會(huì)有“流傳”的那么神奇抗癌作用。要想預(yù)防腫瘤，還是應(yīng)該均衡飲食、健康飲食為好。這就好比“兼聽則明，偏聽則暗”一個(gè)道理。

希望我的回答對(duì)你有幫助。

祝大家元宵節(jié)快樂，吃湯圓不要過多，特別是對(duì)于糖尿病朋友來說，容易導(dǎo)致血糖升高。

感謝問答官方邀請(qǐng)！

癌癥是起源于上皮組織的惡性腫瘤，因病因不明不能完全預(yù)防，千萬不要神話食物，食物不是藥物，不要寄希望于紅薯有抗癌作用！

來了解了解紅薯，紅薯是旋花科番薯屬紅薯的塊莖，屬于淀粉含量較高的食物，是薯類食物的一種，與其類似的食物含有土豆、芋頭等。

任何食物都有其相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，紅薯亦不例外，因其淀粉含量高，又比精米、白面能量低，故常被減肥、糖尿病人群替換主食食用。紅薯可蒸、可烤，更推薦食用蒸紅薯，尤其是糖尿病患者，因?yàn)榭炯t薯會(huì)讓紅薯的水分流失，糖會(huì)被濃縮，易對(duì)血糖造成影響。

另外，除紅薯外，越來越多的人開始青睞紅薯葉，是不錯(cuò)的綠葉菜，可炒可溫拌食用。

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我是曉薇，曾于臨床工作，然感疾病預(yù)防勝于治療，顧后從事國(guó)家慢病非藥物生活方式干預(yù)課題研究及健康科普宣教工作，希望我的回答能讓大家有所獲，關(guān)注我的今日頭條/問答可獲取更多健康資訊，如有助于您請(qǐng)點(diǎn)贊支持，有疑問可評(píng)論留言！

紅薯，是日常生活中最為常見的薯類，老一輩人沒少吃紅薯�？蓪�(duì)于現(xiàn)代年輕人來說，紅薯吃得還是比較少。紅薯富含淀粉，膳食纖維，鉀、能量相對(duì)于谷類來說低很多，可以作為主食來吃，每天代替一部分主食來吃，有助于控制能量，利于減肥，且對(duì)心腦血管疾病有好處。但是蛋白質(zhì)含量較低，所以對(duì)于兒童青少年來說，長(zhǎng)期食用不利于生長(zhǎng)發(fā)育。

至于您所說的“抗癌之王”，有點(diǎn)不符，也不知是被什么人所稱。要說紅薯是抗癌之王實(shí)屬夸大。

平時(shí)如何吃紅薯比較好？

紅薯的吃法也很多，比如，蒸著吃、煮著吃、煮粥、熬飯、做紅薯餅、烤紅薯、油炸紅薯片、拔絲紅薯等等。

從營(yíng)養(yǎng)角度來說，紅薯最好的吃法就是蒸、煮、煮飯、烤紅薯都不錯(cuò)。能夠充分提現(xiàn)其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。但是如果油炸、用油做拔絲都是會(huì)使能量大大增加。對(duì)控制體重不利，反而不利于心腦血管疾病。

薯類每天的攝入量？

薯類，包括馬鈴薯、甘薯以及薯芋類等，根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南》推薦，薯類每天的食用量在50-100克。